Har du ikke drivhus, men gerne vil lave dine egne tørrede tomater, så er det bare at købe tomaterne i supermarked, som også er vildt lækre på nuværende tidspunkt og måske de også har et godt tilbud

Nåmen tilbage til de tørrede tomater, som er helt fantastisk i salater, men også til at komme ovenpå kød ved servering eller i bagværk.

Hvis du ikke bruger dine tørrede tomater med det samme, kan du komme dem i et skoldet glas og hælde olie over og opbevare det i køleskabet. Du skal være opmærksom på at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Tørrede tomater

• 350 gram cherrytomater eller almindelige tomater
• ½ tsk fin salt
• ½ tsk sukker
• 1½ spsk olivenolie
• frisk timian

Tænd ovnen på 75 grader almindelig over og undervarme.

Halver tomaterne og anbring dem på en bageplade på et stykke bagepapir med skærefladen opad.

Bland salt og sukker og drys det udover tomaterne.

Fordel olivenolien udover tomaterne.

Læg timianstilkene rundt omkring på tomaterne.

Kom tomaterne ind i midten af ovnen i 5-6 timer for cherrytomaterne og timer for almindelig tomater.

Tiden i ovnen afhænger af størrelsen af tomaterne.

De tørrede tomater kan holde i 4-5 dage i et helt skoldet, rent glas i køleskabet. Hvis du vil have dine tørrede tomater til at holde længere, kan du hælde olie over tomaterne i glasset.

Olien som tomaterne ligger i kan bruges i for eksempel salatdressinger.

Du skal være opmærksom på, som jeg skrev i indledningen at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Indlægget Tørrede tomater blev først udgivet på Mad og fritid.

Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks er en salat med selvfølgelig nye kartofler og varmrøget laks, men også med nogle af årstidens grønsager som for eksempel snack peber, grønne asparges og rødløg. Hele herligheden er vend i en dressing lavet på en god olivenolie, dijonsennep, honning og citronsaft. Alle ingredienserne i dressingen går virkelig godt sammen med både kartofler og laks.

Skal du have en dejlig frisk og let måltidssalat en skøn sommeraften, så skulle du prøve denne salat.

Måske du kunne tænke dig at serverer nogle lækre små kuvertbrød, så kan jeg klart anbefale at bruge denne opskrift på ciabattaboller og lave dem til små kuvertbrød. Opskriften finder du Her

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kogte små nye kartofler
• 3 stykker varmrøget laks, cirka 375-400 gram
• 2 dl ærter, frosne eller friske
• 1 hjertesalat
• 1 stor snackpeber
• 1 rødløg
• 1 bundt grønne asparges
• ½ bundt frisk dild

Dressing

• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dijonsennep
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk flydende honning
• 2 spsk kold vand
• lidt salt

Start med at skære de kogte kartofler i halve.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Hvis du bruger frosne ærter kommes de i en skål og der hældes kogt vand over og lad dem stå i et minuts tid. Hæld derefter vandet fra.

Skær snackpeberen i små tern.

Pil rødløget og skær det i små tern.

Knæk enderne af de grønne asparges og smid dem ud, da de er seje og trævlede og hæld kogende vand over aspargesene og lad dem stå i et par minutter. Skær dem derefter i stykker på cirka 1 centimeter.

Hak dilden fint. Dilden skal drysses ovenpå salaten til sidst.

Dressing

Kom olivenolie, dijonsennep, citronsaft og honning i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt vandet og pisk det yderligere godt sammen. Smag dressingen til med lidt salt.

Kom alle ingredienserne også dressingen i en skål, undtagen den hakkede dild, og vend det hele godt sammen.

Anret måltidssalaten på fire tallerkner/skåle eller på et fad.

Pluk den varmrøget laks og fordel den ovenpå kartoflerne rundt omkring i salaten.

Drys til sidst med den fint hakkede dild.

Måske du også kunne være interesseret i Måltidssalat med oksesteak og bulgur

Indlægget Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Salaten indeholder masser af lækre grønsager og ristede kikærter som giver noget protein til retten.

Denne salat kan serveres som tilbehør til masser af lækre retter som for eksempel Oregano kylling , Köfta , Græske frikadeller , Langtidsstegt kalveculotte og meget mere. Søg inde i de forskellige kategorier af kød typer og lad dig inspirerer.

Det er en dejlig salat til forår og sommer, men da vi jo er så heldige i Danmark at vi kan få lækre grønsager hele året rundt, kan den også sagtens laves om vinteren og så kan man drømme sig lidt ned i varmen samtidig med at man spiser den

4 personer

• 250 gram cherrytomater
• 2 modne avocadoer
• ½ agurk
• 1 dåse kikærter
• 1 rødløg
• 1 bundt persille
• 1 bundt mynte
• 1 spsk sesamfrø

Tahindressing

• 2 spsk tahinpasta
• saften fra en limefrugt
• 1 fed hvidløg
• kold vand til rette tykkelse

Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte, hvis det er nogle store nogle du har.

Skær avocadoen i små tern.

Halver agurken og fjern det bløde i midten med en teske og skær agurken i tynde skiver. Så får du det man kalder en smiley.

Pil rødløget, halver og skær i tynde skiver.

Si væsken fra kikærterne og tør dem med et stykke køkkenrulle eller lignende.

Kom olie på en pande, tilsæt kikærterne og rist dem godt.

Snit persille og mynte fint.

Bland det hele godt sammen og anret i en skål eller på et fad.

Tahindressing

Kom tahin i en skål og riv eller pres hvidløget ned i skålen.

Tilsæt limesaften og pisk/rør det sammen. Tilsæt kold vand til du har en cremet dressing.

Fordel dressingen over salaten og drys til sidst med sesamfrø.

Indlægget Mellemøstlig inspireret salat med tahindressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg laver oftest salat med grønne linser, da de grønne linser kan man koge så de stadig er dejlig sprøde. De røde linser bruger jeg i retter som for eksempel Indisk dahl eller til at lave Beanaisemayonaise på linser.

Linser har en skøn krydret smag som gør noget rigtig godt for salater, men det gør også noget godt for dig, da der er godt med protein og fibre i og nu hvor sundhedsstyrelsen siger at vi skal spise 100 gram bælgfrugter om ugen så er det da en god start at komme dem i salaten.

Hvis du godt kunne tænke dig at få flere bælgfrugter ind i din hverdag, kan du finde mange forskellige opskrifter her på bloggen på opskrifter både i det søde og det salte køkken. Du kan skrive den bælgfrugt som du godt kunne tænke dig en opskrift hvor den indgår, ved at skrive bælgfrugtens navn i søgefeltet og der vil derefter komme de opskrifter op som der findes med lige nøjagtigt denne bælgfrugt.

Her får du opskriften på en salat med grønne linser, en dejlig simpel salat med masser af smag.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 1 romaine salathoved
• 1 bundt grønne asparges
• ½ dl grønne linser (rå)
• 2 æbler
• 30 gram pinjekerner

Start med at skyl linserne rigtig godt i kold vand.

Kog derefter linserne i cirka 10-15 minutter til linserne stadig er sprøde. Kom godt med vand ved, da linserne suger meget vand under kogningen.

Når linserne er færdigkogte skylles de i koldt vand.

Kog aspargesene i 1 minut, så de bare lige bliver blancheret og stadig er sprøde. Skyl dem derefter i meget koldt vand så de bevare sprødheden. Skær aspargesene i stykker på cirka 2 cm.

Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i både.

Skyl romaine salaten godt og snit det fint.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Bland salat, æbler og aspargesene med de kogte linser og anret i en skål eller på et fad og drys de ristede pinjekerner hen over.

Måske du også kunne være interesseret i Linsesalat med grønne asparges og ærter

Indlægget Salat med grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er perfekt at bruge noget rugbrød som du syntes er ved at være lidt tørt og træls, men har du ikke det og gerne vil lave rugbrødscroutoner kan du også bruge frisk rugbrød.

Alle slags rugbrød kan bruges til rugbrødscroutoner, både en med kerner og dem uden.

Du kan krydre dine croutoner med lige det du har lyst til. Dem du får opskriften på her er kun krydret med salt. Rugbrødsternene skal vendes i lidt olie og her er det meget vigtigt at du ikke kommer for meget olie ved, da de så bliver svære at få sprøde. Så bare et par dråber alt afhængig af mængden af rugbrørd du har.

Det er også vigtigt at brødternene bliver spredt godt ud på bagepladen så de ikke ligger for meget oven på hinanden.

• rugbrød, gerne daggammelt
• lidt smagsneutral olie
• groft salt

Skær rugbrødet i små tern.

Kom lidt olie på rugbrødsternene, endelig ikke for meget og vend det hele rundt.

Bred rugbrødsternene ud på en bageplade med bagepapir og krydder med groft salt.

Sæt bagepladen ind i en forvarmet ovn ved 140 grader i 30 minutter.

Efter de 30 minutter skrues ovnen ned på 120 grader i 30 minutter.

Tag croutonerne ud af ovnen og lad dem køle af.

Kom croutonerne i en lufttæt beholder. Det er vigtigt at croutonerne er helt kolde og helt sprøde inden de kommer i beholdere.

Croutonerne skal være helt sprøde, hvis de skal gemmes, da hvis de er bløde vil de mugne på et tidspunkt på grund af fugten.

Indlægget Rugbrødscroutoner blev først udgivet på Mad og fritid.

Beanaisemayonaise på linser er virkelig nem at lave og den kan ikke skille som en mayonaise man laver på æggeblommer, så det er bare at hoppe på den og give dig i kast med den.

Din beanaisemayonaise på linser kan bruge lige som jeg gjorde i min måltidssalat, som “sovs” til en bøf/steak eller som spread i en sandwich, mulighederne er mange.

Her har du opskriften og jeg håber du bliver lige så vild med den som jeg og min mand

• 2 dl rå røde linser
• cirka 3/4 dl smagsneutral olie
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk beanaiseessens
• ½ tsk tørret estragon
• salt

Start med at skyl de røde linser godt, til vandet der render fra linserne er klart.

Kog derefter linserne i rigelig vand, da de suger meget vand til sig i 10 minutter. Linserne må gerne blive kogt til mos da de alligevel skal blendes.

Skyl de kogte linser i koldt vand og kom dem i en blender eller i en skål hvor du bruger en stavblender.

Blend linserne og tilsæt olien lidt ad gangen end til du har den rette konsistens.

Tilsæt dijonsennep, beanaiseessens og estragon til din linsemayonaise og smag til sidst til med salt.

Vil du gerne have flere bælgfrugter i din kost så kunne du måske også være interesseret i Vegetarisk paprikagryde

Indlægget Beanaisemayonaise på linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Appelsinvinaigretten giver en dejlig smag til salaten, de knasende granatæbler og hasselnødderne gør at der er bid i salaten, så det ikke kun er det bløde salat man tygger i og æbler er jo bare skønt i salat.

Jeg har brugt saften fra en appelsin i min opskrift, da det lige nu er jul og man kan få dejlig saftige appelsiner. Hvis du ikke lige kan få eller har en appelsin, kan du også bruge appelsinjuice. Appelsinjuice har ikke helt den samme kraftige smag som saften fra selve appelsinen, men det kan bruges i en snæver vending.

En rigtig nem salat som ikke kræver så meget forarbejde

4 personer

• 1 crisp salathoved/ frisèe salat eller lignende
• 40 gram mix salat
• 2 æbler
• ½ granatæble
• 40 gram hasselnøddekerner

Appelsinvinaigrette

• Saften fra én appelsin
• 1 spsk hvid balsamico eddike
• 1 tsk flydende honning
• lidt salt

Skyl salaten godt og lad den tørre så den ikke er for våd.

Snit crisp salaten i mellemstore stykker.

Fjern kernehuset fra æblerne og skær æblerne i både.

Tag kernerne ud af granatæblet.

Rist hasselnøddekernerne på en tør pande og gnid bagefter skallen så godt af du kan. Hak dem groft.

Bland salaten og æblerne sammen med hasselnøddekernerne og anret salaten på en tallerken eller et fad.

Fordel granatæblekernerne ovenpå salaten.

Appelsinvinaigrette

Pisk appelsinsaften sammen med balsamico eddike og honning. Smag til med lidt salt.

Hæld vinaigretten ud over salaten inden servering.

Måske du også kunne være interesseret i Grønkålssalat med æbler, granatæble og pinjekerner

Indlægget Salat med appelsinvinaigrette blev først udgivet på Mad og fritid.

Blandingen af de sprøde grønsager og de stegte nudler sammen med røget laks er bare for lækkert.

Her hjemme får vi ofte denne slags måltidssalat/salatbowl til aftensmad, da vi syntes at det er virkelig lækkert og så er det bare dejligt engang imellem at få en “let” aftensmad som ikke ligger så tungt i maven.

En perfekt salatbowl i en tid som er fyldt med mange lækre julesager.

Jeg håber du vil kunne lide min opskrift på salatbowl med nudler og koldrøget laks lige så meget som jeg

4 personer

• 125 gram nudler
• 1 spsk olie
• 2 spsk soya
• 2 spsk flydende honning
• ½ iceberg
• ½ agurk
• 2 snack peber
• 2 gulerødder
• 1 mango
• 4 forårsløg
• 1 bundt persille
• 200 gram koldrøget laks
• sorte sesam

Kom nudlerne i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i vandet i 5 minutter. Hæld vandet fra.

Varm olien op på en pande og tilsæt soya og honning. Varm det igennem og tilsæt nudlerne. Steg nudlerne til de har opsuget al soyaen.

Snit forårsløgene fint og kom dem på panden sammen med nudlerne. Steg dem med i et par minutter. Tag panden af varmen imens du ordner resten.

Snit iceberg fint.

Skræl mangoen og skær den i tynde strimler.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.

Halver agurken og fjern det bløde inde i agurken og skær agurken i tynde skiver. ( agurkeskiven ligner en smiley )

Fjern kernehuset i snackpeberen og skær den i tynde, korte strimler.

Hak persillen fint.

Kom iceberg, gulrødder, agurk, snack peber, mango og persille i en skål og vend det godt sammen.

Kom de stegte nudler ned til salaten og vend det sammen.

Skær den koldrøget laks i tynde strimler og vend den i salaten.

Anret salaten i skåle og drys dem med sorte sesam.

Måske du også kunne være interesseret i Cheesecake dessert med pekannødder

Indlægget Salatbowl med nudler og koldrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne kyllingesalat er faktisk det der hedder en waldorfsalat, hvor jeg bare har kommet kylling i og pyntet med ananas. Jeg elsker selv Waldorfsalat og kan spise det til næsten alt. Vi er også begyndt at få det juleaften til vores Langtidsstegt and, mums siger jeg bare

Har du en god opskrift og er du god til at bage croissanter kan du gøre det. Jeg må erkende at mine croissanter er købt færdigbagte, jeg er ikke helt kommet til at kunne bage nogle gode nogle selv

Denne croissant med kyllingesalat er den perfekte frokost, hvis du spørger mig

Velbekomme

4 personer

• 2 ananas ringe skåret i kvarte
• 3 stænger blegselleri
• 150 gram røde stenfrie druer
• 1 æble
• 1 kyllingebryst, ca 200-250 gram
• 30 gram valnødder
• 4 croissanter

Dressing:

• 3 dl cremefraiche 18 %
• 1 spsk sukker
• salt
• friskkværnet peber

Steg kyllingebrystet og krydder det med salt og lad det køle ned, så det er helt koldt inden du blander det med resten

Skær blegsellerien i tynde skiver

Fjern kernehuset i æblet og skær det i små tern

Skær vindruerne i kvarte

Hak valnødderne groft

Bland cremefraiche og sukker og smag dressingen til med lidt salt

Når kyllingebrystet er helt koldt, skæres det i små tern

Bland alle ingredienserne sammen med cremefraichen. Gem lidt blegselleri og valnødder til at pynte med. Smag eventuelt til med salt.

Klip croissanterne op på langs.

Fyld godt med kyllingesalat i hver croissant og pynt med blegselleri, valnødder og to kvarte ananasringe.

Indlægget Croissant med kyllingesalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Marinerede grønne linser er virkelig nemme at lave og så tilføre de en dejlig krydret smag til salaten eller tilbehøret. Grønne linser i sig selv har en dejlig krydret smag og når de så bliver marineret i en vinaigrette af balsamico og olie og krydderurter så bliver det altså bare lækkert.

Jeg har her lavet en marinade/vinaigrette med mynte i, men det kunne være alle mulig slags krydderurter du bruger, fantasien sætter ingen grænser.

Marinaden må gerne være syrlig, men syntes du at det bliver for syrligt kan du smage til med flydende honning.

En skøn smagsgiver til din salat eller tilbehør

• 1 dl grønne linser
• 1 dl hvid balsamico eddike
• 2 dl olie
• 1 håndfuld mynte
• citronsaft
• salt
• evt. flydende honning

Start med at skylle linserne godt.

Kog linserne til de er møre og skyl dem derefter i kold vand.

Lav en marinade/vinaigrette hvor du blander hvid balsamico med olie. Hak den friske mynte fint og kom den i og smag marinaden til med citronsaft og salt.

Hvis du syntes den er for syrlig kan du tilføre lidt flydende honning.

Kom det hele på glas eller i en bøtte med låg og stil det i køleskabet i et døgns tid og dine marinerede grønne linser er klar til at komme i dine salater eller på dit tilbehør.

En anden salat du måske kunne være interesseret i hvor de grønne linser også er brugt, er en Linsesalat med grønne asparges og ærter . Opskriften finder du her

Indlægget Marinerede grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.