Risalamande består af risengrød som er kogt med vanilje og derefter kølet helt ned. Derefter tager man den kolde risengrød og tilsætter sukker og hakkede mandler og vender det hele med flødeskum.

Mandlerne bliver hakket, nogle fint og andre mindre fint, da der jo skal være lidt spænding om det nu er den hele mandel man får eller om det blot er en stor hakket mandel.

Man serverer som oftest kirsebærsovs til

6 personer

• 150 gram grødris
• 2½ dl vand

• 1 liter sødmælk
• 1 vaniljestang
• 60 gram sukker
• 80 gram mandler
• 4 dl piskefløde

Kom grødris og vand i tykbundet gryde. Kog til vandet er fordampet og tilsæt sødmælken.

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Kom den tomme vaniljestang i gryden med grødris og mælk og kog det i 1 time og lad det derefter stå i gryden i ½ time. Kom risengrøden over i en skål og kom det i køleskabet til det er helt koldt.

Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå i 5 minutter. Hæld det kogende vand fra og hæld en ny portion kogende vand over og lad stå i yderligere 5 minutter. Hæld vandet fra og smut mandlerne. Hak mandlerne groft eller fint alt efter hvad du er til.

Tag vaniljekornene som du har skrabet ud af viljestængerne og bland med ½ teske sukker så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.

Bland den kolde risengrød med sukker, vaniljekorn og hakkede mandler.

Pisk fløden så den er pisket men ikke for stiv.

Vend den piskede fløde i risengrøden.

Måske du også kunne være interesseret i Kirsebæris med amarena kirsebær

Indlægget Risalamande blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg siger dig at det smager himmelsk.

Sorbet er ret nemt at lave og så er det jo samtidig en is som ikke er så fed som flødeis og det er jo ret godt engang imellem.

Jeg har lavet min sorbet på ismaskine, men har du ikke en ismaskine kan det lade sig gøre at lave i fryseren, det kræver bare lidt mere tid og at du er noget mere over den. Jeg forklare i opskriften hvordan du laver den hvis ikke du bruger en ismaskine.

Rigtig god fornøjelse og jeg håber du syntes at den er lige så himmelsk som jeg

1 liter

• ½ liter mandarin, klementin eller appelsinsaftsaft
• 125 gram sukker
• 25 gram glukosesirup
• 2 spsk limesaft

Kom sukker og glukosesirup i en gryde sammen med 1 dl saft og varm det stille op til sukkeret er smeltet.

Tag gryden af varmen og hæld resten af saften og limesaften i og rør det hele sammen.

Kom det i din ismaskine og tænd.

Har du ingen ismaskine, kom da den bøtte som du vil have sorbeten i, i fryserne og lad den blive helt iskold.

Kom den færdige saft i beholderen og sørg nu for at røre i massen med jævne mellemrum til den er frossen så meget at du ikke længere kan røre i den og lad den derefter fryse helt.

Måske du også kunne være interesseret i Frozen yoghurt med jordbær og chokoladestykker

Indlægget Mandarinsorbet blev først udgivet på Mad og fritid.

De glas som jeg har lavet mine desserter i er et slags whisky glas som for nogle måske godt kan være en stor portion, så kan man sagtens lave 6 glas ud af portionen, det afhænger også af om det er kage til kaffen, så vil jeg gå med de 4 glas eller om det er en dessert efter andre retter, så kan der sagtens blive til 6 glas.

Man kan vælge at bage sine egne makroner, hvilket er super lækkert. Men du kan også sagtens bruge dem man køber. Hvis du dog aldrig har bagt dine egne makroner så må du love mig at du prøver det en gang, det er sååå lækkert.

4-6 personer

• 500 gram rabarber
• 2 dl sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 dl vand

Creme

• 2 æg
• 4 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk maizena
• 2 ½ dl mælk

• cirka 8-10 makroner, opskriften på hjemmelavet makroner får du her
• 1½ dl piskefløde

Rens og skær rabarberne i stykker på cirka 1 centimeter og kom dem i en gryde med vand, sukker og vaniljesukker. Kog rabarberne i cirka 15 minutter, mens du rører jævnligt i dem.

Stil rabarbergrøden til afkøling.

Creme

Kom æg, mælk, sukker, vaniljesukker og maizena i en gryde og pisk det godt sammen. Tænd på middelvarme på komfuret og pisk i det hele tiden indtil det koger og tykner. Hæld den færdige creme i en beholder og sæt det til afkøling.

Pisk piskefløden stiv til pynt.

Tag 4-6 portionsglas eller en stor skål og kom nu skiftevis den afkølede rabarbergrød, knuste makroner og creme i.

Afslut desserten med en klat flødeskum og knus lidt makroner på toppen.

Indlægget Rabarbertrifli blev først udgivet på Mad og fritid.

Det at denne marengslagkage med frugtsalat er lagt sammen med en råcreme der er lavet på skyr, gør at råcremen ikke er så tung.

Råcremen behøver ikke at være så sød, da der både er sødme i frugten og i lagkagebundene.

Marengslagkagen skal først samles når den skal spises, da hvis den står for længe så vil marengsen smelte og det sprøde forsvinder. Men du kan sagtens have frugtsalaten og pynten (jordbær og hakket chokolade) klar og så samle lagkagen den når det er tid 🙂

En virkelig lækker og frisk marengslagkage, velbekomme 🙂

Til omkring 6 personer

Marengsbunde

• 3 æggehvider
• 150 gram sukker

Frugtsalat

• 3 æggeblommer
• 30 gram flormelis
• 3 dl skyr
• 200 gram jordbær
• 3 æbler
• 2 appelsiner
• 30 gram hakket mørk chokolade

Marengsbunde

Pisk æggehviderne stive og tilsæt derefter sukkeret og pisk det godt, så det bliver lidt sej i det.

Fordel marengsen til to lige store lagkagebunde cirka 20 cm i diameter. De kan godt være på èn bageplade.

Bag bundene i en forvarmet ovn ved 110 grader i 1 time og 15 minutter. Sluk derefter ovnen og lad bundene blive i ovnen imens at ovnen bliver kold.

Frugtsalat

Skær halvdelen af jordbærrene i små tern og den anden halvdel i både til pynt.

Skær æblerne i små tern.

Pil appelsinerne og skær dem i små tern.

Pisk æggeblommerne med flormelis og vaniljesukker til en æggesnaps. Pisk til det får en tykkere konsistens.

Vend skyr i til du har en glat råcreme.

Vend frugten i råcremen.

Kom halvdelen af frugtsalaten på den ene marengsbund og læg den anden bund ovenpå. Kom resten af frugtsalaten på toppen og pynt med jordbærbåde og den hakkede mørke chokolade.

Server straks

Måske du også kunne være interesseret i Nøddebunde med Chantillycreme, hindbær og nougat

Indlægget Marengslagkage med frugtsalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Du kan få amarena kirsebærrene både med og uden alkohol. Du kan også få både en billig og en dyr udgave. Til denne is er den billige ganske udmærket, den smager virkelig godt

Denne kirsebæris med amarena kirsebær er lavet på ismaskine og det er virkelig nemt.

Er du vild med is lige som jeg, så anskaf dig en ismaskine, det er det lækreste og nemmeste i verden at lave is når man har sådan en.

Du kan finde flere forskellige is opskrifter her på hjemmesiden, enten ved at skrive is i søgefeltet eller gå ind under kategorien dessert, hvor du kan finde de forskellige opskrifter.

Der er ikke så meget andet at sige end rigtig god fornøjelse

1 liter is

• 6 æggeblommer
• 100 gram sukker
• 2 dl skummet, let eller sødmælk
• 3 dl piskefløde
• 3/4 dl saft fra kirsebærrene
• 10 kirsebær

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Pisk mælk, fløde og krisebærsaft i æggesnapsen.

Kom det hele i ismaskinen og tænd.

Når isen er næsten færdig frossen vendes kirsebærrene i isen og det hele kommes i en beholder og i fryseren.

Måske du også kunne være interesseret i Lakridsis

Indlægget Kirsebæris med amarena kirsebær blev først udgivet på Mad og fritid.

Det vigtigste når du laver denne marcipan er at du ikke bruger kikærter på dåse, det smager ikke godt. Du skal bruge tørrede kikærter som du sætter i blød natten over og koger.

Så ønsker du en sundere udgave af marcipankugler, nougatstænger eller hvad du ellers laver af konfekt til jul så skal du bruge denne opskrift, da jeg vil våge og påstå at du ikke kan smage forskel på denne og den rigtige marcipan.

Jeg har flere opskrifter her på hjemmesiden hvor jeg bruger bælgfrugter i sundesnacks, som du kan finde under kategorien Sunde snacks

Cirka 50 chokoladeovertrukne marcipankugler

• 160 gram kogte kikærter ( 80 gram tørre kikærter)
• 140 gram mandler
• 2 spsk peanutbutter
• 2 spsk fast honning
• 2 tsk mandelessens
• 150 gram mørk chokolade

Udblød de tørre kikærter i masser af vand i minimum 10 timer. Kikærterne skal dækkes med meget vand, da de suger meget vand til sig.

Kassér vandet som kikærter har lagt i blød i og kog kikærterne i nyt vand i cirka 30 minutter eller til de er møre. Hæld vandet fra kikærterne.

Kom de kogte kikærter og mandler i en blender og blend det rigtig godt, til det begynder at hænge lidt sammen.

Tilsæt peanutbutter, honning og mandelessens og blend videre til du har en blød marcipanmasse.

Tril nogle kugler af marcipanen. Du kan få cirka 50 kugler.

Smelt chokoladen over vandbad.

Vend marcipankuglerne i den smeltede chokolade og kom dem over på et stykke bagepapir og lad dem stå til chokoladen er størknet.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på en sundere nutella som også er lavet på kikærter. opskriften finder du her

Indlægget Hjemmelavet marcipan med kikærter blev først udgivet på Mad og fritid.

For at vende tilbage til denne LÆKRE lakridsis så er den såre simpel at lave, det er bare at piske æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps og derefter tilføre resten af ingredienserne. Kom det hele i ismaskinen og 60 minutter senere så har du den lækreste lakridsis.

Så bliver det da næsten ikke nemmere

Jeg har her som jeg har gjort i de fleste af mine is opskrifter brugt skummetmælk, men som jeg skriver i opskriften kan du bruge skummet, let eller sødmælk alt afhængig af hvad du er til. Vi har altid skummetmælk i køleskabet så jeg syntes det er nemmest at tage det man har og så syntes jeg at isen smager rigtig godt med skummetmælk og så sparer jeg også lidt på fedtet, hvilket er en god ting i mit tilfælde da jeg elsker is og kan spise rigtig meget af det

Cirka 750 ml

• 6 æggeblommer
• 100 gram sukker
• 2 spsk rå lakridspulver
• 2 dl skummetmælk, letmælk eller sødmælk
• 3 dl piskefløde

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Pisk den rå lakridspulver i, så det bliver godt fordelt i æggesnapsen.

Pisk mælk og fløde i æggesnapsen, så æggesnaps, mælk og fløde bliver godt blandet.

Tag til sidst en dejskraber og skrab kanterne godt, så der ikke sidder noget æggesnaps fast i kanterne som ikke bliver rørt med i ismassen.

Hæld din iscreme i ismaskinen og tænd

Din is er klar efter cirka 60 minutter.

Velbekomme

Prøv også Mangoisen opskriften finder du Her

Indlægget Lakridsis blev først udgivet på Mad og fritid.

Når man laver Bastogne is bruger man bastogne småkager som man knuser. Halvdelen kommer man i iscremen fra start af, så det er med i indfrysningen fra begyndelsen. Den anden halvdel kommer man i lige inden at isen er helt frossen.

Du kan lave Bastogne is med og uden ismaskine. Jeg har en ismaskine og laver alle mine is på den. Jeg elsker is og det at kunne lave is så nemt med en ismaskine tiltaler mig meget. Det tager 60 minutter at fryse en portion is på ismaskinen.

Bastogne is kan også laves uden ismaskine, det kræver bare at man husker at røre jævnligt i isen mens den fryser, så den ikke danner bund og iskrystaller. Det tager cirka 4-6 timer at fryse is uden en ismaskine.

Du finder herunder metodik på hvordan du laver den med og uden ismaskine

Cirka 700 ml Bastogne is

Med ismaskine

• 6 æggeblommer
• 150 gram sukker
• 2 dl skummet, let eller sødmælk
• 3 dl piskefløde
• 7 bastogne småkager

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Knus bastogne småkagerne.

Kom halvdelen af de knuste småkagerne i æggesnapsen.

Tilsæt mælk og piskefløde.

Kom iscremen i ismaskinen og lad den kører til der er cirka 5 minutter tilbage og tilsæt da de sidste knuste småkager.

Spis isen med det samme eller kom den i en beholder som kan tåle at komme i fryseren. Jeg syntes personligt at hjemmelavet is smager bedst når det lige har været en tur i fryseren inden at man spiser den.

Uden ismaskine

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Varm mælk og fløde op til 82 grader og tilsæt æggesnapsen.

Varm iscremen op til 82 grader igen. Iscremen må ikke blive varmere en de 82 grader.

Lad massen køle ned og tilsæt halvdelen af de knuste bastogne småkager.

Kom iscremen i en beholder der kan tåle at komme i fryseren.

Rør jævnligt i isen under indfrysningen.

Når isen er ved at være frossen men du stadig kan røre let i den, tilsættes de sidste knuste bastogne småkager.

Lad isen fryse helt og du har nu den lækreste Bastogne is.

Måske du også kunne være interesseret i Små “P tærter”

Indlægget Bastogne is blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har brugt friske pære i min tærte men du kan også sagtens bruge pære på dåse, det gør ikke tærten dårligere

Min tærte er lavet i en aflang tærteform, men har du ikke sådan en, laver du den bare i en rund.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Én tærte

Mørdej

• 150 gram hvedemel
• 50 gram sukker
• 100 gram smør
• 1 æg

Mazarinfyld

• 100 gram smør
• 100 gram sukker
• 2 æg
• 100 gram marcipan
• 75 gram hvedemel

• 2 modne og saftige pære eller pære på dåse.
• 25 gram mandler

Mørdej

Kom hvedemel og sukker i en skål.
Skær smør i mindre stykker og rør det sammen.

Sammel mørdejen med ægget.

Kom dejen i køleskabet imens du laver mazarinfyldet.

Mazarinfyld

Rør smør og sukker godt sammen.

Riv marcipanen på den grove side af rivejernet og rør den med i den rørte smørmasse.

Tilsæt hvedemel og sammel det hele med æggene.

Hvis du bruger friske pære, fjern da kernehuset og skær pærerne i skiver. Skræl kun pærerne hvis skrællen er grim.

Rul mørdejen ud i cirka 3 mm tykkelse og kom det i en smurt tærteform. Brug overskydende dej til at lave et gitter til sidst.

Kom mazarinfyldet ned i tærten og smør den ud til kanterne.

Stik pæreskiverne ned i mazarinfyldet.

Rul den overskydende mørdej ud og lav nogle strimler som du laver et gitter med ovenpå tærten.

Hak mandlerne mellemfint og drys dem ovenpå tærten.

Bag tærten i midten af ovnen ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i cirka 25-30 minutter til pæretærte har en flot gylden farve.

Server cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis til din pæretærte.

Måske du også kunne være interesseret i Squashmuffins med kanelglasur

Indlægget Pæretærte med marcipan blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har lavet min mint chokoladeis på en ismaskine men den kan også laves uden ismaskine, det kræver bare at du ofte rører i isen under nedfrysningen. Dette gør man for at isen ikke krystalliserer og for at den ikke laver bundfald.

Jeg har brugt skummetmælk i min opskrift, men er du mere til letmælk eller sødmælk, så et det bare det du bruger. Jo federe mælk, jo federe bliver isen. Ikke at det er en dårlig ting i, det er hvad man er mest til. Jeg elsker is og kan spise meget af det, så jeg har det godt med at bruge skummetmælk

Jeg har brugt mint chokolade knapper som smager ligesom after eight. Du kan se på billedet, dem som jeg har brugt. Begge slags kan bruges

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

Cirka 700 ml

• 6 æggeblommer
• 125 gram sukker
• 2 dl skummetmælk
• 3 dl piskefløde
• 150 gram after eight eller lignende
• 75 gram mørk chokolade

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Kom mælk, fløde, after eight og den mørke chokolade i en gryde og varm det op til 82 grader.

Kom æggesnapsen i den varme fløde og varm det op til de 82 grader igen. Massen må endelig ikke blive varmere end de 82 grader.

Lad ismassen køle lidt ned inden at du kommer den i ismaskinen. Kør din mint chokoladeis is i ismaskinen i cirka 1 time.

Hvis du ikke bruger ismaskine er det vigtigt at du røre jævnligt i isen under nedfrysningen i fryseren.

Måske du også kunne være interesseret i Pavlova med hjemmelavet vaniljeis og friske bær

Indlægget Mint chokoladeis blev først udgivet på Mad og fritid.