Har du ikke drivhus, men gerne vil lave dine egne tørrede tomater, så er det bare at købe tomaterne i supermarked, som også er vildt lækre på nuværende tidspunkt og måske de også har et godt tilbud

Nåmen tilbage til de tørrede tomater, som er helt fantastisk i salater, men også til at komme ovenpå kød ved servering eller i bagværk.

Hvis du ikke bruger dine tørrede tomater med det samme, kan du komme dem i et skoldet glas og hælde olie over og opbevare det i køleskabet. Du skal være opmærksom på at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Tørrede tomater

• 350 gram cherrytomater eller almindelige tomater
• ½ tsk fin salt
• ½ tsk sukker
• 1½ spsk olivenolie
• frisk timian

Tænd ovnen på 75 grader almindelig over og undervarme.

Halver tomaterne og anbring dem på en bageplade på et stykke bagepapir med skærefladen opad.

Bland salt og sukker og drys det udover tomaterne.

Fordel olivenolien udover tomaterne.

Læg timianstilkene rundt omkring på tomaterne.

Kom tomaterne ind i midten af ovnen i 5-6 timer for cherrytomaterne og timer for almindelig tomater.

Tiden i ovnen afhænger af størrelsen af tomaterne.

De tørrede tomater kan holde i 4-5 dage i et helt skoldet, rent glas i køleskabet. Hvis du vil have dine tørrede tomater til at holde længere, kan du hælde olie over tomaterne i glasset.

Olien som tomaterne ligger i kan bruges i for eksempel salatdressinger.

Du skal være opmærksom på, som jeg skrev i indledningen at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Indlægget Tørrede tomater blev først udgivet på Mad og fritid.

Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks er en salat med selvfølgelig nye kartofler og varmrøget laks, men også med nogle af årstidens grønsager som for eksempel snack peber, grønne asparges og rødløg. Hele herligheden er vend i en dressing lavet på en god olivenolie, dijonsennep, honning og citronsaft. Alle ingredienserne i dressingen går virkelig godt sammen med både kartofler og laks.

Skal du have en dejlig frisk og let måltidssalat en skøn sommeraften, så skulle du prøve denne salat.

Måske du kunne tænke dig at serverer nogle lækre små kuvertbrød, så kan jeg klart anbefale at bruge denne opskrift på ciabattaboller og lave dem til små kuvertbrød. Opskriften finder du Her

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kogte små nye kartofler
• 3 stykker varmrøget laks, cirka 375-400 gram
• 2 dl ærter, frosne eller friske
• 1 hjertesalat
• 1 stor snackpeber
• 1 rødløg
• 1 bundt grønne asparges
• ½ bundt frisk dild

Dressing

• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dijonsennep
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk flydende honning
• 2 spsk kold vand
• lidt salt

Start med at skære de kogte kartofler i halve.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Hvis du bruger frosne ærter kommes de i en skål og der hældes kogt vand over og lad dem stå i et minuts tid. Hæld derefter vandet fra.

Skær snackpeberen i små tern.

Pil rødløget og skær det i små tern.

Knæk enderne af de grønne asparges og smid dem ud, da de er seje og trævlede og hæld kogende vand over aspargesene og lad dem stå i et par minutter. Skær dem derefter i stykker på cirka 1 centimeter.

Hak dilden fint. Dilden skal drysses ovenpå salaten til sidst.

Dressing

Kom olivenolie, dijonsennep, citronsaft og honning i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt vandet og pisk det yderligere godt sammen. Smag dressingen til med lidt salt.

Kom alle ingredienserne også dressingen i en skål, undtagen den hakkede dild, og vend det hele godt sammen.

Anret måltidssalaten på fire tallerkner/skåle eller på et fad.

Pluk den varmrøget laks og fordel den ovenpå kartoflerne rundt omkring i salaten.

Drys til sidst med den fint hakkede dild.

Måske du også kunne være interesseret i Måltidssalat med oksesteak og bulgur

Indlægget Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Det vigtige når man laver kebab er at kødet bliver skåret i tynde, tynde strimler og at det får lov at marinerer, så smagen af krydderierne trænger ind i kødet.

Her har vi brugt kebaben på fladbrød med det kan også sagtens kommes indeni tortilla wraps eller som en måltidssalat, hvor du kommer det ned i en god blandet salat. Mulighederne er mange.

I denne opskrift har jeg brugt èn svinemørbrad som passer til 3-4 personer, men det kommer selvfølgelig anpå hvor meget kød man spiser når man får denne slags mad. Hvis du syntes at det er lidt for lidt, kan du vælge at serverer nogle Ovnstegte pommes frites til og så mætter det noget mere på den måde.

3-4 personer

• 1 svinemørbrad på cirka 500 gram
• ½ dl olie
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 fed hvidløg
• salt og peber

Skær svinemørbraden i tynde strimler og kom dem i en frysepose.

Kom olie, stødt koriander, spidskommen og revet hvidløg med i posen sammen med mørbraden og lidt salt og peber og ælt posen god, så marinaden bliver fordelt på alt kødet.

Bind en knude på posen og kom den i køleskabet i et par timer og gerne længere.

Når kødet har haft tid til at blive marineret, varm da en pande godt op og kom den marinerede kød, inklusiv marinaden på den varme pande og steg det til det får en god sprød stegeskorpe.

Smag kebaben til med salt og peber.

Du har nu en lækker kebab til dine fladbrød eller lignende.

Velbekomme

Indlægget Kebab af svinemørbrad blev først udgivet på Mad og fritid.

I min måltidssalat med oksesteak og bulgur er der også det nye element nemlig en beanaisemayonaise på linser som smager helt fantastisk og giver nogle af de gode proteiner fra bælgfrugt. Opskriften på beanaisemayonaisen på linser finder du her

Udover oksesteak og bulgur indeholder salaten en masse andre lækre smagsgivende ingredienser.

Det sprøde element i salaten er her rugbrødscroutoner. Opskriften finder du her

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 4 oksesteaks à cirka 150 gram
• 2 dl bulgur
• cirka 50 gram rucola
• ½ iceberg
• 250 gram cherrytomater
• 4 forårsløg
• cirka 60 gram soltørrede tomater i olie
• 1 rødløg
• rugbrødscroutoner. Find opskriften her

Start med at varm en pande op med en klat smør på. Når smørret er færdig med at bruse kommes oksesteakene på panden (steg to ad gangen så der ikke kommer for meget på panden og den koger steaksene i stedet for at stege dem) Skrue ned for varmen så den er lidt over middelvarm og steg dem i 3-4 minutter på hver side, alt afhængig af hvor røde du vil have dit kød. 3-4 minutter bliver de fint rosa. Kom de stegte steaks over på en tallerken og lad dem hvile imens du laver salaten. Det er vigtig at steaksene hviler så alt det gode saft bliver inde i kødet.

Kog bulguren efter anvisningen på pakken og skyl det derefter i kold vand.

Skyl rucolaen godt.

Snit iceberg fint.

Snit forårsløgene fint, brug så meget af forårsløget som muligt, alt kan spises.

Pil rødløget, halver og snit det i fine skiver.

Halver cherrytomaterne og skær de soltørrede tomater i strimler.

Bland alle salat ingredienserne sammen med den kogte bulgur og anret på et fad eller tallerkner.

Skær kødet i tynde skiver og placer dem rundt omkring i salaten.

Lav nogle dutter af beanisemayonaisen rundt i salaten, så man får lidt mayonaise med alle steder man tager en skefuld.

Til sidst drysses salaten med rugbrødscroutoner.

Så er der serveret

Måske du også kunne være interesseret i Salat med ravioli og parmaskinke

Indlægget Måltidssalat med oksesteak og bulgur blev først udgivet på Mad og fritid.

Umiddelbart vil man tænke nok tænke at svinemørbrad med enebær i ginsauce lyder som en vinterret, men det syntes jeg slet ikke det er, hvis du serverer den med ris til eller nogle stegte kartofler eller endnu bedre, nye kartofler til sommer er det en perfekt sommerret

Du kan serverer surt til, for eksempel asier eller en god blandet salat. Måske en grøn salat med mormordressing vil være helt perfekt her til. Opskriften finder du her

4 personer

• 1 svinemørbrad, cirka 600 gram
• 10 tørrede enebær
• 1 løg
• ½ liter vand
• 1 kylling eller grønsagsbouillon, Fond de chef fra knorr eller èn bouillonterning
• 2 dl piskefløde
• maizena
• 1-1½ dl gin
• salt og peber

Puds svinemørbraden fri for sener og skær den ud i bøffer. Hammer let med din håndflade på hver enkelt bøf, så de bliver lidt flade.

Kværn de tørrede enebær med en morter.

Pil løget og skær det i små tern.

Kom lidt olie på en pande og steg mørbradbøfferne til de har en let stegeskorpe.

Skub bøfferne over til siden på panden og kom løg og enebær på og steg det til løgene er klare.

Tilsæt vand og bouillon og lad det småsimre til mørbradbøfferne er møre, cirka 15 minutter.

Tilsæt gin.

Lav en maizenablanding af maizena og lidt vand.

Jævn saucen med maizenablandingen, tilsæt piskefløden, kog retten op og smag til med salt og peber.

Du har nu den lækreste aftensmadsret

Indlægget Svinemørbrad med enebær i ginsauce blev først udgivet på Mad og fritid.

Appelsinvinaigretten giver en dejlig smag til salaten, de knasende granatæbler og hasselnødderne gør at der er bid i salaten, så det ikke kun er det bløde salat man tygger i og æbler er jo bare skønt i salat.

Jeg har brugt saften fra en appelsin i min opskrift, da det lige nu er jul og man kan få dejlig saftige appelsiner. Hvis du ikke lige kan få eller har en appelsin, kan du også bruge appelsinjuice. Appelsinjuice har ikke helt den samme kraftige smag som saften fra selve appelsinen, men det kan bruges i en snæver vending.

En rigtig nem salat som ikke kræver så meget forarbejde

4 personer

• 1 crisp salathoved/ frisèe salat eller lignende
• 40 gram mix salat
• 2 æbler
• ½ granatæble
• 40 gram hasselnøddekerner

Appelsinvinaigrette

• Saften fra én appelsin
• 1 spsk hvid balsamico eddike
• 1 tsk flydende honning
• lidt salt

Skyl salaten godt og lad den tørre så den ikke er for våd.

Snit crisp salaten i mellemstore stykker.

Fjern kernehuset fra æblerne og skær æblerne i både.

Tag kernerne ud af granatæblet.

Rist hasselnøddekernerne på en tør pande og gnid bagefter skallen så godt af du kan. Hak dem groft.

Bland salaten og æblerne sammen med hasselnøddekernerne og anret salaten på en tallerken eller et fad.

Fordel granatæblekernerne ovenpå salaten.

Appelsinvinaigrette

Pisk appelsinsaften sammen med balsamico eddike og honning. Smag til med lidt salt.

Hæld vinaigretten ud over salaten inden servering.

Måske du også kunne være interesseret i Grønkålssalat med æbler, granatæble og pinjekerner

Indlægget Salat med appelsinvinaigrette blev først udgivet på Mad og fritid.

Blandingen af de sprøde grønsager og de stegte nudler sammen med røget laks er bare for lækkert.

Her hjemme får vi ofte denne slags måltidssalat/salatbowl til aftensmad, da vi syntes at det er virkelig lækkert og så er det bare dejligt engang imellem at få en “let” aftensmad som ikke ligger så tungt i maven.

En perfekt salatbowl i en tid som er fyldt med mange lækre julesager.

Jeg håber du vil kunne lide min opskrift på salatbowl med nudler og koldrøget laks lige så meget som jeg

4 personer

• 125 gram nudler
• 1 spsk olie
• 2 spsk soya
• 2 spsk flydende honning
• ½ iceberg
• ½ agurk
• 2 snack peber
• 2 gulerødder
• 1 mango
• 4 forårsløg
• 1 bundt persille
• 200 gram koldrøget laks
• sorte sesam

Kom nudlerne i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i vandet i 5 minutter. Hæld vandet fra.

Varm olien op på en pande og tilsæt soya og honning. Varm det igennem og tilsæt nudlerne. Steg nudlerne til de har opsuget al soyaen.

Snit forårsløgene fint og kom dem på panden sammen med nudlerne. Steg dem med i et par minutter. Tag panden af varmen imens du ordner resten.

Snit iceberg fint.

Skræl mangoen og skær den i tynde strimler.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.

Halver agurken og fjern det bløde inde i agurken og skær agurken i tynde skiver. ( agurkeskiven ligner en smiley )

Fjern kernehuset i snackpeberen og skær den i tynde, korte strimler.

Hak persillen fint.

Kom iceberg, gulrødder, agurk, snack peber, mango og persille i en skål og vend det godt sammen.

Kom de stegte nudler ned til salaten og vend det sammen.

Skær den koldrøget laks i tynde strimler og vend den i salaten.

Anret salaten i skåle og drys dem med sorte sesam.

Måske du også kunne være interesseret i Cheesecake dessert med pekannødder

Indlægget Salatbowl med nudler og koldrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Marinerede grønne linser er virkelig nemme at lave og så tilføre de en dejlig krydret smag til salaten eller tilbehøret. Grønne linser i sig selv har en dejlig krydret smag og når de så bliver marineret i en vinaigrette af balsamico og olie og krydderurter så bliver det altså bare lækkert.

Jeg har her lavet en marinade/vinaigrette med mynte i, men det kunne være alle mulig slags krydderurter du bruger, fantasien sætter ingen grænser.

Marinaden må gerne være syrlig, men syntes du at det bliver for syrligt kan du smage til med flydende honning.

En skøn smagsgiver til din salat eller tilbehør

• 1 dl grønne linser
• 1 dl hvid balsamico eddike
• 2 dl olie
• 1 håndfuld mynte
• citronsaft
• salt
• evt. flydende honning

Start med at skylle linserne godt.

Kog linserne til de er møre og skyl dem derefter i kold vand.

Lav en marinade/vinaigrette hvor du blander hvid balsamico med olie. Hak den friske mynte fint og kom den i og smag marinaden til med citronsaft og salt.

Hvis du syntes den er for syrlig kan du tilføre lidt flydende honning.

Kom det hele på glas eller i en bøtte med låg og stil det i køleskabet i et døgns tid og dine marinerede grønne linser er klar til at komme i dine salater eller på dit tilbehør.

En anden salat du måske kunne være interesseret i hvor de grønne linser også er brugt, er en Linsesalat med grønne asparges og ærter . Opskriften finder du her

Indlægget Marinerede grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Selvfølgelig kan denne måltidssalat også spises andre dage end lige Mortensaften

Det er en dejlig nem ret til en travl hverdag.

Velbekomme

4 personer

• 2-3 andebryst ( afhængig af størrelsen)
• 400 gram rødkål
• 2 store gulerødder
• ½ agurk
• 1 rød peberfrugt
• 2 æbler
• 100 gram risnudler
• kokosflager eller kokoschips
• frisk persille

Tilbehør

Peanutbutter dip

Tænd ovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn.

Rids tern i fedtet på andebrysterne. Undgå at snitte ned i kødet.

Varm en pande op med en klat smør eller margarine og kom andebrysterne på den varme pande med fedtsiden nedad først.

Steg andebrysterne godt på hver side, krydder med salt og peber og kom dem i ovnen i cirka 25 minutter. Hvis du ønsker et rosa stegt andebryst skal du ramme en kernetemperatur på 62 grader. Hvis det skal være gennemstegt skal kernetemperaturen være på 75 grader.

Lad andebrysterne hvile i cirka 10 minutter inden at du skære i dem, for at bevare saften inde i brysterne.

Kog risnudlerne efter anvisningen på posen og skyl dem derefter i kold vand.

Snit rødkålen fint.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave.

Skær agurken og peberfrugt i tynde stave.

Skær æblerne i tynde stave.

Bland risnudler med gulerødder, agurk, æbler og peberfrugt.

Skyl den snittet rødkål godt så den ikke farver for meget.

Kom rødkålen i bunden af fadet og fordel blandingen af grønsager og risnudler ovenpå.

Skær andebrysterne i tynde skiver og anret dem oven på grønsagerne.

Rist kokosflagerne på en tør pande.

Hak lidt frisk persille og fordel det sammen med kokosflagerne udover retten.

Server din asiatisk inspireret måltidssalat med andebryst med en Peanutbutter dip

Måske du også kunne være interesseret i Thaisuppe opskriften finder du her

Indlægget Asiatisk inspireret måltidssalat med andebryst blev først udgivet på Mad og fritid.

Laksen jeg har brugt i salaten er en varmrøget laks med krydderi på. Det er et rigtig lækkert stykke laks som du kan købe i portioner hos fiskemanden eller i supermarkedet.

Måltidssalat med laks, rejer og ferskner er ikke en salat der indeholder en masse forskellige grønsager, men en salat som har nogle råvare i som passer helt fantastisk sammen.

Den perfekte aftenmad eller frokost, men kunne helt bestemt også serveres på en buffet eller som forret, dog i en mindre portion

4 personer

• 2 hjertesalat
• 2 avocado
• 2 ferskner
• ½ blomkål
• 250 gram varmrøget laks med krydderi
• 350 gram rejer
• frisk dild

Cremefraichedilddressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk tørret dild
• limesaft
• salt

Skyl hjertesalaten godt og snit den fint.

Fjern sten og skræl fra avocadoen og skær den i små tern.

Fjern stenen i fersknerne og skær den i både.

Pluk blomkålen i små buketter.

Bland den snittede hjertesalat med avocado, ferskner og blomkål og anret det på et fad eller tallerkner.

Pluk den varmrøget laks ud over salaten og fordel rejerne oven på..

Pluk til sidst den friske dild udover.

Cremefraichedressing med dild

Rør cremefraichen med den tørrede dild og smag den til med salt og limesaft.

Din måltidssalat med laks, rejer, hjertesalat, ferskner, avocado, blomkål og dild er nu klar til at bliver serveret med cremefraichedressing med dild og eventuelt et lækkert stykke brød til.

Den perfekte aftensmad eller frokost, til buffeten eller som forret.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på indbagt laks med spinat. Opskriften finder du her

Indlægget Måltidssalat med laks, rejer og ferskner blev først udgivet på Mad og fritid.