Kylling i fad med grønsager og tomatsovs med kokos

En rigtig lækker ret med en dejlig smag af forskellige grønsager og kokosmælken der er i tomatsovsen giver en rigtig dejlig og frisk smag. Det er også en ret der hører til den fedtfattige af slagsen 🙂

4 personer

• 1 hel fersk kylling
• allround krydderi
• 1/2 broccoli
• 1 stor snack peber
• 2 store gulerødder
• 1/2 porrer
• 1 dåse ananas i tern
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kokosmælk (stor)
• 2 spsk paprika
• 1 spsk sriracha chilisauce eller 1/2 frisk hakket chili
• ca 4 spsk soya

Del kyllingen i 4 stykker og drys stykkerne med allround krydderi og kom stykkerne på ovnristen og kom kyllingen i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30 minutter. Stil et ildfastfad med 1/2 liter vand i under kyllingen som den kan dryppe ned i

Del broccolien i små buketter og skær snackpeberen i strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler. Halver porren og snit den i tynde skiver og skyl dem godt.

Hæld væsken fra ananasen (gem eventuelt saften til en smoothie)

Kom de hakkede tomater i en skål sammen med kokosmælk, paprika, sriracha chilisaucen og soya og bland det godt. Smag sovsen til med ekstra soya, hvis den mangler lidt salt

Vend alle grønsagerne og ananasen ned i den kolde tomatsovs.

Tag kyllingen af risten og kom den ned i det ildfaste fad inde i ovnen efter de 30 minutter og hæld tomatsovsen med grønsagerne, udover kyllingen og kom fadet tilbage i ovnen i 25 minutter.

Servere din dejlige ret med kogte ris til