Når tilbehøret er nemt at lave har man mere tid til at lave og tilberede kødet man skal have til

Denne pastasalat er med en masse sprøde grønsager og hele herligheden bliver vendt i en basilikumolie som består at olie, frisk basilikum, hvidløg og salt og peber. Easy peasy, masser af smag

Lige nu er det sæson for grønsagerne i denne pastasalat. Agurk, tomat, snackpeber og basilikum. Men det er en pastasalat der kan laves hele året rundt, da det er grønsager du kan købe hele året rundt.

Da pasta er blød spise er det super lækkert med de sprøde grønsager og ikke mindst de knasende peanuts.

Denne pastasalat er både perfekt til både børn og voksne.

Denne pastasalat kan også bruges som en pastasalat med kød i. Du kan for eksempel komme stegte/kogte kyllingetern, skinketern eller tun i. På denne måde har du en god salat til frokost, madpakken eller en picnic.

4 personer

• 300 gram pasta (rå)
• 2 dl ærter
• 1 agurk
• 3 tomater
• 1 rødløg
• 1 sprød krølsalat eller 1/2 iceberg
• 2 snack peber
• 1 dl peanuts

Basilikumolie :

• 1 lille potte frisk basilikum ( en god håndfuld)
• 1 hvidløg
• 1 dl olie
• salt og peber

Kog pastaen efter anvisningen på posen.

Flæk agurken og skrab det bløde i midten ud med en ske.

Skær tomaterne i små tern.

Flæk snackpeberen og fjern stilk og frø og skær den i tynde skiver.

Snit salaten fint.

Bland alle ingredienserne sammen.

Kom basilikum, olie og hvidløg i en blender og blend det godt. Smag basilikumolien til med salt og peber.

Vend basilikumolien i pastasalaten.

Kom pastasalaten på et fad eller i en skål og drys peanuts på toppen.

Velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i Pastasalat med avocado og krydderurtedressing opskriften finder du lige HER

Indlægget Pastasalat med basilikumolie blev først udgivet på Mad og fritid.

Burrataen og de ristede pinjekerner er prikken over ièt

Jeg har i denne ret brugt hjemmelavet Ramsløgssalt, men har du ikke ramsløgssalt så fortvivl ej, så kommer du bare hvidløg i retten og smager den til med salt.

Det er en nem ret at lave som du kan lave på 15-20 minutter og så mætter den rigtig godt.

Jeg har brugt ravioli med spinat og mozzarella, men du kan bruge den ravioli som du bedst kan lide.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli med spinat og mozzarella eller lign.
• 2 skalotteløg
• 1 dåse hakkede tomater
• ramsløgssalt
• 30 gram pinjekerner
• 2 burrata
• basilikumblade

Kog raviolien efter anvisning på pakken.

Pil skalotteløgene og skær dem i små tern.

Varm lidt olie op i en gryde og steg skalotteløgene til de er klare.

Tilsæt de hakkede tomater og varm det godt igennem.

Smag tomatsovsen til med Ramsløgssalt.

Kom de kogte ravioli over i sovsen og vend det godt sammen.

Rist pinjekernerne på en tør pande til de tager farve.

Anret raviolien på en tallerkner. Kom en halv burrata oveni hver portion. Drys de ristede pinjekerner ud over retterne og pynt til sidst med basilikumblade.

Indlægget Ravioli med tomat og burrata blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har brugt en flødeost med hvidløg i min ret, men som jeg skriver kan du sagtens erstatte det med frisk hvidløg og en flødeostnaturel.

Så mangler du en hurtig, nem og velsmagende ret til aften så kan jeg klart anbefale denne pastaret

4 personer

• 500 gram fettuccine
• 1 løg
• 1 lille dåse tomatkoncentrat
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 spsk paprika
• 75 gram hvidløgs flødeost eller 1 fed revet hvidløg og 75 gram flødeostnaturel
• 2 dl cremefraiche
• salt og peber
• revet parmesan
• 200 gram chorizopølse

Pil løget og skær det i små tern.

Halver chorizopølsen og skær den derefter i skiver.

kom lidt olie på panden og steg chorizopølsen sprødt. Tag de stegt chorizopølsen af panden og læg dem til side.

Kom løgternene på panden og steg dem til de er klare. Tilsæt tomatpuré og paprika og steg det kort med.
Tilsæt de hakkede tomater og kog det hele op.

Kom hvidløgs flødeosten i sovsen og rør det godt sammen.

Tilsæt cremefraichen og rør det godt sammen.

Smag sovsen til med salt, peber og revet parmesan.

Kog fettuccinen efter anvisningen på pakken. Når den er færdig kogt, tages den op ad vandet og direkte over på panden og vendes i tomatsovsen.

Er panden ikke stor nok, kan du hælde vandet fra og komme tomatsovsen over fettuccinen i gryden og vende det rundt der.

Drys den ristede chorizo og revet parmesan ovenpå retten ved serveringen.

Måske du også kunne være interesseret i Pasta aglio e olio (spaghetti med hvidløg og olie) eller andre lækre pastaretter. Kig under kategorien pasta, hvor du kan finde masser af inspiration.

Indlægget Fettuccine i tomatsovs med chorizo blev først udgivet på Mad og fritid.

Her har jeg serveret de spicy kødboller i flødesovs med spaghetti, men en kartoffelmos til vil også være vildt lækker.

En dejlig nem hverdagsret til en travl hverdag

4 personer

• 500 gram hakket kalv og gris
• 2 æg
• 50 gram panko rasp
• 2 hønsebouillon terninger eller 1 fond “de chef ” fra knorr
• 1/2 chili
• 1/2 løg
• 1 spsk vand

Flødesovs

• 1/2 løg
• 2 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 125 gram friske sukkerærter
• 1 håndfuld babyspinat
• 2 dl piskefløde
• 1 dl mælk
• salt og friskkværnet peber

• Spaghetti

Pil løget og skær det i små tern. Husk du skal kun bruge halvdelen af løget til farsen.

Flæk chilien og fjern kernerne og skær den i små tern.

Hak hønsebouillonen i mindre stykker.

Kom løg og chili i en blender sammen med hønsebouillon og vand og blend det helt fint.

Rør farsen med lidt salt og rør derefter æggene i.

Tilsæt de blendede løg og chili og panko rasp og rør det hele godt sammen.

Lad farsen stå og trække imens du gør klar til flødesovsen.

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.

Skær sukkerærterne i skiver.

Pil hvidløget og hak det fint.

Varm olie op på en pande og lav nogle kødboller af farsen. Steg kødbollerne på panden så de bliver stegt hele vejen rundt, så de stadig holder den runde facon.

Tag de færdigstegte kødboller af panden.

Kom løg, hvidløg, gulerødder og sukkerærterne på panden og steg det let til løgene er klare.

Tilsæt mælk og piskefløde og kog det op.

Smag flødesovsen til med salt og friskkværnet peber.

Kom kødbollerne tilbage på panden i flødesovsen, mens du koger spaghettien.

Når spaghettien er færdigkogt, tilsættes babyspinaten i sovsen sammen med kødbollerne og vendes rundt til babyspinaten falder sammen.

Dine spicy kødboller i flødesovs med spaghetti er nu klar til at blive serveret, velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i köfta som er en kødbolle der stammer fra middelhavsområdet. Opskriften finder du her

Indlægget Spicy kødboller i flødesovs blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne ret er meget nem at lave, så den er helt perfekt til en hurtig frokost eller hvis du gerne vil have noget virkelig lækkert til aftensmad, men tiden er knap.

Jeg har brugt frossen helbladet spinat i min opskrift, men vil du hellere bruge frisk babyspinat, kan det helt sikkert også bruges. Jeg har altid frossen helbladet spinat i fryseren, da jeg syntes at der er så mange retter hvor man bruger det i og så er det rart altid at have ved hånden. Det kunne for eksempel være Spinatvafler, Spinat smoothie, Peinirli med spinat og feta og mange mange flere lækre retter. Hvis du skriver spinat i søgefeltet vil alle de lækre retter jeg har med spinat i, komme frem

Jeg har brugt tortellini med tomat og mozzarella, men har du en anden favorit i tortellini fyld, så bruger du bare det.

Her har du mit bud på den lækreste tortellini-ret

4 personer

• 500 gram tortellini med tomat og mozzarella
• 250 gram friske champignon (brune eller hvide)
• 200 gram frossen helbladet spinat
• stødt muskatnød
• 4 dl piskefløde
• 150 gram revet mozzarella
• salt
• Friskkværnet peber

Tø spinaten op.

Kog tortellinen efter anvisning på pakken.

Rens champignonerne godt for jord og skær dem i halve eller kvarte alt efter hvor store de er. Steg dem i lidt olie på panden til de har taget farve.

Tilsæt spinaten og rist det fri for væske og krydder med stødt muskatnød og salt.

Kom de færdig kogte tortellinier på panden sammen med spinat og champignon og steg dem kort, så eventuel væske i tortellinierne fordamper.

Tilsæt piskefløde og den revet ost og kog det hele sammen.

Smag retten til med salt og friskkværnet peber.

Bon appetit 🙂

Måske du også kunne være interesseret i denne skønne salat Salat med ravioli og parmaskinke

Indlægget Tortellini-ret med spinat og svampe blev først udgivet på Mad og fritid.

De skønne friske krydderurter giver pastasalaten en fantastisk smag af sommer og sol

Lige nu begynder der at dukke lækre nye blomkål op i butikkerne og blomkål smager helt fantastisk rå og sammen med den bløde kogte pasta giver både blomkål og gulerødder et sprødt element til salaten.

Jeg fjerner de bløde kerner i midten af agurken, da jeg kun er interesseret i den sprøde del af agurken.

Denne pastasalat med avocado og krydderurtedressing er set som et tilbehør, men den vil også være perfekt at komme kogt skinke i tern, stegt kyllingetern, røget laks o lignende i.

Har du en rest kylling fra en tidligere aftensmad, så pluk eller skær kødet i tern og vend det i pastasalaten og du har en måltidssalat, som du også kan bruge i madpakken.

4 personer

• 300 gram pasta
• ½ blomkål
• 3 gulerødder
• 8-10 cherrytomater
• ½ agurk
• 2 avocadoer
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld basilikum
• 4 dl cremefraiche 18 %
• ½ lille løg
• salt og peber

Kog pastaen efter anvisning på pakken.

Pluk blomkålen i små buketter.

Halver agurken og skrab det bløde/kernerne i midten af agurken ud.

Skær agurken i skiver, så du får agurke halvmåner.

Skær cherrytomaterne i halve.

Skræl gulerødderne, hvis nødvendigt og skær dem i små tern.

Skær avocadoen i små tern.

Skyl persille og basilikum godt og hak krydderurterne fint.

Riv løget på rivejernet på den fine side.

Bland cremefraiche, fint revet løg, persille og basilikum og smag dressingen til med salt.

Bland den kogte pasta med alle grønsagerne og vend det hele sammen med dressingen.

Måske du også kunne være interesseret i Ferskensalat med parmaskinke

Indlægget Pastasalat med avocado og krydderurtedressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Pasta i tomatsovs med burrata er en meget nem ret som ikke tager lang tid at bikse sammen. Har du en kød fri dag i løbet af ugen så kunne denne vegetariske pastaret være et rigtig godt bud med en god frisk sprød salat til

4 personer

• 400 gram pasta
• 50 gram løg
• 1 fed hvidløg
• 100 gram tomatpurè
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1 spsk paprika
• saften fra 1 citron
• 1 tsk timian
• 1 dl revet parmesan
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 1 håndfuld frisk purløg
• salt og peber
• 1 buretta

Kog pastaen efter anvisningen på posen.

Pil løget og skær det i små tern.

Pil hvidløget og riv det fint eller kom det igennem en hvidløgspresser.

Kom lidt olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg og steg det til løggene er gennemsigtige. De må ikke tage farve.

Tilsæt tomatpurèen og “brænd” det af. Ved at stege tomatpurèen får du den bedste smag ud af den.

Tilsæt paprika og kokosmælk og piske det hele godt sammen.

Tilsæt den revet parmesan og smag sovsen til med salt og peber.

Snit basilikum og purløg fint.

Vend den kogte pasta i tomatsovsen.

Kom de friske krydderurter i tomatsovsen (gem lidt til at pynte med til sidst)og vend det rundt.

Kom pastaretten i den skål du vil servere den i.

Placer burretaen i midten og pynt med de sidste friske krydderurter.

Måske du også kunne være interesseret i Pastaret ala carbonara

Indlægget Pasta i tomatsovs med burrata blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er en ganske nem ret at lave, som passer perfekt ind i en travl hverdag og har du småbørn vil jeg næsten garantere at de vil elske den.

Vil du gerne lave en mere fedtfattig version kan du erstatte piskefløden med kokosmælk

4 personer

• 500 gram frisk fettuccine med spinat
• 600 gram kyllingebrystfilet
• 3 grillpølser
• 1 løg
• 1 lille broccoli eller ½ stort
• 2 gulerødder
• 2 tsk grillkrydderi
• 1/4 liter piskefløde
• 100 gram revet mozzarella
• salt
• olie til at stegning

Start med at koge fettuccinen efter anvisning på pakken.

Skær kyllingebrystfileterne i tynde skiver.

Skær grillpølserne i skiver.

Skær løget i små tern.

Pluk broccolien i små buketter.

Skræl hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i tynde julienne strimler.

Kom lidt olie i en wok, en dyb pande eller i en gryde.

Når olien er varm tilsættes kyllingestrimlerne og steges til de er stegt på alle flader.

Tilsæt pølser og løg og steg det med.

Krydder med grillkrydderiet.

Tilsæt broccoli og gulerødder og steg dem kort med. De skal være al dente når retten er færdig.

Tilsæt den kogte fettuccine og vend det hele godt rundt.

Tilsæt piskefløde og den revet mozzarella og vend det godt sammen.

Giv det er opkog og smag retten til med salt.

Din cremet spinatpasta med kylling og pølser er nu klar til servering

Måske du også kunne være interesseret i Fettuccine med kylling, vandmelon og ananas

Indlægget Cremet spinatfettuccine med kylling og pølser blev først udgivet på Mad og fritid.

Da jeg lavede denne ret brugte jeg Hjemmelavet pasta, men du kan også sagtens bruge frisk pasta som du kan købe i butikkerne, det er også helt fint.

Jeg er helt vild med spinat i mad og sammen med ricotta bliver det bestemt ikke ringere. Ricotta er et italiensk mælkeprodukt som er baseret på valle, som dermed har et lavt fedtindhold. Konsistens er lidt grynet og så er den lidt sød i smagen, hvilket gør at den er velegnet til både det søde og det salte køkken.

Cannelloni er en ret simpel ret at lave og når først den er i ovnen så skal man ikke gøre mere andet end at servere den. Det passer godt med en god salat og eventuelt et stykke brød til. Det er også en velegnet ret til en buffet, måske sammen med en masse andre lækre italienske retter

4 personer

• 500 gram lfriske lasagneplader
• 300 gram frossen bredbladet spinat
• 250 gram ricotta
• ca. 1 tsk revet muskatnød
• salt og peber

Tomatsovs

• 1 dåse hakkede tomater
• 30 gram løg
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk karry
• 2 tsk paprika
• 2 tsk oregano
• 1 håndfuld frisk fint hakket basilikum
• salt og peber

• 150 gram revet mozzarella

Tomatsovs

Pil løget og skær det i små tern.

Hak hvidløget fint.

Svits løg og hvidløg i lidt olie i en gryde, til de er klare i farven.

Tilsæt karryen og svits den med.

Tilsæt de hakkede tomater sammen med paprika, oregano og fint hakket basilikum.

Smag tomatsovsen til med salt og peber.

Cannelloni med spinat og ricotta

Tø den bredbladet spinat op ved middelvarme i en gryde.

Når spinaten er tøet, smages den til med muskat og salt og peber.

Køl spinaten en smule ned og vend det derefter sammen med ricottaen.

Kom en klat af spinat/ricottamassen på enden af lasagnepladerne og rul dem sammen.

Kom halvdelen af tomatsovsen i et ildfastfad. Læg cannellonirullerne ovenpå sovsen. Kom resten af tomatsovsen ovenpå rullerne.

Kom retten i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 15 minutter. Efter de 15 minutter toppes retten med den revet mozzarella og kommes tilbage i ovnen i 15 minutter.

Indlægget Cannelloni med spinat og ricotta blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har i min ret brugt Hjemmelavet pasta som jeg, eller rettere min mand har lavet til fettucine, men du kan også sagtens bruge færdiglavet friske fettuccine.

Kalenderen siger først i april, hvor det godt kan være svært at finde en god smagfuld vandmelon, men vi var rigtig heldige at finde en i netto. Så det kan lade sig gøre. Jeg har også brugt frisk ananas som man også er begyndt at kunne finde i butikkerne. Hvis du syntes at det er svært at finde nogle lækre modne vandmeloner og ananas lige nu, så gem denne opskrift og lav den når vi kommer tættere på sommeren, da du bestemt skylder dig selv at lave den.

Kyllingen som er i retten er kyllingebrystfilet som jeg først har skåret i helt tynde skiver og dernæst i strimler. Det giver nogle lækre flade strimler, præcis som man får dem på kinesiske restauranter og det syntes jeg er vanvittigt lækkert. Et fif til hvordan du skærer dine kyllingefileter i tynde skiver, hvilket godt kan være svært, da kødet er lidt levende at skærer i, er ved at fryse kyllingefileterne, så de lige akkurat har sat sig, så er de meget nemmere at skærer.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 250 gram frisk fettuccine
• 450 gram kyllingebrystfilet
• ½ vandmelon (afhængig af størrelsen)
• ½ ananas
• 1 god håndfuld mynteblade
• 1 bundt grønne asparges
• saften fra 1 lime
• ½ tsk sorte sesam
• ½ granatæble
• 40 gram cashewnødder

Dressing

• ½ dl god olie
• saften fra ½ lime
• 1 tsk flydende honning
• lidt salt

Kog fettuccinen efter anvisningen på pakken og skyl den kogte fettuccine med kold vand.

Skær vandmelonen i små tern. Fjern eventuelle kerner.

Skræl ananassen og fjern stokken i midten og skær den i små tern.

Knæk enderne af de grønne asparges og kom dem i kogende vand, tilsat salt i ½ minut. Hæld det kogende vand fra aspargesene og skyl dem i iskoldt vand. Skær dem i ½ cm tykke skiver.

Snit mynten fint.

Pil kernerne ud af granatæblet.

Skær bryst fileterne i tynde skiver og dernæst i strimler.

Varm en pande op med olie på og steg kyllingestrimlerne til de har taget farve. Krydder kyllingen med salt og peber.

Tag kyllingen af varmen og pres limesaft udover kyllingen og drys den med sorte sesam.

Rist cashewnødderne på en tør pande og hak dem groft.

Dressing

Pisk olie sammen med limesaft og honning og smag det til med salt.

Vend hele molevitten sammen og anret det på et fad eller i en skål og din fettuccine med kylling, vandmelon og ananas er klar til at blive serveret.

Indlægget Fettuccine med kylling, vandmelon og ananas blev først udgivet på Mad og fritid.