Har du ikke drivhus, men gerne vil lave dine egne tørrede tomater, så er det bare at købe tomaterne i supermarked, som også er vildt lækre på nuværende tidspunkt og måske de også har et godt tilbud

Nåmen tilbage til de tørrede tomater, som er helt fantastisk i salater, men også til at komme ovenpå kød ved servering eller i bagværk.

Hvis du ikke bruger dine tørrede tomater med det samme, kan du komme dem i et skoldet glas og hælde olie over og opbevare det i køleskabet. Du skal være opmærksom på at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Tørrede tomater

• 350 gram cherrytomater eller almindelige tomater
• ½ tsk fin salt
• ½ tsk sukker
• 1½ spsk olivenolie
• frisk timian

Tænd ovnen på 75 grader almindelig over og undervarme.

Halver tomaterne og anbring dem på en bageplade på et stykke bagepapir med skærefladen opad.

Bland salt og sukker og drys det udover tomaterne.

Fordel olivenolien udover tomaterne.

Læg timianstilkene rundt omkring på tomaterne.

Kom tomaterne ind i midten af ovnen i 5-6 timer for cherrytomaterne og timer for almindelig tomater.

Tiden i ovnen afhænger af størrelsen af tomaterne.

De tørrede tomater kan holde i 4-5 dage i et helt skoldet, rent glas i køleskabet. Hvis du vil have dine tørrede tomater til at holde længere, kan du hælde olie over tomaterne i glasset.

Olien som tomaterne ligger i kan bruges i for eksempel salatdressinger.

Du skal være opmærksom på, som jeg skrev i indledningen at hvis du bruger olivenolie og kommer det i køleskabet, skal glasset ud et godt stykke tid før end du skal bruge tomaterne da olivenolie stivner når det bliver koldt. Du kan derfor også vælge at bruge almindelig raps eller solsikkeolie, som ikke stivner når det bliver koldt og du kan derfor bruge tomaterne med det samme.

Indlægget Tørrede tomater blev først udgivet på Mad og fritid.

Chimichurri er en slags sauce som ikke er varmebehandlet, det er mere det som vi kalder pesto, dog uden at det er blendet til en pure.

Jeg er specielt vild med det som tilbehør til en steak. Det går til alt grillet kød.

Persillen sammen med rødløg, hvidløg, chili og oregano har en helt fantastisk smag som går godt sammen med kød.

Det er en sauce som bliver brugt i det argentinske og uruguayanske køkken.

• 40 gram bredbladet persille
• 2 fed hvidløg
• 1/2-1 rød chili alt efter hvor stærk du vil have den
• 1 tsk oregano
• 1/2 rødløg
• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dildeddike, balsamicoeddike, sherryeddike, rødvinseddike eller lignende
• salt og peber

Hak persillen fint med en kniv 

Riv hvidløgene 

Hak chilien fint ( hvis du vil have den ekstra stærk kom da kernerne i)

Skær rødløget i meget små tern

Bland alle ingredienserne sammen med olie, eddike, oregano, salt og peber og smag den til.

Hvis du vil have den mere “sovset” kan du tilføre mere olie.

Lad chimichurrien trække 1/2- 1 time og server den som tilbehør til maden.

Måske du også kunne bære interesseret i Kryddersmør med hvidløg eller chili

Indlægget Chimichurri blev først udgivet på Mad og fritid.

Da jeg lavede disse panerede grønne asparges herhjemme syntes min mand at de smagte præcis som Tarteletter med høns i asparges. Så er du vild med tarteletter med høns i asparges, så vil du helt sikkert også kunne lide de her panerede grønne asparges.

Server dem som en appetizer sammen med et glas hvidvin, rosé eller bobler eller som tilbehør til en steak eller stegt kylling.

• 1 bundt grønne asparges
• 2 dl hvedemel
• 2 dl vand
• 1 tsk paprika
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• olie

Pisk hvedemel, vand, paprika, bagepulver og salt godt sammen, til du har en helt glat og klumpfri dej.

Knæk enderne af de grønne asparges (da enderne er seje) og vend dem i dejen.

Kom olie i en pande eller gryde og sørg for at der er olie cirka 1 1/2 cm op ad siderne. Vælg derfor en mindre pande eller gryde så du ikke skal bruge for meget olie. Det skal bare være så aspargesene kan ligge udstrakt i olien.

Når olien er varm ( du kan teste om olien er varm nok ved at stille et træ grillspyd ned i olien og hvis den er varm nok vil det syde omkring spydet) kommes aspargesene over i den varme olie (tag 3-4 stykker af gangen) Steg dem først på den ene side og derefter på den anden.

Kom de stegte asparges over på en tallerken på et stykke køkkenrulle som kan suge det overskydende olie.

Dine panerede grønne asparges er nu klar til at blive serveret.

Velbekomme

Indlægget Panerede grønne asparges blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg er vild med græsk mad og jeg elsker feta

Dette græskinspireret kartoffeltilbehør består af kartofler i både og gulerødder i stave som er vendt i lidt olie og drysset med oregano og derefter stegt i ovnen. Ved serveringen er der kommet rødløg i halve skiver på toppen og masser af feta

Et dejligt tilbehør til for eksempel stegt kylling, en hakkebøf, en steak eller fisk og måske med en lækker Tzatziki til.

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kartofler
• 400 gram gulerødder
• 2 spsk olie
• 1 tsk tørret oregano
• salt og peber
• 1 stort rødløg eller to små
• 100 gram feta

Skær kartoflerne i både. Hvis skrællen på kartoflerne er pæn behøver du ikke at skrælle dem.

Skræl kun hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i stave.

Bland kartofler og gulerødder med olie og oregano og spred dem ud på bagepapir på en bageplade.

Kom bagepladen ind i en forvarmet ovn ved 225 grader i cirka 25 minutter eller til grønsagerne er møre og har fået en flot farve.

Tag bagepladen ud af ovnen og anret de stegte kartofler og gulerødder på et fad eller i en skål.

Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver. Bland det i de stegte grønsager.

Pluk fetaen udover kartoffeltilbehøret og server det til stegt kød eller fisk:-)

Måske du også kunne være interesseret i Græske frikadeller

Indlægget Græskinspireret kartoffeltilbehør blev først udgivet på Mad og fritid.

Æggestand med gulerødder er nemt at lave, det der tager tid er at det skal bage en time i ovnen i vandbad. Derefter skal det bare blive koldt og så kan det skæres ud i skiver og serveres til laks eller skinke.

Kunsten med æggestand er at lave den uden for mange lufthuller i og det sker ved at den bages ved lave grader i lang tid i vandbad.

Her har jeg serveret det til røget laks på et påskefrokostbord

Èn lille form med æggestand giver cirka 10 skiver

• 1 stor gulerod
• 3 æg
• ½ dl skummetmælk
• salt og peber

Skæl guleroden, skær den i stave og kog dem i letsaltet vand i cirka 5 minutter til de er al dente.

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen i hånden med et piskeris sammen med skummetmælken.

Smag æggemassen til med salt og friskkværnet peber.

Beklæd en ildfast form med bagepapir og fordel gulerodsstavene pænt i formen.

Hæld derefter æggemassen over gulerødderne. Gulerødderne ser ud til at de bliver blandet rundt hulter til bulter, men når æggestanden er færdigbagt ligger de pænt i æggestanden.

Dæk æggestanden til med stanniol og stil den ind i en forvarmet ovn ved125 grader i en bradepande med vand i. Bag æggestanden i cirka 1 time. Du kan mærke om æggestanden er færdigbagt ved at trykke let på den. Her kan du mærke at den er fast i strukturen.

Vandet skal nå op på midten af formen.

Lad æggestanden blive helt kold inden at du skære den i skiver.

Måske du også kunne være interesseret i Frittata

Indlægget Æggestand med gulerødder blev først udgivet på Mad og fritid.

Salaten indeholder masser af lækre grønsager og ristede kikærter som giver noget protein til retten.

Denne salat kan serveres som tilbehør til masser af lækre retter som for eksempel Oregano kylling , Köfta , Græske frikadeller , Langtidsstegt kalveculotte og meget mere. Søg inde i de forskellige kategorier af kød typer og lad dig inspirerer.

Det er en dejlig salat til forår og sommer, men da vi jo er så heldige i Danmark at vi kan få lækre grønsager hele året rundt, kan den også sagtens laves om vinteren og så kan man drømme sig lidt ned i varmen samtidig med at man spiser den

4 personer

• 250 gram cherrytomater
• 2 modne avocadoer
• ½ agurk
• 1 dåse kikærter
• 1 rødløg
• 1 bundt persille
• 1 bundt mynte
• 1 spsk sesamfrø

Tahindressing

• 2 spsk tahinpasta
• saften fra en limefrugt
• 1 fed hvidløg
• kold vand til rette tykkelse

Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte, hvis det er nogle store nogle du har.

Skær avocadoen i små tern.

Halver agurken og fjern det bløde i midten med en teske og skær agurken i tynde skiver. Så får du det man kalder en smiley.

Pil rødløget, halver og skær i tynde skiver.

Si væsken fra kikærterne og tør dem med et stykke køkkenrulle eller lignende.

Kom olie på en pande, tilsæt kikærterne og rist dem godt.

Snit persille og mynte fint.

Bland det hele godt sammen og anret i en skål eller på et fad.

Tahindressing

Kom tahin i en skål og riv eller pres hvidløget ned i skålen.

Tilsæt limesaften og pisk/rør det sammen. Tilsæt kold vand til du har en cremet dressing.

Fordel dressingen over salaten og drys til sidst med sesamfrø.

Indlægget Mellemøstlig inspireret salat med tahindressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Kryddersmør er også helt fantastisk til det grillede kød om sommeren. For eksempel et stykke grillet kyllingebryst, en hakkebøf eller en lækker steak med en god klat kryddersmør på, MUMS

Jeg vælger ofte at lave to slags kryddersmør til vores mad, så der er lidt at vælge imellem og så laver jeg hver pakke smør i to mindre pølser i stedet for en stor. Så tager jeg bare det ud af fryseren som jeg skal bruge og resten ligger i fryseren til næste gang vi skal have dejlig kryddersmør til maden.

Jeg har endnu en opskrift på kryddersmør som du du kan finde opskriften på her

Du kunne måske også være interesseret i opskriften på det lækreste hvidløgsflûtes som du kan finde opskriften på her

Rigtig god fornøjelse

Hvidløgssmør

• 200 gram lurpak saltet smør
• 2 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk persille

Skær smørret i mindre stykker så det er nemmere at rør sammen med hvidløg og persille.

Riv eller pres hvidløget ned i smørret.

Hak persillen fint og kom den ned i smørret.

Rør det hele godt sammen og tril hvidløgssmørret til en pølse som du pakker stramt ind i enten vita wrap / film eller bagepapir og kom det i fryseren.

Tag smørret ud af fryseren 5-10 minutter før du skal bruge det. Det er nemmest at skære i pæne skiver hvis det er meget koldt.

Chilismør

• 200 gram lurpak saltet smør
• 1 tsk chiliflager

Smør smørret i mindre stykker så det er nemmere at rør sammen med chiliflagerne.

Rør smør og chili rigtig godt sammen, så chiliflagerne bliver godt fordelt i smørret.

Tril chilismørret til en pølse om du pakker stramt ind i enten vita wrap / film eller bagepapir og kom det i fryseren.

Tag smørret ud af fryseren 5-10 minutter før du skal bruge det. Det er nemmest at skære i pæne skiver hvis det er meget koldt.

Det var to forslag på lækre kryddersmør til dit brød eller din bagte kartoffel.

Du kan finde endnu en opskrift på kryddersmør her

Indlægget Kryddersmør med hvidløg eller chili blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er perfekt at bruge noget rugbrød som du syntes er ved at være lidt tørt og træls, men har du ikke det og gerne vil lave rugbrødscroutoner kan du også bruge frisk rugbrød.

Alle slags rugbrød kan bruges til rugbrødscroutoner, både en med kerner og dem uden.

Du kan krydre dine croutoner med lige det du har lyst til. Dem du får opskriften på her er kun krydret med salt. Rugbrødsternene skal vendes i lidt olie og her er det meget vigtigt at du ikke kommer for meget olie ved, da de så bliver svære at få sprøde. Så bare et par dråber alt afhængig af mængden af rugbrørd du har.

Det er også vigtigt at brødternene bliver spredt godt ud på bagepladen så de ikke ligger for meget oven på hinanden.

• rugbrød, gerne daggammelt
• lidt smagsneutral olie
• groft salt

Skær rugbrødet i små tern.

Kom lidt olie på rugbrødsternene, endelig ikke for meget og vend det hele rundt.

Bred rugbrødsternene ud på en bageplade med bagepapir og krydder med groft salt.

Sæt bagepladen ind i en forvarmet ovn ved 140 grader i 30 minutter.

Efter de 30 minutter skrues ovnen ned på 120 grader i 30 minutter.

Tag croutonerne ud af ovnen og lad dem køle af.

Kom croutonerne i en lufttæt beholder. Det er vigtigt at croutonerne er helt kolde og helt sprøde inden de kommer i beholdere.

Croutonerne skal være helt sprøde, hvis de skal gemmes, da hvis de er bløde vil de mugne på et tidspunkt på grund af fugten.

Indlægget Rugbrødscroutoner blev først udgivet på Mad og fritid.

Beanaisemayonaise på linser er virkelig nem at lave og den kan ikke skille som en mayonaise man laver på æggeblommer, så det er bare at hoppe på den og give dig i kast med den.

Din beanaisemayonaise på linser kan bruge lige som jeg gjorde i min måltidssalat, som “sovs” til en bøf/steak eller som spread i en sandwich, mulighederne er mange.

Her har du opskriften og jeg håber du bliver lige så vild med den som jeg og min mand

• 2 dl rå røde linser
• cirka 3/4 dl smagsneutral olie
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk beanaiseessens
• ½ tsk tørret estragon
• salt

Start med at skyl de røde linser godt, til vandet der render fra linserne er klart.

Kog derefter linserne i rigelig vand, da de suger meget vand til sig i 10 minutter. Linserne må gerne blive kogt til mos da de alligevel skal blendes.

Skyl de kogte linser i koldt vand og kom dem i en blender eller i en skål hvor du bruger en stavblender.

Blend linserne og tilsæt olien lidt ad gangen end til du har den rette konsistens.

Tilsæt dijonsennep, beanaiseessens og estragon til din linsemayonaise og smag til sidst til med salt.

Vil du gerne have flere bælgfrugter i din kost så kunne du måske også være interesseret i Vegetarisk paprikagryde

Indlægget Beanaisemayonaise på linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er rigtig nemt at lave sine egne spirer, da de bare passer sig selv, det eneste du skal er at skylle dem hver dag.

Det gode ved hjemmelavet spirer er at du ved lige præcis hvor friske de er og hvordan de er blevet passet. Jeg ved ikke om det passer men jeg kan huske at jeg en gang hørte at man skulle passe på med bønnespirer man købte, da de godt kunne være blevet skyllet med affaldsvand

Da jeg startede med at arbejde på skolen, hvor jeg er nu var jeg oppe og besøge en der hedder Ditte som var i køkkenet i en børnehave tæt på den skole jeg arbejder på. Her fortalte hun hvordan jeg nemt kunne lave mine egne spirer og det er hendes opskrift som du får her. Ditte er siden hen stoppet i børnehaven og har nu firmaet Linser for livet, hvor hun sælger linser og linsemel, så sejt

Linsespirer

• Samsø linser eller grønne linser
• vand

Kom dine linser i en skål og dæk dem med kold vand.

Lad linserne stå i blød på køkkenbordet i et døgn.

Hæld vandet fra linserne, skyl dem og kom dem i en si eller et dørslag. Dæk dem til med et klæde og lad dem stå på køkkenbordet i cirka 3 dage.

Skyl linserne hver dag.

Efter de cirka 3 dage har du de lækreste linsespirer til din madlavning.

Når linsespirerne er færdige, opbevares de i en pose i køleskabet.

Indlægget Linsespirer blev først udgivet på Mad og fritid.