Én hel fersk kylling skåret ud i stykker. Tilberedt i en gryde med masser af lækre krydderier og smagsgivere.

En ret som skal stå og små simre på komfuret imens du kan gøre risene klar og dække bord. Det hele er klar og der har været tid til at rydde op i køkkenet imens. Det må siges at være en win win

En skøn velkrydret ret, velbekomme

4 personer

• 1 hel fersk kylling
• 1 løg
• 1 hvidløg
• 2 tsk karry
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1 rød chili
• 1 hønsebouillonterning
• vand
• 1 æble
• 2 tsk sriracha chilisauce
• 2 dl piskefløde
• salt
• Evt. Maizena til at jævne saucen med.

Skær kyllingen ud i 8-10 stykker og rens stykkerne godt.

Pil løget og skær det i små tern.

Pil hvidløget og skær det i små tern.

Flæk chilien og fjern kernerne og skær denne små tern.

Fjern kernehuset på æblet og skær det i små tern.

Kom et par spiseskefulde olie i en gryde og steg kyllingestykkerne på alle sider.

Tilsæt læg og hvidløg og brun det med.

Tilsæt chili.

Tilsæt alle de tørre krydderier og brun dem kort af.

Tilsæt vand og bouillonterning til det dækker kyllingen og kog i 40 minutter ved middelvarme, så det småsimre.

Tilsæt piskefløden og giv det et opkog.

Jævn eventuelt med lidt maizenamel rørt op i vand og smag retten til med sriracha chilisauce og salt.

Tilsæt til sidst æbleternene og vend det hele rundt.

Server retten med kogte ris.

Måske du også kunne være interesseret i Spidskålsalat med ingefærdressing

Indlægget Indisk inspireret kylling blev først udgivet på Mad og fritid.

Når vi/han laver grydestegt kylling bruger vi altid en hel fersk kylling som vi klipper op ( så er stegetiden ikke så lang) men du kan også sagtens bruge kyllingestykker som du køber som er skåret ud, for eksempel overlår, lårstykker eller det hvor overlår og lårstykket sidder sammen. Det vigtigste er bare at der er skind på kyllingen og ikke kyllingebryst uden skind, da det bliver for tørt.

Når vi får grydestegt kylling får vi kogte kartofler, grønsager og Agurkesalat eller asier som er et must.

Velbekomme

4 personer

• Én fersk kylling
• 1 porre
• 1 lille eller ½ knoldselleri
• 2 gulerødder
• salt og peber

• Maizena til at jævne med
• 2 dl piskefløde
• 1 bundt fint hakket persille
• salt og peber

Klip kyllingen ud i 4 eller 8 stykker og rens dem godt for blodrester.

Kom en god klat margarine i en gryde og steg kyllingestykkerne på begge sider til der er sprødt skind.

Rens porren og skær den i store stykker.

Skræl sellerien og skær den i store tern.

Skræl, hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i store stykker.

Kom alle grønsagerne ned til kyllingen, vend det helt rundt og steg det kort med.

Krydder det hele med salt og peber.

Tilsæt vand til kyllingen er dækket af vand og kog det i 40 minutter.

Tag kyllingestykkerne op af suppen og si suppen, så du har en klar suppe uden grønsager i.

Kom suppen tilbage i gryden og jævn den med maizenajævning (maizena rørt op med lidt vand) Hvis du syntes der er for meget suppe i forhold til den mængde sovs du vil lave, tages den suppe fra som du ikke skal bruge inden at du jævner det.

Tilsæt piskefløden og den hakkede persille.

Smag sovsen til med salt og peber.

Server med kogte kartofler, grønsager og surt.

Indlægget Grydestegt kylling blev først udgivet på Mad og fritid.

Oregano kylling er hvor du ligger kyllingen i en marinade af olie, oregano og kylling i en frysepose og her skal det minimum ligge i 1 time. Det at kyllingen får lov at ligge i olie og oregano gør at oregano smagen trænger ind i kødet, hvor hvis du drysser det på så falder halvdelen af og smagen er bare i overfladen.

Jeg kommer ikke salt i marinaden fordi jeg bedst kan lide at krydre med salt og peber efterfølgende.

Til oregano kyllingen kan du servere Grydeflødekartofler med hvidløg og chili som laves i en gryde ( kan også ses på billedet) og tager mindre end den halve tid af hvad det tager at lave flødekartofler. Opskriften kan du finde her

Så her får du opskriften som jo som sagt kun består af 3 ingredienser og salt og peber

4 personer

• 4 kyllingebryster
• 1 spsk oregano
• 1 dl olie
• salt og peber

Fjern eventuelle sener fra kyllingebrysterne så du har nogle fine rene bryststykker.

Halver bryststykkerne på langs, så èt bryst bliver til to lange kyllingebryst.

Kom bryst stykkerne i en frysepose og hæld olie og oregano ned i posen og bind en knude på posen.

Massèr posen med kyllingen i så olien bliver godt fordelt på alle kyllingestykkerne og kom posen i køleskabet i minimum 1 time, meget gerne længere.

Varm en pande eller grillen godt op og steg kyllingestykkerne i cirka 5 minutter på hver side. Kom kyllingen over på en tallerken og krydder med salt og peber og lad det stå og trække i 8-10 minutter.

Måske du også kunne være interesseret i Yoghurtmarineret kylling med stegte limekartofler

Indlægget Oregano kylling blev først udgivet på Mad og fritid.

Indisk karrygryde er en gryderet for hele familien.

Denne opskrift er lavet med kylling, men kyllingen kan sagtens erstattes med grisekød i tern, hvis du er mere til det, så er kogetiden af kødet bare længere. Udover kylling er der løg og æbler i både. Æblerne harmonerer rigtig godt med den krydrede karry.

Denne ret er en ret der både er velegnet til hverdagen, da den er hurtig at lave, men den er helt sikkert også velegnet til weekenden, da toppingen gør at retten er en rigtig hygge ret at sidde med

4 personer

• 3 kyllingebryst, cirka 600 gram
• 2 løg
• 2 æbler
• 2 spsk karry
• 3 dl vand
• 2 bouillonterninger
• 2 dl piskefløde
• salt
• maizena

Tilbehør

Peanuts, sød chilisauce, peanuts, kokos, mangochutney, rosiner og ris.

Skær kyllingebrysterne i tern på cirka 2×2 cm.

Pil løgene og skær dem i både.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både.

Kom olie i en gryde og steg kyllingeternene til de har taget lidt farve.

Tilsæt løgbådene og steg dem med til de er klare.

Kom karryen i gryden og steg det kort.

Tilsæt vand og bouillon og kog i cirka 10-15 minutter.

Jævn retten med lidt maizenablanding og tilsæt fløden.

Smag retten til med salt.

Server retten med ris og forskellig toppings.

Måske du også kunne være interesseret i Fetasnurrer med soltørrede tomater

Indlægget Indisk karrygryde blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne kyllingesalat er faktisk det der hedder en waldorfsalat, hvor jeg bare har kommet kylling i og pyntet med ananas. Jeg elsker selv Waldorfsalat og kan spise det til næsten alt. Vi er også begyndt at få det juleaften til vores Langtidsstegt and, mums siger jeg bare

Har du en god opskrift og er du god til at bage croissanter kan du gøre det. Jeg må erkende at mine croissanter er købt færdigbagte, jeg er ikke helt kommet til at kunne bage nogle gode nogle selv

Denne croissant med kyllingesalat er den perfekte frokost, hvis du spørger mig

Velbekomme

4 personer

• 2 ananas ringe skåret i kvarte
• 3 stænger blegselleri
• 150 gram røde stenfrie druer
• 1 æble
• 1 kyllingebryst, ca 200-250 gram
• 30 gram valnødder
• 4 croissanter

Dressing:

• 3 dl cremefraiche 18 %
• 1 spsk sukker
• salt
• friskkværnet peber

Steg kyllingebrystet og krydder det med salt og lad det køle ned, så det er helt koldt inden du blander det med resten

Skær blegsellerien i tynde skiver

Fjern kernehuset i æblet og skær det i små tern

Skær vindruerne i kvarte

Hak valnødderne groft

Bland cremefraiche og sukker og smag dressingen til med lidt salt

Når kyllingebrystet er helt koldt, skæres det i små tern

Bland alle ingredienserne sammen med cremefraichen. Gem lidt blegselleri og valnødder til at pynte med. Smag eventuelt til med salt.

Klip croissanterne op på langs.

Fyld godt med kyllingesalat i hver croissant og pynt med blegselleri, valnødder og to kvarte ananasringe.

Indlægget Croissant med kyllingesalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er jo sådan at man indimellem støder på nogle som ikke kan lide rejer og så er det jo helt fantastisk at serverer en kyllingecocktail til dem.

Det er en kyllingecocktail med masser af lækre grønsager og frugt i, med den lækreste karrydressing.

Jeg har brugt friskbælget ærter da de lige var i sæson her hvor jeg levede min kyllingecocktail, men hvis det er udenfor sæson kan du bare bruge frosne ærter, hvilket også er lækkert.

Du kan bruge kyllingecocktailen som en forret eller som en måltidssalat

4 forretter eller 2 måltidsalater

• 1-2 hjertesalat afhængig af størrelsen
• 1 lille dåse ananas
• en god håndfuld friskbælget ærter ( frosne kan også bruges, når det ikke er sæson)
• 4 store radisser
• 30 gram peanuts
• 2 kyllingebryster

Karrydressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 1 spsk mayonaise
• 1 tsk karry
• salt
• Lidt ananassaft

Kyllingecocktail

Varm olie op på en pande og steg kyllingebrysterne på begge sider, til de har en kernetemperatur på 65 grader. Det tager 10-15 minutter. Krydder med salt og peber.

Riv kyllingebrysterne fra hinanden med to gafler, som du gør med en pulled pork.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Skær ananassen i mundrette stykker.

Skær radisserne i skiver og derefter i tynde strimler.

Bælge ærterne eller tø dem op, hvis fra frost ved at hælde kogende vand på.

Bland det hele sammen og anret i skåle eller på tallerkner.

Karrydressing

Pisk mayonaisen ud i cremefraichen og tilsæt karryen.

Smag dressingen til med salt og eventuelt lidt af ananassaften.

Kom dressing udover salaten og slut af med at pynte den med peanuts.

Server med et lækkert stykke brød til. Det kunne eventuelt være ciabattaboller, som du finder opskriften på Her

Indlægget Kyllingecocktail blev først udgivet på Mad og fritid.

Baoboller er en dampet bolle som kræver en bambuskoger, som du kan købe til ikke ret mange penge. Bambuskogeren er en flettet kurv, som man sætter ned i en pande eller wok med vand, hvor baobollerne så bliver dampet op igennem bambuskogeren. Har du ikke en bambuskoger kan du også bruge et dørslag som du hænger på kanten af en gryde med vand i bunden. Det gode ved bambuskogeren er at du kan lave flere baoboller ad gangen.

Du kan fylde dine bao boller med alt muligt. Som regel er en bao bolle fyldt med kød og sprøde grønsager, men det er helt op til dig hvad du kan lide og hvad du kommer i dem.

Her i min opskrift har jeg valgt at komme stegt kyllingebryst som er revet fra hinanden i, sprød spidskål, agurker og tomater (fordi vi har så mange i drivhuset lige nu og til sidst lidt chilimayo, da jeg er vild med det spicy element i bollerne. Hvis du er vild med Pulled pork så er det også helt fantastisk at komme i som fyld.

Har du en rest kød af en eller anden slags er det også perfekt at bruge i en baobolle.

Baoboller er helt ideel til frokost og aftensmad, men vil også være helt fantastisk på et buffetbord med forskellige små retter, gæsterne vil elske det.

Rigtig god fornøjelse

12 Baoboller til 4 personer

• 2 ½ dl lunken vand
• 20 gram gær
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 30 gram smør
• 450 gram hvedemel

Fyld

• 3 kyllingebryst
• 1/4 spidskål
• ½ agurk
• 2 tomater
• 1 rødløg
• frisk persille

Chilimayo

• 1 dl mayonaise
• 2 tsk sriracha

Baoboller

Smelt smør i en gryde og tilsæt vandet. Når vandet er lillefinger lunt, røres gæren ud i vandet.

Tilsæt salt og sukker.

Tilsæt hvedemelet og ælt dejen til en helt glat dej. Dejen skal være let klistret.

Lad dejen hæve tildækket i 1 time til dobbelt størrelse.

Del dejen i 12 klumper og tril dem først til boller rul derefter bollerne med en kagerulle til ovale flade boller på ½ cm tykkelse. Smør den ene halvdel med olie og buk den anden halvdel henover.

Lad baobollerne hæve i 10 minutter.

Kom bagepapir i bundene af din bambuskurv, der er to etager i en bambuskoger. Prik en masse huller i bagepapiret. Kom dine baoboller ned i kurvene på bagepapiret. I den lille kan du have 2 boller i hver etage. Det vil sige at du kan dampe 4 boller ad gangen.

Kom lidt vand i en pande eller en wok, det er vigtigt at vandet ikke kommer op og rammer bollerne i den nederste etage på kurven, da bollerne skal dampes og ikke må komme i berøring af vandet.

Stil din bambuskoger ned i vandet og damp dine baoboller i 20 minutter.

Fyld

Krydder kyllingebrystet godt med salt og peber og steg det på panden i lidt olie i ca. 15 minutter. Riv kyllingen fra hinanden med to gafler, som du vil gøre med pulled pork.

Snit spidskål fint.

Skær agurken i skiver.

Skær tomaterne i små tern.

Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver.

Skyl persillen og pluk den i stykker.

Chilimayo

Rør mayonaisen med sriracha saucen.

Tag en baobolle og åben den. Smør den på begge indersider med chili mayo og fyld den med Plukket kylling, snittet spidskål, agurkeskiver, rødløg og tomater. Top til sidst med den friske persille.

Et tip !! Har du for eksempel en rest kylling fra en dag du har lavet helstegt kylling, måske min Butterfly kylling med persille og hvidløg er det helt perfekt at pille kødet fra benene og bruge som fyld i baobollerne.

Indlægget Baoboller med fyld blev først udgivet på Mad og fritid.

Butterfly kylling med persille og hvidløg er den perfekte sommerret, men kan også sagtens serveres om vinteren, her kunne det med være med lidt mere vinterligt tilbehør.

Kyllingen ligger på en rist under stegning med en bradepande under som opsamler den lækre sky som der kommer fra kyllingen, som giver en fantastisk smag til en skysauce.

Da jeg har lavet min butterfly kylling her om sommeren, har jeg serveret nye kartofler og en sommersalat med friske ærter og frisk grillstegt majskolbe i. Opskriften på sommersalat med friske ærter og majs finder du her

• 1 hel fersk kylling
• 125 gram smør
• 1 god håndfuld frisk persille
• 1 fed hvidløg

Skysauce

• Skyen fra kyllingen
• 2 dl vand
• 1/2 dl piskefløde
• maizenajævning
• kulør
• salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader over og undervarme

Klip kyllingen op langs ryggen og fjern derefter rygraden.

Åben kyllingen op og giv den et tryk, så kyllingen ligger flat på spækbrættet og ligner en sommerfugl.

Skyl persillen godt og hak den fint.

Bland smør med den fint hakkede persille og riv eller pres hvidløget ned i smørret. Rør det hele godt sammen.

Kør to fingre rundt under skindet på kyllingen, så skindet løsner sig fra kødet og du får en god stor lomme som du kan komme smørret ind i.

Fordel kryddersmørret under skindet på kyllingen.

Når du har kommet smørret ind under skindet. Kan du fordele smørret ved at masser skindet på kyllingen.

Krydder kyllingen godt med salt og peber.

Kom kyllingen på en bagerist midterst i ovnen med en bradepande under med 2 dl vand i.

Steg kyllingen i 40 minutter.

Skysauce

Si skyen fra bradepanden ned i en gryde.

Kog skyen op.

Lav en jævning af maizena og vand og jævn saucen lidt.
Tilsæt fløden og giv det kort opkog.

Kom lidt kulør i saucen og smag den til med salt og peber.

Indlægget Butterfly kylling med persille og hvidløg blev først udgivet på Mad og fritid.