Denne opskrift på kirsebærmuffins er nem at gå til. Det som tager længst tid er at udstene kirsebærrene og det er faktisk meget nemt med den rigtige teknik. Du kan se længere nede på siden hvordan jeg har løst den opgave

Kirsebærmuffins er en pisket dej, hvilket gør at det bliver nogle dejlige luftige muffins. Jeg har valgt at komme glasur på mine kirsebærmuffins og et kirsebær på toppen, men vil du gerne gøre dem lidt mere luksuriøse, kan du lave en smørcreme, enten en almindelig hvid smørcreme eller en med kakao i og igen et kirsebær på toppen og så har du den fineste muffin eller så hedder det måske mere en cupcake. Kært barn har mange navne

Udover de friske kirsebær er der også hvid chokolade i, som jo bare er for lækkert.

Rigtig god fornøjelse.

12 kirsebærmuffins

• 150 gram kirsebær uden sten
• 100 gram hvid chokolade
• 3 æg
• 165 gram sukker
• 125 gram hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk vaniljesukker
• 100 gram afkølet smeltet smør

Pynt

• glasur
• friske kirsebær

Start med at smelte smørret, så det kan stå og køle lidt af imens du laver muffinsdejen.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til du har en luftig og hvid æggesnaps.

Hak de udstenede kirsebær groft.

Hak den hvide chokolade groft. Hvis du bruger knapper kommer du dem bare hele i.

Tilsæt kirsebær og chokoladen til æggesnapsen og vend det forsigtigt rundt.

Bland hvedemel og bagepulver og vend det i æggesnapsen.

Tilsæt til sidst den afkølet smeltet smør i dejen og vend det hele forsigtigt rundt, så du ikke slår al luften ud af dejen.

Fordel dejen i muffinsformene. Jeg bruger en silikoneform som jeg sætter papirsforme ned i som jeg sprøjter med lidt fedtstof, så papiret ikke sidder fast i formen, men du kan også sagtens komme dejen direkte i silikoneformene.

Bag kagerne ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig varme i cirka 25 minutter.

Kagerne er færdige når du kan stikke ned i midten af kagerne med noget skarpt og der ikke hænger noget dej ved.

Måske du også kunne være interesseret i Squashmuffins med kanelglasur

Sådan udstener du kirsebær på en nem måde:

Brug en stabil lang genstand som ikke kan bøje. For eksempel ligesom her et stål sugerør.

Fjern stilken og stik sugerøret ned hvor stilken plejer at sidde og tryk ned igennem kirsebærret, så stenen til sidst kommer ud ned i bunden af kirsebærret.

Finder du nogle billige kirsebær her i løbet af sommeren, så køb dem endelig, udsten dem og frys dem ned og så har du kirsebær til at lave lækre desserter af i løbet af efteråret og til kirsebærsovsen juleaften.

Indlægget Kirsebærmuffins blev først udgivet på Mad og fritid.

Fastelavnsboller med nougatcreme og brombær er en fastelavnsbolle hvor nougatcremen er lavet af nougat som er smeltet i varm kaffe for derefter at bliver vendt/ pisket i flødeskum.

Brombærmarmeladen er med til at give lidt friskt til den ellers fede fløde.

Er du ligesom jeg vild med vandbakkelser, så vil du elske denne vandbakkelse.

Måske du også kunne være interesseret i opskrifterne på Fastelavnsboller af vandbakkelse som er med hindbærfyld eller den gode gammeldaws fastelavnsbolle af gærdej som du kan finde opskriften på her

Rigtig god fornøjelse og god fastelavn

8 fastelavnsboller

Vandbakkelser

• 2 dl vand
• 100 gram margarine
• 100 gram hvedemel
• 2 æg

Nougatcreme:

• 3 dl piskefløde
• 150 gram nougat
• 3/4 dl varm kaffe

• Brombærmarmelade du kan købe eller finde opskriften på hjemmelavet brombærmarmelade her

• smeltet chokolade

Vandbakkelser

Smelt margarinen langsomt i en gryde og kom vandet i og lad det koge op. Det er vigtigt at margarinen ikke tager farve, så kan det ikke bruges.

Tilsæt melet og rør/pisk det til en melbolle.

Lad melbollen køle af, til den kun er lun. Hellere for kold end for varm.

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med en gaffel.

Rør æggene i melbollen lidt af gangen og rør det til du har en helt glat dej.

Kom dejen i en sprøjtepose uden tyl og lav 8 boller på en bageplade med bagepapir. Du kan også komme dem på med to spiseskeer.

Bag vandbakkelserne i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25 minutter. Det er VIGTIGT at du ikke åbner ovnen før end de er helt færdigbagte, da de ellers vil falde sammen.

Lad derefter vandbakkelserne blive kolde.

Nougatcreme

Skær nougaten i mindre stykker og hæld den varme kaffe over. Rør nougaten helt ud i kaffen og lad det køle ned.

Pisk fløden til flødeskum og pisk den smeltede kolde nougat i.

Kom nougatcremen i en sprøjtepose.

Skær vandbakkelses bollerne over og sprøjt nougatcreme på bunden. Husk at gem lidt af cremen til en dut ovenpå fastelavnsbollen.

Kom en god klat brombærmarmelade ovenpå cremen og kom toppen af bollen oven på.

Kom den smeltet chokolade på toppen af fastelavnsbollen ved at bruge en gaffel eller komme den i en sprøjtepose, hvor du laver et lille hul som chokoladen kan komme ud af.

Lav til sidst en dut med nougatcremen og pynt eventuelt med en trekant nougat til sidst.

Indlægget Fastelavnsboller med nougatcreme og brombær blev først udgivet på Mad og fritid.

Du kan få amarena kirsebærrene både med og uden alkohol. Du kan også få både en billig og en dyr udgave. Til denne is er den billige ganske udmærket, den smager virkelig godt

Denne kirsebæris med amarena kirsebær er lavet på ismaskine og det er virkelig nemt.

Er du vild med is lige som jeg, så anskaf dig en ismaskine, det er det lækreste og nemmeste i verden at lave is når man har sådan en.

Du kan finde flere forskellige is opskrifter her på hjemmesiden, enten ved at skrive is i søgefeltet eller gå ind under kategorien dessert, hvor du kan finde de forskellige opskrifter.

Der er ikke så meget andet at sige end rigtig god fornøjelse

1 liter is

• 6 æggeblommer
• 100 gram sukker
• 2 dl skummet, let eller sødmælk
• 3 dl piskefløde
• 3/4 dl saft fra kirsebærrene
• 10 kirsebær

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Pisk mælk, fløde og krisebærsaft i æggesnapsen.

Kom det hele i ismaskinen og tænd.

Når isen er næsten færdig frossen vendes kirsebærrene i isen og det hele kommes i en beholder og i fryseren.

Måske du også kunne være interesseret i Lakridsis

Indlægget Kirsebæris med amarena kirsebær blev først udgivet på Mad og fritid.

Stegt rødbedesalat er en nem salat/tilbehør at gå til som passer godt til stegt kød som kylling eller kalv- og oksekød.

Brombærrene har jeg været også været så heldig at kunne gå ned i skoven som jeg bor ved og plukke, så det eneste jeg har skulle købe er ærteskuddene som er virkelig lækre og meget dekorative

Til denne stegte rødbedesalat serverer jeg basilikumskum, hvis smag passer helt perfekt til ingredienserne i salaten. Jeg har vedhæftet et link i opskriften til basilikumskum.

4 personer

• 1 kg rødbeder
• olie
• salt
• ca. 30 gram ærteskud
• 125 gram brombær

Basilikumskum finder du et link til her

Skræl rødbederne og skær dem i stave og både. Sørg for at de er lige store så de skal have den samme stegetid.

Vend rødbederne i lidt olie og bred dem ud på en bageplade med bagepapir og drys dem med salt.

Kom dem i en forvarmet ovn ved 225 grader varmluft i cirka 25 minutter, til rødbederne er møre.

Fordel rødbederne på et fad og fordel derefter ærteskud og brombær ovenpå rødbederne.

Velbekomme 🙂

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på Rødbede flûtes

Indlægget Stegt rødbedesalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Ribs er i sig selv ret sure, syrlige, bitre, men i det at de bliver vendt og rystet i sukker, så bliver de vanvittig lækre.

Rysteribs er nemt at lave og er lige til at gå til.

Hvis du ikke kender et godt sted i naturen hvor du kan plukke dem, har de fleste supermarkederne dem.

• 125 gram ribs
• 40 gram sukker

Pil ribsene af stilken som de sidder på og kom dem i en skål.

Hæld sukkeret over ribsene og ryst det hele sammen.

Ryst bær og sukker ind imellem og til sidst vil sukkeret smelte.

Indlægget Rysteribs blev først udgivet på Mad og fritid.

Jordbærsalat med tranebær er helt ideel til grillmad.

Det er en salat der både har de søde, det salte og det bitre element, så alle sanser bliver tilfredsstillet i denne salat.

Det er en salat der ikke kræver det helt store for arbejde og du kan derfor koncentrere dig mere om kød og eventuel det andet tilbehør der skal til maden.

Velbekomme og god fornøjelse

4 personer

• 40 gram salatmix/babymix
• 40 gram rucola
• 40 gram feldsalat
• 200 gram jordbær
• 40 gram tørrede tranebær
• 100 gram feta/salattern
• 25 gram solsikkekerner
• 1 lille bakke karse

Skyl rucola, babymix og feldsalat godt.

Skyl jordbærrene, fjerne blomsten og skær dem i kvarte.

Rist solsikkekernerne i lidt olie på panden.

Bland rucola, babymix, feldsalat, feta/salattern og jordbær og anret dem på et fad eller i en skål.

Drys solsikkekerner og tranebær ud over salaten.

Afslut med at klip karsen og kom den udover salaten.

Måske du også kunne være interesseret Cremede pesto kartofler

Indlægget Jordbærsalat med tranebær blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne frozen yoghurt med jordbær og chokoladestykker er vanvittig nem at lave. Samtidig er den mere fedtfattig end almindelig hjemmelavet is, den har et højt protein indhold og er stadig piv lækker.

Jeg vil anbefale at denne frozen yoghurt spises med det samme. Hvis den ikke skal spises med det samme vil det være bedst at indfryse den i en ismaskine. Det kan godt lade sig gøre at fryse den direkte i fryseren, men her er det vigtigt at du rører i den jævnligt i løbet af indfrysningen.

Da jeg i mine unge dage var i USA på High School spiste vi is hver dag, som i hver dag. Det er ikke løgn det man ser i film at man sidder i sofaen om aftenen og ser fjernsyn med hver sin bøtte med is. Det kan godt gå hen og blive lidt kriminelt på vægten, men heldigvis var der også frozen yoghurt man kunne vælge som ikke har det høje fedt indhold.

Jeg var i USA i 1989-90 og mange år efter kom frozen yoghurt til Danmark, dog uden den store succes, mærkelig nok, da jeg syntes t det smager vanvittig godt.

Håber også du vil kunne lide denne lækre, fedtfattige og proteinrige frozen yoghurt

Ca 1 liter

• 400 gram frosne jordbær
• 400 gram græsk yoghurt 2%
• 50 gram flormelis
• 50 gram mørk chokolade
• 4 friske jordbær skåret i kvarte

Blend jordbær, græsk yoghurt og flormelis til softice.

Hak den mørke chokolade groft og vend den i softicen.

Server din frozen yoghurt med det samme eller kom den i en ismaskine og indfrys den i den.

Hvis du kommer den direkte i fryseren, skal du rører i den jævnligt imens den fryser til is.

Indlægget Frozen yoghurt med jordbær og chokoladestykker blev først udgivet på Mad og fritid.

De færdige cookie sandwich med jordbæris kan spises med det samme, men er også meget velegnet til at komme i fryseren og tage op efter behov.

Den jordbæris der er imellem mine cookies kalder jeg is, men hvis vi skal være helt korrekte hedder det parfait. Parfait er når man pisker æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps og vender flødeskum i. Hvis det er is, vil man varme mælk og fløde op som man rører i æggesnapsen, hvorefter man enten fryser det i en ismaskine eller sørge for at rører i det indimellem i fryseren, så det ikke danner iskrystaller. Parfait er en lidt hurtigere og nemmere måde at lave is på.

Rigtig god fornøjelse

Cirka 20 cookie is sandwich

Cookies

• 75 gram blødt smør
• 100 gram sukker
• 50 gram brun farin
• 150 gram hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1/2 tsk natron
• 1 æg
• 100 gram mælkechokolade

Jordbæris

• 400 gram jordbær
• 100 gram sukker
• 1/2 dl vand
• 1 tsk vaniljesukker

Kom jordbær, sukker, vaniljesukker og vand i en gryde og kog det i ca. 10 minutter til jordbærrene er helt møre.

Hæld det hele i en si og pres alt saften ud af jordbærrene.

Kom saften tilbage i gryden og lad det småsimre i 5 minutter. Kom jordbærsaften i en skål og kom den på køl.

• 6 æggeblommer
• 200 gram sukker
• 6 dl piskefløde

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Rør den afkølet jordbærsaft i æggesnapsen.

Pisk piskefløden til en let flødeskum.

Vend flødeskummet i æggesnapsen og kom din færdige iscreme over i en stor bradepande eller to mindre, beklædt med bagepapir. Fordel isen så den har en tykkelse på ca. 1 cm.

Kom jordbærisen i fryseren minimum 4 timer.

Cookies

Rør den bløde smør godt med sukker.

Tilsæt brun farin og rør det godt sammen.

Rør ægget i.

Sammel det hele med hvedemel, vaniljesukker og natron.

Hak mælkechokoladen groft og rør det i dejen.

Tril nogle kugler af dej på 12-13 gram, kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir og giv dem et lille tryk.

Bag dine cookies i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 8 minutter.

Køl dine cookies ned på en bagerist.

Tag en udstikker som har samme mål i diameter som dine cookies, cirka 6 cm.
Stik ringe af is ud og kom en ring jordbæris imellem to cookies

Der er rester af jordbæris, da man jo stikker isen ud med en ring, som kan enten nydes i en isvaffel eller serveres med lidt friske jordbær til

En dejlig sommerdessert kunne også være koldskålskage som du finder opskriften på her

Indlægget Cookie sandwich med jordbæris blev først udgivet på Mad og fritid.

Min mand bruger rigtig meget tid på at passe, pleje og lave nye jordbærplanter i foråret og når vi så kommer til sommer så er hele vores jordbær højbed fyldt med de lækreste jordbær.

Der kommer så mange jordbær at selvom de dagligt kommer i salaten og i smoothies, så når vi ikke at få dem spist.

Så de bliver pakket i poser og kommer i fryseren. På den måde er der jordbær i fryseren til at lave jordbærmarmelade næsten hele året, så det er dejligt.

Man går heller aldrig galt i byen ved at have et lille glas hjemmelavet marmelade med i byen som værtindegave

Jordbærmarmelade spiser vi på mange måder for eksempel på brød, til Æbleskiver, på Pandekager eller vi bruger det til at lægge imellem lagene på en lagkage.

Så det er bare med at få lavet noget jordbærmarmelade

• 500 gram jordbær
• 250 gram sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk melatin

Skyl jordbærerne, fjern blomsten og skær dem i kvarte.

Kom jordbær, sukker og vaniljesukker i en gryde og kog det op.

Lad det småsimre i ca. 10 minutter.

Er du vild med marmelade uden hele bær i som jeg er, så blend marmeladen.

Rør melaminen med 1 tsk sukker og kom den i marmeladen og lad marmeladen koge yderligere i 10 minutter.

Hæld den færdige marmelade på skolede glas som du har “smurt” i lidt atamon.

Opbevar jordbærmarmeladen i køleskabet.

Da hjemmelavet marmelade ikke er tilført konserveringsmiddel er det vigtigt at du altid bruger en ren ske i marmeladen, så der ikke kommer andre madvare i den. For eksempel smør fra en kniv, da der vil dannes skimmel hvis der kommer andre madvare ned i marmeladen.

Indlægget Jordbærmarmelade blev først udgivet på Mad og fritid.

Rabarber og jordbær spiller rigtig godt sammen og derfor er rabarbermarmelade med jordbær helt fantastisk.

Marmelade er så nemt at lave at det næsten ikke kan betale sig at købe det og så ved man også helt præcis hvad der er i ens marmelade når det er hjemmelavet

Denne opskrift giver 3-4 glas marmelade afhængig af størrelsen selvfølgelig

• 600 gram rabarber
• 300 gram jordbær
• 400 gram sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 1½ tsk melatin

Rens rabarberstilkene grundigt for jord og skær dem i skiver på ca. ½ cm tykke.

Kom rabarber og jordbær i en gryde sammen med sukker og vaniljesukker og kog det under omrøring i ca 15 minutter.

Bland melatin med 1 spiseskefuld sukker og kom det i marmeladen og kog det yderligere i 5 minutter.

Skold dine marmeladeglas og kom atamon i glassene og kør det godt rundt. Hæld overskydende atamon ud.

Fordel marmeladen i glassene og lad det køle lidt ned inden at du kommer låge på og stiller dem i køleskabet

Er du også vild med at lave din egen marmelade, så finder du opskriften på vindruemarmelade her

Indlægget Rabarbermarmelade med jordbær blev først udgivet på Mad og fritid.