Fyldt bagt kartoffel

Fyldt bagt kartoffel kan både serveres som tilbehør til et stykke kød, men kan også serveres alene med en god blandet salat og dressing til 🙂

4 portioner

• 4 bagekartofler
• 1 snack peber
• 4 forårsløg
• 2 æg
• 2 spsk philadelphia flødeost naturel
• salt
• 1 pakke bacon i skiver
• ca 75 gram revet mozarella

Lav et kryds i bagekartoflerne og kom dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca 1 1/2 time

Når bagekartoflerne er møre skæres forsigtigt toppen af bagekartoflerne og det møre kartoffelfyld skrabes ud af kartoflen.

Pensel derefter indersiden af kartoffelskralden med olie og kom dem tilbage i ovnen i ca 10 minutter til skallen bliver fast i det

Skær bacon i tern og steg det sprødt på panden.

Snit forårsløgene og skær peberfugten i tern. Steg begge dele i bacon fedtet på panden.

Pisk fyldet fra kartoflen sammen og vend løg, peberfrugt, bacon, æg og Philadelphia osten i. Smag mosen til med salt og peber

Kom mosen tilbage i bagekartoffelskallen.

Kom revet ost oven på mosen og kom kartoflerne ind i ovnen igen i 20-25 minutter til osten er smeltet og gylden.