Jeg er vild med græsk mad og jeg elsker feta

Dette græskinspireret kartoffeltilbehør består af kartofler i både og gulerødder i stave som er vendt i lidt olie og drysset med oregano og derefter stegt i ovnen. Ved serveringen er der kommet rødløg i halve skiver på toppen og masser af feta

Et dejligt tilbehør til for eksempel stegt kylling, en hakkebøf, en steak eller fisk og måske med en lækker Tzatziki til.

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kartofler
• 400 gram gulerødder
• 2 spsk olie
• 1 tsk tørret oregano
• salt og peber
• 1 stort rødløg eller to små
• 100 gram feta

Skær kartoflerne i både. Hvis skrællen på kartoflerne er pæn behøver du ikke at skrælle dem.

Skræl kun hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i stave.

Bland kartofler og gulerødder med olie og oregano og spred dem ud på bagepapir på en bageplade.

Kom bagepladen ind i en forvarmet ovn ved 225 grader i cirka 25 minutter eller til grønsagerne er møre og har fået en flot farve.

Tag bagepladen ud af ovnen og anret de stegte kartofler og gulerødder på et fad eller i en skål.

Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver. Bland det i de stegte grønsager.

Pluk fetaen udover kartoffeltilbehøret og server det til stegt kød eller fisk:-)

Måske du også kunne være interesseret i Græske frikadeller

Indlægget Græskinspireret kartoffeltilbehør blev først udgivet på Mad og fritid.

De er forholdsvis nemme at lave så ikke noget der tager for meget af din tid i køkkenet.

Jeg har brugt vannameirejer, da jeg syntes at det er lækkert at de er lidt store i det og så er der også lidt bid i disse rejer.

Så mangler du lige en idè til en appetizer, til et glas champagne eller hvidvin eller en ret på dit tapasbord, så har du her de lækreste snacks

6 snacks

• Cirka 170 gram vannameirejer
• 50 gram flødeostneutral
• 1 tsk cremefraiche 18 %
• 1/2 tsk tørret dild
• salt
• citronsaft
• frisk dild
• friskbagt flutes
  

Rør flødeosten med cremefraiche forsigtig sammen. Hvis du pisker for meget i det bliver det tyndt.

Tilsæt den tørrede dild og smag ostecremen til med citronsaft og salt.

Skær skiver af flutes i cirka 1 cm tykkelse.

Fordel ostecremen på dine flutes skiver. Den kommes bare på en en teske.

Fordel rejerne ovenpå, cirka 3-4 rejer på hver.

Pynt til sidst med frisk dild.

Måske du også kunne være interesseret i Tunmousse

Indlægget Små snacks med rejer og ostecreme blev først udgivet på Mad og fritid.

Stracciatella er noget som nogle restauranter serverer som en starter eller forret med lækkert ristet brød til.

Det er rimelig nemt at lave, det er bare vigtigt at man har et par timer til at lade det trække inden at man skal serverer det. Du kan også sagtens lave det dagen før.

Rigtig god fornøjelse

• 1 mozzarella kugle
• 1/2 dl piskefløde
• olivenolie
• friskkværnet peber

Pluk mozzarellaen i stykker og kom dem i en skål.

Bland det med piskefløden og stil det på køl i minimum 1-2 timer. Rør i det indimellem.

Kom lidt olivenolie på toppen og friskkværnet peber inden servering.

Server ristet brød til.

Måske du også kunne være interesseret i Pasta i tomatsovs med burrata

Indlægget Stracciatella blev først udgivet på Mad og fritid.

Lemoncurd er også ved at være populær her i Danmark til at servere til brunch eller på et ostebord.

Det er egentlig en citroncreme som kan bruges til lidt af hvert. Du kan både smørre den på brød, men kan også bruges som fyld i dit bagværk. For eksempel til at ligge imellem en lagkage.

Lemoncurd er rimelig nem at lave, det er bare vigtigt at æggene ikke bliver varmet for hårdt op, da det så kan blive til scrambled egg. Så varm det op under middelvarme så skal det nok gå godt

Cirka 3 dl

• 1 dl citronsaft ( cirka 2 citroner)
• 2 æg
• 160 gram sukker
• 60 gram kold smør

Pisk citronsaft, æg og sukker sammen i en gryde og varm det langsomt op på middelvarme til det begynder at tykne. Det tykner ved cirka 75 grader.

Skær den kolde smør i tern og kom lidt smør ad gangen i den varme masse og pisk det hele sammen.

Si din lemoncurd for eventuelle æggestrenge og hæld den på et glas som er skoldet i kogende vand og stil det i køleskabet.

Måske du også kunne være interesseret i Rødløgsmarmelade som også er et super lækkert tilbehør til for eksempel ost

Indlægget Lemoncurd blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne salat med pære og mozzarella kan du serverer som tilbehør til faktisk hvilke som helst ret. Om det er kød, vegetarisk eller fisk, så går den til det hele.

De små mozzarellakugler som der er i salaten er så fine og dekorative, men kan du ikke skaffe dem i små kan du også bruge en stor kugle som du plukker eller skære i skiver.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 2 hjertesalat
• 1 rød peberfrugt
• 3 modne pære
• 60 gram soltørrede tomater i olie, cirka ½ glas
• 40 gram græskarkerner
• karse
• Olien fra de soltørrede tomater

Skyl hjertesalaten godt, fjern stokken og snit det fint.

Skær peberfrugten i tern.

Fjern kernehuset fra pæren og skær pæren i skiver.

Kom et par dråber olie på en pande og rist græskarkernerne.

Tag de soltørrede tomater op af olien og skær dem i tynde strimler, hvis altså ikke det er strimler du har købt

Bland det hele i en skål, undtagen græskarkernerne og anret det hele på et fad.

Drys til sidst salaten med græskarkernerne, klip karsen og drys den ud over og placer mozzarella kuglerne rundt omkring på salaten.

Måske du også kunne være interesseret i Butterfly kylling med persille og hvidløg

Indlægget Salat med pære og mozzarella blev først udgivet på Mad og fritid.

Jordbærsalat med tranebær er helt ideel til grillmad.

Det er en salat der både har de søde, det salte og det bitre element, så alle sanser bliver tilfredsstillet i denne salat.

Det er en salat der ikke kræver det helt store for arbejde og du kan derfor koncentrere dig mere om kød og eventuel det andet tilbehør der skal til maden.

Velbekomme og god fornøjelse

4 personer

• 40 gram salatmix/babymix
• 40 gram rucola
• 40 gram feldsalat
• 200 gram jordbær
• 40 gram tørrede tranebær
• 100 gram feta/salattern
• 25 gram solsikkekerner
• 1 lille bakke karse

Skyl rucola, babymix og feldsalat godt.

Skyl jordbærrene, fjerne blomsten og skær dem i kvarte.

Rist solsikkekernerne i lidt olie på panden.

Bland rucola, babymix, feldsalat, feta/salattern og jordbær og anret dem på et fad eller i en skål.

Drys solsikkekerner og tranebær ud over salaten.

Afslut med at klip karsen og kom den udover salaten.

Måske du også kunne være interesseret Cremede pesto kartofler

Indlægget Jordbærsalat med tranebær blev først udgivet på Mad og fritid.

Tilbehøret indeholder både det søde fra tomaterne, det salte fra fetaen, de lækre karamelliserede løg og det sprøde fra græskarkernerne og stegte kartofler er jo bare super lækkert.

Et lækkert tilbehør til alle slags stegt kød. For eksempel lam, kalve eller oksekød, kylling eller fisk.

Perfekt sommermad, men er også ideelt om vinteren, da alle ingredienserne er nogle du finder i butikkerne hele året rundt.

Jeg har her brugt cherrytomater i forskellige farver, men kan du ikke få det hvor du handler, kan du også sagtens bruge de røde cherrytomater.

Velbekomme

4 personer

• 800 gram små kartofler
• 250 gram cherrytomater
• 100 gram feta
• 1 stort løg
• 30 gram græskarkerner
• 40 gram feldsalat
• ½ frisée salat

Vend de små kartofler i lidt olie og fordel dem på en bageplade og drys dem med groft salt. Steg dem i ovnen ved 220 grader varmluft i ca. 25 minutter til de er møre.

Skyl feldsalat og frisèe salaten. Skær frisèe salaten groft.

Halver cherrytomaterne.

Pil løget og skær det i tynde både og steg dem i lidt olie på panden til de har taget lidt farve.

Fordel feldsalat og frisèe salat på et fad og placer kartoflerne rundt omkring på fadet.

Fordel også cherrytomater og de stegte løg både.

Pluk fetaen i stykker og fordel det rundt omkring ovenpå kartofler og salat.

Rist græskarkernerne i et par dråber olie på panden og drys dem over de stegte kartofler med salat til sidst.

Måske du også kunne være interesseret i Stegt sejfilet med blomkålspuré

Indlægget Stegte kartofler med salat blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har altid elsket tortellini, men har altid fået dem varme og gerne hvor de ligger og svømmer i en sovs. Så blev jeg inspireret på instagram, hvor du også kan finde mig, til at bruge dem i salater og hold nu op, det er bare for lækkert. Du kan enten komme dem i salaten imens de er lune, men du kan også sagtens vente til de er kolde og komme dem i derefter. Det er hip som hap, det er lækkert anyways

Jeg har til min tortellinisalat kommet basilikumdressing på, da jeg syntes at basilikum har en helt fantastisk smag og sammen med tortellinierne er det bestemt ikke dårligere.

Tortellinisalat er god som aftensmad eller frokost og er helt genial som madpakke. Så skal rugbrøderne skiftes ud med noget rigtig spændende så prøv denne tortellinisalat

4 personer

• 500 gram tortellini (valgfrit fyld)
• ½ agurk
• 250 gram cherrytomater
• 40 gram feldsalat
• ½ frisée salat
• 1 grøn peberfrugt
• 30 gram mandler
• 50 gram frisk feta

Basilikumdressing

• 2 dl cremefraiche
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 1 fed hvidløg
• salt

Kog tortellinien efter anvisning på pakken og skyl dem derefter i kold vand.

Skyl feldsalaten og frisèe salaten godt og skær frisèe salaten i store stykker.

Halver agurken og skrab de bløde kerner ud og skær derefter agurken i skiver.

Halver cherrytomaterne.

Fjerne kernehuset fra peberfrugten og skær den i små tern.

Rist mandlerne på panden med et par dråber olie. Hak de ristede mandler groft.

Bland alle grønsagerne med de kogte tortellinier og kom det hele i en skål.

Fordel de hakkede mandler over salaten og pluk nu fetaen ud over salaten.

Basilikumdressing

Blend basilikum og hvidløg med 2 spsk cremefraiche.

Kom den blendet basilikum i en skål sammen med resten af cremefraichen og smag dressingen til med salt.

Kom lidt af dressingen henover salaten og server resten ved siden af.

Velbekomme

Prøv også Salat med ravioli og parmaskinke eller Tortellini-ret med spinat og svampe

Indlægget Tortellinisalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne ret er meget nem at lave, så den er helt perfekt til en hurtig frokost eller hvis du gerne vil have noget virkelig lækkert til aftensmad, men tiden er knap.

Jeg har brugt frossen helbladet spinat i min opskrift, men vil du hellere bruge frisk babyspinat, kan det helt sikkert også bruges. Jeg har altid frossen helbladet spinat i fryseren, da jeg syntes at der er så mange retter hvor man bruger det i og så er det rart altid at have ved hånden. Det kunne for eksempel være Spinatvafler, Spinat smoothie, Peinirli med spinat og feta og mange mange flere lækre retter. Hvis du skriver spinat i søgefeltet vil alle de lækre retter jeg har med spinat i, komme frem

Jeg har brugt tortellini med tomat og mozzarella, men har du en anden favorit i tortellini fyld, så bruger du bare det.

Her har du mit bud på den lækreste tortellini-ret

4 personer

• 500 gram tortellini med tomat og mozzarella
• 250 gram friske champignon (brune eller hvide)
• 200 gram frossen helbladet spinat
• stødt muskatnød
• 4 dl piskefløde
• 150 gram revet mozzarella
• salt
• Friskkværnet peber

Tø spinaten op.

Kog tortellinen efter anvisning på pakken.

Rens champignonerne godt for jord og skær dem i halve eller kvarte alt efter hvor store de er. Steg dem i lidt olie på panden til de har taget farve.

Tilsæt spinaten og rist det fri for væske og krydder med stødt muskatnød og salt.

Kom de færdig kogte tortellinier på panden sammen med spinat og champignon og steg dem kort, så eventuel væske i tortellinierne fordamper.

Tilsæt piskefløde og den revet ost og kog det hele sammen.

Smag retten til med salt og friskkværnet peber.

Bon appetit 🙂

Måske du også kunne være interesseret i denne skønne salat Salat med ravioli og parmaskinke

Indlægget Tortellini-ret med spinat og svampe blev først udgivet på Mad og fritid.

Salat med ravioli og parmaskinke tager ikke lang tid at lave og så er den bare vanvittig lækker og dejlig mættende.

I denne salat har jeg brugt ravioli med spinat og ostefyld, da jeg syntes at det er lækkert sammen med parmaskinken, men er du mere til en anden slags fyld er det bare med at bruge det som du er mest vild med.

Det at jeg rister den helbladet spinat på panden og krydre den med muskatnød og salt, kan måske virke underligt, men det er det bestemt ikke. Stegt spinat og muskat passer helt vildt godt sammen og så er jeg bare vild med den blød konsistens som spinaten har og så bare i det hele taget smagen mmmmmums

Den salte parmaskinke er jo bare for lækkert og sammen med parmesan og ristede pinjekerner, så bliver det næsten ikke bedre.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli
• 1 spsk olie
• 250 gram optøet helbladet spinat
• revet muskatnød
• salt
• 2 avocado
• 140 gram parmaskinke
• parmesan
• 20 gram pinjekerner
• ca. 40 gram rucola

Dressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• saften fra ½ citron
• salt
• peber

Kog raviolien efter anvisning på pakken og vend ravolien i 1 spiseske olie, så den ikke klistre sammen.

Kom lidt olie på en pande og rist den optøede spinat på panden. Krydder med revet muskatnød og salt.

Skyl rucolaen godt for jord og fordel den på et fad.

Fjern skal og sten fra avocadoerne og skær dem i skiver, som placeres ovenpå rucolaen.

Fordel den kogte ravioli, parmaskinke og den stegte spinat på fadet.

Høvl parmesan udover retten.

Rist pinjekernerne på en tør pande og fordel dem ovenpå retten.

Rør cremefraiche med citronsaft og smag dressingen til med salt og peber.

Kom klatter med dressing ovenpå retten eller servere dressingen i en skål ved siden af.

Du finder andre lækre måltidssalater under kategorien Måltidssalater, for eksempel den lækre Måltidssalat med kalvesteak og dukkah som du også kan finde opskriften på her

Indlægget Salat med ravioli og parmaskinke blev først udgivet på Mad og fritid.