Kartoffelhapsere med avocadocreme er nem at lave og så er det en virkelig flot ret at servere.

Det du skal være opmærksom på er at kartoflerne er ikke helt sprøde chips, de er fritterede men stadig bløde.

Avocadocremen der er ovenpå består af avocado, cremefraiche, lidt hvidløg, citronsaft og salt. Avocadocremen må ikke blive for tynd, da du skal kunne sprøjte en klat på den friterede kartoffelskive som ikke flyder ud.
Til sidst har jeg pyntet med lidt karse, da jeg syntes at karse har en dejlig krydret smag, men det kunne også sagtens være nogle spirer af en slags.

Rigtig god fornøjelse

Cirka 25 kartoffelhapsere med avocadocreme

• 2-3 mellemstore spisekartofler med skræl
• olie til at friterer i, jeg bruger solsikkeolie.
• 1 avocado
• 1 lille fed hvidløg eller 1/2 mellem
• Cirka 2 spsk cremefraiche 9 %
• 2 tsk citronsaft
• salt

Hvis skrællen er pæn nok på kartoflerne til at den kan spises, lader du skrællen være på ellers skrælles kartoflerne. Skær derefter skiver på 2-3 millimeter. Du kan få cirka 25 skiver ud af 2-3 mellemstore kartofler. Tør kartoffelskiverne godt i køkkenrulle eller i et viskestykke. Kartoflerne må ikke være våde, da vandet så vil sprutte når de kommer ned i olien.

Friter kartoffelskiverne til de er gyldne og møre. Du kan mærke om de er møre ved at stikke en skarp kniv ned i midten af kartoflen.

Kom de friterede kartoffelskiver over på noget køkkenrulle så det kan suge det overskydende fedt af skiverne. Drys skiverne med groft salt.

Lad kartoffelskiverne køle af.

Kom avocadokødet ned i en blender eller i en skål hvor du blender med en stavblender. Kom én spiseske cremefraiche i ad gangen og blend til du har en glat creme. Kom hellere for lidt cremefraiche i end for meget. Det er vigtigt at cremen ikke bliver for flydende da den skal kunne sprøjtes ud på kartoffelskiverne.

Riv eller pres hvidløget i cremen og blend det med.

Smag cremen til med citronsaft og salt.

Kom avocadocremen i en sprøjtepose.

Placer kartoffelskiverne på de tallerkner eller fade som de skal serveres på, så de ikke skal flyttes når de er lavet.

Sprøjt en klat avocadocreme på hver kartoffelskive og pynt med lidt karse.

Du har nu de lækreste kartoffelhapsere med avocadocreme til en appetizer eller til tapasbordet.

Prøv også Små snacks med rejer og ostecreme

Indlægget Kartoffelhapsere med avocadocreme blev først udgivet på Mad og fritid.

Da jeg lavede disse panerede grønne asparges herhjemme syntes min mand at de smagte præcis som Tarteletter med høns i asparges. Så er du vild med tarteletter med høns i asparges, så vil du helt sikkert også kunne lide de her panerede grønne asparges.

Server dem som en appetizer sammen med et glas hvidvin, rosé eller bobler eller som tilbehør til en steak eller stegt kylling.

• 1 bundt grønne asparges
• 2 dl hvedemel
• 2 dl vand
• 1 tsk paprika
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• olie

Pisk hvedemel, vand, paprika, bagepulver og salt godt sammen, til du har en helt glat og klumpfri dej.

Knæk enderne af de grønne asparges (da enderne er seje) og vend dem i dejen.

Kom olie i en pande eller gryde og sørg for at der er olie cirka 1 1/2 cm op ad siderne. Vælg derfor en mindre pande eller gryde så du ikke skal bruge for meget olie. Det skal bare være så aspargesene kan ligge udstrakt i olien.

Når olien er varm ( du kan teste om olien er varm nok ved at stille et træ grillspyd ned i olien og hvis den er varm nok vil det syde omkring spydet) kommes aspargesene over i den varme olie (tag 3-4 stykker af gangen) Steg dem først på den ene side og derefter på den anden.

Kom de stegte asparges over på en tallerken på et stykke køkkenrulle som kan suge det overskydende olie.

Dine panerede grønne asparges er nu klar til at blive serveret.

Velbekomme

Indlægget Panerede grønne asparges blev først udgivet på Mad og fritid.

Hapsere til tapasbordet eller som en starter er ikke noget som må tage lang tid at lave, da der oftest følger flere retter med eller en gang varm mad senere som der også skal bruges tid på.

Peberrod og røget laks smager helt fantastisk sammen og den bløde røget laks og peberrodsfløde spiller godt sammen med den ristede rugbrød og de sprøde æbletern.

Er du også vild med hapsere så skulle du prøve disse rugbrødshapsere, de er virkelig skønne

24 små hapsere

• 6 skiver rugbrød
• 6 skiver røget laks
• 1 dl fløde
• 5 tsk revet peberrod
• 1/2 æble

En udstikker på 4 cm

Start med at stikke 24 cirkler ud af rugbrødet med en udstikker. Hvis du ikke har en udstikker kan du også sagtens skære rugbrødet i trekanter.

Rugbrødet pensles med lidt olie og drysses ned flagesalt og kommes i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 7 minutter. Køl derefter rugbrødet ned.

Pisk piskefløden og vend den revet peberrod i.

Skær æblet i små tern.

Skær hvert stykke røget laks i 4 stykker.

Tag den ristede rugbrød og kom et stykke laks på hver.

Kom en klat peberrodsfløde på laksen med en teske eller kom den i en sprøjtepose.

Fordel æbleternene oven på peberrodsfløden.

Du har nu de lækreste rugbrødshapsere med røget laks og peberrodsfløde.

Indlægget Rugbrødshapsere med røget laks og peberrodsfløde blev først udgivet på Mad og fritid.

Brug dem til at toppe din salat med, komme i madpakken som en lille snack, til charcuteri, tapas eller til at nyde sammen med en kold øl.

Du kan fint lave en god stor portion. For det første er det svært at stoppe når man først kommer i gang med at spise dem og derfor forsvinder de hurtigt. For det andet kan de opbevares længe i en lufttæt beholder (hvis du altså ikke får spist dem alle )

Hvis du er glad for den sunde mandel og for lakrids, så kan jeg klart anbefale at du også prøve at lave Lakrids mandler

En anden ting jeg klart kan anbefale at bruge de saltede mandler til er at erstatte de alminelige mandler i en Brownie, da salte mandler og chokolade bare passer såååå godt sammen.

Så lav endelig en stor portion, de skal nok blive spist og brugt

• 300 gram mandler
• 3 dl kogende vand
• 5 spsk groft salt

Rør salten ud i den kogende vand og kom mandlerne i.

Lad mandlerne trække i vandet i 15 minutter.

Hæld vandet fra mandlerne. Bred dem ud på et stykke bagepapir på en bageplade.

Kom dem i ovnen ved 180 grader varmluft i 15 minutter.

Måske du også kunne være interesseret i Nøddeknas

Indlægget Saltede mandler blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg er vild med små tapas retter. Jeg syntes at det er så hyggeligt at sidde og spise mange små retter i stedet for store retter. Det er også noget som man sidder og hygger længe over og endnu bedre med et glas kold hvidvin eller rødvin til Disse små tapas hapsere med koldrøget laks er nogle som jeg lavede da jeg blev spurgt om jeg ville lave reklame for flydende urter og det måtte gerne være juleretter. Så tænkte jeg at på vores julefrokostbord er der altid røget laks så hvorfor ikke lave nogle små tapas hapsere med koldrøget laks, et godt supplement til den ellers lidt tunge julemad. Til de små hapsere har jeg så lavet en cremefraiche dressing med dild fra flydende urter

Nu har jeg lavet denne opskrift som et forslag til julefrokost eller andet hygge i julen og nytåret, men denne tapas ret vil være ideel hele året når man gerne vil lave lidt lækkert.

Disse hapsere kan nemt spises med fingrene, hvis det er det

Lidt men godt

4 personer

• 8 store blade fra hjertesalat
• 8 skiver koldrøget laks
• 2 æbler
• 1 snack peber
• ca 50 gram rucola
• tørret eller frisk dild

Dilddressing:

• 2 dl cremefraiche 18 %
• dild fra flydende urter
• salt

Skyl hjertebladene godt for jord

Skær laksen i mindre strimler

Skær æblet i skiver for derefter at skære nogle ultral tynde stave

Skær snackpeberen i tynde strimler

Skyl rucolaen godt

Anret hjertebladene på et fad og kom rucola i bunden af bladet

Fordel laksen i de 8 blade oven på rucolaen

Fordel æblestave og peberfrugt stavene ovenpå laksen og drys til sidst med tørret dild eller hakket frisk dild

Dilddressing:

Kom cremefraichen i en skål og smag dressingen til med den flydende dild ( tag lidt af gangen da det er kraftig i smagen)

Smag dressingen til med salt

Måske du også kunne være interesseret i Butterdejsskål med rejesalat

Indlægget Små tapas hapsere med koldrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Perfekt på tapasbordet, påskebordet, buffeten, studentergildet eller som en snack til et koldt glas hvidvin eller rosé.

Som dressing har jeg lavet en rørt cremefraichedressing med purløg og dild.

Denne tapas snack tager ikke mange minutter at lave og så ser den bare så lækker ud med de smukkeste farver.

En skøn ret med både de sprøde grønsager og de bløde lækre rejer

4 tapas snack

• 4 blade hjertesalat
• 160 gram rejer
• 2 grønne asparges
• ½ gulerod
• 2 radiser

Dressing:

• 1 dl cremefraiche 18%
• ½ tsk tørret dild
• 1 tsk fint snittet purløg

Pil bladene af hjertesalaten og skær en lille trekant af forneden af bladet så du fjerner den mest seje del af det hvide på bladet (det er ikke altid det lækreste at tygge i)

Knæk enderne af de grønne asparges og kog aspargesene i 1 minut og skyl dem derefter godt i iskold vand

Skræl guleroden og skær den i meget, meget tynde strimler

Skær hver asparges i fire lange strimler

Skær radiserne i meget tynde skiver

Hæld væden fra rejerne

Dressing:

Rør cremefraiche med den tørret dild, den fint snittet purløg og smag den til med salt

Anretning:

Læg bladene på et fad og fordel rejerne på bladene og derefter gulerodsstrimlerne, asparges strimlerne og til sidst radiserne

Kom dressingen i en skål og dine tapas snacks er klar til at blive serveret

En hvidvin som jeg klart kan anbefale til denne ret er Cantina di monteforte-clivus-pinot grigio som passer helt perfekt til lys fersk fisk

Andre lækre tapas ting kan du finde i tapas kategorien eller ved at skrive tapas i søgefeltet.

Det kunne for eksempel være denne lækre tapas ret Kartoffelhapsere med avocadocreme

Indlægget Tapas snack ( Hjertesalat skåle med rejer og sprødt grønt) blev først udgivet på Mad og fritid.