Da vi fik hakkebøffer i fad, fik vi stegte små kartofler til, men det er også en ret hvor pasta eller ris passer rigtig godt til.

Når jeg laver hakkebøffer i fad steger jeg bøfferne så de får en god stegeskorpe, de skal ikke være gennemstegte da de skal i ovnen med sovsen på, men de må godt lige have stegeskorpe, så syntes jeg at retten smager bedst.

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 250 gram champignon
• 1/2 porre
• 1 løg
• 2 tsk paprika
• 1 tsk karry
• 1 lille dåse tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 200 gram flødeost naturel
• 1 dl piskefløde
• 1 dl mælk
• 1 knorr fond de chef kyllingeboullion eller 2 terninger
• salt og peber
• ½ bundt hakket persille

Form 4 bøffer af det hakkede oksekød.

Kom olie på en pande og steg bøfferne så de lige akkurat har stegeskorpe. Bøfferne må gerne være rå indeni, da de også skal i ovnen.

Krydder bøfferne med salt og peber.

Læg bøfferne i et ildfast fad.

Halver porren og snit den fint. Husk at skyl det godt for jord.

Pil løget og skær det i små tern.

Rens champignonerne og skær dem i kvarter og steg dem ved høj varme på panden så de bliver stegt og ikke kogte.

Kom de snittede porre og løgtern på panden sammen med champignonerne og steg dem kort med.

Tilsæt paprika, karry og tomatpuré og steg det kort så det lige bliver “brændt” lidt af.

Kom de hakkede tomater, flødeosten, mælken, bouillon og piskefløden på panden og rør det hele godt sammen. Varm sovsen op til bouillon er smeltet ud i sovsen.

Smag eventuelt sovsen til med salt og peber.

Hæld sovsen over hakkebøfferne og kom fadet i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Pynt retten med den hakkede persille.

Server stegte kartofler, pasta eller ris til.

Måske du også kunne være interesseret i Kylling i kokos med ingefær

Indlægget Hakkebøffer i fad blev først udgivet på Mad og fritid.

I min måltidssalat med oksesteak og bulgur er der også det nye element nemlig en beanaisemayonaise på linser som smager helt fantastisk og giver nogle af de gode proteiner fra bælgfrugt. Opskriften på beanaisemayonaisen på linser finder du her

Udover oksesteak og bulgur indeholder salaten en masse andre lækre smagsgivende ingredienser.

Det sprøde element i salaten er her rugbrødscroutoner. Opskriften finder du her

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 4 oksesteaks à cirka 150 gram
• 2 dl bulgur
• cirka 50 gram rucola
• ½ iceberg
• 250 gram cherrytomater
• 4 forårsløg
• cirka 60 gram soltørrede tomater i olie
• 1 rødløg
• rugbrødscroutoner. Find opskriften her

Start med at varm en pande op med en klat smør på. Når smørret er færdig med at bruse kommes oksesteakene på panden (steg to ad gangen så der ikke kommer for meget på panden og den koger steaksene i stedet for at stege dem) Skrue ned for varmen så den er lidt over middelvarm og steg dem i 3-4 minutter på hver side, alt afhængig af hvor røde du vil have dit kød. 3-4 minutter bliver de fint rosa. Kom de stegte steaks over på en tallerken og lad dem hvile imens du laver salaten. Det er vigtig at steaksene hviler så alt det gode saft bliver inde i kødet.

Kog bulguren efter anvisningen på pakken og skyl det derefter i kold vand.

Skyl rucolaen godt.

Snit iceberg fint.

Snit forårsløgene fint, brug så meget af forårsløget som muligt, alt kan spises.

Pil rødløget, halver og snit det i fine skiver.

Halver cherrytomaterne og skær de soltørrede tomater i strimler.

Bland alle salat ingredienserne sammen med den kogte bulgur og anret på et fad eller tallerkner.

Skær kødet i tynde skiver og placer dem rundt omkring i salaten.

Lav nogle dutter af beanisemayonaisen rundt i salaten, så man får lidt mayonaise med alle steder man tager en skefuld.

Til sidst drysses salaten med rugbrødscroutoner.

Så er der serveret

Måske du også kunne være interesseret i Salat med ravioli og parmaskinke

Indlægget Måltidssalat med oksesteak og bulgur blev først udgivet på Mad og fritid.

Osso buco er en simreret som stammer fra Italien. Kødet er kalveskank som er skåret i cirka 3 cm tykke skiver.

Det er en ret som man sætter over midt på eftermiddagen og så passer den sig selv indtil man skal lave tilbehøret til. Her har jeg valgt at serverer kartoffelmos til. Kartoffelmos er godt til denne ret, da det er en ret tynd sovs der er ved retten som kartoffelmos suger godt til sig. Mums

Rigtig god fornøjelse og velbekomme.

4 personer

• 4 osso buco
• 3 spsk hvedemel
• 1 porre
• 1/2 knoldselleri
• 3 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• frisk timian
• 140 gram tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 dl rødvin
• 2 dl vand
• 1 fond de chef, knorr oksebouillon eller 2 oksebouillon terninger
• salt og peber
• frisk persille og timian

Rens porren og skær den i tynde ringe.

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.

Skræl knoldsellerien og skær den i små tern.

Pil hvidløgene og hak dem fint.

Lav et par snit i de tykke sener der er omkring kødstykkerne, så de ikke trækker sig sammen under stegningen.

Kom olie i en gryde og brun to kødstykker ad gangen i gryden. Når de har en flot stegeflade, tages de op af gryden.

Kom alle grønsagerne i gryden og steg dem i et par minutter til porrerne er klare.

Tilsæt tomatpuré og steg det kort med, så det lige bliver “brændt” lidt af, hvilket får smagen af puréen bedre frem.

Kom kødstykkerne tilbage i gryden og tilsæt rødvin, vand, bouillon og de hankede tomater og vend det hele rundt.

Skru ned for blusset så retten står og små simre

Nu er det bare at komme låget på gryden og lad retten stå og små simre i 2 1/2 time.

Pynt retten med frisk persille og timian.

Lav dit tilbehør til og retten er klar til at blive serveret.

Måske du også kunne være interesseret i koteletter i fad opskriften finder du her

Indlægget Osso buco blev først udgivet på Mad og fritid.

Stegte ris med oksekød er en ret, hvor kogte ris og krydret stegt oksekød bliver serveret med sprøde friske grønsager, mynte og ristede mandler oven på.

Retten kan spises som den er og mætter ganske godt, men du kan også serverer et stykke fladbrød til, hvilket også vil være rigtig lækkert. Opskriften på fladbrød finder du her

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 3 dl ris, rå
• 1 mellem løg
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk paprika
• salt og peber

• 1 hjertesalat
• 1 snack peber
• ½ agurk
• 1 håndfuld frisk mynte
• 40-50 gram mandler

Start med at koge risen efter anvisning på posen.

Pil løg og hvidløg og skær det i små tern.

Kom lidt olie på en pande og steg det hakkede oksekød.

Når det hakkede oksekød er ved at være færdigstegt tilsæt da løg og hvidløg og steg det med.

Krydder kødet med paprika og smag det til med salt og peber.

Kom de kogte ris på panden sammen med kødet og steg det kort sammen. Smag hele retten til med salt og peber.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Skær snackpeber og agurk i små tern.

Hak mynten fint.

Kom et par dråber olie på en anden pande og rist mandlerne.

Kom de stegte ris med oksekødet på et fad og fordel grønsager, mynte og mandler oven på.

Velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på baoboller med fyld. Opskriften finder du her

Indlægget Stegte ris med oksekød og grønsager blev først udgivet på Mad og fritid.

Til mine fyldte peber har jeg serveret en salat med tomater, agurk og rødløg som er skåret i små tern og en god klat cremefraiche til. Jeg har brugt en cremefraiche 9 % men det kan selvfølgelig være den procent som du er mest vild med.

Så står du og mangler en nem frokost eller aftenret så har du her den perfekte ret.

Velbekomme

4 personer

• 4 snackpeber
• 500 gram hakket oksekød
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk paprika
• 2 knivspidse chiliflager
• 1 lille squash
• salt og peber
• cirka 100 gram revet mozzarella

Tomatsalat

• 1/2 agurk
• 2 tomater
• 2 rødløg

• Cremefraiche 9 %

Flæk snackpebrene på langs og fjern kernerne. Skær en lille smule af bunden, så peberfrugterne ikke står og vipper. Undgå at skære af så der kommer hul i bunden.

Riv eller pres dit fed hvidløg igennem en hvidløgspresser. Varm lidt olie op på panden eller i en gryde og steg hvidløget kort.

Tilsæt den hakkede oksekød og steg det godt. Jeg bruger et piskeris i starten af stegningen og hakker i oksekødet, så der ikke er de lange “orme” som kødet er i, i pakken.

Riv squashen og tilsæt det til kødet og steg det med.

Tilsæt paprika og chiliflager.

Smag til sidst kødet til med salt og peber.

Fyld de halve snackpebre med kødet og fordel den revet mozzarella ovenpå.

Kom snackpebrene i ovnen ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i ca 25 minutter til osten er flot gylden i farven.

Tomatsalat

Skær tomater, agurk og rødløg i meget små tern og bland det hele godt sammen.

Server dine fyldte snackpeber med tomatsalat og en god klat cremefraiche.

Måske du også kunne være interesseret i kartoffelfrikadeller med gulerod, en dejlig vegetarisk ret opskriften finder du Kartoffelfrikadeller med gulerod

Indlægget Fyldt snackpeber blev først udgivet på Mad og fritid.

Spaghetti Bolognese er forholdsvis nem at lave og så har den bare så meget smag. Rødvinen i retten er prikken over i èt.

Du kan sagtens servere Spaghetti Bolognese til børn, da alkohollen i rødvinen fordamper i det at du koger den op.

Her har du mit bud på den skønne Italienske ret, velbekomme

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 60 gram løg
• 1 fed hvidløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 dl rødvin
• 50 gram tomatpurè
• 100 gram bacon
• 2 gulerødder
• 3 stængler bladselleri
• 1 spsk paprika
• 1 tsk tørret timian
• 1 dl vand
• salt og peber

• 400 gram spaghetti

Pil løg og hvidløg og skær det i små tern.

Skræl hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i bitte små tern.

Skær blegselleri i bitte små tern.

Skær bacon i tern.

Start med at svits det hakket oksekød og bacontern i lidt olie i en gryde.

Når kødet er ved at tage farve tilsættes løg og hvidløg og svitser med til løgene er gennemsigtige.

Tilsæt gulerod og blegselleri og vend det rundt i kødet.

Tilsæt paprika og tomatpurè og svits det kort med.

Kom rødvin, vand og de hakkede tomater i gryden sammen med kød og grønsager og lad det hele småsimre i cirka 15 minutter.

Tilsæt den tørret timian og smag retten til med salt og peber.

Kog spaghettien efter anvisning på pakken og server den til din bolognese.

Måske du også kunne være interesseret i Tortellini-ret med spinat og svampe

Indlægget Spaghetti Bolognese blev først udgivet på Mad og fritid.

I disse oksespyd er der revet kartofler i. Revet kartofler gør både at du strækker kødmængden ved at komme kartofler i, så du spare på kødet, men kartoflerne er også med til at give noget fugt til kødet så spyddene ikke bliver tørre. Det er ren win-win

Jeg pensler spyddene med lidt olie inden at de kommer i ovnen for at de får lidt stegeskorpe.

Hvidløg, feta og persille gør at det minder mig om Grækenland, hvilket absolut ikke er dårligt

4 personer

• 400 gram hakket oksekød
• 200 gram kogte kartofler
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 æg
• 2 spsk rasp
• 100 gram feta
• 1 håndfuld frisk persille
• salt og peber
• Olie til pensling

Riv de kogte kartofler og rør det sammen med det hakket oksekød.

Riv løg og hvidløg og rør det i.

Tilsæt æg og rasp og rør det godt sammen.

Hak persille fint.

Smulder fetaen i farsen og vend det i farsen sammen med persillen.

Smag farsen til med salt og peber. Husk at fetaen er salt så pas på med saltet.

Del farsen i 8-10 klumper.

Tryk farsen fast på grillspyd og læg dem på en bageplade.

Pensel spydende med lidt olie.

Kom spydende i en forvarmet ovn ved 225 grader over og undervarme i 15-20 minutter.

Indlægget Oksespyd med feta blev først udgivet på Mad og fritid.

Lasagnette er en dejlig nem hverdagsret, ikke at den ikke kan serveres i weekenden, for det kan den sagtens, men den tager ikke lang tid at lave.

Noget jeg også elsker ved retter som Lasagne, Grønsagslasagne og lasagnette er at det hele ender i et fad og imens det er i ovnen kan man få ryddet køkkenet op og når man så er færdig med at spise er der ikke meget at gøre i køkkenet før end man kan slappe af resten af aftenen.

Jeg har i denne lasagnette kommet lidt grønsager i, i form af rød peber og gulerødder. De to grønsager er ret søde i smagen, hvilket jeg syntes giver noget rigtig godt til kødsovsen. Derudover har jeg valgt at bruge en færdig monaysauce, er du mere til at lave din egen becamelsovs er det også en mulighed.

Ellers er der kun at sige at lasagnette er en rigtig dejlig ret

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 300 gram pastaskruer
• 500 gram hakket oksekød
• 150 gram gulerødder
• 1/2 løg, ca 65 gram
• 1 fed hvidløg
• 100 gram rød peber eller snack peber
• 1 dåse hakkede tomater
• 4 dl vand
• 1 tsk karry
• 1 spsk paprika
• salt
• 1/2 liter karolines monaysauce
• 100 gram revet mozzarella
• tørret oregano

Start med at skræl og riv gulerødderne.

Skær den røde peber og løg i små tern.

Skær hvidløget i meget små tern.

Kom lidt olie i en gryde og start med at brun kødet. Når kødet er ved at være færdig brunet, tilsættes løg, hvidløg, gulerødder og røde peber og svitses med.
Tilsæt karry og paprika og svits det kort med.

Tilsæt de hakkede tomater og vand og lad kødsovsen koge imens du koger pastaen.

Kog pastaen i 10 minutter. Pastaen må gerne være lidt al dente, da den skal ind i ovnen sammen med kødsovsen.

Vend den kogte pasta rundt i kødsovsen og kom det i et ildfast fad.

Hæld monaysaucen udover og drys med den revet mozzarella.

Drys med tørret oregano og din lasagnette er klar til at blive serveret.

Kom lasagnetten i ovnen i ca 10 minutter, til osten er smeltet og har fået lidt farve.

Indlægget Lasagnette blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg laver mine krydrede oksefrikadeller små, ca. 2 cm i diameter, da jeg syntes at det er super lækkert når de er små istedet for èn stor delle:-)

Jeg er bare vild med retter i tapas størrelse

Jeg steger oksefrikadellerne først, hvor de lige får lidt stegeskorpe, hvorefter jeg kommer dem i et ildfastfad, så de kan komme et hurtig smut i ovnen ca 5-8 minutter, når fladbrødene er ved at være færdige. Så er det hele færdig på samme tid.

Salat og guacamole laver jeg inden at jeg går i gang med oksefrikadellerne og fladbrødene, hvis altså ikke jeg kan få nogle af de andre i familien til at stå for det. Hvilket jeg faktisk altid kan

ca. 70 små krydrede oksefrikadeller som passer til 4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• ½ dl mælk
• 1 æg
• 1 spsk hvedemel
• ca 1 tsk salt
• 2 tsk oregano

Rør den hakkede oksekød med salt.

Tilsæt ægget og rør det ud i farsen.

Blend løg og hvidløg med mælken, så det er helt blended og rør det i farsen.

Tilsæt hvedemel og oregano og rør det hele godt sammen, så du har en glat fars.

Varm en pande op med olie og lav nogle små kugler på ca 2 cm i diameter og steg dem på alle sider så de så vidt muligt bliver runde. Steg dem ikke for længe da de er små og så bliver de bare tørre.

Server dine små oksefrikadeller med Fladbrød, blandet salat og guacamole eller Chunky guacamole

Indlægget Krydrede oksefrikadeller blev først udgivet på Mad og fritid.

Her hjemme er vi vilde med okse og kalvesteg, men vi hælder mest til kalvekød. Kalvekød går man aldrig fejl af med hensyn til mørhed. denne opskrift kan du dog bruge til både okseculotte og kalveculotte.

Når du giver dig i kast med at lave denne langtidsstegt kalveculotte skal du beregne en tilberedningstid på mellem 4 og 5 timer. Så start ved 13 tiden og du har maden klar til kl 18. I den første stegning af culotten skal den nå en temperatur på 55 grader hvorefter den skal ud og hvile i 1 time. Syntes du at den er blevet for hurtig færdig til hvornår den skal serveres, kan du sagtens lade den hvile ekstra inden at den får et skud i ovnen til sidst.

Ved en kernetemperatur på 55-58 grader opnår du en flot rosastegt kalveculotte

ca 6 personer

• 1,4 kg kalveculotte
• 2 spsk olie
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk timian
• salt

Afpuds kalveculotten for sener og ris nogle tern i fedtet.

Blend hvidløg og olie og rør den tørrede timian i. Pensel fedtet med olien og drys den med salt.

Kom culotten i en bradepande og hæld vand ved, så der er vand ca 1-1 1/2 cm op på stegen.

Tænd ovnen på over og undervarme 75 grader. Når ovnen er varm kommes bradepanden med stegen ind i ovnen. Har din ovn et indbygget stegetermometer, stikkes termometeret i det tykkeste stykke på culotten og temperaturen som til stegetermometeret indstilles til at stegen skal være 55 grader.

Efter ca 3-4 timer har culotten nået en kernetemperatur på 55 grader. Tag culotten ud af ovnen og lad den hvile på køkkenbordet i 1 time.

Forvarm ovnen til 225 grader.

Kom culotten ind i den varme ovn i ca. 15 minutter til den har opnået en kernetemperatur på 55-58 grader.

Tag culotten ud af ovnen og lad den igen hvile i 15 minutter.

Din langtidsstegte kalveculotte er nu klar til at blive skåret og serveret.

Velbekomme

Forslag til tilbehør til din langtidsstegt kalveculotte kunne være Hvidløgshasselback kartofler og Verdens nemmeste barbequesauce

Indlægget Langtidsstegt kalveculotte blev først udgivet på Mad og fritid.