Syltede hyben

Syltede hyben er i den søde kategori. De er velegnet som tilbehør til kød, ost eller til at toppe din yoghurt med.

Jeg plukker næsten hvert år hyben som jeg renser og sylter. Jeg plukker altid så mange, så jeg har nogle jeg kan komme i fryseren, så kan jeg lave hybenmarmelade og syltede hyben hele året rundt. Sidste år fik jeg plukket så mange, at jeg i år er sprunget over plukningen og har derfor syltet af dem der var i fryseren. Næste år må jeg på den igen 🙂

Så har du været ude og plukke hyben eller har du stadig nogle i fryseren som du ikke ved hvad du skal lave af, så skulle du prøve disse syltede hyben.

Hvis du kommer dine syltede hyben i et sylteglas som er blevet skoldet og skyllet i atamon, kan de holde rigtig længe i køleskabet. Jeg har stadig nogle som jeg lavede sidste år, som stadig er lige gode 🙂

• 1 kg rensede hyben
• 3 dl vand
• 3 dl æbleeddike
• 1 kg rørsukker

Rens dine hyben ved at fjerne den lille stilk i toppen, flæk dem og skrab kernerne forsigtigt ud

Kog de halve hyben i vand og æbleeddiken i 5 minutter

Tilsæt rørsukkeret og kog det yderligere i ca 10-15 minutter eller til de er møre. Rør jævnligt i det så det ikke brænder på

Skum eventuelle urenheder væk, som vil søge til overfladen

Kom de færdigkogte hyben på sylteglas, som er skoldet og skyllet i atamon og luk låget med det samme

Opbevar de færdig syltede hyben i køleskabet

Du kan finde en opskrift på Hybenmarmelade her