Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks er en salat med selvfølgelig nye kartofler og varmrøget laks, men også med nogle af årstidens grønsager som for eksempel snack peber, grønne asparges og rødløg. Hele herligheden er vend i en dressing lavet på en god olivenolie, dijonsennep, honning og citronsaft. Alle ingredienserne i dressingen går virkelig godt sammen med både kartofler og laks.

Skal du have en dejlig frisk og let måltidssalat en skøn sommeraften, så skulle du prøve denne salat.

Måske du kunne tænke dig at serverer nogle lækre små kuvertbrød, så kan jeg klart anbefale at bruge denne opskrift på ciabattaboller og lave dem til små kuvertbrød. Opskriften finder du Her

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kogte små nye kartofler
• 3 stykker varmrøget laks, cirka 375-400 gram
• 2 dl ærter, frosne eller friske
• 1 hjertesalat
• 1 stor snackpeber
• 1 rødløg
• 1 bundt grønne asparges
• ½ bundt frisk dild

Dressing

• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dijonsennep
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk flydende honning
• 2 spsk kold vand
• lidt salt

Start med at skære de kogte kartofler i halve.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Hvis du bruger frosne ærter kommes de i en skål og der hældes kogt vand over og lad dem stå i et minuts tid. Hæld derefter vandet fra.

Skær snackpeberen i små tern.

Pil rødløget og skær det i små tern.

Knæk enderne af de grønne asparges og smid dem ud, da de er seje og trævlede og hæld kogende vand over aspargesene og lad dem stå i et par minutter. Skær dem derefter i stykker på cirka 1 centimeter.

Hak dilden fint. Dilden skal drysses ovenpå salaten til sidst.

Dressing

Kom olivenolie, dijonsennep, citronsaft og honning i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt vandet og pisk det yderligere godt sammen. Smag dressingen til med lidt salt.

Kom alle ingredienserne også dressingen i en skål, undtagen den hakkede dild, og vend det hele godt sammen.

Anret måltidssalaten på fire tallerkner/skåle eller på et fad.

Pluk den varmrøget laks og fordel den ovenpå kartoflerne rundt omkring i salaten.

Drys til sidst med den fint hakkede dild.

Måske du også kunne være interesseret i Måltidssalat med oksesteak og bulgur

Indlægget Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Det vigtige når man laver kebab er at kødet bliver skåret i tynde, tynde strimler og at det får lov at marinerer, så smagen af krydderierne trænger ind i kødet.

Her har vi brugt kebaben på fladbrød med det kan også sagtens kommes indeni tortilla wraps eller som en måltidssalat, hvor du kommer det ned i en god blandet salat. Mulighederne er mange.

I denne opskrift har jeg brugt èn svinemørbrad som passer til 3-4 personer, men det kommer selvfølgelig anpå hvor meget kød man spiser når man får denne slags mad. Hvis du syntes at det er lidt for lidt, kan du vælge at serverer nogle Ovnstegte pommes frites til og så mætter det noget mere på den måde.

3-4 personer

• 1 svinemørbrad på cirka 500 gram
• ½ dl olie
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 fed hvidløg
• salt og peber

Skær svinemørbraden i tynde strimler og kom dem i en frysepose.

Kom olie, stødt koriander, spidskommen og revet hvidløg med i posen sammen med mørbraden og lidt salt og peber og ælt posen god, så marinaden bliver fordelt på alt kødet.

Bind en knude på posen og kom den i køleskabet i et par timer og gerne længere.

Når kødet har haft tid til at blive marineret, varm da en pande godt op og kom den marinerede kød, inklusiv marinaden på den varme pande og steg det til det får en god sprød stegeskorpe.

Smag kebaben til med salt og peber.

Du har nu en lækker kebab til dine fladbrød eller lignende.

Velbekomme

Indlægget Kebab af svinemørbrad blev først udgivet på Mad og fritid.

I min måltidssalat med oksesteak og bulgur er der også det nye element nemlig en beanaisemayonaise på linser som smager helt fantastisk og giver nogle af de gode proteiner fra bælgfrugt. Opskriften på beanaisemayonaisen på linser finder du her

Udover oksesteak og bulgur indeholder salaten en masse andre lækre smagsgivende ingredienser.

Det sprøde element i salaten er her rugbrødscroutoner. Opskriften finder du her

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 4 oksesteaks à cirka 150 gram
• 2 dl bulgur
• cirka 50 gram rucola
• ½ iceberg
• 250 gram cherrytomater
• 4 forårsløg
• cirka 60 gram soltørrede tomater i olie
• 1 rødløg
• rugbrødscroutoner. Find opskriften her

Start med at varm en pande op med en klat smør på. Når smørret er færdig med at bruse kommes oksesteakene på panden (steg to ad gangen så der ikke kommer for meget på panden og den koger steaksene i stedet for at stege dem) Skrue ned for varmen så den er lidt over middelvarm og steg dem i 3-4 minutter på hver side, alt afhængig af hvor røde du vil have dit kød. 3-4 minutter bliver de fint rosa. Kom de stegte steaks over på en tallerken og lad dem hvile imens du laver salaten. Det er vigtig at steaksene hviler så alt det gode saft bliver inde i kødet.

Kog bulguren efter anvisningen på pakken og skyl det derefter i kold vand.

Skyl rucolaen godt.

Snit iceberg fint.

Snit forårsløgene fint, brug så meget af forårsløget som muligt, alt kan spises.

Pil rødløget, halver og snit det i fine skiver.

Halver cherrytomaterne og skær de soltørrede tomater i strimler.

Bland alle salat ingredienserne sammen med den kogte bulgur og anret på et fad eller tallerkner.

Skær kødet i tynde skiver og placer dem rundt omkring i salaten.

Lav nogle dutter af beanisemayonaisen rundt i salaten, så man får lidt mayonaise med alle steder man tager en skefuld.

Til sidst drysses salaten med rugbrødscroutoner.

Så er der serveret

Måske du også kunne være interesseret i Salat med ravioli og parmaskinke

Indlægget Måltidssalat med oksesteak og bulgur blev først udgivet på Mad og fritid.

Blandingen af de sprøde grønsager og de stegte nudler sammen med røget laks er bare for lækkert.

Her hjemme får vi ofte denne slags måltidssalat/salatbowl til aftensmad, da vi syntes at det er virkelig lækkert og så er det bare dejligt engang imellem at få en “let” aftensmad som ikke ligger så tungt i maven.

En perfekt salatbowl i en tid som er fyldt med mange lækre julesager.

Jeg håber du vil kunne lide min opskrift på salatbowl med nudler og koldrøget laks lige så meget som jeg

4 personer

• 125 gram nudler
• 1 spsk olie
• 2 spsk soya
• 2 spsk flydende honning
• ½ iceberg
• ½ agurk
• 2 snack peber
• 2 gulerødder
• 1 mango
• 4 forårsløg
• 1 bundt persille
• 200 gram koldrøget laks
• sorte sesam

Kom nudlerne i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i vandet i 5 minutter. Hæld vandet fra.

Varm olien op på en pande og tilsæt soya og honning. Varm det igennem og tilsæt nudlerne. Steg nudlerne til de har opsuget al soyaen.

Snit forårsløgene fint og kom dem på panden sammen med nudlerne. Steg dem med i et par minutter. Tag panden af varmen imens du ordner resten.

Snit iceberg fint.

Skræl mangoen og skær den i tynde strimler.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.

Halver agurken og fjern det bløde inde i agurken og skær agurken i tynde skiver. ( agurkeskiven ligner en smiley )

Fjern kernehuset i snackpeberen og skær den i tynde, korte strimler.

Hak persillen fint.

Kom iceberg, gulrødder, agurk, snack peber, mango og persille i en skål og vend det godt sammen.

Kom de stegte nudler ned til salaten og vend det sammen.

Skær den koldrøget laks i tynde strimler og vend den i salaten.

Anret salaten i skåle og drys dem med sorte sesam.

Måske du også kunne være interesseret i Cheesecake dessert med pekannødder

Indlægget Salatbowl med nudler og koldrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Selvfølgelig kan denne måltidssalat også spises andre dage end lige Mortensaften

Det er en dejlig nem ret til en travl hverdag.

Velbekomme

4 personer

• 2-3 andebryst ( afhængig af størrelsen)
• 400 gram rødkål
• 2 store gulerødder
• ½ agurk
• 1 rød peberfrugt
• 2 æbler
• 100 gram risnudler
• kokosflager eller kokoschips
• frisk persille

Tilbehør

Peanutbutter dip

Tænd ovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn.

Rids tern i fedtet på andebrysterne. Undgå at snitte ned i kødet.

Varm en pande op med en klat smør eller margarine og kom andebrysterne på den varme pande med fedtsiden nedad først.

Steg andebrysterne godt på hver side, krydder med salt og peber og kom dem i ovnen i cirka 25 minutter. Hvis du ønsker et rosa stegt andebryst skal du ramme en kernetemperatur på 62 grader. Hvis det skal være gennemstegt skal kernetemperaturen være på 75 grader.

Lad andebrysterne hvile i cirka 10 minutter inden at du skære i dem, for at bevare saften inde i brysterne.

Kog risnudlerne efter anvisningen på posen og skyl dem derefter i kold vand.

Snit rødkålen fint.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave.

Skær agurken og peberfrugt i tynde stave.

Skær æblerne i tynde stave.

Bland risnudler med gulerødder, agurk, æbler og peberfrugt.

Skyl den snittet rødkål godt så den ikke farver for meget.

Kom rødkålen i bunden af fadet og fordel blandingen af grønsager og risnudler ovenpå.

Skær andebrysterne i tynde skiver og anret dem oven på grønsagerne.

Rist kokosflagerne på en tør pande.

Hak lidt frisk persille og fordel det sammen med kokosflagerne udover retten.

Server din asiatisk inspireret måltidssalat med andebryst med en Peanutbutter dip

Måske du også kunne være interesseret i Thaisuppe opskriften finder du her

Indlægget Asiatisk inspireret måltidssalat med andebryst blev først udgivet på Mad og fritid.

Laksen jeg har brugt i salaten er en varmrøget laks med krydderi på. Det er et rigtig lækkert stykke laks som du kan købe i portioner hos fiskemanden eller i supermarkedet.

Måltidssalat med laks, rejer og ferskner er ikke en salat der indeholder en masse forskellige grønsager, men en salat som har nogle råvare i som passer helt fantastisk sammen.

Den perfekte aftenmad eller frokost, men kunne helt bestemt også serveres på en buffet eller som forret, dog i en mindre portion

4 personer

• 2 hjertesalat
• 2 avocado
• 2 ferskner
• ½ blomkål
• 250 gram varmrøget laks med krydderi
• 350 gram rejer
• frisk dild

Cremefraichedilddressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk tørret dild
• limesaft
• salt

Skyl hjertesalaten godt og snit den fint.

Fjern sten og skræl fra avocadoen og skær den i små tern.

Fjern stenen i fersknerne og skær den i både.

Pluk blomkålen i små buketter.

Bland den snittede hjertesalat med avocado, ferskner og blomkål og anret det på et fad eller tallerkner.

Pluk den varmrøget laks ud over salaten og fordel rejerne oven på..

Pluk til sidst den friske dild udover.

Cremefraichedressing med dild

Rør cremefraichen med den tørrede dild og smag den til med salt og limesaft.

Din måltidssalat med laks, rejer, hjertesalat, ferskner, avocado, blomkål og dild er nu klar til at bliver serveret med cremefraichedressing med dild og eventuelt et lækkert stykke brød til.

Den perfekte aftensmad eller frokost, til buffeten eller som forret.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på indbagt laks med spinat. Opskriften finder du her

Indlægget Måltidssalat med laks, rejer og ferskner blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er jo sådan at man indimellem støder på nogle som ikke kan lide rejer og så er det jo helt fantastisk at serverer en kyllingecocktail til dem.

Det er en kyllingecocktail med masser af lækre grønsager og frugt i, med den lækreste karrydressing.

Jeg har brugt friskbælget ærter da de lige var i sæson her hvor jeg levede min kyllingecocktail, men hvis det er udenfor sæson kan du bare bruge frosne ærter, hvilket også er lækkert.

Du kan bruge kyllingecocktailen som en forret eller som en måltidssalat

4 forretter eller 2 måltidsalater

• 1-2 hjertesalat afhængig af størrelsen
• 1 lille dåse ananas
• en god håndfuld friskbælget ærter ( frosne kan også bruges, når det ikke er sæson)
• 4 store radisser
• 30 gram peanuts
• 2 kyllingebryster

Karrydressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 1 spsk mayonaise
• 1 tsk karry
• salt
• Lidt ananassaft

Kyllingecocktail

Varm olie op på en pande og steg kyllingebrysterne på begge sider, til de har en kernetemperatur på 65 grader. Det tager 10-15 minutter. Krydder med salt og peber.

Riv kyllingebrysterne fra hinanden med to gafler, som du gør med en pulled pork.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Skær ananassen i mundrette stykker.

Skær radisserne i skiver og derefter i tynde strimler.

Bælge ærterne eller tø dem op, hvis fra frost ved at hælde kogende vand på.

Bland det hele sammen og anret i skåle eller på tallerkner.

Karrydressing

Pisk mayonaisen ud i cremefraichen og tilsæt karryen.

Smag dressingen til med salt og eventuelt lidt af ananassaften.

Kom dressing udover salaten og slut af med at pynte den med peanuts.

Server med et lækkert stykke brød til. Det kunne eventuelt være ciabattaboller, som du finder opskriften på Her

Indlægget Kyllingecocktail blev først udgivet på Mad og fritid.

Salat med ravioli og parmaskinke tager ikke lang tid at lave og så er den bare vanvittig lækker og dejlig mættende.

I denne salat har jeg brugt ravioli med spinat og ostefyld, da jeg syntes at det er lækkert sammen med parmaskinken, men er du mere til en anden slags fyld er det bare med at bruge det som du er mest vild med.

Det at jeg rister den helbladet spinat på panden og krydre den med muskatnød og salt, kan måske virke underligt, men det er det bestemt ikke. Stegt spinat og muskat passer helt vildt godt sammen og så er jeg bare vild med den blød konsistens som spinaten har og så bare i det hele taget smagen mmmmmums

Den salte parmaskinke er jo bare for lækkert og sammen med parmesan og ristede pinjekerner, så bliver det næsten ikke bedre.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli
• 1 spsk olie
• 250 gram optøet helbladet spinat
• revet muskatnød
• salt
• 2 avocado
• 140 gram parmaskinke
• parmesan
• 20 gram pinjekerner
• ca. 40 gram rucola

Dressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• saften fra ½ citron
• salt
• peber

Kog raviolien efter anvisning på pakken og vend ravolien i 1 spiseske olie, så den ikke klistre sammen.

Kom lidt olie på en pande og rist den optøede spinat på panden. Krydder med revet muskatnød og salt.

Skyl rucolaen godt for jord og fordel den på et fad.

Fjern skal og sten fra avocadoerne og skær dem i skiver, som placeres ovenpå rucolaen.

Fordel den kogte ravioli, parmaskinke og den stegte spinat på fadet.

Høvl parmesan udover retten.

Rist pinjekernerne på en tør pande og fordel dem ovenpå retten.

Rør cremefraiche med citronsaft og smag dressingen til med salt og peber.

Kom klatter med dressing ovenpå retten eller servere dressingen i en skål ved siden af.

Du finder andre lækre måltidssalater under kategorien Måltidssalater, for eksempel den lækre Måltidssalat med kalvesteak og dukkah som du også kan finde opskriften på her

Indlægget Salat med ravioli og parmaskinke blev først udgivet på Mad og fritid.

Ferskner er sæson lige nu og kan købes rundt omkring i butikkerne. Når noget er i sæson er det bare med at få det brugt i nogle lækre retter.

Denne ferskensalat med parmaskinke er meget nem at lave, så en dejlig varm sommerdag, hvor man ikke vil stå for længe i køkkenet er den ret perfekt

Persilleolien giver en fantastisk smag til salaten, både ved at hælde den henover salaten, men også til at dyppe brødet i som man spiser til. Jeg har her bagt ciabattaboller til som er virkelig lækre til denne salat. Opskriften på ciabattabollerne finder du her

Rigtig god fornøjelse

4 personer (lille ret)

Ferskensalat

• 75 gram rucola
• 210 gram parmaskinke (3 pakker)
• 4 ferskner
• ½ granatæble
• 2 mozzarella kugler
• 25 gram pinjekerner

Persilleolie

• En stor håndfuld persille
• 1fed hvidløg
• 1 dl olie
• salt

Skyl rucolaen godt for jord.

Fjern stenen i ferskenen og skær den i både.

Pil kernerne ud af granatæblet.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Anret rucolaen, fersknerne og parmaskinken på et fad.

Pluk mozzarellaen udover salaten.

Fordel granatæblekernerne og de ristede pinjekerner udover salaten.

Skyl persillen godt og kom den i en blender sammen med hvidløg og olie og blend det godt.

Smag til med salt.

Kom persilleolien i en skål, så den er klar til at hældes over salaten.

Server små Ciabattaboller til din ferskensalat.

Persilleolien er også helt perfekt til at dyppe de friskbagte ciabattaboller i

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på Rejecocktail

Indlægget Ferskensalat med parmaskinke blev først udgivet på Mad og fritid.

Måltidssalater er virkelig lækre året rundt og nu hvor sommeren nærmer sig er det altid godt at have en måltidssalat på hånden en dejlig varm sommerdag, hvor man ikke rigtig har lyst til varm mad og gerne vil have en “let ” ret. Måltidssalat med laks og rejer og bacon et rigtig godt bud på en måltidssalat som både er nem at gå til, hvor du ikke skal bruge lang tid i køkkenet, men kan nyde tiden på terrassen/altanen i det dejlige vejr.

I denne måltidssalat med laks og rejer og bacon har vi selv røget laksen i grillen, men hvis du ønsker det endnu nemmere, kan du købe det lækreste varmrøget laks hos fiskemanden eller i supermarkedet.

Velbekomme

4 personer

• 600 gram varmrøget laks
• 160 gram rejer
• 400 gram bacon i tern
• 1 håndfuld rucola
• 1 håndfuld feldsalat
• 1 håndfuld salatmix
• 1/4 vandmelon (afhængig af størrelsen)
• 1 mango
• 2 avocado
• 1 bundt grønne asparges
• ½ bundt frisk dild

Dildressing

• 3 dl cremefraiche 9 %
• 1 tsk tørret dild
• ½ tsk dijonsennep
• saften fra ½ lime
• salt

Skyl rucola, feldsalat og salatmix godt for jord.

Skær avocadoerne i små tern.

Skræl mangoen og skær den i små tern.

Kog vand op i en gryde med salt i. Knæk enderne af de grønne asparges og kom dem i det kogende vand i ½ minut. Hæld det kogende vand fra og skyl dem godt i iskoldt vand, så du bibeholder sprødheden i aspargesene.

Hak den friske dild.

Rist baconternen på panden til de er helt sprøde.

Bland salat, mango, avocado, grønne asparges og rejer og anret det på et fad.

Pluk den varmrøget lakse og anret den på salaten.

Fordel til sidst den ristede bacon og den friske dild på salaten.

Dressing

Rør cremefraichen med den tørrede dild, dijonsennep og limesaft og smag til sidst til med salt.

Måske du også kunne være interesseret i Måltidssalat med kalvesteak og dukkah

Indlægget Måltidssalat med laks og rejer og bacon blev først udgivet på Mad og fritid.