Juleboller med æbler og valnødder er bløde og luftige boller med ingredienser i som vækker julestemningen gennem smag og duft.

Mine juleboller med æbler og valnødder har julens karakteristiske smag af kanel. Derudover har jeg tilsat æbler i meget små tern og valnødder. På toppen af bollen er der hakkede valnødder og perlesukker.

En juleboller kan spises som den er, da den er blød og lækker og med masser af smag, men du kan også sagtens komme smør på og nyde den på den måde.

Jeg har i disse boller brugt rigtig smør og med det mener jeg Lurpak`s faste smør. Det giver bollen en anden smag end hvis man bruger margarine. Og når det nu er jul, så skader det ikke at bruge nogle gode ingredienser.

Jeg håber du kan lide dem og syntes at de er lige så gode som jeg gør.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

12 stk juleboller med æbler og valnødder

• 1 dl kærnemælk
• 1 dl valgfri mælk
• 100 gram lurpak smør
• 50 gram gær
• 1 spsk sukker
• 2 tsk kanel
• 1 æg
• 1 æble i så tern
• 50 gram hakkede valnødder
• ca. 500 gram mel

Pensling og pynt

• 1 æg
• 50 gram hakkede valnødder
• perlesukker

Start med at smelte smørret i en gryde. Ikke ved for hård varme, da smørret hurtigt bliver mørkt og det skal det ikke.

Tilsæt mælk og kærnemælk til den smeltede smør og varm det op til det er lillefinger lunt.

Kom den lune mælkemasse i en rørskål og rør gæren ud i mælken.

Tilsæt sukker, kanel og æg og rør det hele sammen.

Tilsæt nu melet lidt ad gangen. Det kan godt være at du ikke skal bruge alt melet. Dejen skal ende ud i at være så der ikke hænger for meget dej ved fingrene når du rører ved det.

Tilsæt æbletern og de hakkede valnødder til dejen og rør det hele godt sammen.

Måske der skal lidt mere mel i efter at æblerne er kommet i da de godt kan afgive lidt væde.

Lad nu dejen hæve under et klæde i 20 minutter.

Når de 20 minutter er gået, deler du dejen i 12 lige store klumper, som du ruller til boller og kommer på en bageplade med bagepapir under.

Pisk ægget til pensling med en gaffel til blommen er helt pisket sammen med hviden og pensel bollerne med det sammenpisket æg.

Drys de hakkede valnødder oven på og til sidst drysses perlesukkeret på.

Du kan bruge den almindelig danske perlesukker eller den svenske som er hvid, som du måske kender fra Ikeas kanelsnegle.

Kom nu et klæde over bollerne og lad dem hæve igen i 20 minutter.

Stil ovnen på 180 grader varmluft.

Når ovnen er varm, kom da bollerne i midten af ovnen og bag dem i 15-20 minutter.

Lad julebollerne køle lidt af og værsgo` nu har du de lækreste juleboller til kaffen.

Indlægget Juleboller med æbler og valnødder blev først udgivet på Mad og fritid.

Risalamande består af risengrød som er kogt med vanilje og derefter kølet helt ned. Derefter tager man den kolde risengrød og tilsætter sukker og hakkede mandler og vender det hele med flødeskum.

Mandlerne bliver hakket, nogle fint og andre mindre fint, da der jo skal være lidt spænding om det nu er den hele mandel man får eller om det blot er en stor hakket mandel.

Man serverer som oftest kirsebærsovs til

6 personer

• 150 gram grødris
• 2½ dl vand

• 1 liter sødmælk
• 1 vaniljestang
• 60 gram sukker
• 80 gram mandler
• 4 dl piskefløde

Kom grødris og vand i tykbundet gryde. Kog til vandet er fordampet og tilsæt sødmælken.

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Kom den tomme vaniljestang i gryden med grødris og mælk og kog det i 1 time og lad det derefter stå i gryden i ½ time. Kom risengrøden over i en skål og kom det i køleskabet til det er helt koldt.

Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå i 5 minutter. Hæld det kogende vand fra og hæld en ny portion kogende vand over og lad stå i yderligere 5 minutter. Hæld vandet fra og smut mandlerne. Hak mandlerne groft eller fint alt efter hvad du er til.

Tag vaniljekornene som du har skrabet ud af viljestængerne og bland med ½ teske sukker så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.

Bland den kolde risengrød med sukker, vaniljekorn og hakkede mandler.

Pisk fløden så den er pisket men ikke for stiv.

Vend den piskede fløde i risengrøden.

Måske du også kunne være interesseret i Kirsebæris med amarena kirsebær

Indlægget Risalamande blev først udgivet på Mad og fritid.

Nogle bager altid svenske chokoladebrød til jul, det er ikke en decideret julesmåkage men en småkage man kan spise hele året rundt.

Det er en småkage som er utrolig nem at bage og når de først er bagt skal de bag lås og slå hvis man ikke vil at de bliver spist med det samme.

Har du endnu ikke bagt denne fantastiske småkage så skulle du prøve. Jeg er sikker på at du vil elske dem

• 200 gram smør
• 175 gram sukker
• 300 gram hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 3 tsk kakaopulver
• 1 æg

• Perlesukker ( svensk eller almindelig )
• hakkede mandler
• 1 sammenpisket æg

Bland alle de tørre dele i en røreskål og skær smørret i små tern og kom dem i melblandingen.

Rør det sammen og sammel dejen med ægget.

Del dejen i 6 dele og tril hver klump dej til en pølse som har den samme længde som din bageplade cirka 35 cm.

Tryk pølserne med det yderste af dine fingre så pølsen bliver cirka 3-4 mm tyk.

Pensel med det sammenpisket æg og drys fint hakkede mandler og perlesukker ovenpå.

Bages i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 12-14 minutter.

Tag småkagerne ud af ovnen og skær dem skråt i cirka 2-3 centimeters bredde imens de stadig er varme, så du får nogle fine skråt skåret småkager.

Hvis de er for kolde når du skære dem, vil de knække og ikke kunne skæres pænt.

Lad småkagerne blive helt kolde og kom dem i en tæt lukket beholder.

Indlægget Svenske chokoladebrød blev først udgivet på Mad og fritid.

Det vigtigste når du laver denne marcipan er at du ikke bruger kikærter på dåse, det smager ikke godt. Du skal bruge tørrede kikærter som du sætter i blød natten over og koger.

Så ønsker du en sundere udgave af marcipankugler, nougatstænger eller hvad du ellers laver af konfekt til jul så skal du bruge denne opskrift, da jeg vil våge og påstå at du ikke kan smage forskel på denne og den rigtige marcipan.

Jeg har flere opskrifter her på hjemmesiden hvor jeg bruger bælgfrugter i sundesnacks, som du kan finde under kategorien Sunde snacks

Cirka 50 chokoladeovertrukne marcipankugler

• 160 gram kogte kikærter ( 80 gram tørre kikærter)
• 140 gram mandler
• 2 spsk peanutbutter
• 2 spsk fast honning
• 2 tsk mandelessens
• 150 gram mørk chokolade

Udblød de tørre kikærter i masser af vand i minimum 10 timer. Kikærterne skal dækkes med meget vand, da de suger meget vand til sig.

Kassér vandet som kikærter har lagt i blød i og kog kikærterne i nyt vand i cirka 30 minutter eller til de er møre. Hæld vandet fra kikærterne.

Kom de kogte kikærter og mandler i en blender og blend det rigtig godt, til det begynder at hænge lidt sammen.

Tilsæt peanutbutter, honning og mandelessens og blend videre til du har en blød marcipanmasse.

Tril nogle kugler af marcipanen. Du kan få cirka 50 kugler.

Smelt chokoladen over vandbad.

Vend marcipankuglerne i den smeltede chokolade og kom dem over på et stykke bagepapir og lad dem stå til chokoladen er størknet.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på en sundere nutella som også er lavet på kikærter. opskriften finder du her

Indlægget Hjemmelavet marcipan med kikærter blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg kan rigtig godt lide hjemmelavet leverpostej, da man ved lige præcis hvad der er i den.

Før i tiden syntes man altid at det var lidt besværligt at lave leverpostej, fordi leveren skulle igennem kødhakkeren flere gange og spækken skulle også igennem kødhakkeren. Men sådan er det slet ikke med denne leverpostej. Her skal leveren bare i foodprocessoren og blendes helt fin, sammen med løg, hvorefter resten af ingredienserne skal piskes i.
Nemmere kan det næsten ikke blive.

Hvis du er mere til kyllingelever, så kan du bare erstatte griseleveren med kyllingelever.

På min arbejdsplads serverer vi ikke grisekød, så der laver vi den altid med kyllingelever og den smager også helt fantastisk

Er der næsten noget bedre end hjemmelavet leverpostej med stegte champignon, bacon og syltede rødbeder og så oveni købet en fedtfattig leverpostej.

Nej vel 🙂

To 1/2 liters folieforme

• 500 gram griselever
• 1 dl smagsneutral olie
• 1/2 løg
• 65 gram hvedemel
• 3 æg
• 0,7 dl skummetmælk
• 1 tsk salt
• peber

Kom leveren i blenderen og blend det fint.

Tilsæt olien og løget og blend det med.

Kom den blendet lever i en skål og pisk æg, hvedemel og skummetmælken i. Hvis der er klumper af hvedemelet i levermassen, kom det da over i blenderen igen og giv det en hurtig omgang her. Der må ikke være melklumper i, da de også vil være der når den er bagt.

Tilsæt salt og peber

Kom levermassen i en smurt form eller i folieforme.

Bag leverpostejen i vandbad i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter.

Leverpostejen er færdig når den har en kernetemperatur på 75 grader.

Server din leverpostej med stegte champignon, bacon og hjemmesyltede rødbeder

Måske du også kunne være interesseret i Stegt pindsvin

Indlægget Leverpostej blev først udgivet på Mad og fritid.

Nu hvor det er vinter og jeg bruger dåsefrugt, syntes jeg at det er lækkert at der både er noget blødt at tykke i fra dåsefrugten og noget som er sprødt fra de friske frugt.

Jeg har lavet denne frugtsalat med flødeskum og en lille smule cremefraiche. Jeg kan godt lide blandingen af flødeskum og cremefraiche da jeg syntes at cremefraichen runder det lidt af og tager lidt af det fede af fløden.

Jeg bruger altid flormelis i stedet for sukker, da sukkeret godt kan knase i flødeskummet og ved at bruge flormelis så smelter det med det samme og du undgår at det knaser.

Frugtsalaten er selvfølgelig pyntet med masser af chokolade. Det er vigtigt, det er prikken over ièt

4-6 personer

• 1 dåse frugt cocktail. 500 gram drænet frugt.
• 1 æble
• 2 appelsiner
• 1 banan
• ½ liter piskefløde
• ½ dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk vaniljesukker
• 1½ spsk flormelis
• 50 gram groft hakket chokolade

Kom frugtcocktailen over i en si, så juicen bliver siet fra. Lad frugten hænge i sien lidt så frugten ikke er for våd.

Skær æblet i små tern.

Pil appelsinerne og skær dem i små tern.

Halver bananen og skær den i skiver.

Pisk fløden til flødeskum og vend cremefraichen i sammen med flormelis og vaniljesukker.

Vend frugten i cremen. Kom din frugtsalat i en skål og pynt den med den chokoladen

Måske du også kunne være interesseret i Frugtsalat med råcreme og marengs

Indlægget Klassisk frugtsalat blev først udgivet på Mad og fritid.

I år er lidt en anderledes jul end det plejer. I år er der nogle hensyn der skal tages på grund af corona.

Det betyder at vi skal sidde mere spredt ved julebordet end normalt og derfor tænkte jeg at to små dekorationer var fint. Så kan vi se hinanden hele vejen rundt om bordet.

I vores familie har der været mange fejringer der er blevet aflyst i år, hvilket betyder at vi slet ikke har set hinanden som vi normalt gør.
Juleaften er altid en dejlig aften at være sammen, men jeg tror for mange familiers vedkommende er der et helt andet behov for at være sammen i år end normalt.
Jeg tænker at året 2020 er et år vi aldrig vil glemme.

Jeg ønsker dig og din familie en rigtig glædelig jul

Andestegen hjemme hos os bliver langtidsstegt. Har du endnu ikke prøvet at langtidsstege din and, så skulle du prøve det. Kødet bliver virkelig lækkert og saftigt. Du kan se min opskrift på langtidsstegt and her Langtidsstegt and

Indlægget Borddekoration til juleaften blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er stykke konfekt hvor du får alt i én enkelt mundfuld

• 25 gram mandler
• 25 gram hasselnødder
• 40 gram skumfiduser/marshmellows
• 75 gram marcipan
• 75 gram nougat
• 300 gram mørk chokolade

Skær nougaten i tern på 1/2 x 1/2 cm og kom dem i fryseren. Så smelter det ikke når den varme chokolade bliver hældt over til sidst.

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem meget groft.

Rist hasselnødderne på en tør pande. Gnid skallen af og hak dem meget groft.

Skær marcipanen i tern på 1/2 x 1/2 cm.

Hvis du bruger store marshmellows klip dem da i tern på 1/2 x 1/2 cm.

Smelt den mørke chokolade over vandbad.

Beklæd en form med bagepapir.

Smør lidt af dem smeltede chokolade ud i bunden af formen.

Fordel alle ingredienserne ovenpå chokoladen i formen og hæld resten af den smeltede chokolade ud over fyldet.
Bank formen let ned i bordet, så chokoladen kommer ned imellem de lækre sager.

Drys med frysetørret hindbær og lad din Rocky Road så på køkkenbordet indtil chokoladen er helt stivnet.

Skær nu din chokoladen med fyldet i små kvadrater.

Opbevar dine Rocky Road i en lukket beholder i stuetemperatur

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på Norske klejner

Indlægget Rocky Road blev først udgivet på Mad og fritid.

Skal du have gæster og du gerne vil serverer en dessert som ikke kræver det store på dagen, så er denne kirsebærmousse helt perfekt. Moussen kan laves dagen før eller dagen før igen.

Denne kirsebærmousse har jeg anrettet i glas, da jeg er vild med portionsanretning, men du kan også sagtens lave den i en stor skål, hvor dine gæster kan tage den portion som de har lyst til

4 personer

Kirsebærmoussen:

• 3 æg (brug evt past æggeblommer og hvider)
• 75 gram sukker
• 3 blade husblas
• 1,5 dl piskefløde
• 1 dl kirsebærsaft fra ét glas syltede kirsebær
• Kirsebærrene fra ét glas syltede kirsebær

Mandelkrokant:

• 25 gram mandler
• 35 gram sukker

• Lidt hvid chokolade

Kom husblassen i en skål og dæk den med kold vand og lad den stå i 5 minutter.

Del æggeblommer fra hviderne.

Pisk æggeblommerne til luftig æggesnaps med sukkeret.

Pisk æggehviderne stive, så du kan vende skålen på hovedet uden at de render ud af skålen.

Pisk fløden til en let flødeskum.

Si kirsebærerne fra saften. Husk at noget af saften skal bruges.

Fordel kirsebærerne i bunden af 4 glas

Tag den udblødte husblas op af vandet. Der må gerne hænge lidt vand ved. Smelt husblassen i en gryde og tilsæt kirsebærsaften.

Rør husblassen i æggesnapsen i en tynd stråle.

Vend flødeskummet ud i æggesnapsen. Der må ikke være klumper af flødeskum i moussen.

Vend til sidst de stiftpisket æggehvider i blandingen.

Fordel din mousse ovenpå kirsbærerne i de 4 glas og kom glassene i køleskabet i minimum 4 timer, gerne til dagen efter.

Mandelkrokant:

Smelt sukker ved middeltemperatur i en pande. Rør ikke for meget i det før end det er smeltet

Kom mandlerne på panden i det smeltede sukker og vend det rundt til sukkeret hænger ved mandlerne.

Kom mandlerne over på et stykke bagepapir. Hvis der stadig er lidt flydende sukker på panden hældes det ovenpå mandlerne.

Lad mandelmassen blive helt kold.

Hak mandlerne groft med en stor skarp kniv.

Hak den hvide chokolade groft

Pynt dine kirsebærmousse med mandelkrokant og den hvide chokolade

Og du har de lækreste desserter

Velbekomme:-)

Måske du også kunne være interesseret i Limefromage

Indlægget Kirsebærmousse blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er ikke fordi at der er nogen der rigtig gider at spise dem andet end min mor, mormor og jeg, men det er en tradition at de er der, så selvfølgelig skal de det. Traditionerne skal man ikke lave om på

Syltede halve æbler er faktisk ret simple at lave og når man laver dem selv kan man lave lige nøjagtigt det antal som man skal bruge. Som i mit tilfælde kun er 4 halve.

Man bruger cox orange til at lave dem af. Cox orange er et rigtig lækkert, fast og sødt æble.

Serverer du også halve syltede æbler til anden og vil gerne lave dem selv, så har du her opskriften på nogle lækre nogle af slagsen

6 syltede halve æbler

• 3 cox orange æbler
• 7 1/2 dl vand
• 325 gram sukker
• 1/2 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang

Kog vand, sukker og vanilje op til sukkeret er opløst

Skræl æblerne, halver dem og fjern kernehuset med et parisiennejern

Når sukkeret er opløst, slukker du for blusset (hvis det er almindelig kogeplader og ikke induktion, tages gryden af blusset)og kommer æblerne ned i sukkervandet, lægger låg på gryden og lader æblerne stå i 30 minutter, hvorefter du kommer æblerne over i et glas, hvor du hælder sukkervandet over og lader dem være der i til du skal bruge æblerne.

De syltede æbler kan laves dage i forvejen, hvis de skal holde mere end en uges tid skal du huske at skolde glasset og komme atamon i glasset

Mangler du en opskrift på langtidsstegt and så finder du den her

Indlægget Syltede halve æbler blev først udgivet på Mad og fritid.