Burrataen og de ristede pinjekerner er prikken over ièt

Jeg har i denne ret brugt hjemmelavet Ramsløgssalt, men har du ikke ramsløgssalt så fortvivl ej, så kommer du bare hvidløg i retten og smager den til med salt.

Det er en nem ret at lave som du kan lave på 15-20 minutter og så mætter den rigtig godt.

Jeg har brugt ravioli med spinat og mozzarella, men du kan bruge den ravioli som du bedst kan lide.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli med spinat og mozzarella eller lign.
• 2 skalotteløg
• 1 dåse hakkede tomater
• ramsløgssalt
• 30 gram pinjekerner
• 2 burrata
• basilikumblade

Kog raviolien efter anvisning på pakken.

Pil skalotteløgene og skær dem i små tern.

Varm lidt olie op i en gryde og steg skalotteløgene til de er klare.

Tilsæt de hakkede tomater og varm det godt igennem.

Smag tomatsovsen til med Ramsløgssalt.

Kom de kogte ravioli over i sovsen og vend det godt sammen.

Rist pinjekernerne på en tør pande til de tager farve.

Anret raviolien på en tallerkner. Kom en halv burrata oveni hver portion. Drys de ristede pinjekerner ud over retterne og pynt til sidst med basilikumblade.

Indlægget Ravioli med tomat og burrata blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har brugt en flødeost med hvidløg i min ret, men som jeg skriver kan du sagtens erstatte det med frisk hvidløg og en flødeostnaturel.

Så mangler du en hurtig, nem og velsmagende ret til aften så kan jeg klart anbefale denne pastaret

4 personer

• 500 gram fettuccine
• 1 løg
• 1 lille dåse tomatkoncentrat
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 spsk paprika
• 75 gram hvidløgs flødeost eller 1 fed revet hvidløg og 75 gram flødeostnaturel
• 2 dl cremefraiche
• salt og peber
• revet parmesan
• 200 gram chorizopølse

Pil løget og skær det i små tern.

Halver chorizopølsen og skær den derefter i skiver.

kom lidt olie på panden og steg chorizopølsen sprødt. Tag de stegt chorizopølsen af panden og læg dem til side.

Kom løgternene på panden og steg dem til de er klare. Tilsæt tomatpuré og paprika og steg det kort med.
Tilsæt de hakkede tomater og kog det hele op.

Kom hvidløgs flødeosten i sovsen og rør det godt sammen.

Tilsæt cremefraichen og rør det godt sammen.

Smag sovsen til med salt, peber og revet parmesan.

Kog fettuccinen efter anvisningen på pakken. Når den er færdig kogt, tages den op ad vandet og direkte over på panden og vendes i tomatsovsen.

Er panden ikke stor nok, kan du hælde vandet fra og komme tomatsovsen over fettuccinen i gryden og vende det rundt der.

Drys den ristede chorizo og revet parmesan ovenpå retten ved serveringen.

Måske du også kunne være interesseret i Pasta aglio e olio (spaghetti med hvidløg og olie) eller andre lækre pastaretter. Kig under kategorien pasta, hvor du kan finde masser af inspiration.

Indlægget Fettuccine i tomatsovs med chorizo blev først udgivet på Mad og fritid.

Blandingen af de sprøde grønsager og de stegte nudler sammen med røget laks er bare for lækkert.

Her hjemme får vi ofte denne slags måltidssalat/salatbowl til aftensmad, da vi syntes at det er virkelig lækkert og så er det bare dejligt engang imellem at få en “let” aftensmad som ikke ligger så tungt i maven.

En perfekt salatbowl i en tid som er fyldt med mange lækre julesager.

Jeg håber du vil kunne lide min opskrift på salatbowl med nudler og koldrøget laks lige så meget som jeg

4 personer

• 125 gram nudler
• 1 spsk olie
• 2 spsk soya
• 2 spsk flydende honning
• ½ iceberg
• ½ agurk
• 2 snack peber
• 2 gulerødder
• 1 mango
• 4 forårsløg
• 1 bundt persille
• 200 gram koldrøget laks
• sorte sesam

Kom nudlerne i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i vandet i 5 minutter. Hæld vandet fra.

Varm olien op på en pande og tilsæt soya og honning. Varm det igennem og tilsæt nudlerne. Steg nudlerne til de har opsuget al soyaen.

Snit forårsløgene fint og kom dem på panden sammen med nudlerne. Steg dem med i et par minutter. Tag panden af varmen imens du ordner resten.

Snit iceberg fint.

Skræl mangoen og skær den i tynde strimler.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.

Halver agurken og fjern det bløde inde i agurken og skær agurken i tynde skiver. ( agurkeskiven ligner en smiley )

Fjern kernehuset i snackpeberen og skær den i tynde, korte strimler.

Hak persillen fint.

Kom iceberg, gulrødder, agurk, snack peber, mango og persille i en skål og vend det godt sammen.

Kom de stegte nudler ned til salaten og vend det sammen.

Skær den koldrøget laks i tynde strimler og vend den i salaten.

Anret salaten i skåle og drys dem med sorte sesam.

Måske du også kunne være interesseret i Cheesecake dessert med pekannødder

Indlægget Salatbowl med nudler og koldrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Spaghetti Bolognese er forholdsvis nem at lave og så har den bare så meget smag. Rødvinen i retten er prikken over i èt.

Du kan sagtens servere Spaghetti Bolognese til børn, da alkohollen i rødvinen fordamper i det at du koger den op.

Her har du mit bud på den skønne Italienske ret, velbekomme

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 60 gram løg
• 1 fed hvidløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 dl rødvin
• 50 gram tomatpurè
• 100 gram bacon
• 2 gulerødder
• 3 stængler bladselleri
• 1 spsk paprika
• 1 tsk tørret timian
• 1 dl vand
• salt og peber

• 400 gram spaghetti

Pil løg og hvidløg og skær det i små tern.

Skræl hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i bitte små tern.

Skær blegselleri i bitte små tern.

Skær bacon i tern.

Start med at svits det hakket oksekød og bacontern i lidt olie i en gryde.

Når kødet er ved at tage farve tilsættes løg og hvidløg og svitser med til løgene er gennemsigtige.

Tilsæt gulerod og blegselleri og vend det rundt i kødet.

Tilsæt paprika og tomatpurè og svits det kort med.

Kom rødvin, vand og de hakkede tomater i gryden sammen med kød og grønsager og lad det hele småsimre i cirka 15 minutter.

Tilsæt den tørret timian og smag retten til med salt og peber.

Kog spaghettien efter anvisning på pakken og server den til din bolognese.

Måske du også kunne være interesseret i Tortellini-ret med spinat og svampe

Indlægget Spaghetti Bolognese blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har altid elsket tortellini, men har altid fået dem varme og gerne hvor de ligger og svømmer i en sovs. Så blev jeg inspireret på instagram, hvor du også kan finde mig, til at bruge dem i salater og hold nu op, det er bare for lækkert. Du kan enten komme dem i salaten imens de er lune, men du kan også sagtens vente til de er kolde og komme dem i derefter. Det er hip som hap, det er lækkert anyways

Jeg har til min tortellinisalat kommet basilikumdressing på, da jeg syntes at basilikum har en helt fantastisk smag og sammen med tortellinierne er det bestemt ikke dårligere.

Tortellinisalat er god som aftensmad eller frokost og er helt genial som madpakke. Så skal rugbrøderne skiftes ud med noget rigtig spændende så prøv denne tortellinisalat

4 personer

• 500 gram tortellini (valgfrit fyld)
• ½ agurk
• 250 gram cherrytomater
• 40 gram feldsalat
• ½ frisée salat
• 1 grøn peberfrugt
• 30 gram mandler
• 50 gram frisk feta

Basilikumdressing

• 2 dl cremefraiche
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 1 fed hvidløg
• salt

Kog tortellinien efter anvisning på pakken og skyl dem derefter i kold vand.

Skyl feldsalaten og frisèe salaten godt og skær frisèe salaten i store stykker.

Halver agurken og skrab de bløde kerner ud og skær derefter agurken i skiver.

Halver cherrytomaterne.

Fjerne kernehuset fra peberfrugten og skær den i små tern.

Rist mandlerne på panden med et par dråber olie. Hak de ristede mandler groft.

Bland alle grønsagerne med de kogte tortellinier og kom det hele i en skål.

Fordel de hakkede mandler over salaten og pluk nu fetaen ud over salaten.

Basilikumdressing

Blend basilikum og hvidløg med 2 spsk cremefraiche.

Kom den blendet basilikum i en skål sammen med resten af cremefraichen og smag dressingen til med salt.

Kom lidt af dressingen henover salaten og server resten ved siden af.

Velbekomme

Prøv også Salat med ravioli og parmaskinke eller Tortellini-ret med spinat og svampe

Indlægget Tortellinisalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne ret er meget nem at lave, så den er helt perfekt til en hurtig frokost eller hvis du gerne vil have noget virkelig lækkert til aftensmad, men tiden er knap.

Jeg har brugt frossen helbladet spinat i min opskrift, men vil du hellere bruge frisk babyspinat, kan det helt sikkert også bruges. Jeg har altid frossen helbladet spinat i fryseren, da jeg syntes at der er så mange retter hvor man bruger det i og så er det rart altid at have ved hånden. Det kunne for eksempel være Spinatvafler, Spinat smoothie, Peinirli med spinat og feta og mange mange flere lækre retter. Hvis du skriver spinat i søgefeltet vil alle de lækre retter jeg har med spinat i, komme frem

Jeg har brugt tortellini med tomat og mozzarella, men har du en anden favorit i tortellini fyld, så bruger du bare det.

Her har du mit bud på den lækreste tortellini-ret

4 personer

• 500 gram tortellini med tomat og mozzarella
• 250 gram friske champignon (brune eller hvide)
• 200 gram frossen helbladet spinat
• stødt muskatnød
• 4 dl piskefløde
• 150 gram revet mozzarella
• salt
• Friskkværnet peber

Tø spinaten op.

Kog tortellinen efter anvisning på pakken.

Rens champignonerne godt for jord og skær dem i halve eller kvarte alt efter hvor store de er. Steg dem i lidt olie på panden til de har taget farve.

Tilsæt spinaten og rist det fri for væske og krydder med stødt muskatnød og salt.

Kom de færdig kogte tortellinier på panden sammen med spinat og champignon og steg dem kort, så eventuel væske i tortellinierne fordamper.

Tilsæt piskefløde og den revet ost og kog det hele sammen.

Smag retten til med salt og friskkværnet peber.

Bon appetit 🙂

Måske du også kunne være interesseret i denne skønne salat Salat med ravioli og parmaskinke

Indlægget Tortellini-ret med spinat og svampe blev først udgivet på Mad og fritid.

Salat med ravioli og parmaskinke tager ikke lang tid at lave og så er den bare vanvittig lækker og dejlig mættende.

I denne salat har jeg brugt ravioli med spinat og ostefyld, da jeg syntes at det er lækkert sammen med parmaskinken, men er du mere til en anden slags fyld er det bare med at bruge det som du er mest vild med.

Det at jeg rister den helbladet spinat på panden og krydre den med muskatnød og salt, kan måske virke underligt, men det er det bestemt ikke. Stegt spinat og muskat passer helt vildt godt sammen og så er jeg bare vild med den blød konsistens som spinaten har og så bare i det hele taget smagen mmmmmums

Den salte parmaskinke er jo bare for lækkert og sammen med parmesan og ristede pinjekerner, så bliver det næsten ikke bedre.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli
• 1 spsk olie
• 250 gram optøet helbladet spinat
• revet muskatnød
• salt
• 2 avocado
• 140 gram parmaskinke
• parmesan
• 20 gram pinjekerner
• ca. 40 gram rucola

Dressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• saften fra ½ citron
• salt
• peber

Kog raviolien efter anvisning på pakken og vend ravolien i 1 spiseske olie, så den ikke klistre sammen.

Kom lidt olie på en pande og rist den optøede spinat på panden. Krydder med revet muskatnød og salt.

Skyl rucolaen godt for jord og fordel den på et fad.

Fjern skal og sten fra avocadoerne og skær dem i skiver, som placeres ovenpå rucolaen.

Fordel den kogte ravioli, parmaskinke og den stegte spinat på fadet.

Høvl parmesan udover retten.

Rist pinjekernerne på en tør pande og fordel dem ovenpå retten.

Rør cremefraiche med citronsaft og smag dressingen til med salt og peber.

Kom klatter med dressing ovenpå retten eller servere dressingen i en skål ved siden af.

Du finder andre lækre måltidssalater under kategorien Måltidssalater, for eksempel den lækre Måltidssalat med kalvesteak og dukkah som du også kan finde opskriften på her

Indlægget Salat med ravioli og parmaskinke blev først udgivet på Mad og fritid.

De skønne friske krydderurter giver pastasalaten en fantastisk smag af sommer og sol

Lige nu begynder der at dukke lækre nye blomkål op i butikkerne og blomkål smager helt fantastisk rå og sammen med den bløde kogte pasta giver både blomkål og gulerødder et sprødt element til salaten.

Jeg fjerner de bløde kerner i midten af agurken, da jeg kun er interesseret i den sprøde del af agurken.

Denne pastasalat med avocado og krydderurtedressing er set som et tilbehør, men den vil også være perfekt at komme kogt skinke i tern, stegt kyllingetern, røget laks o lignende i.

Har du en rest kylling fra en tidligere aftensmad, så pluk eller skær kødet i tern og vend det i pastasalaten og du har en måltidssalat, som du også kan bruge i madpakken.

4 personer

• 300 gram pasta
• ½ blomkål
• 3 gulerødder
• 8-10 cherrytomater
• ½ agurk
• 2 avocadoer
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld basilikum
• 4 dl cremefraiche 18 %
• ½ lille løg
• salt og peber

Kog pastaen efter anvisning på pakken.

Pluk blomkålen i små buketter.

Halver agurken og skrab det bløde/kernerne i midten af agurken ud.

Skær agurken i skiver, så du får agurke halvmåner.

Skær cherrytomaterne i halve.

Skræl gulerødderne, hvis nødvendigt og skær dem i små tern.

Skær avocadoen i små tern.

Skyl persille og basilikum godt og hak krydderurterne fint.

Riv løget på rivejernet på den fine side.

Bland cremefraiche, fint revet løg, persille og basilikum og smag dressingen til med salt.

Bland den kogte pasta med alle grønsagerne og vend det hele sammen med dressingen.

Måske du også kunne være interesseret i Ferskensalat med parmaskinke

Indlægget Pastasalat med avocado og krydderurtedressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Pasta i tomatsovs med burrata er en meget nem ret som ikke tager lang tid at bikse sammen. Har du en kød fri dag i løbet af ugen så kunne denne vegetariske pastaret være et rigtig godt bud med en god frisk sprød salat til

4 personer

• 400 gram pasta
• 50 gram løg
• 1 fed hvidløg
• 100 gram tomatpurè
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1 spsk paprika
• saften fra 1 citron
• 1 tsk timian
• 1 dl revet parmesan
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 1 håndfuld frisk purløg
• salt og peber
• 1 buretta

Kog pastaen efter anvisningen på posen.

Pil løget og skær det i små tern.

Pil hvidløget og riv det fint eller kom det igennem en hvidløgspresser.

Kom lidt olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg og steg det til løggene er gennemsigtige. De må ikke tage farve.

Tilsæt tomatpurèen og “brænd” det af. Ved at stege tomatpurèen får du den bedste smag ud af den.

Tilsæt paprika og kokosmælk og piske det hele godt sammen.

Tilsæt den revet parmesan og smag sovsen til med salt og peber.

Snit basilikum og purløg fint.

Vend den kogte pasta i tomatsovsen.

Kom de friske krydderurter i tomatsovsen (gem lidt til at pynte med til sidst)og vend det rundt.

Kom pastaretten i den skål du vil servere den i.

Placer burretaen i midten og pynt med de sidste friske krydderurter.

Måske du også kunne være interesseret i Pastaret ala carbonara

Indlægget Pasta i tomatsovs med burrata blev først udgivet på Mad og fritid.