Sommer pastasalat

Pastasalat er altid et dejligt tilbehør eller som et måltid med nogle proteiner i og der tænker jeg enten kød, fisk eller protein i form af bønner, linser og lignende. Denne pastasalat kalder jeg sommer pastasalat, da der er nogle af sommerens dejlige frugter i. Denne gang er det vandmelon og papaya, næste gang er det noget andet 😉 Så brug denne opskrift som inspiration. Jeg har lavet en krydderurtedressing til, så man selv kan komme den mængde på man ønsker, men du kan også sagtens vende dressingen i pastasalaten så du får en cremet pastasalat. Mulighederne er mange 🙂

4 personer

Sommer pastasalat:

• 400 gram pasta
• ½ papaya
• ½ vandmelon
• ½ agurk
• 1 snack peber
• 1 pose små mini mozzarella (150 gram)
• 1 håndfuld persille
• 1 håndfuld purløg
• 1 håndfuld frisk dild

Krydderurtedressing:

• 2 dl cremefraiche 9 %
• 1 tsk tørret dild
• 3 spsk snitet purløg
• salt

Kog pastaen efter anvisningen på posen

Skær skrællen af papayaen og vandmelonen og skær dem i små tern

Halver agurken og fjern kernerne og skær den i skiver

Skær snack peberen i små tern

Hak persille, dild og purløg fint

Bland pastaen med grønsager, frugt, mini mozzarella og krydderurter og kom det hele i en skål eller på et fad

Krydderurtedressing:

Bland cremefraiche med dild og purløg og smag den til med salt