Én hel fersk kylling skåret ud i stykker. Tilberedt i en gryde med masser af lækre krydderier og smagsgivere.

En ret som skal stå og små simre på komfuret imens du kan gøre risene klar og dække bord. Det hele er klar og der har været tid til at rydde op i køkkenet imens. Det må siges at være en win win

En skøn velkrydret ret, velbekomme

4 personer

• 1 hel fersk kylling
• 1 løg
• 1 hvidløg
• 2 tsk karry
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1 rød chili
• 1 hønsebouillonterning
• vand
• 1 æble
• 2 tsk sriracha chilisauce
• 2 dl piskefløde
• salt
• Evt. Maizena til at jævne saucen med.

Skær kyllingen ud i 8-10 stykker og rens stykkerne godt.

Pil løget og skær det i små tern.

Pil hvidløget og skær det i små tern.

Flæk chilien og fjern kernerne og skær denne små tern.

Fjern kernehuset på æblet og skær det i små tern.

Kom et par spiseskefulde olie i en gryde og steg kyllingestykkerne på alle sider.

Tilsæt læg og hvidløg og brun det med.

Tilsæt chili.

Tilsæt alle de tørre krydderier og brun dem kort af.

Tilsæt vand og bouillonterning til det dækker kyllingen og kog i 40 minutter ved middelvarme, så det småsimre.

Tilsæt piskefløden og giv det et opkog.

Jævn eventuelt med lidt maizenamel rørt op i vand og smag retten til med sriracha chilisauce og salt.

Tilsæt til sidst æbleternene og vend det hele rundt.

Server retten med kogte ris.

Måske du også kunne være interesseret i Spidskålsalat med ingefærdressing

Indlægget Indisk inspireret kylling blev først udgivet på Mad og fritid.

Har du ikke drivhus, men gerne vil lave dine egne tørrede tomater, så er det bare at købe tomaterne i supermarked, som også er vildt lækre på nuværende tidspunkt og måske de også har et godt tilbud

Nåmen tilbage til de tørrede tomater, som er helt fantastisk i salater, men også til at komme ovenpå kød ved servering eller i bagværk.

Hvis du ikke bruger dine tørrede tomater med det samme, kan du komme dem i et skoldet glas og hælde olie over og opbevare det i køleskabet. Du skal være opmærksom på at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Tørrede tomater

• 350 gram cherrytomater eller almindelige tomater
• ½ tsk fin salt
• ½ tsk sukker
• 1½ spsk olivenolie
• frisk timian

Tænd ovnen på 75 grader almindelig over og undervarme.

Halver tomaterne og anbring dem på en bageplade på et stykke bagepapir med skærefladen opad.

Bland salt og sukker og drys det udover tomaterne.

Fordel olivenolien udover tomaterne.

Læg timianstilkene rundt omkring på tomaterne.

Kom tomaterne ind i midten af ovnen i 5-6 timer for cherrytomaterne og timer for almindelig tomater.

Tiden i ovnen afhænger af størrelsen af tomaterne.

De tørrede tomater kan holde i 4-5 dage i et helt skoldet, rent glas i køleskabet. Hvis du vil have dine tørrede tomater til at holde længere, kan du hælde olie over tomaterne i glasset.

Olien som tomaterne ligger i kan bruges i for eksempel salatdressinger.

Du skal være opmærksom på, som jeg skrev i indledningen at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Indlægget Tørrede tomater blev først udgivet på Mad og fritid.

Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks er en salat med selvfølgelig nye kartofler og varmrøget laks, men også med nogle af årstidens grønsager som for eksempel snack peber, grønne asparges og rødløg. Hele herligheden er vend i en dressing lavet på en god olivenolie, dijonsennep, honning og citronsaft. Alle ingredienserne i dressingen går virkelig godt sammen med både kartofler og laks.

Skal du have en dejlig frisk og let måltidssalat en skøn sommeraften, så skulle du prøve denne salat.

Måske du kunne tænke dig at serverer nogle lækre små kuvertbrød, så kan jeg klart anbefale at bruge denne opskrift på ciabattaboller og lave dem til små kuvertbrød. Opskriften finder du Her

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kogte små nye kartofler
• 3 stykker varmrøget laks, cirka 375-400 gram
• 2 dl ærter, frosne eller friske
• 1 hjertesalat
• 1 stor snackpeber
• 1 rødløg
• 1 bundt grønne asparges
• ½ bundt frisk dild

Dressing

• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dijonsennep
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk flydende honning
• 2 spsk kold vand
• lidt salt

Start med at skære de kogte kartofler i halve.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Hvis du bruger frosne ærter kommes de i en skål og der hældes kogt vand over og lad dem stå i et minuts tid. Hæld derefter vandet fra.

Skær snackpeberen i små tern.

Pil rødløget og skær det i små tern.

Knæk enderne af de grønne asparges og smid dem ud, da de er seje og trævlede og hæld kogende vand over aspargesene og lad dem stå i et par minutter. Skær dem derefter i stykker på cirka 1 centimeter.

Hak dilden fint. Dilden skal drysses ovenpå salaten til sidst.

Dressing

Kom olivenolie, dijonsennep, citronsaft og honning i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt vandet og pisk det yderligere godt sammen. Smag dressingen til med lidt salt.

Kom alle ingredienserne også dressingen i en skål, undtagen den hakkede dild, og vend det hele godt sammen.

Anret måltidssalaten på fire tallerkner/skåle eller på et fad.

Pluk den varmrøget laks og fordel den ovenpå kartoflerne rundt omkring i salaten.

Drys til sidst med den fint hakkede dild.

Måske du også kunne være interesseret i Måltidssalat med oksesteak og bulgur

Indlægget Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Chimichurri er en slags sauce som ikke er varmebehandlet, det er mere det som vi kalder pesto, dog uden at det er blendet til en pure.

Jeg er specielt vild med det som tilbehør til en steak. Det går til alt grillet kød.

Persillen sammen med rødløg, hvidløg, chili og oregano har en helt fantastisk smag som går godt sammen med kød.

Det er en sauce som bliver brugt i det argentinske og uruguayanske køkken.

• 40 gram bredbladet persille
• 2 fed hvidløg
• 1/2-1 rød chili alt efter hvor stærk du vil have den
• 1 tsk oregano
• 1/2 rødløg
• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dildeddike, balsamicoeddike, sherryeddike, rødvinseddike eller lignende
• salt og peber

Hak persillen fint med en kniv 

Riv hvidløgene 

Hak chilien fint ( hvis du vil have den ekstra stærk kom da kernerne i)

Skær rødløget i meget små tern

Bland alle ingredienserne sammen med olie, eddike, oregano, salt og peber og smag den til.

Hvis du vil have den mere “sovset” kan du tilføre mere olie.

Lad chimichurrien trække 1/2- 1 time og server den som tilbehør til maden.

Måske du også kunne bære interesseret i Kryddersmør med hvidløg eller chili

Indlægget Chimichurri blev først udgivet på Mad og fritid.

Det vigtige når man laver kebab er at kødet bliver skåret i tynde, tynde strimler og at det får lov at marinerer, så smagen af krydderierne trænger ind i kødet.

Her har vi brugt kebaben på fladbrød med det kan også sagtens kommes indeni tortilla wraps eller som en måltidssalat, hvor du kommer det ned i en god blandet salat. Mulighederne er mange.

I denne opskrift har jeg brugt èn svinemørbrad som passer til 3-4 personer, men det kommer selvfølgelig anpå hvor meget kød man spiser når man får denne slags mad. Hvis du syntes at det er lidt for lidt, kan du vælge at serverer nogle Ovnstegte pommes frites til og så mætter det noget mere på den måde.

3-4 personer

• 1 svinemørbrad på cirka 500 gram
• ½ dl olie
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 fed hvidløg
• salt og peber

Skær svinemørbraden i tynde strimler og kom dem i en frysepose.

Kom olie, stødt koriander, spidskommen og revet hvidløg med i posen sammen med mørbraden og lidt salt og peber og ælt posen god, så marinaden bliver fordelt på alt kødet.

Bind en knude på posen og kom den i køleskabet i et par timer og gerne længere.

Når kødet har haft tid til at blive marineret, varm da en pande godt op og kom den marinerede kød, inklusiv marinaden på den varme pande og steg det til det får en god sprød stegeskorpe.

Smag kebaben til med salt og peber.

Du har nu en lækker kebab til dine fladbrød eller lignende.

Velbekomme

Indlægget Kebab af svinemørbrad blev først udgivet på Mad og fritid.

Burrataen og de ristede pinjekerner er prikken over ièt

Jeg har i denne ret brugt hjemmelavet Ramsløgssalt, men har du ikke ramsløgssalt så fortvivl ej, så kommer du bare hvidløg i retten og smager den til med salt.

Det er en nem ret at lave som du kan lave på 15-20 minutter og så mætter den rigtig godt.

Jeg har brugt ravioli med spinat og mozzarella, men du kan bruge den ravioli som du bedst kan lide.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli med spinat og mozzarella eller lign.
• 2 skalotteløg
• 1 dåse hakkede tomater
• ramsløgssalt
• 30 gram pinjekerner
• 2 burrata
• basilikumblade

Kog raviolien efter anvisning på pakken.

Pil skalotteløgene og skær dem i små tern.

Varm lidt olie op i en gryde og steg skalotteløgene til de er klare.

Tilsæt de hakkede tomater og varm det godt igennem.

Smag tomatsovsen til med Ramsløgssalt.

Kom de kogte ravioli over i sovsen og vend det godt sammen.

Rist pinjekernerne på en tør pande til de tager farve.

Anret raviolien på en tallerkner. Kom en halv burrata oveni hver portion. Drys de ristede pinjekerner ud over retterne og pynt til sidst med basilikumblade.

Indlægget Ravioli med tomat og burrata blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har brugt en flødeost med hvidløg i min ret, men som jeg skriver kan du sagtens erstatte det med frisk hvidløg og en flødeostnaturel.

Så mangler du en hurtig, nem og velsmagende ret til aften så kan jeg klart anbefale denne pastaret

4 personer

• 500 gram fettuccine
• 1 løg
• 1 lille dåse tomatkoncentrat
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 spsk paprika
• 75 gram hvidløgs flødeost eller 1 fed revet hvidløg og 75 gram flødeostnaturel
• 2 dl cremefraiche
• salt og peber
• revet parmesan
• 200 gram chorizopølse

Pil løget og skær det i små tern.

Halver chorizopølsen og skær den derefter i skiver.

kom lidt olie på panden og steg chorizopølsen sprødt. Tag de stegt chorizopølsen af panden og læg dem til side.

Kom løgternene på panden og steg dem til de er klare. Tilsæt tomatpuré og paprika og steg det kort med.
Tilsæt de hakkede tomater og kog det hele op.

Kom hvidløgs flødeosten i sovsen og rør det godt sammen.

Tilsæt cremefraichen og rør det godt sammen.

Smag sovsen til med salt, peber og revet parmesan.

Kog fettuccinen efter anvisningen på pakken. Når den er færdig kogt, tages den op ad vandet og direkte over på panden og vendes i tomatsovsen.

Er panden ikke stor nok, kan du hælde vandet fra og komme tomatsovsen over fettuccinen i gryden og vende det rundt der.

Drys den ristede chorizo og revet parmesan ovenpå retten ved serveringen.

Måske du også kunne være interesseret i Pasta aglio e olio (spaghetti med hvidløg og olie) eller andre lækre pastaretter. Kig under kategorien pasta, hvor du kan finde masser af inspiration.

Indlægget Fettuccine i tomatsovs med chorizo blev først udgivet på Mad og fritid.

Mørbrad ala creme kan godt være en fed ret, men ved at jeg har erstattet lidt af fløden med mælk syntes jeg at det er mere passende.

Mørbrad ala creme er en godt ret til buffetbordet, julefrokosten, frokostbordet eller til aftensmaden, så det er en ret som kan bruges ret allround.

Du kan servere ris, kogte eller stegte kartofler eller en rugbrød til din mørbrad ala creme

4 personer

• 1 svinemørbrad cirka 600 gram
• 250 gram champignon
• 2 løg
• 200 gram bacon i tern
• 200 gram cocktailpølser
• 1 fond de chef, hønsebouillon fra knorr eller 1 terning.
• 3 dl mælk
• 4 dl piskefløde
• maizenajævning
• salt og peber
• eventuelt kulør

Puds mørbraden fri for sener og skær den i bøffer på cirka 1-1½ cm. Bank bøfferne let med håndfladen.

Rens champignonerne og skær den i kvarte eller halve alt efter hvor store de er.

Pil løgene og skær dem i kvarte og derefter i tynde skiver.

Kom fedtstof på en pande og varm det op.

Kom bøfferne på panden og steg dem et par minutter på begge sider, så de får lidt stege skorpe. Tag bøfferne af panden og læg dem til side.

Kom baconternene på panden og steg dem sprøde. læg dem derefter til side sammen med bøfferne.

Kom champignonerne på panden og steg dem ved høj varme til de er flot stegte og tilsæt derefter løgene. Steg videre til løgene er klare.

Kom bøfferne og halvdelen af baconen tilbage i panden sammen med champignon og løg og tilsæt mælk, piskefløde, bouillon og cocktailpølser og lade det småsimre i 5 minutter.

Jævn saucen med maizenajævning (maizena rørt op med lidt vand) og smag saucen til med salt og peber.

Kom eventuelt lidt kulør i retten for at retten får en mere lysebrun farve.

Drys retten med resten af den stegte bacon.

Måske du også kunne være interesseret i Svinemørbrad med enebær i ginsauce

Indlægget Mørbrad ala creme blev først udgivet på Mad og fritid.

Salaten indeholder masser af lækre grønsager og ristede kikærter som giver noget protein til retten.

Denne salat kan serveres som tilbehør til masser af lækre retter som for eksempel Oregano kylling , Köfta , Græske frikadeller , Langtidsstegt kalveculotte og meget mere. Søg inde i de forskellige kategorier af kød typer og lad dig inspirerer.

Det er en dejlig salat til forår og sommer, men da vi jo er så heldige i Danmark at vi kan få lækre grønsager hele året rundt, kan den også sagtens laves om vinteren og så kan man drømme sig lidt ned i varmen samtidig med at man spiser den

4 personer

• 250 gram cherrytomater
• 2 modne avocadoer
• ½ agurk
• 1 dåse kikærter
• 1 rødløg
• 1 bundt persille
• 1 bundt mynte
• 1 spsk sesamfrø

Tahindressing

• 2 spsk tahinpasta
• saften fra en limefrugt
• 1 fed hvidløg
• kold vand til rette tykkelse

Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte, hvis det er nogle store nogle du har.

Skær avocadoen i små tern.

Halver agurken og fjern det bløde i midten med en teske og skær agurken i tynde skiver. Så får du det man kalder en smiley.

Pil rødløget, halver og skær i tynde skiver.

Si væsken fra kikærterne og tør dem med et stykke køkkenrulle eller lignende.

Kom olie på en pande, tilsæt kikærterne og rist dem godt.

Snit persille og mynte fint.

Bland det hele godt sammen og anret i en skål eller på et fad.

Tahindressing

Kom tahin i en skål og riv eller pres hvidløget ned i skålen.

Tilsæt limesaften og pisk/rør det sammen. Tilsæt kold vand til du har en cremet dressing.

Fordel dressingen over salaten og drys til sidst med sesamfrø.

Indlægget Mellemøstlig inspireret salat med tahindressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg laver oftest salat med grønne linser, da de grønne linser kan man koge så de stadig er dejlig sprøde. De røde linser bruger jeg i retter som for eksempel Indisk dahl eller til at lave Beanaisemayonaise på linser.

Linser har en skøn krydret smag som gør noget rigtig godt for salater, men det gør også noget godt for dig, da der er godt med protein og fibre i og nu hvor sundhedsstyrelsen siger at vi skal spise 100 gram bælgfrugter om ugen så er det da en god start at komme dem i salaten.

Hvis du godt kunne tænke dig at få flere bælgfrugter ind i din hverdag, kan du finde mange forskellige opskrifter her på bloggen på opskrifter både i det søde og det salte køkken. Du kan skrive den bælgfrugt som du godt kunne tænke dig en opskrift hvor den indgår, ved at skrive bælgfrugtens navn i søgefeltet og der vil derefter komme de opskrifter op som der findes med lige nøjagtigt denne bælgfrugt.

Her får du opskriften på en salat med grønne linser, en dejlig simpel salat med masser af smag.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 1 romaine salathoved
• 1 bundt grønne asparges
• ½ dl grønne linser (rå)
• 2 æbler
• 30 gram pinjekerner

Start med at skyl linserne rigtig godt i kold vand.

Kog derefter linserne i cirka 10-15 minutter til linserne stadig er sprøde. Kom godt med vand ved, da linserne suger meget vand under kogningen.

Når linserne er færdigkogte skylles de i koldt vand.

Kog aspargesene i 1 minut, så de bare lige bliver blancheret og stadig er sprøde. Skyl dem derefter i meget koldt vand så de bevare sprødheden. Skær aspargesene i stykker på cirka 2 cm.

Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i både.

Skyl romaine salaten godt og snit det fint.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Bland salat, æbler og aspargesene med de kogte linser og anret i en skål eller på et fad og drys de ristede pinjekerner hen over.

Måske du også kunne være interesseret i Linsesalat med grønne asparges og ærter

Indlægget Salat med grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.