Har du ikke drivhus, men gerne vil lave dine egne tørrede tomater, så er det bare at købe tomaterne i supermarked, som også er vildt lækre på nuværende tidspunkt og måske de også har et godt tilbud

Nåmen tilbage til de tørrede tomater, som er helt fantastisk i salater, men også til at komme ovenpå kød ved servering eller i bagværk.

Hvis du ikke bruger dine tørrede tomater med det samme, kan du komme dem i et skoldet glas og hælde olie over og opbevare det i køleskabet. Du skal være opmærksom på at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Tørrede tomater

• 350 gram cherrytomater eller almindelige tomater
• ½ tsk fin salt
• ½ tsk sukker
• 1½ spsk olivenolie
• frisk timian

Tænd ovnen på 75 grader almindelig over og undervarme.

Halver tomaterne og anbring dem på en bageplade på et stykke bagepapir med skærefladen opad.

Bland salt og sukker og drys det udover tomaterne.

Fordel olivenolien udover tomaterne.

Læg timianstilkene rundt omkring på tomaterne.

Kom tomaterne ind i midten af ovnen i 5-6 timer for cherrytomaterne og timer for almindelig tomater.

Tiden i ovnen afhænger af størrelsen af tomaterne.

De tørrede tomater kan holde i 4-5 dage i et helt skoldet, rent glas i køleskabet. Hvis du vil have dine tørrede tomater til at holde længere, kan du hælde olie over tomaterne i glasset.

Olien som tomaterne ligger i kan bruges i for eksempel salatdressinger.

Du skal være opmærksom på, som jeg skrev i indledningen at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Indlægget Tørrede tomater blev først udgivet på Mad og fritid.

Burrataen og de ristede pinjekerner er prikken over ièt

Jeg har i denne ret brugt hjemmelavet Ramsløgssalt, men har du ikke ramsløgssalt så fortvivl ej, så kommer du bare hvidløg i retten og smager den til med salt.

Det er en nem ret at lave som du kan lave på 15-20 minutter og så mætter den rigtig godt.

Jeg har brugt ravioli med spinat og mozzarella, men du kan bruge den ravioli som du bedst kan lide.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli med spinat og mozzarella eller lign.
• 2 skalotteløg
• 1 dåse hakkede tomater
• ramsløgssalt
• 30 gram pinjekerner
• 2 burrata
• basilikumblade

Kog raviolien efter anvisning på pakken.

Pil skalotteløgene og skær dem i små tern.

Varm lidt olie op i en gryde og steg skalotteløgene til de er klare.

Tilsæt de hakkede tomater og varm det godt igennem.

Smag tomatsovsen til med Ramsløgssalt.

Kom de kogte ravioli over i sovsen og vend det godt sammen.

Rist pinjekernerne på en tør pande til de tager farve.

Anret raviolien på en tallerkner. Kom en halv burrata oveni hver portion. Drys de ristede pinjekerner ud over retterne og pynt til sidst med basilikumblade.

Indlægget Ravioli med tomat og burrata blev først udgivet på Mad og fritid.

Salaten indeholder masser af lækre grønsager og ristede kikærter som giver noget protein til retten.

Denne salat kan serveres som tilbehør til masser af lækre retter som for eksempel Oregano kylling , Köfta , Græske frikadeller , Langtidsstegt kalveculotte og meget mere. Søg inde i de forskellige kategorier af kød typer og lad dig inspirerer.

Det er en dejlig salat til forår og sommer, men da vi jo er så heldige i Danmark at vi kan få lækre grønsager hele året rundt, kan den også sagtens laves om vinteren og så kan man drømme sig lidt ned i varmen samtidig med at man spiser den

4 personer

• 250 gram cherrytomater
• 2 modne avocadoer
• ½ agurk
• 1 dåse kikærter
• 1 rødløg
• 1 bundt persille
• 1 bundt mynte
• 1 spsk sesamfrø

Tahindressing

• 2 spsk tahinpasta
• saften fra en limefrugt
• 1 fed hvidløg
• kold vand til rette tykkelse

Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte, hvis det er nogle store nogle du har.

Skær avocadoen i små tern.

Halver agurken og fjern det bløde i midten med en teske og skær agurken i tynde skiver. Så får du det man kalder en smiley.

Pil rødløget, halver og skær i tynde skiver.

Si væsken fra kikærterne og tør dem med et stykke køkkenrulle eller lignende.

Kom olie på en pande, tilsæt kikærterne og rist dem godt.

Snit persille og mynte fint.

Bland det hele godt sammen og anret i en skål eller på et fad.

Tahindressing

Kom tahin i en skål og riv eller pres hvidløget ned i skålen.

Tilsæt limesaften og pisk/rør det sammen. Tilsæt kold vand til du har en cremet dressing.

Fordel dressingen over salaten og drys til sidst med sesamfrø.

Indlægget Mellemøstlig inspireret salat med tahindressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg laver oftest salat med grønne linser, da de grønne linser kan man koge så de stadig er dejlig sprøde. De røde linser bruger jeg i retter som for eksempel Indisk dahl eller til at lave Beanaisemayonaise på linser.

Linser har en skøn krydret smag som gør noget rigtig godt for salater, men det gør også noget godt for dig, da der er godt med protein og fibre i og nu hvor sundhedsstyrelsen siger at vi skal spise 100 gram bælgfrugter om ugen så er det da en god start at komme dem i salaten.

Hvis du godt kunne tænke dig at få flere bælgfrugter ind i din hverdag, kan du finde mange forskellige opskrifter her på bloggen på opskrifter både i det søde og det salte køkken. Du kan skrive den bælgfrugt som du godt kunne tænke dig en opskrift hvor den indgår, ved at skrive bælgfrugtens navn i søgefeltet og der vil derefter komme de opskrifter op som der findes med lige nøjagtigt denne bælgfrugt.

Her får du opskriften på en salat med grønne linser, en dejlig simpel salat med masser af smag.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 1 romaine salathoved
• 1 bundt grønne asparges
• ½ dl grønne linser (rå)
• 2 æbler
• 30 gram pinjekerner

Start med at skyl linserne rigtig godt i kold vand.

Kog derefter linserne i cirka 10-15 minutter til linserne stadig er sprøde. Kom godt med vand ved, da linserne suger meget vand under kogningen.

Når linserne er færdigkogte skylles de i koldt vand.

Kog aspargesene i 1 minut, så de bare lige bliver blancheret og stadig er sprøde. Skyl dem derefter i meget koldt vand så de bevare sprødheden. Skær aspargesene i stykker på cirka 2 cm.

Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i både.

Skyl romaine salaten godt og snit det fint.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Bland salat, æbler og aspargesene med de kogte linser og anret i en skål eller på et fad og drys de ristede pinjekerner hen over.

Måske du også kunne være interesseret i Linsesalat med grønne asparges og ærter

Indlægget Salat med grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne kyllingesalat er faktisk det der hedder en waldorfsalat, hvor jeg bare har kommet kylling i og pyntet med ananas. Jeg elsker selv Waldorfsalat og kan spise det til næsten alt. Vi er også begyndt at få det juleaften til vores Langtidsstegt and, mums siger jeg bare

Har du en god opskrift og er du god til at bage croissanter kan du gøre det. Jeg må erkende at mine croissanter er købt færdigbagte, jeg er ikke helt kommet til at kunne bage nogle gode nogle selv

Denne croissant med kyllingesalat er den perfekte frokost, hvis du spørger mig

Velbekomme

4 personer

• 2 ananas ringe skåret i kvarte
• 3 stænger blegselleri
• 150 gram røde stenfrie druer
• 1 æble
• 1 kyllingebryst, ca 200-250 gram
• 30 gram valnødder
• 4 croissanter

Dressing:

• 3 dl cremefraiche 18 %
• 1 spsk sukker
• salt
• friskkværnet peber

Steg kyllingebrystet og krydder det med salt og lad det køle ned, så det er helt koldt inden du blander det med resten

Skær blegsellerien i tynde skiver

Fjern kernehuset i æblet og skær det i små tern

Skær vindruerne i kvarte

Hak valnødderne groft

Bland cremefraiche og sukker og smag dressingen til med lidt salt

Når kyllingebrystet er helt koldt, skæres det i små tern

Bland alle ingredienserne sammen med cremefraichen. Gem lidt blegselleri og valnødder til at pynte med. Smag eventuelt til med salt.

Klip croissanterne op på langs.

Fyld godt med kyllingesalat i hver croissant og pynt med blegselleri, valnødder og to kvarte ananasringe.

Indlægget Croissant med kyllingesalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Marinerede grønne linser er virkelig nemme at lave og så tilføre de en dejlig krydret smag til salaten eller tilbehøret. Grønne linser i sig selv har en dejlig krydret smag og når de så bliver marineret i en vinaigrette af balsamico og olie og krydderurter så bliver det altså bare lækkert.

Jeg har her lavet en marinade/vinaigrette med mynte i, men det kunne være alle mulig slags krydderurter du bruger, fantasien sætter ingen grænser.

Marinaden må gerne være syrlig, men syntes du at det bliver for syrligt kan du smage til med flydende honning.

En skøn smagsgiver til din salat eller tilbehør

• 1 dl grønne linser
• 1 dl hvid balsamico eddike
• 2 dl olie
• 1 håndfuld mynte
• citronsaft
• salt
• evt. flydende honning

Start med at skylle linserne godt.

Kog linserne til de er møre og skyl dem derefter i kold vand.

Lav en marinade/vinaigrette hvor du blander hvid balsamico med olie. Hak den friske mynte fint og kom den i og smag marinaden til med citronsaft og salt.

Hvis du syntes den er for syrlig kan du tilføre lidt flydende honning.

Kom det hele på glas eller i en bøtte med låg og stil det i køleskabet i et døgns tid og dine marinerede grønne linser er klar til at komme i dine salater eller på dit tilbehør.

En anden salat du måske kunne være interesseret i hvor de grønne linser også er brugt, er en Linsesalat med grønne asparges og ærter . Opskriften finder du her

Indlægget Marinerede grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Selvfølgelig kan denne måltidssalat også spises andre dage end lige Mortensaften

Det er en dejlig nem ret til en travl hverdag.

Velbekomme

4 personer

• 2-3 andebryst ( afhængig af størrelsen)
• 400 gram rødkål
• 2 store gulerødder
• ½ agurk
• 1 rød peberfrugt
• 2 æbler
• 100 gram risnudler
• kokosflager eller kokoschips
• frisk persille

Tilbehør

Peanutbutter dip

Tænd ovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn.

Rids tern i fedtet på andebrysterne. Undgå at snitte ned i kødet.

Varm en pande op med en klat smør eller margarine og kom andebrysterne på den varme pande med fedtsiden nedad først.

Steg andebrysterne godt på hver side, krydder med salt og peber og kom dem i ovnen i cirka 25 minutter. Hvis du ønsker et rosa stegt andebryst skal du ramme en kernetemperatur på 62 grader. Hvis det skal være gennemstegt skal kernetemperaturen være på 75 grader.

Lad andebrysterne hvile i cirka 10 minutter inden at du skære i dem, for at bevare saften inde i brysterne.

Kog risnudlerne efter anvisningen på posen og skyl dem derefter i kold vand.

Snit rødkålen fint.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave.

Skær agurken og peberfrugt i tynde stave.

Skær æblerne i tynde stave.

Bland risnudler med gulerødder, agurk, æbler og peberfrugt.

Skyl den snittet rødkål godt så den ikke farver for meget.

Kom rødkålen i bunden af fadet og fordel blandingen af grønsager og risnudler ovenpå.

Skær andebrysterne i tynde skiver og anret dem oven på grønsagerne.

Rist kokosflagerne på en tør pande.

Hak lidt frisk persille og fordel det sammen med kokosflagerne udover retten.

Server din asiatisk inspireret måltidssalat med andebryst med en Peanutbutter dip

Måske du også kunne være interesseret i Thaisuppe opskriften finder du her

Indlægget Asiatisk inspireret måltidssalat med andebryst blev først udgivet på Mad og fritid.

Til mine fyldte peber har jeg serveret en salat med tomater, agurk og rødløg som er skåret i små tern og en god klat cremefraiche til. Jeg har brugt en cremefraiche 9 % men det kan selvfølgelig være den procent som du er mest vild med.

Så står du og mangler en nem frokost eller aftenret så har du her den perfekte ret.

Velbekomme

4 personer

• 4 snackpeber
• 500 gram hakket oksekød
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk paprika
• 2 knivspidse chiliflager
• 1 lille squash
• salt og peber
• cirka 100 gram revet mozzarella

Tomatsalat

• 1/2 agurk
• 2 tomater
• 2 rødløg

• Cremefraiche 9 %

Flæk snackpebrene på langs og fjern kernerne. Skær en lille smule af bunden, så peberfrugterne ikke står og vipper. Undgå at skære af så der kommer hul i bunden.

Riv eller pres dit fed hvidløg igennem en hvidløgspresser. Varm lidt olie op på panden eller i en gryde og steg hvidløget kort.

Tilsæt den hakkede oksekød og steg det godt. Jeg bruger et piskeris i starten af stegningen og hakker i oksekødet, så der ikke er de lange “orme” som kødet er i, i pakken.

Riv squashen og tilsæt det til kødet og steg det med.

Tilsæt paprika og chiliflager.

Smag til sidst kødet til med salt og peber.

Fyld de halve snackpebre med kødet og fordel den revet mozzarella ovenpå.

Kom snackpebrene i ovnen ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i ca 25 minutter til osten er flot gylden i farven.

Tomatsalat

Skær tomater, agurk og rødløg i meget små tern og bland det hele godt sammen.

Server dine fyldte snackpeber med tomatsalat og en god klat cremefraiche.

Måske du også kunne være interesseret i kartoffelfrikadeller med gulerod, en dejlig vegetarisk ret opskriften finder du Kartoffelfrikadeller med gulerod

Indlægget Fyldt snackpeber blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne salat med pære og mozzarella kan du serverer som tilbehør til faktisk hvilke som helst ret. Om det er kød, vegetarisk eller fisk, så går den til det hele.

De små mozzarellakugler som der er i salaten er så fine og dekorative, men kan du ikke skaffe dem i små kan du også bruge en stor kugle som du plukker eller skære i skiver.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 2 hjertesalat
• 1 rød peberfrugt
• 3 modne pære
• 60 gram soltørrede tomater i olie, cirka ½ glas
• 40 gram græskarkerner
• karse
• Olien fra de soltørrede tomater

Skyl hjertesalaten godt, fjern stokken og snit det fint.

Skær peberfrugten i tern.

Fjern kernehuset fra pæren og skær pæren i skiver.

Kom et par dråber olie på en pande og rist græskarkernerne.

Tag de soltørrede tomater op af olien og skær dem i tynde strimler, hvis altså ikke det er strimler du har købt

Bland det hele i en skål, undtagen græskarkernerne og anret det hele på et fad.

Drys til sidst salaten med græskarkernerne, klip karsen og drys den ud over og placer mozzarella kuglerne rundt omkring på salaten.

Måske du også kunne være interesseret i Butterfly kylling med persille og hvidløg

Indlægget Salat med pære og mozzarella blev først udgivet på Mad og fritid.

Til denne risret har jeg valgt at serverer en cremefraichedressing med dild, da jeg syntes at dild passer perfekt til fisk.

Den kolde sauce er rigtig god til risretten, hvor cremefraichen giver en rund og syrlig smag, hvilket samler hele retten rigtig godt.

Husk at fødevarestyrelsen anbefaler fisk 1-2 gange om ugen så her har du èn ret som kunne være til din fiske dag.

Velbekomme

4 personer

• 4 dl basmati ris (rå mængde)
• 1/2 spidskål
• 2 gulerødder
• 1 bundt forårsløg
• 1/2 broccoli
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld frisk dild
• 250 gram varmrøget laks
• 150 gram rejer

Cremefraiche dressing med dild

• 4 dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk tørret dild
• salt

Kog risene efter anvisning på pakken.

Snit spidskålen fint.

Skræl hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i små tern.

Skær broccolien i små buketter.

Snit forårsløg i skiver. Brug så meget af det grønne som muligt. Alt kan spises og giver smag.

Skyl persille og dild godt og hak det fint.

Hæld kogende vand over broccolien i en skål. Lad det stå i et minut og hæld derefter vandet fra broccolien.

Varm olie op i en wok eller gryde og tilsæt spidskål, gulerødder, broccoli og forårsløg og vend det i den varme olie, kun lige til kålen falder sammen.

Tilsæt de varme kogte ris og vend det hele rundt.

Fjern skindet fra den varmrøget laks og pluk laksen i stykker ned i risene.

Tilsæt rejer og de friske krydderurter og vend det hele sammen.

Anret på et fad.

Dressing

Rør cremefraiche sammen med sild og smag dressingen til med salt.

Måske du også kunne være interesseret i Stegt sejfilet med blomkålspuré

Indlægget Risret med varmrøget laks og rejer blev først udgivet på Mad og fritid.