Juleboller med æbler og valnødder er bløde og luftige boller med ingredienser i som vækker julestemningen gennem smag og duft.

Mine juleboller med æbler og valnødder har julens karakteristiske smag af kanel. Derudover har jeg tilsat æbler i meget små tern og valnødder. På toppen af bollen er der hakkede valnødder og perlesukker.

En juleboller kan spises som den er, da den er blød og lækker og med masser af smag, men du kan også sagtens komme smør på og nyde den på den måde.

Jeg har i disse boller brugt rigtig smør og med det mener jeg Lurpak`s faste smør. Det giver bollen en anden smag end hvis man bruger margarine. Og når det nu er jul, så skader det ikke at bruge nogle gode ingredienser.

Jeg håber du kan lide dem og syntes at de er lige så gode som jeg gør.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

12 stk juleboller med æbler og valnødder

• 1 dl kærnemælk
• 1 dl valgfri mælk
• 100 gram lurpak smør
• 50 gram gær
• 1 spsk sukker
• 2 tsk kanel
• 1 æg
• 1 æble i så tern
• 50 gram hakkede valnødder
• ca. 500 gram mel

Pensling og pynt

• 1 æg
• 50 gram hakkede valnødder
• perlesukker

Start med at smelte smørret i en gryde. Ikke ved for hård varme, da smørret hurtigt bliver mørkt og det skal det ikke.

Tilsæt mælk og kærnemælk til den smeltede smør og varm det op til det er lillefinger lunt.

Kom den lune mælkemasse i en rørskål og rør gæren ud i mælken.

Tilsæt sukker, kanel og æg og rør det hele sammen.

Tilsæt nu melet lidt ad gangen. Det kan godt være at du ikke skal bruge alt melet. Dejen skal ende ud i at være så der ikke hænger for meget dej ved fingrene når du rører ved det.

Tilsæt æbletern og de hakkede valnødder til dejen og rør det hele godt sammen.

Måske der skal lidt mere mel i efter at æblerne er kommet i da de godt kan afgive lidt væde.

Lad nu dejen hæve under et klæde i 20 minutter.

Når de 20 minutter er gået, deler du dejen i 12 lige store klumper, som du ruller til boller og kommer på en bageplade med bagepapir under.

Pisk ægget til pensling med en gaffel til blommen er helt pisket sammen med hviden og pensel bollerne med det sammenpisket æg.

Drys de hakkede valnødder oven på og til sidst drysses perlesukkeret på.

Du kan bruge den almindelig danske perlesukker eller den svenske som er hvid, som du måske kender fra Ikeas kanelsnegle.

Kom nu et klæde over bollerne og lad dem hæve igen i 20 minutter.

Stil ovnen på 180 grader varmluft.

Når ovnen er varm, kom da bollerne i midten af ovnen og bag dem i 15-20 minutter.

Lad julebollerne køle lidt af og værsgo` nu har du de lækreste juleboller til kaffen.

Indlægget Juleboller med æbler og valnødder blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne opskrift er kun lavet på danskvand ingen mælkeprodukter, så perfekt som laktosefri burgerbolle.

Jeg har en søn som er min helt perfekte smagsdommer herhjemme, da han helt sikkert nok skal sige sin mening om det jeg laver og han godtkendte dem og syntes at de var virkelig gode.

Når vi får hjemmelavet burger herhjemme så syntes jeg helt klart at det er lækrest når burgerbollerne er hjemmelavet. Der er noget mere gods i dem, så man bliver mere mæt.

Denne opskrift giver 10 burgerboller. Skal du ikke bruge 10 burgerboller kan de sagtens fryses og så har du det nemt næste gang i skal have hjemmelavet burger.

Når jeg genopvarmer gærdejsboller, så dypper jeg dem ned i vand inden at jeg kommer dem ind i ovenen på varmluft ved 180 grader. Hvis de er optøede giver jeg dem 5-7 minutter og er de frosne skal de have længere måske 10-12 minutter. Det at dyppe dem i vand først giver den samme effekt som hvis du varmer dem i en dampovn og gærdej kan godt lide at få tilført fugt under genopvarmning, da der så er lidt ekstra fugt at tage af under opvarmningen, så bollen ikke bliver tør.

Nok om det, nu til opskriften. Rigtig god fornøjelse

10 stk burgerboller

• 3 dl danskvand
• 50 gram gær
• 2 æg
• 3 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 100 gram smeltet margarine eller smør
• 750 gram hvedemel

Rør gæren godt ud i stuetempereret danskvand.

Tilsæt sukker, salt og æg og rør det sammen.

Tilsæt hvedemel ldit ad gangen. Dej har bedst af at røre lidt i af gangen samtidig med at du tilsætter den smeltede margarine og røre det godt imellem hver gang du tilsætter noget.

Ælt dejen godt til du har en glat dej, som kun lige klistre lidt til fingrene når du røre ved det. Hellere lidt for lidt hvedemel end for meget. Du kan altid ælte lidt mere i dejen når den kommer over på bordet.

Lad dejen hæve tildækket i 1 time eller til den er hævet til dobbelt størrelse.

Del dejen i 10 lige store dele, tril hver klump til en boller og placer den på bagepapir på en bageplade med bagepapir.

Tryk bollerne flade så de er ½-1 cm tykke.

Pensel burgerbollerne med et sammenpisket æg og drys med godt med sesam.

Dæk burgerbollerne til med et klæde og lad dem hæve i 20 minutter.

Bag burgerbollerne i ovnen på varmluft 180 grader i cirka 20 minutter.

Du ved at burgerbollerne er færdigbagt når det lyder hult når du slår let i bunden med fingrespidserne.

Hjemmelavet fritter til din burger, så se HER

Indlægget Burgerboller lavet med danskvand blev først udgivet på Mad og fritid.

Det som gør at de bliver som bagerens er manitoba melet, bagenezym og hvedesur. Alle tre ingredienser er til at købe i butikker. Noget andet som er vigtigt når man bager dem er at følge hæve tider og at man sørger for at rundstykkerne er godt bagt inden at man tager dem ud af ovnen. Rundstykkerne må gerne være mørke.

Det som så sker når de kommer ud af ovnen er at de begynder at knitre under nedkølingen og den knitren er det som kan give den lidt krakelerede overflade som du ser at bagerens rundstykker har.

Det kan virke som en lang og kompliceret opskrift, men det er det faktisk ikke, selvfølgelig skal man lige gennemprøve de forskellige processer, men efter èn gang så finder man ud af at det egentligt er ok nemt.

Det kræver ikke alt muligt udstyr, det eneste du skal have er en røremaskine, da dejen skal æltes godt.

Disse hjemmelavede rundstykker smager helt fantastisk

10 stk

• 500 gram manitoba mel
• 1 pk tørgær
• 1 spsk hvedesur
• 1 spsk bageenzym
• 1 spsk salt
• 3 dl vand

Rør manitoba, tørgær, enzym og hvedesur sammen og tilsæt vandet

Når dejen er samlet tilsættes saltet

Rør det i 5 minutter ved middel hastighed og 5 minutter ved langsom hastighed.

Tag dejen op af røreskålen og læg det på bordet under et fugtigt viskestykke i 10 minutter

Del dejen i 80 grams klumper og spænd dejen op ligesom når du laver en pizzadej. Træk dejen fra siderne af klumpen ned i bunden og gør det indtil du har en spændt overflade.

Det er en sej dej

Firkantede håndværkere er på samme måde hvor man efterfølgende former den runde til en firkant

Dyp toppen i koldt vand og derefter i sesam eller birkes

Rundstykkerne stilles på en perforeret bageplade/ hulpladen. For at lave sprøde rundstykker er det vigtigt at det er sådan en du bruger.

Kog cirka 3 dl vand i en kasserolle

Sæt hulpladen med rundstykkerne ind i midten af en kold ovnen og stil gryden nedenunder og luk for ovnlågen. Lad rundstykkerne stå og hæve i ovnen med gryden i 45 minutter til rundstykkerne er mere end dobbelt størrelse.

Tag nu rundstykkerne og gryden ud af ovnen. Kom en tom bradepande ind i bunden af ovnen og tænd ovnen på varmluft 250 grader.

Når ovnen er 250 grader varm, sættes rundstykkerne ind i midten af ovnen og der kommes 2 dl vand i bradepanden

Efter 5 minutter tages bradepanden ud af ovnen og temperaturen reduceres til 200 grader og rundstykkerne bages videre i cirka 15 minutter. Tiden afhænger af hvordan ovnen bager, det er vigtigt at rundstykkerne er bagt mørke, for at de bliver godt sprøde. Tages de ud for tidligt bliver de bløde.

Tag rundstykkerne ud når de er færdig og lad dem køle helt ned.

Under nedkølingen kan du høre at der går en krakelering i gang i overfladen.

Måske du også kunne være interesseret i Kanelsnegle

Indlægget Rundstykker som bagerens blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er perfekt at bruge noget rugbrød som du syntes er ved at være lidt tørt og træls, men har du ikke det og gerne vil lave rugbrødscroutoner kan du også bruge frisk rugbrød.

Alle slags rugbrød kan bruges til rugbrødscroutoner, både en med kerner og dem uden.

Du kan krydre dine croutoner med lige det du har lyst til. Dem du får opskriften på her er kun krydret med salt. Rugbrødsternene skal vendes i lidt olie og her er det meget vigtigt at du ikke kommer for meget olie ved, da de så bliver svære at få sprøde. Så bare et par dråber alt afhængig af mængden af rugbrørd du har.

Det er også vigtigt at brødternene bliver spredt godt ud på bagepladen så de ikke ligger for meget oven på hinanden.

• rugbrød, gerne daggammelt
• lidt smagsneutral olie
• groft salt

Skær rugbrødet i små tern.

Kom lidt olie på rugbrødsternene, endelig ikke for meget og vend det hele rundt.

Bred rugbrødsternene ud på en bageplade med bagepapir og krydder med groft salt.

Sæt bagepladen ind i en forvarmet ovn ved 140 grader i 30 minutter.

Efter de 30 minutter skrues ovnen ned på 120 grader i 30 minutter.

Tag croutonerne ud af ovnen og lad dem køle af.

Kom croutonerne i en lufttæt beholder. Det er vigtigt at croutonerne er helt kolde og helt sprøde inden de kommer i beholdere.

Croutonerne skal være helt sprøde, hvis de skal gemmes, da hvis de er bløde vil de mugne på et tidspunkt på grund af fugten.

Indlægget Rugbrødscroutoner blev først udgivet på Mad og fritid.

Baoboller er en dampet bolle som kræver en bambuskoger, som du kan købe til ikke ret mange penge. Bambuskogeren er en flettet kurv, som man sætter ned i en pande eller wok med vand, hvor baobollerne så bliver dampet op igennem bambuskogeren. Har du ikke en bambuskoger kan du også bruge et dørslag som du hænger på kanten af en gryde med vand i bunden. Det gode ved bambuskogeren er at du kan lave flere baoboller ad gangen.

Du kan fylde dine bao boller med alt muligt. Som regel er en bao bolle fyldt med kød og sprøde grønsager, men det er helt op til dig hvad du kan lide og hvad du kommer i dem.

Her i min opskrift har jeg valgt at komme stegt kyllingebryst som er revet fra hinanden i, sprød spidskål, agurker og tomater (fordi vi har så mange i drivhuset lige nu og til sidst lidt chilimayo, da jeg er vild med det spicy element i bollerne. Hvis du er vild med Pulled pork så er det også helt fantastisk at komme i som fyld.

Har du en rest kød af en eller anden slags er det også perfekt at bruge i en baobolle.

Baoboller er helt ideel til frokost og aftensmad, men vil også være helt fantastisk på et buffetbord med forskellige små retter, gæsterne vil elske det.

Rigtig god fornøjelse

12 Baoboller til 4 personer

• 2 ½ dl lunken vand
• 20 gram gær
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 30 gram smør
• 450 gram hvedemel

Fyld

• 3 kyllingebryst
• 1/4 spidskål
• ½ agurk
• 2 tomater
• 1 rødløg
• frisk persille

Chilimayo

• 1 dl mayonaise
• 2 tsk sriracha

Baoboller

Smelt smør i en gryde og tilsæt vandet. Når vandet er lillefinger lunt, røres gæren ud i vandet.

Tilsæt salt og sukker.

Tilsæt hvedemelet og ælt dejen til en helt glat dej. Dejen skal være let klistret.

Lad dejen hæve tildækket i 1 time til dobbelt størrelse.

Del dejen i 12 klumper og tril dem først til boller rul derefter bollerne med en kagerulle til ovale flade boller på ½ cm tykkelse. Smør den ene halvdel med olie og buk den anden halvdel henover.

Lad baobollerne hæve i 10 minutter.

Kom bagepapir i bundene af din bambuskurv, der er to etager i en bambuskoger. Prik en masse huller i bagepapiret. Kom dine baoboller ned i kurvene på bagepapiret. I den lille kan du have 2 boller i hver etage. Det vil sige at du kan dampe 4 boller ad gangen.

Kom lidt vand i en pande eller en wok, det er vigtigt at vandet ikke kommer op og rammer bollerne i den nederste etage på kurven, da bollerne skal dampes og ikke må komme i berøring af vandet.

Stil din bambuskoger ned i vandet og damp dine baoboller i 20 minutter.

Fyld

Krydder kyllingebrystet godt med salt og peber og steg det på panden i lidt olie i ca. 15 minutter. Riv kyllingen fra hinanden med to gafler, som du vil gøre med pulled pork.

Snit spidskål fint.

Skær agurken i skiver.

Skær tomaterne i små tern.

Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver.

Skyl persillen og pluk den i stykker.

Chilimayo

Rør mayonaisen med sriracha saucen.

Tag en baobolle og åben den. Smør den på begge indersider med chili mayo og fyld den med Plukket kylling, snittet spidskål, agurkeskiver, rødløg og tomater. Top til sidst med den friske persille.

Et tip !! Har du for eksempel en rest kylling fra en dag du har lavet helstegt kylling, måske min Butterfly kylling med persille og hvidløg er det helt perfekt at pille kødet fra benene og bruge som fyld i baobollerne.

Indlægget Baoboller med fyld blev først udgivet på Mad og fritid.

Der er mange forskellige måder at lave/snurrer, snurrer på. I opskriften er der et link til en anden opskrift på snurrer, hvor der er en video, hvor du kan se hvordan jeg snurrer mine snurrer.

Der er ikke så meget andet at sige om disse marcipansnurrer end rigtig god fornøjelse

14 marcipansnurrer

• 500 gram hvedemel
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt
• 150 gram smør
• 50 gram gær
• 2 ½ dl mælk
• 1 æg

Remonce

• 150 gram smør
• 125 gram sukker
• 175 gram marcipan
• 50 gram smuttede hakkede mandler
• svensk perlesukker
• 1 æg til pensling

Lun mælken til det er lillefingerlunt, 32 grader og rør gæren ud i mælken.

Bland hvedemel, sukker og salt og skær smørret i mindre tern og ælt det sammen

Tilsæt mælken og ægget og ælt dejen i 5-8 minutter ved middel hastighed til du har en helt glat dej

Lad dejen hæve under et klæde i 20 minutter

Remonce

Rør smør og sukker godt sammen.

Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.

Rul dejen ud til cirka 40 cm x 30 cm

Smør remoncen på den nederste halvdel og fordel den revet marcipan ovenpå remoncen. Si cirka 1 spiseske hvedemel ud over remoncen og luk den øverste halvdel ovenpå

Skær nu nogle strimler på cirka 3 cm bredde og lav endnu et snit i hver strimmel til cirka 1 cm fra den bukkede kant

Sno de to strimler sammen og giv hver snoet strimmel en ekstra snoning ved at trille hver ende, hver sin vej.

Tag den snoede strimmel op og hold en ende i hver hånd og kør strimlen rundt om to fingre på den ene hånd og tag enden og kom den ind i midten, nedefra. Forvirret? Se videoen her

Pensel snurrerne med et sammenpisket æg og drys dem med svensk perlesukker og hakkede smuttede mandler

Kom dine snurrer på bagepladen og lad dem efterhæve i 20 minutter

Bag snurrerne i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 15 minutter, lad snurrerene blive i ovnen og skru ovnen op på 200 grader og bag i yderligere 5 minutter.

Indlægget Marcipansnurrer blev først udgivet på Mad og fritid.

Hvidløgspizza består af en pizzabund og derudover fire ingredienser. Mozzarella, olie, hvidløg og oregano. Så bliver det næsten ikke nemmere.

Du kan også spise denne hvidløgspizza som en pizza. Enten som den er eller ved at komme rucola på toppen eller parmaskinke eller måske begge dele.

Det er en pizza som ikke har den traditionelle tomatsovs i bunden, men som domineres af mozzarella og hvidløgsolie.
En super lækker pizza som jeg helt klart kan anbefale

• 1 pizzabund find opskriften Pizzadej
• 1 mozzarellakugle
• 2 spsk olie
• 1 fed hvidløg
• tørret oregano

Lav pizzabunden efter opskriften.

Vrid så meget væske ud af mozzarellakuglen som muligt og pluk den i stykker som fordeles ud over pizzabunden.

Bag pizzaen i en forvarmet ovn ved 250 grader eller mere hvis din ovn kan det og gerne på en bagesten eller bagestål til pizzaen har en sprød bund og kant. Det tager ca. 10-15 minutter.

Blend olien med hvidløget til hvidløget er helt blendet.

Fordel hvidløgsolien udover den færdigbagte pizza og drys til sidst med den tørret oregano.

Indlægget Hvidløgspizza blev først udgivet på Mad og fritid.

Snurrer findes både i det søde køkken og i det salte og du kan finde begge slags her på hjemmesiden under kategorien brød

14 stk

• 2½ dl lunken vand, 32 grader
• 50 gram gær
• 1 spsk olie
• ½ tsk salt
• ca. 350-375 gram hvedemel

Fyld

• 200 gram feta
• 100 gram soltørrede tomater i olie
• 1 spsk olie fra de soltørrede tomater
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 1 håndfuld frisk persille

• æg til pensling

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og olie.

Tilsæt hvedemel og ælt det godt igennem til du har en glat og blank dej.

Sæt dejen til hævning overdækket i 20 minutter.

Kom feta, soltørrede tomater og olien i en blender og blend det helt glat til en fetacreme.

Hak de friske krydderurter fint.

Del dejen i to og rul hver klump dej ud til en rektangel.

(tjek videoen ud nedenfor, hvis du bliver forvirret af min beskrivelse )

Smør halvdelen af fetacremen på den nederste halvdel af dejen.

Fordel halvdelen af krydderurterne ovenpå fetacremen.

Fold den øverste del af dejen nedover den del der er fetacreme på og tryk let ovenpå, så dejen klister fast til fetacremen.

Skær nu 7 strimler på ca. 5 cm og lav et snit i hver strimmel som stopper ca. 2 cm fra sammenfoldningen.

Sno nu de to strimler du har og sno de snoede strimler ekstra ved at rulle strimlernes ender hver sin vej.

Sno nu strimlen rundt om 2 fingre og prop enden ind i hullet.

Kom snurrerne på en bageplade og lad dem hæve overdækket i 20 minutter.

Pensel fetasnurrerne med sammenpisket æg, hvor du kommer et par dråber vand i.

Bag dine fetasnurrer i ovnen ved 180 grader varmluft i ca 20 minutter

Måske du også kunne være interesseret i Kanelsnurrer med æble

Indlægget Fetasnurrer med soltørrede tomater blev først udgivet på Mad og fritid.

Da jeg lavede denne opskrift var det første gang at jeg har bagt et sådanne brød og det bliver bestemt ikke den sidste. I mit bananbrød har jeg kommet hakket mørk chokolade, valnødder og hasselnødder.

Ovenpå brødet har jeg lagt en stykke flækket banan, hvilket er virkelig lækkert. Men er dit brød et som du skal gemme i nogle dage og ikke et der bliver spist med det samme, skal du være opmærksom på at selvom brødet er bagt med banan på toppen, så vil banan blive mørk når du gemmer det, hvilket ikke er det kønneste. Så skal dit brød gemmes vil jeg ikke anbefale at du kommer banan på toppen.

Jeg har bagt mit bananbrød i tre små forme jeg havde som svare til en franskbrødsform.

Bananbrødet er dejlig svampet og kan sagtens gemmes i flere dage, hvis bare det er pakket godt ind

Så har du nogle bananer der trænger til at blive brugt, så skulle du helt klart prøve at bage dette brød

Èt bananbrød

• 100 gram smør
• 75 gram rørsukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 4 æg
• 2 modne bananer, ca 340 gram
• 3 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 100 gram grahamsmel
• 125 gram hvedemel
• 15 gram hasselnøddekerner
• 15 gram valnøddekerner
• 50 gram mørk chokolade

Rør smør, rørsukker og vaniljesukker godt sammen.

Tilsæt æggene et ad gangen. Skrab siderne på skålen indimellem, så det der sidder på kanterne kommer med ned og bliver rørt sammen med æggene.

Rør bananerne med sammen med smørmassen.

Hak chokolade, hasselnøddekerner og valnøddekerner groft og kom dem i dejen.

Bland grahamsmel, hvedemel, bagepulver og kanel og rør det i dejen.

Rør det hele godt sammen.

Kom dejen i en smurt franskbrødform.

Flæk en banan og tryk den let ned i toppen af dejen.

Bag bananbrødet ved 180 grader varmluft i ca 30-40 minutter

Måske du også kunne være interesseret i Bananmuffins med nutellafrosting

Indlægget Bananbrød blev først udgivet på Mad og fritid.

Når jeg laver pizza bruger jeg altid tipo0 mel og ikke hvedemel. Jeg syntes at tipo0 giver en fantastisk god struktur i dejen og samtidig en dejlig sprød bund.

Når jeg laver en helt almindelig pizzabund som du kan finde opskriften på her bruger jeg både semolina og tipo0. I denne opskrift har jeg skiftet semolinaen ud med grahamsmel.

Så står du og mangler en god opskrift på en grov pizzabund så har du et rigtig godt bud her

Èn pizza på ca 25 cm i diameter

• 1 ½ dl koldt vand
• 15 gram gær
• 1 tsk olie
• ½ tsk salt
• ½ tsk sukker
• 40 gram grahamsmel
• ca 170 gram tipo0

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.

Kom alt grahamsmelet i og tilsæt tipo0 lidt ad gangen.

Kom tipo0 i til du har en klistret dej. Dejen må endelig ikke blive for tør, da du så får en tung pizzabund som er svær at få sprød.

Ælt dejen godt i 10-15 minutter ved middelhastighed på en køkkenmaskine. Hvis du ælter i hånden er det længere.

Dejen er perfekt når den har en glat overflade og bliver lidt hvid i det.

Dæk dejen til med et fugtigt klæde og lad den hæve i 45 minutter til 1 time. Eller til det er vokset til dobbelt størrelse.

Rul dejen meget tyndt ud og kom det på din pizza som du godt kan lide. Du kan finde opskriften på en rigtig lækker pizzasovs her.

Når jeg bager pizza kommer jeg et bagestål eller en pizzasten ind på øverste rille i ovnen ved 250 grader og lader ovnen blive godt varm. Det vil sige at når ovnen siger at den er nået de 250 grader, så lader jeg ovnen stå i minimum 15 minutter mere inden at jeg kommer pizzaen ind på bagestålet/pizzastenen.

Indlægget Grov pizzabund blev først udgivet på Mad og fritid.