Her får du “Alt i èn”

Græsk salat med nye kartofler er den lækreste salat lige nu hvor det er sæson for alle råvarerne som salaten indeholder.

Jeg er så heldig at jeg kan hente det meste i drivhuset, så det er ikke så ringe

Denne salat passer perfekt til lammekølle som du kan finde opskriften på HER. Hvis du er til græsk mad, kan jeg helt klart også anbefale Spanakopita lavet som en stang, som du kan finde opskriften på HER som du også sagtens kan serverer denne salat til.

Opskriften på den skønne græske salat med nye kartofler får du her.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse

4 personer

• 1 kg kogte og pillede nye kartofler
• 3 store tomater
• 3/4-1 agurk
• 1 rød peber eller 2 snack peber
• 1 stort rødløg
• 250 gram feta
• oliven

Vinaigrette

• 4 spsk olivenolie
• 2 tsk hvidvins eddike
• 2 tsk sukker
• 2 tsk tørret oregano
• salt og peber

Lad de kogte kartofler blive kolde.

Skær tomaterne i store firkanter.

Skæl agurken, halver den og skær den i skiver på 3-4 mm.

Halver og skær rødløget i tynde skiver.

Skær peberfrugten i små skiver.

Bland alle ingredienserne i en skål.

Vinaigretten laver du ved at piske alle ingredienserne sammen i en skål for sig selv.

Hæld vinaigretten over salaten og vend det hele godt rundt.

Kom den græske salat med nye kartofler i en skål og fordel oliven og smulder feta udover salaten.

Drys til slut lidt oregano på salaten.

Indlægget Græsk salat med nye kartofler blev først udgivet på Mad og fritid.

Kartoflerne brases på panden i sennepsfrø som giver en skøn nøddeagtig smag til kartoflerne. Sennepsfrøene giver ikke smagen af sennep. Hvis du endnu ikke har prøvet at bruge sennepsfrø i madlavningen så skal du prøve det, det smager virkelig godt.

Hvis sæsonen er til det bruger jeg nye kartofler. Her koger jeg kartoflerne og piller dem bagefter. Der kan være forskellige størrelser på kartofler og hvis størrelserne er meget forskellige skærer jeg eventuelle store kartofler i stykker så alle kartoflerne har nogenlunde lige store størrelser, så de har samme kogetid.

Brasede kartofler med rucola og feta er virkelig nemt at lave og så smager det bare rigtig dejligt.

Rigtig god fornøjelse, du kan glæde dig

4 personer

• 1 kg små kartofler
• 1 spsk sennepsfrø
• salt og peber
• saften fra ½ citron
• ½ pose rucola ( cirka 40 gram)
• 200 gram feta
• 30 gram ristede græskarkerner ( ristes græskarkerne i et par dråber olie på en pande)

Skræl kartoflerne eller kog og pil kartoflerne hvis det er nye kartofler, til de er møre. Lad kartoflerne være hele hvis de er små ellers skær dem i mundrette stykker eller stykker på størrelse med de små kartofler.

Kom lidt olie på en pande og lad det blive varmt. Tilsæt sennepsfrøene og steg dem til de begynder at poppe. Det gør de ret hurtigt, kom her kartoflerne på pande og steg dem til de får lidt farve og bliver sprøde.

Skyl rucolaen godt og fordel den på et fad. (Gem lidt til at fordele ovenpå kartoflerne.)

Fordel de brasede kartofler ovenpå rucolaen.

Hæld citronsaften udover kartoflerne.

Fordel resten af rucolaen henover kartoflerne.

Pluk fetaen og fordel det ovenpå kartoflerne.

Drys til sidst de ristede græskarkerner ovenpå hele herligheden.

Velbekomme

Indlægget Brasede kartofler med rucola og feta blev først udgivet på Mad og fritid.

En marineret kartoffelsalat der emmer af sommer og sol.

Jeg har valgt at komme capers i denne kartoffelsalat, da de giver en helt fantastisk smag til kartofler og grønsager.

Rosinerne giver en sødme til salaten som er helt fantastisk og oliven er bare lækkert og noget jeg forbinder med sommer.

Den marineret sommer kartoffelsalat er det perfekte tilbehør til grillet kød eller fisk. Den er også meget velegnet til et buffetbord med forskellige retter.

Håber du kommer til at elske denne marineret sommer kartoffelsalat lige så meget som jeg

God fornøjelse

4 personer

• 600 gram nye kartofler
• 2 dl ærter
• 3 forårsløg
• 1 rødløg
• 1 rød peber
• 1 hjertesalat eller krølsalat
• 1 dl økologiske lyse rosiner
• 2 spsk capers
• sorte kalamata oliven
• 30 gram pinjekerner

Vinaigrette dressing :

• 1,5 spsk dijonsennep
• saften af en 1/2 citron
• 1 dl olie, den olie du syntes bedst om, jeg bruger solsikkeolie
• 1 spsk flydende honning
• 1/2 dl vand
• salt og peber

Vinaigrette :

Pisk dijonsennep, olie, citronsaft, honning og vand godt sammen og smag til med salt og peber.

Marineret sommer kartoffelsalat :

Kog de nye kartofler og pil dem for skræl. Lad dem blive helt kolde. Skær de kolde kartofler i mundrette tern.

Snit forårsløgene i fine tynde skiver.

Skær rødløg i små tern.

Skær den røde peberfrugt i små tern.

Skyl salaten godt og snit den fint.

Tø ærterne ved at hæld kogende vand på og hæld vandet fra med det samme eller bælg dem hvis du bruger friske.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Bland kartofler, forårsløg, rødløg, peberfrugt og salat godt med vinaigretten.

Tilsæt capers, oliven og rosiner og vend det hele sammen.

Kom den færdigblandet kartoffelsalat i en skål og pynt den med de ristede pinjekerner.

Måske du kunne være interesseret i opskriften på Lammekølle som vil være perfekt til denne marineret kartoffelsalat

Indlægget Marineret sommer kartoffelsalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg er vild med græsk mad og jeg elsker feta

Dette græskinspireret kartoffeltilbehør består af kartofler i både og gulerødder i stave som er vendt i lidt olie og drysset med oregano og derefter stegt i ovnen. Ved serveringen er der kommet rødløg i halve skiver på toppen og masser af feta

Et dejligt tilbehør til for eksempel stegt kylling, en hakkebøf, en steak eller fisk og måske med en lækker Tzatziki til.

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kartofler
• 400 gram gulerødder
• 2 spsk olie
• 1 tsk tørret oregano
• salt og peber
• 1 stort rødløg eller to små
• 100 gram feta

Skær kartoflerne i både. Hvis skrællen på kartoflerne er pæn behøver du ikke at skrælle dem.

Skræl kun hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i stave.

Bland kartofler og gulerødder med olie og oregano og spred dem ud på bagepapir på en bageplade.

Kom bagepladen ind i en forvarmet ovn ved 225 grader i cirka 25 minutter eller til grønsagerne er møre og har fået en flot farve.

Tag bagepladen ud af ovnen og anret de stegte kartofler og gulerødder på et fad eller i en skål.

Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver. Bland det i de stegte grønsager.

Pluk fetaen udover kartoffeltilbehøret og server det til stegt kød eller fisk:-)

Måske du også kunne være interesseret i Græske frikadeller

Indlægget Græskinspireret kartoffeltilbehør blev først udgivet på Mad og fritid.

Så får du lyst til grydeflødekartofler med hvidløg og chili på en hverdag så har du dem klar i løbet af 30 minutter og halvdelen af tiden passer de sig selv.

Det er et kartoffeltilbehør som smager af rigtig meget, da der både er hvidløg og chili i som giver en dejlig smag.

Server det sammen med Oregano kylling og du har en virkelig lækker aftensmad

4 personer

• 1,2 kg skrællede kartofler
• 3 fed hvidløg
• 3/4-1 rød chili
• 1 bundt forårsløg
• 1 bundt persille
• 4 dl piskefløde

Skær de skrællede kartofler i tern på cirka 2 x 2 cm og kom dem i en gryde med vand og lidt salt og kog dem i cirka 6 minutter eller til de er møre.

Snit forårsløgene fint.

Fjern kernerne fra chilien og snit chilien fint i små tern.

Riv eller pres hvidløget.

Hak persillen fint.

Hæld vandet fra kartoflerne og kom lidt olie ned i gryden til kartoflerne, tilsæt de fint snittede forårsløg, revet eller presset hvidløg og den meget fint snittet chili ned i gryden og steg det hele sammen ganske kort.

Tilsæt piskefløden og kog det hele sammen i cirka 10 minutter til fløden begynder at tykne.

Vend persillen i og smag til med salt og peber.

Måske du også kunne være interesseret i Hvidløgshasselback kartofler

Indlægget Grydeflødekartofler med hvidløg og chili blev først udgivet på Mad og fritid.

Tilbehøret indeholder både det søde fra tomaterne, det salte fra fetaen, de lækre karamelliserede løg og det sprøde fra græskarkernerne og stegte kartofler er jo bare super lækkert.

Et lækkert tilbehør til alle slags stegt kød. For eksempel lam, kalve eller oksekød, kylling eller fisk.

Perfekt sommermad, men er også ideelt om vinteren, da alle ingredienserne er nogle du finder i butikkerne hele året rundt.

Jeg har her brugt cherrytomater i forskellige farver, men kan du ikke få det hvor du handler, kan du også sagtens bruge de røde cherrytomater.

Velbekomme

4 personer

• 800 gram små kartofler
• 250 gram cherrytomater
• 100 gram feta
• 1 stort løg
• 30 gram græskarkerner
• 40 gram feldsalat
• ½ frisée salat

Vend de små kartofler i lidt olie og fordel dem på en bageplade og drys dem med groft salt. Steg dem i ovnen ved 220 grader varmluft i ca. 25 minutter til de er møre.

Skyl feldsalat og frisèe salaten. Skær frisèe salaten groft.

Halver cherrytomaterne.

Pil løget og skær det i tynde både og steg dem i lidt olie på panden til de har taget lidt farve.

Fordel feldsalat og frisèe salat på et fad og placer kartoflerne rundt omkring på fadet.

Fordel også cherrytomater og de stegte løg både.

Pluk fetaen i stykker og fordel det rundt omkring ovenpå kartofler og salat.

Rist græskarkernerne i et par dråber olie på panden og drys dem over de stegte kartofler med salat til sidst.

Måske du også kunne være interesseret i Stegt sejfilet med blomkålspuré

Indlægget Stegte kartofler med salat blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er med at udnytte at de nye kartofler er kommet og på nye kartofler er skællen så fin at man sagtens kan spise dem. Vi har for anden gang nogensinde prøvet at dyrke vores egne kartofler i år. Sidste gang gik det ikke for godt, så denne gang krydser vi fingre for at det lykkedes, så vi kan nyde vores egne nye kartofler.

Cremede pesto kartofler passer til al slags kød og fisk, så skal du grille så er det en fantastisk salat at serverer til.

Jeg har skrevet at opskriften er til 3-4 personer, da det selvfølgelig afhænger af hvad der ellers bliver serveret til eller hvis det er nogle som kan spise rigtig mange kartofler som de skal serveres til

Rigtig god fornøjelse

3-4 personer

• 30 gram basilikum
• 1 fed hvidløg
• 5 gram parmesan
• 10 gram pinjekerner
• 1/4 dl olie
• salt
• 2 spsk mayonaise
• 1 spsk vand
• 650 gram små nye kartofler
• lidt pinjekerner til at drysse på toppen

Kog de små nye kartofler i let saltet vand til de er møre.

Kom basilikum, pinjekerner, hvidløg og olie i en blender og blend det til pesto.
Bland pestoen med mayonaise og vand og rør det sammen.

Smag eventuelt til med salt.

Vend de lune kartofler i den cremede pesto og drys dem med lidt pinjekerner som er ristet på en tør pande.

Du kunne måske også være interesseret i Kartoffelsalat med bønner og pesto

Indlægget Cremede pesto kartofler blev først udgivet på Mad og fritid.

Det kan godt være lidt af en kunst at stege de søde kartofler perfekt, da de hurtigt kan få for meget så de bliver helt bløde og smattet. Så hold øje med dem og stik i dem engang imellem så de ikke får for meget

Er du vild med pommes frites men vil gerne have en sundere udgave, så er disse ovnstegte søde kartofler et rigtig godt bud

4 personer

• 2 store søde kartofler
• 2 rødløg
• 1 bundt frisk persille
• ½ agurk
• 2 fed hvidløg
• 1 citron
• ½ dl yoghurt naturel
• salt og peber

Skær de søde kartofler i både på 1 cm. (skræl dem kun hvis nødvendigt)

Pil rødløgene og skær dem i både.

Vend kartofler og rødløg i lidt olie og fordel dem på bagepapir på en bageplade og drys dem med salt

Bag dem i ovnen ved 229 grader varmluft i 20-25 minutter.

Riv agurken og vrid vandet så godt ud af dem som du kan.

Pil hvidløgene og pres dem ned i en skål sammen med agurken.

Skyl persillen godt og hak det fint.

Kom halvdelen af persillen ned til agurken.

Riv citronskallen af citronen på den fine side af rivejernet og pres saften ud af halvdelen af citronen og kom begge dele ned til agurken.

Tilsæt yoghurten og vend det hele rundt.

Smag til med salt og peber.

Måske du kunne være interesseret i Yoghurtmarineret kylling med stegte limekartofler

Indlægget Bagte søde kartofler med yoghurtdressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Pommes frites udgaven i ovnen er den mere fedtfattige udgave, hvis det er det du ønsker.

Pommes frites er lækkert som tilbehør til en god bøf eller grillet kyllingebryst eller som tilbehør til en hjemmelavet burger for eksempel til små sliders burger. Opskriften på sliders boller kan du finde her. Når vi får sliders burgere herhjemme så får vi næsten altid pommes frites til

4 personer

• 3-4 store bagekartofler afhængig af størrelsen
• 1 spsk salt
• 1 dl eddike
• vand

Start med at skær dine bagekartofler i stave. Sørg for at stavene er lige store, så pommes fritesene er færdige på samme tid. Hvis skrællen på bagekartoflerne er pæn behøver du ikke at skrælle dem.

Kom kartoffelstavene i en skål med vand og lad dem stå i vandet i en times tid, så noget af stivelsen bliver trukket ud af kartoflerne.

Hæld vandet fra kartoffelstavene og kom dem i en gryde.

Dæk kartoffelstavene med vand, tilsæt eddike og salt.

Kog kartoffelstavene i 5 minutter.

Hæld vandet fra kartoflerne og hæld stavene ud på et viskestykke som kan suge overskydende vand.

Lad dem køle ned.

Stegning i ovnen

Vend kartoffelstavene i olie og kom dem over på en bageplade, hvor de ligger spredt.

Kom bradepanden ind i en forvarmet ovn ved 220 grader varmluft i ca 20-25 minutter.

Vendt rundt i pommes fritterne flere gange undervejs, så de bliver stegt på alle sider.

Salt dine pommes frites inden servering.

Stegning i frituren

Varm din friture eller gryde med olie op til 145 grader og kog pommes fritesene i 5 minutter.

Tag pommes fritterne op af frituren og bred dem ud og lad dem køle ned.

Kog dine pommes frittes for anden gang i frituren ved 180 grader lige inden at de skal serveres og kog dem til de er flotte gyldne.

Salt dine pommes frittes inden servering.

Indlægget Hjemmelavet pommes frites blev først udgivet på Mad og fritid.

Flødekartofler er godt til alle slags stegt kød. Lammekød, oksekød, kalvekød eller kylling.

Når jeg laver mine flødekartofler drysser jeg kartoflerne med salt inden at jeg hælder fløden over for at være sikker på at de bliver saltet nok, da det kan være svært at salt fløden ordenligt inden, da kartoflerne også suger en masse salt. Jeg smager også kartoflerne til midtvejs, så jeg der kan smage om der lige skal lidt mere salt i.

Ellers er der ikke så meget at sige til denne opskrift, da den er lige til at gå til.

Rigtig god fornøjelse

• 1 kg kartofler
• 1 løg
• 5 dl piskefløde
• 3 dl mælk
• salt

Skræl hvis nødvendigt kartoflerne og skær dem i tynde skiver på ca 2 mm.

Pil løgget og skær det i små tern.

Smør en bradepande. Kom kartoffelskiverne i bradepanden og salt dem.

Fordel løgternene udover kartoflerne og vend det hele rundt.

Pisk fløde og mælk sammen og tilsæt lidt salt (husk at der også er salt på kartoffelskiverne) og hæld det ud over kartoflerne.

Kom flødekartoflerne i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 1½-2 timer. Rør indimellem i kartoflerne.

Når halvdelen af tiden er gået, smag der på flødesovsen og tilfør eventuelt salt hvis nødvendigt.

Måske du kunne være interesseret i Bagt kartoffel med cheddarost og bacon

Indlægget Flødekartofler blev først udgivet på Mad og fritid.