Jeg kan rigtig godt lide hjemmelavet leverpostej, da man ved lige præcis hvad der er i den.

Før i tiden syntes man altid at det var lidt besværligt at lave leverpostej, fordi leveren skulle igennem kødhakkeren flere gange og spækken skulle også igennem kødhakkeren. Men sådan er det slet ikke med denne leverpostej. Her skal leveren bare i foodprocessoren og blendes helt fin, sammen med løg, hvorefter resten af ingredienserne skal piskes i.
Nemmere kan det næsten ikke blive.

Hvis du er mere til kyllingelever, så kan du bare erstatte griseleveren med kyllingelever.

På min arbejdsplads serverer vi ikke grisekød, så der laver vi den altid med kyllingelever og den smager også helt fantastisk

Er der næsten noget bedre end hjemmelavet leverpostej med stegte champignon, bacon og syltede rødbeder og så oveni købet en fedtfattig leverpostej.

Nej vel 🙂

To 1/2 liters folieforme

• 500 gram griselever
• 1 dl smagsneutral olie
• 1/2 løg
• 65 gram hvedemel
• 3 æg
• 0,7 dl skummetmælk
• 1 tsk salt
• peber

Kom leveren i blenderen og blend det fint.

Tilsæt olien og løget og blend det med.

Kom den blendet lever i en skål og pisk æg, hvedemel og skummetmælken i. Hvis der er klumper af hvedemelet i levermassen, kom det da over i blenderen igen og giv det en hurtig omgang her. Der må ikke være melklumper i, da de også vil være der når den er bagt.

Tilsæt salt og peber

Kom levermassen i en smurt form eller i folieforme.

Bag leverpostejen i vandbad i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter.

Leverpostejen er færdig når den har en kernetemperatur på 75 grader.

Server din leverpostej med stegte champignon, bacon og hjemmesyltede rødbeder

Måske du også kunne være interesseret i Stegt pindsvin

Indlægget Leverpostej blev først udgivet på Mad og fritid.

Chiagrød er nok en lille smule kedelig i sig selv, hvis du spørger mig, men når den bliver blandet med kakao og toppet med frugt og mandler så falder det hele på plads og det bliver virkelig godt.

Der er rigtig mange gode næringsstoffer i chiagrød, hvilket gør det til en god start på dagen.
Hvis det ikke lige er morgenen du har lyst til chiagrød, så er den også helt idéel som et mellemmåltid i løbet af dagen

• 2 dl mælk
• 3 spsk chiafrø
• 1 tsk kakaopulver (ren rå)
• 1/2 tsk vaniljesukker

Topping

• galiamelon
• granatæble
• mandler

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Film skålen og stil den i køleskabet natten over.

Dagen efter røres der rundt i grøden. Hæld den derefter op i den skål du skal spise af.

Skær galia melon i små tern.

Pil granatæblekernerne ud af granatæblet.

Hak mandlerne.

Kom din topping på grøden.

Velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i Sunde trøffelkugler

Indlægget Chiagrød med kakao blev først udgivet på Mad og fritid.

Hvis du er typen som ikke er så god til at spise noget lige når du står op, så er smoothie en rigtig god måde at få noget i maven på. Det er nemmere at drikke noget end at spise noget. Det er ofte det at skulle tygge noget så tidligt om morgenen som nogen kan syntes er lidt træls.

Det er virkelig vigtigt at få noget i maven når man står op. Det sætter forbrændingen igang, plus at hjernen har brug for noget energi til at tænke og være effektiv.

Hvis man ikke får regelmæssigt mad i løbet af dagen, går ens forbrænding i stå, hvilket for nogle kan resulterer i at det er svært at holde vægten.

Denne smoothie er også perfekt efter træning, hvor du også har brug for noget protein

Ikke mere snak om det nu til opskriften

Én smoothie på 4 dl

• 75 gram frosne jordbær
• 50 gram frosne blåbær
• 1/2 spsk peanutbutter
• 1/4 banan
• 1 1/2 dl skummetmælk
• 1/2 dl æblejuice

Kom alle ingredienserne i en blender og blend det godt indtil den er helt glat og der ikke længere er klumper i.

Hvis du vælger at bruge friske bær i stedet for frosne, så kom lidt isterninger i, så du får en iskold smoothie. Det er nu bedst

Måske du også kunne være interesseret i Bananvaffel til din morgenmad

Indlægget Jordbær/blåbær smoothie blev først udgivet på Mad og fritid.

Da vi fik det herhjemme fik vi pommes frites af søde kartofler og en Basilikumskum til

En dejlig nem og super lækker ret, som både er god til en travl hverdag, men også lækker til en weekend hvor det skal være lidt lækre end normalt

4-5 personer

• En fersk kylling eller 4 hele kyllingelår
• groft salt

• 1 cm frisk ingefær, revet
• 3 spsk soya
• 1 fed hvidløg
• 2 tsk sirup
• skallen fra en udsprøjtet appelsin
• saften fra en appelsin
• sesam

Klip kyllingen ud i 4-8 stykker. Kom dem i et ildfastfad og salt dem med groft salt.

Kom kyllingen i ovnen ved 180 grader varmluft i 20 minutter.

Kom soya, revet ingefær, revet hvidløg, sirup, appelsinskal og appelsinsaft i en gryde og kog det ind til en sirup. Det tager ikke mere end et par minutter.

Pensel kyllingen med siruppen og drys den med sesam og kom den tilbage i ovnen i ca 25 minutter. Kyllingen er færdig når den har en kernetemperatur på 75 grader.

Server eventuelt din ingefærmarineret kylling som jeg med pommes frites af søde kartofler og en Basilikumskum

Indlægget Ingefærmarineret kylling blev først udgivet på Mad og fritid.

En perfekt forret til alle festlige lejligheder, som for eksempel her nytårsaften. Det er en forret som kan serveres hele året, da den ikke rigtig er sæson bestemt. Det vil sige at den kan også sagtens serveres en dejlig varm sommerdag.

Jeg har her lavet dem portionsanrettet i glas, men du kan også sagtens anrette det på et fad, hvor gæsterne selv kan tage det som de kan spise.

Det vil også være rigtig godt at servere på en buffet på et fad.

Herhjemme kan vi sagtens finde på at lave det til aftensmad, som en måltidssalat, da det er en let ret som ikke ligger for tungt i maven

4 personer

• 300 gram rejer
• 1 dåse asparges
• ca 1/2 iceberg
• frisk dild
• 1 citron

Dressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 2 spsk mayonaise
• 2 tsk ketchup
• 1 tsk aspargesvand
• soya

Dressing

Rør mayonaise og cremefraiche sammen med ketchup og aspargesvand. Smag dressingen til med soya.

Rejecocktail

Snit iceberg fint.

Dræn rejerne.

Dræn aspargesene for aspargesvandet, husk dog at gemme 1 tsk til dressingen.

Skær aspargesene i mindre stave (del hver snitte i 2-4 stave afhængig af tykkelsen, hvis aspargesene du har købt er små skal du ikke gøre noget ved dem)

Bland rejerne og aspargesene.

Fyld glassene 1/4 op med iceberg.

Fordel rejer og asparges i de 4 glas ovenpå icebergen.

Kom en spiseskefuld dressing ovenpå rejerne.

Hak den friske dild fint.

Skær 4 både citron

Pynt din rejecocktail med den finthakkede dild og en citronbåd

Måske du også kunne være interesseret i Kaviarrand

Indlægget Rejecocktail blev først udgivet på Mad og fritid.

Fersknerne i kyllingegryden smager helt fantastisk. Det søde til den lidt stærke chili er så lækkert. Derudover passer ferskner bare godt sammen med kokosmælk.

Det at jeg har kommet lidt cremefraiche i også er fordi at det giver en smule syre til den bløde og runde kokosmælk.

Derudover er det bare rigtig lækkert med de forskellige grønsager der er i retten, fersknerne og de dejlige krydderier. Jeg vil næsten kalde et en eksotisk ret her i de kolde måneder. Så kan du drømme dig lidt ned i varmen.

Jeg serverede ris til, men den vil også sagtens kunne serveres sammen med kartoffelmos eller pasta.

En meget nem ret at gå til så helt ideel til en travl hverdag

4 personer

• 3 kyllingebrystfilet ca. 400-450 gram
• ½ squash
• 1 løg
• ½ bundt forårsløg
• 1 rød snack peber
• 1 dåse ferskner ca 485 gram drænet vægt
• 1 dåse kokosmælk
• 2 dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk chili fra flydende urter eller sciracha
• 1 tsk oregano fra flydende urter eller 1 spsk tørret
• 1 spsk paprika
• ½ dl barbequesauce
• salt og peber

Skær kyllingebrystfileterne i store tern.

Snit forårsløgene i ½ cm skiver.

Pil løget, halver det og skær det i tynde skiver.

Skær squashen i små tern.

Halver snack peberen, fjern kernerne og skær det i skiver.

Hæld juicen fra fersknerne og skær dem i tern.

Kom lidt olie på panden og steg kyllingestykkerne til de har en flot gylden og sprød stegeskorpe. krydder med salt, peber og paprika.

Tilsæt forårsløg, løg, squash og snackpeber og steg det med.

Bland kokosmælk, cremefraiche, barbequesauce, flydende chili og flydende oregano og hæld blandingen over kylling og grønsager.

Lad retten koge i 5 minutter og tilsæt fersknerne. Lad det koge yderligere 2 minutter.

Din kyllingegryde med ferskner er nu klar til at blive serveret med enten ris, pasta eller kartoffelmos

Måske du også kunne være interesseret i min opskrift på One Pot

Indlægget Kyllingegryde med ferskner blev først udgivet på Mad og fritid.

Andebrysterne er stegt på panden, hvorefter de er krydret med flydendeurter, som derefter trænger ned i andebrysterne under stegning i ovnen.
Salaten består af alle de lækre grønsager og frugt som passer rigtig godt til julen. Og endelig er den pyntet af med valnødder

En salat som fungerer rigtig godt til frokost eller aftensmad, men vil helt klart også kunne serveres i en mindre portion som en forret

4 personer

• 3 andebryster à ca 200 gram
• 2 stk flydende ingefær
• 1 tsk flydende chili
• smør til at stege i

• 40 gram rucola
• 1 hjertesalat
• 300 gram rødkål
• 3 clementiner
• ½ granatæble
• 40 gram valnødder

• 2 tsk smagsneutral olie
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk flydende honning
• 2 tsk vand
• citronsaft
• salt

Skær nogle tern i fedtet på andebrysterne.

Kom en stor skefuld smør på panden. Når smørret er smeltet og ikke bruser længere kom da andebrysterne på panden med skindsiden nedad. Steg brysterne til fedtet er flot gyldent ca. 5 minutter og vend derefter brysterne.
Bland den flydende ingefær og den flydende chili og smør det på det stegte andeskind.

Kom andebrysterne ind i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-15 minutter til de har en kernetemperatur på 60 grader.
Tag andebyster ud af ovnen og lad dem trække i 15 minutter

Snit rødkålen fint.

Skyl rucolaen godt.

Snit hjertesalaten fint.

Pil clementinerne og del dem i både.

Bank granatæblekernerne ud af granatæblet.

Rist valnødderne på panden i et par dråber olie.

Pisk olie, dijonsennep, honning og vand godt sammen. Smag det til med citronsaft og lidt salt.

Vend dressingen i rødkålen.

Bland alle ingredienserne (undtagen valnødderne og lidt af granatæblekernerne) og anret det på et fad.

Skær andebrysterne i tynde skiver og fordel dem ovenpå salaten.

Pynt til sidst måltidssalater med valnødderne som du hakker groft og granatæblekernerne.

Prøv også Måltidssalat med kalvesteak og dukkah

Indlægget Måltidssalat med krydret andebryst blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg er vild med små tapas retter. Jeg syntes at det er så hyggeligt at sidde og spise mange små retter i stedet for store retter. Det er også noget som man sidder og hygger længe over og endnu bedre med et glas kold hvidvin eller rødvin til Disse små tapas hapsere med koldrøget laks er nogle som jeg lavede da jeg blev spurgt om jeg ville lave reklame for flydende urter og det måtte gerne være juleretter. Så tænkte jeg at på vores julefrokostbord er der altid røget laks så hvorfor ikke lave nogle små tapas hapsere med koldrøget laks, et godt supplement til den ellers lidt tunge julemad. Til de små hapsere har jeg så lavet en cremefraiche dressing med dild fra flydende urter

Nu har jeg lavet denne opskrift som et forslag til julefrokost eller andet hygge i julen og nytåret, men denne tapas ret vil være ideel hele året når man gerne vil lave lidt lækkert.

Disse hapsere kan nemt spises med fingrene, hvis det er det

Lidt men godt

4 personer

• 8 store blade fra hjertesalat
• 8 skiver koldrøget laks
• 2 æbler
• 1 snack peber
• ca 50 gram rucola
• tørret eller frisk dild

Dilddressing:

• 2 dl cremefraiche 18 %
• dild fra flydende urter
• salt

Skyl hjertebladene godt for jord

Skær laksen i mindre strimler

Skær æblet i skiver for derefter at skære nogle ultral tynde stave

Skær snackpeberen i tynde strimler

Skyl rucolaen godt

Anret hjertebladene på et fad og kom rucola i bunden af bladet

Fordel laksen i de 8 blade oven på rucolaen

Fordel æblestave og peberfrugt stavene ovenpå laksen og drys til sidst med tørret dild eller hakket frisk dild

Dilddressing:

Kom cremefraichen i en skål og smag dressingen til med den flydende dild ( tag lidt af gangen da det er kraftig i smagen)

Smag dressingen til med salt

Måske du også kunne være interesseret i Butterdejsskål med rejesalat

Indlægget Små tapas hapsere med koldrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Det fantastiske ved tabouleh er alle de dejlige smage der er i den. De friske og sprøde grønsager og smagen af syden som jeg syntes at der er i mynte

Bulgur som der er i tabouleh minder meget om ris, men er et sundere alternativ end ris.

Hjemme hos os har vi ofte spist tabouleh til frikadeller af grisekød, kyllingefrikadeller og til köfta. Men som sagt er den velegnet til faktisk alt, det kunne også være stegt kylling, svinekød eller oksekød. Så alt i alt en allround salat

4 personer

• 3 dl bulgur (rå)
• ½ agurk
• 250 gram cherrytomater
• 3 forårsløg
• ½ rødløg
• 22 mynteblade
• 1 lille håndfuld persille
• 2 spsk olie
• salt og peber

Kog bulguren efter anvisningen på posen. Når bulguren er færdigkogt skylles den i kold vand.

Skær agurken, rødløget og cherrytomaterne i små tern.

Snit forårsløget i tynde skiver.

Hak mynte og persille fint.

Bland alle grønsagerne i den kogte bulgur og tilsæt olien og krydder taboulehen med salt og peber

Måske du skal have kyllingefrikadeller til din tabouleh ?

Du kan finde opskriften på kyllingefrikadeller her

Indlægget Tabouleh blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne lammekrone med mynte og lime, er lige før at du kan kalde en mojitto lammekrone, da den har smagene som en mojitto og jeg må sige at lam og mojitto går rigtig godt i spænd :-).

Lammekrone er bare lækkert. Der er rigtig meget lækkert og reelt kød på en lammekrone. Den skal ikke steges særligt længe, først steger jeg den på skindsiden på en pande, derefter kommer den i ovnen til det har en kernetemperatur på 55 grader, hvorefter den får lov at hvile, så får det den helt rigtige rosa farve, ikke for rødt og ikke for tørt

Jeg personligt elsker lam og bliver derfor så ked af at høre når folk siger at det smager forfærdeligt af uld, da det oftest er fordi at man har fået et stykke lam med alt for meget fedt på, eller fordi det er blevet stegt forkert. Så jeg håber at folk som ikke bryder sig om lam alligevel giver sig selv den fantastiske mulighed at prøve denne opskrift og jeg kan garanterer at man ikke vil syntes at det smager af uld.

Men jeg tænker at siden at du er inde på denne opskrift er det fordi at du elsker lam ligesom jeg og jeg ønsker dig rigtig god fornøjelse med denne opskrift

4 personer

• 2 lammekroner
• 2 spsk honning
• 4 fed hvidløg
• salt og friskkværnet peber
• smør til stegning

• 2 håndfuld mynte ( ca et potte eller bundt)
• saften fra 4 lime

Start med at ridse små firkanter i skindet og ned i fedtet på lammekronerne

Bland honning med revet hvidløg og salt og peber

Varm en pande godt op og tilsæt en klat smør og steg lammekronerne på skindsiden til du har en flot brun og sprød skindside. Vend lammekronen om og fordel honningmarinaden på det stegte skind

Kom lammekronerne i ovnen ved 180 grader varmluft i ca 25 minutter, til lammet har en kernetemperatur på 55 grader

Tag dine lammekroner ud af ovnen og lad dem hvile i 10-15 minutter

Imens dit lam hviler, hak da mynten fint og pres limesaften ud af limen og bland det sammen

Skær lammekronerne ud, ned imellem hver ben og anret dem på et fad og fordel dernæst dine mynteblanding ud over kødet og det er klar til at blive serveret

Måske du også kunne være interesseret i Oksedeller med bulgursalat og agurkeraita

Indlægget Lammekrone med mynte og lime blev først udgivet på Mad og fritid.