Rissalat med kikærter og krydderurter

Rissalat med kikærter og krydderurter er en vegetarisk salat som du kan servere til kød for eksempel kylling, men det er også en salat du kan spise som den er.

Rissalat med kikærter og krydderurter er nok hen af en mellemøstlig salat, da den har krydderierne og de lækre kikærter.

Hvis du ikke er vild med frisk koriander kan du sagtens undlade det og eventuelt erstatte det med lidt ekstra persille eller en anden slags krydderurt som du er vild med.

Server eventuelt yoghurt naturel smagt til med citron eller limesaft og salt, til denne salat 🙂

4 personer

• 3 dl basmati ris
• 1 dåse kikærter
• 2 forårsløg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk karry
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld dild
• salt og peber

Kog risene efter anvisning på posen.

Hæld væden fra kikærterne.

Snit forårsløgene fint.

Riv hvidløget.

Kom lidt olie på en pande eller i en wokgryde.

Kom kikærterne på panden og steg dem til de tager lidt farve.

Tilsæt forårsløgene og hvidløget.

Tilsæt karry og spidskommen og de kogte ris. og steg det hele godt igennem.

Smag til med salt og peber.

Hak koriander, persille og dild fint og vend det i rissalaten.

Hvis du gerne vil have lidt dressing til denne salat, kan jeg anbefale yoghurt naturel med lidt citron eller limsaft i, smagt til med salt.

Måske du også kunne være interesseret i en græsk inspireret rissalat så du kan finde opskriften på her