Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks er en salat med selvfølgelig nye kartofler og varmrøget laks, men også med nogle af årstidens grønsager som for eksempel snack peber, grønne asparges og rødløg. Hele herligheden er vend i en dressing lavet på en god olivenolie, dijonsennep, honning og citronsaft. Alle ingredienserne i dressingen går virkelig godt sammen med både kartofler og laks.

Skal du have en dejlig frisk og let måltidssalat en skøn sommeraften, så skulle du prøve denne salat.

Måske du kunne tænke dig at serverer nogle lækre små kuvertbrød, så kan jeg klart anbefale at bruge denne opskrift på ciabattaboller og lave dem til små kuvertbrød. Opskriften finder du Her

Velbekomme

4 personer

• 800 gram kogte små nye kartofler
• 3 stykker varmrøget laks, cirka 375-400 gram
• 2 dl ærter, frosne eller friske
• 1 hjertesalat
• 1 stor snackpeber
• 1 rødløg
• 1 bundt grønne asparges
• ½ bundt frisk dild

Dressing

• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dijonsennep
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk flydende honning
• 2 spsk kold vand
• lidt salt

Start med at skære de kogte kartofler i halve.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Hvis du bruger frosne ærter kommes de i en skål og der hældes kogt vand over og lad dem stå i et minuts tid. Hæld derefter vandet fra.

Skær snackpeberen i små tern.

Pil rødløget og skær det i små tern.

Knæk enderne af de grønne asparges og smid dem ud, da de er seje og trævlede og hæld kogende vand over aspargesene og lad dem stå i et par minutter. Skær dem derefter i stykker på cirka 1 centimeter.

Hak dilden fint. Dilden skal drysses ovenpå salaten til sidst.

Dressing

Kom olivenolie, dijonsennep, citronsaft og honning i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt vandet og pisk det yderligere godt sammen. Smag dressingen til med lidt salt.

Kom alle ingredienserne også dressingen i en skål, undtagen den hakkede dild, og vend det hele godt sammen.

Anret måltidssalaten på fire tallerkner/skåle eller på et fad.

Pluk den varmrøget laks og fordel den ovenpå kartoflerne rundt omkring i salaten.

Drys til sidst med den fint hakkede dild.

Måske du også kunne være interesseret i Måltidssalat med oksesteak og bulgur

Indlægget Måltidssalat med nye kartofler og varmrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Salaten indeholder masser af lækre grønsager og ristede kikærter som giver noget protein til retten.

Denne salat kan serveres som tilbehør til masser af lækre retter som for eksempel Oregano kylling , Köfta , Græske frikadeller , Langtidsstegt kalveculotte og meget mere. Søg inde i de forskellige kategorier af kød typer og lad dig inspirerer.

Det er en dejlig salat til forår og sommer, men da vi jo er så heldige i Danmark at vi kan få lækre grønsager hele året rundt, kan den også sagtens laves om vinteren og så kan man drømme sig lidt ned i varmen samtidig med at man spiser den

4 personer

• 250 gram cherrytomater
• 2 modne avocadoer
• ½ agurk
• 1 dåse kikærter
• 1 rødløg
• 1 bundt persille
• 1 bundt mynte
• 1 spsk sesamfrø

Tahindressing

• 2 spsk tahinpasta
• saften fra en limefrugt
• 1 fed hvidløg
• kold vand til rette tykkelse

Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte, hvis det er nogle store nogle du har.

Skær avocadoen i små tern.

Halver agurken og fjern det bløde i midten med en teske og skær agurken i tynde skiver. Så får du det man kalder en smiley.

Pil rødløget, halver og skær i tynde skiver.

Si væsken fra kikærterne og tør dem med et stykke køkkenrulle eller lignende.

Kom olie på en pande, tilsæt kikærterne og rist dem godt.

Snit persille og mynte fint.

Bland det hele godt sammen og anret i en skål eller på et fad.

Tahindressing

Kom tahin i en skål og riv eller pres hvidløget ned i skålen.

Tilsæt limesaften og pisk/rør det sammen. Tilsæt kold vand til du har en cremet dressing.

Fordel dressingen over salaten og drys til sidst med sesamfrø.

Indlægget Mellemøstlig inspireret salat med tahindressing blev først udgivet på Mad og fritid.

Rabarberkompot med hvid chokoladeis er en dessert dine gæster vil elske og så ser det så lækkert ud med den fine anretning og det bedste af det hele er at det hele kan laves i forvejen så det kun er anretningen der tager tid når gæsterne skal have desserten og den er ret nem 🙂

Der er lidt mere chokoladesne end du nok bruger til disse desserter, men man kan næsten ikke lave en mindre portion en den jeg har skrevet. Har du noget i overskud kan du for eksempel bruge det som lidt knas på din yoghurt sammen med Granola 🙂

Jeg håber du bliver lige så vild med denne dessert som jeg selv er.

Velbekomme 🙂

6 personer

Hvid chokoladeis

• 150 gram hvid chokolade
• 4 spsk piskefløde
• 3 æggeblommer
• 75 gram flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 2½ dl piskefløde

Smelt den hvide chokolade over vandbad.

Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljesukker til en lys gul skummende æggesnaps.

Pisk fløden til en let flødeskum.

Kom de 4 spsk piskefløde i den varme smeltede hvide chokolade og rør det sammen.

Kom den smeltede hvide chokolade i æggesnapsen og rør det sammen.

Vend den piskede fløde i æggesnapsen og kom den færdige ismasse i en beholder.

Kom isen i fryseren i minimum 4 timer.

Rabarberkompot

• 350 gram rabarber
• 50 gram sukker
• ½ dl vand
• 2 tsk vaniljesukker

Skær rabarberne i stykker på ca. 1 cm og kom dem i en gryde sammen med vand, sukker og vaniljesukker.

Kog rabarberne på middel varme i 5-8 minutter. Det må gerne være så der stadig er struktur i nogle af rabarberne, så det ikke er en helt most grød.

Lad kompotten køle ned.

Mandel krokant

• 50 gram mandler
• 60 gram sukker

Smelt sukkeret ved middel varme på en pande. Rør så lidt i sukkeret som muligt imens det smelter, så det ikke klumper for meget.

Når sukkeret er smeltet og er lysebrunt kommes mandlerne på panden og det hele røres rundt til sukkeret har en flot gylden farve (dog ikke brændt)

Tag mandlerne af panden over på et stykke bagepapir og køl dem ned.

Når mandlerne er kolde hakkes de med en kniv.

Chokoladesne

• 50 gram mørk chokolade
• 50 gram sukker
• ½ dl vand

Kom sukker og vand i en gryde og varm det op til ca 125-130 grader. På dette tidspunkt er det blevet til en sukkersirup og er blevet en lille smule lysegul.

Hak den mørke chokolade i mindre stykker.

Kom den hakkede chokolade over i sukkersiruppen og pisk det med en el håndmixer.

Du skal kun piske kort da det meget hurtigt bliver til “sne”

Anretning

Start med at komme rabarberkompot på tallerkenen og derefter en stor kugle hvid chokolade is.

Drys desserten med den hakkede mandel krokant og chokoladesneen.

Velbekomme, du har nu den lækreste rabarberdessert 🙂

Måske du også kunne være interesseret i denne dessert Rabarber crumble

Indlægget Rabarberkompot med hvid chokoladeis blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er vigtigt at du ikke bager rabarberne for længe, da de så bliver helt smattet. Så hold øje med dem i ovnen og give dem mellem 5 og 8 minutter, så er de perfekte til salaten. Rabarberne bliver drysset med lidt sukker inden at de kommer i ovnen, da rabarber er meget syrlige. Her neutralisere sukkeret syrligheden uden at fjerne den helt.

Når de bagte rabarber så kommer i salaten er det her vigtigt ikke at vende det for voldsomt sammen, så du stadig har de hele stykker rabarber.

En perfekt salat til et stykke grillet kød. For eksempel kylling, kalvekød eller oksekød.

4 personer

• 2 hjertesalat
• 250 gram cherrytomater
• 100 gram feta (blok)
• 3 gode tykke stilke rabarber
• lidt sukker
• lidt olie
• 40 gram pinjekerner
• 3 forårsløg

Rens rabarberen og skær den i skiver på ca. 1 cm. Kom rabarberskiverne i en bradepande og vend dem i lidt olie og drys dem med lidt sukker.

Kom rabarberne ind i en forvarmet ovn ved 210 grader varmluft i ca. 5-8 minutter, til de er møre.

Lad rabarberen køle ned i mens du laver det andet.

Snit hjertesalaten fint.

Skær cherrytomaterne i halve.

Rens og snit forårsløgene fint.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Bland hjertesalat, forårsløg og cherrytomater og kom dem i en skål.

Fordel de bagte rabarber ud over salaten og vend det ganske forsigtigt rundt, så rabarberne ikke smatter.

Knæk fetaen ud over salaten sammen med de ristede pinjekerner.

Velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i Rabarber/ jordbærsnitte med mandler

Indlægget Salat med bagte rabarber blev først udgivet på Mad og fritid.

Det lykkedes faktisk i første forsøg og den er også godkendt ovre hos naboen som fik et stykke over. De er ofte mine testpersoner

I min hindbærtærte med marengs har jeg brugt frosne hindbær, men når nu det bliver sæson for friske kan det også bruges. Det er dog rimelig mange man skal bruge og de skal bare koges og moses, så måske det er lidt synd at bruge friske.

Så står du og mangler en frisk og dejlig sød dessert så har du her opskriften på min hindbærtærte med marengs

6-8 personer

Bund

• 175 gram hvedemel
• 1 spsk sukker
• 85 gram smør
• 3 spsk vand

Hindbærcreme

• 250 gram frosne hindbær
• 25 gram sukker
• ½ dl vand

• 2 æg
• 3 æggeblommer
• 75 gram sukker
• 1½ spsk maizena (majsstivelse)
• 50 gram smør
• 1 dl mælk
• 1 tsk citronsaft

Marengs

• 3 æggehvider
• 150 gram sukker

Bund

Hæld hvedemel og sukker i en skål og kom smørret i i små tern.

Ælt det sammen og sammel det med vandet.

Rul dejen ud og kom den i en smurt tærte form.

Tryk dejen godt op ad siderne så den ikke så nemt glider ned. Prik nogle huller i bunden med en gaffel.

Bag tærtebunden i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 15 minutter

Tag tærtebunden ud af ovnen og lad den køle ned.

Hindbærcreme

Kom hindbær, sukker og vand i en gryde og kog det op og lad det koge i 5 minutter. Pisk i det under kogningen.

Kom hindbærmassen igennem en si, så du har hindbærsaft og frugtkød.

Del 3 æg og gem hviderne til marengs.

Kom æg, æggeblommer, mælk, maizena og sukker i en gryde og varm det langsomt op. Tilsæt ½ dl af hindbærsaft som du har fra de kogte hindbær du har siet og 2 spiseskefulde af hindbær “kødet” og rør det godt sammen.

Skær smørret i små tern og pisk dem i cremen sammen med citronsaften.

Du har nu en tyk creme som du kommer i den bagte tærtebund.

Stil tærten på køl og lad den blive helt kold.

Marengs

Pisk æggehviderne stive og kom sukkeret i lidt ad gangen og pisk det til en sej masse, så du har noget der ligner guf.

Kom din marengs i en sprøjtepose med en tyl og pynt nu din tærte med små dutter over det hele.

Brænd nu marengsen med en brænder. Pas på du ikke brænder marengsen men blot bruner den. Dette gør du ved at kører brænderen fra side til side og ikke holde den for længe på samme sted.

Din hindbærtærte med marengs er nu klar til at blive serveret

En anden skøn dessert du helt sikkert vil elske er Koldskålskage som du kan finde opskriften på her

Indlægget Hindbærtærte med marengs blev først udgivet på Mad og fritid.