Da vi fik hakkebøffer i fad, fik vi stegte små kartofler til, men det er også en ret hvor pasta eller ris passer rigtig godt til.

Når jeg laver hakkebøffer i fad steger jeg bøfferne så de får en god stegeskorpe, de skal ikke være gennemstegte da de skal i ovnen med sovsen på, men de må godt lige have stegeskorpe, så syntes jeg at retten smager bedst.

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 250 gram champignon
• 1/2 porre
• 1 løg
• 2 tsk paprika
• 1 tsk karry
• 1 lille dåse tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 200 gram flødeost naturel
• 1 dl piskefløde
• 1 dl mælk
• 1 knorr fond de chef kyllingeboullion eller 2 terninger
• salt og peber
• ½ bundt hakket persille

Form 4 bøffer af det hakkede oksekød.

Kom olie på en pande og steg bøfferne så de lige akkurat har stegeskorpe. Bøfferne må gerne være rå indeni, da de også skal i ovnen.

Krydder bøfferne med salt og peber.

Læg bøfferne i et ildfast fad.

Halver porren og snit den fint. Husk at skyl det godt for jord.

Pil løget og skær det i små tern.

Rens champignonerne og skær dem i kvarter og steg dem ved høj varme på panden så de bliver stegt og ikke kogte.

Kom de snittede porre og løgtern på panden sammen med champignonerne og steg dem kort med.

Tilsæt paprika, karry og tomatpuré og steg det kort så det lige bliver “brændt” lidt af.

Kom de hakkede tomater, flødeosten, mælken, bouillon og piskefløden på panden og rør det hele godt sammen. Varm sovsen op til bouillon er smeltet ud i sovsen.

Smag eventuelt sovsen til med salt og peber.

Hæld sovsen over hakkebøfferne og kom fadet i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Pynt retten med den hakkede persille.

Server stegte kartofler, pasta eller ris til.

Måske du også kunne være interesseret i Kylling i kokos med ingefær

Indlægget Hakkebøffer i fad blev først udgivet på Mad og fritid.

Osso buco er en simreret som stammer fra Italien. Kødet er kalveskank som er skåret i cirka 3 cm tykke skiver.

Det er en ret som man sætter over midt på eftermiddagen og så passer den sig selv indtil man skal lave tilbehøret til. Her har jeg valgt at serverer kartoffelmos til. Kartoffelmos er godt til denne ret, da det er en ret tynd sovs der er ved retten som kartoffelmos suger godt til sig. Mums

Rigtig god fornøjelse og velbekomme.

4 personer

• 4 osso buco
• 3 spsk hvedemel
• 1 porre
• 1/2 knoldselleri
• 3 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• frisk timian
• 140 gram tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 dl rødvin
• 2 dl vand
• 1 fond de chef, knorr oksebouillon eller 2 oksebouillon terninger
• salt og peber
• frisk persille og timian

Rens porren og skær den i tynde ringe.

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.

Skræl knoldsellerien og skær den i små tern.

Pil hvidløgene og hak dem fint.

Lav et par snit i de tykke sener der er omkring kødstykkerne, så de ikke trækker sig sammen under stegningen.

Kom olie i en gryde og brun to kødstykker ad gangen i gryden. Når de har en flot stegeflade, tages de op af gryden.

Kom alle grønsagerne i gryden og steg dem i et par minutter til porrerne er klare.

Tilsæt tomatpuré og steg det kort med, så det lige bliver “brændt” lidt af, hvilket får smagen af puréen bedre frem.

Kom kødstykkerne tilbage i gryden og tilsæt rødvin, vand, bouillon og de hankede tomater og vend det hele rundt.

Skru ned for blusset så retten står og små simre

Nu er det bare at komme låget på gryden og lad retten stå og små simre i 2 1/2 time.

Pynt retten med frisk persille og timian.

Lav dit tilbehør til og retten er klar til at blive serveret.

Måske du også kunne være interesseret i koteletter i fad opskriften finder du her

Indlægget Osso buco blev først udgivet på Mad og fritid.

Stegte ris med oksekød er en ret, hvor kogte ris og krydret stegt oksekød bliver serveret med sprøde friske grønsager, mynte og ristede mandler oven på.

Retten kan spises som den er og mætter ganske godt, men du kan også serverer et stykke fladbrød til, hvilket også vil være rigtig lækkert. Opskriften på fladbrød finder du her

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 3 dl ris, rå
• 1 mellem løg
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk paprika
• salt og peber

• 1 hjertesalat
• 1 snack peber
• ½ agurk
• 1 håndfuld frisk mynte
• 40-50 gram mandler

Start med at koge risen efter anvisning på posen.

Pil løg og hvidløg og skær det i små tern.

Kom lidt olie på en pande og steg det hakkede oksekød.

Når det hakkede oksekød er ved at være færdigstegt tilsæt da løg og hvidløg og steg det med.

Krydder kødet med paprika og smag det til med salt og peber.

Kom de kogte ris på panden sammen med kødet og steg det kort sammen. Smag hele retten til med salt og peber.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Skær snackpeber og agurk i små tern.

Hak mynten fint.

Kom et par dråber olie på en anden pande og rist mandlerne.

Kom de stegte ris med oksekødet på et fad og fordel grønsager, mynte og mandler oven på.

Velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på baoboller med fyld. Opskriften finder du her

Indlægget Stegte ris med oksekød og grønsager blev først udgivet på Mad og fritid.

Til mine fyldte peber har jeg serveret en salat med tomater, agurk og rødløg som er skåret i små tern og en god klat cremefraiche til. Jeg har brugt en cremefraiche 9 % men det kan selvfølgelig være den procent som du er mest vild med.

Så står du og mangler en nem frokost eller aftenret så har du her den perfekte ret.

Velbekomme

4 personer

• 4 snackpeber
• 500 gram hakket oksekød
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk paprika
• 2 knivspidse chiliflager
• 1 lille squash
• salt og peber
• cirka 100 gram revet mozzarella

Tomatsalat

• 1/2 agurk
• 2 tomater
• 2 rødløg

• Cremefraiche 9 %

Flæk snackpebrene på langs og fjern kernerne. Skær en lille smule af bunden, så peberfrugterne ikke står og vipper. Undgå at skære af så der kommer hul i bunden.

Riv eller pres dit fed hvidløg igennem en hvidløgspresser. Varm lidt olie op på panden eller i en gryde og steg hvidløget kort.

Tilsæt den hakkede oksekød og steg det godt. Jeg bruger et piskeris i starten af stegningen og hakker i oksekødet, så der ikke er de lange “orme” som kødet er i, i pakken.

Riv squashen og tilsæt det til kødet og steg det med.

Tilsæt paprika og chiliflager.

Smag til sidst kødet til med salt og peber.

Fyld de halve snackpebre med kødet og fordel den revet mozzarella ovenpå.

Kom snackpebrene i ovnen ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i ca 25 minutter til osten er flot gylden i farven.

Tomatsalat

Skær tomater, agurk og rødløg i meget små tern og bland det hele godt sammen.

Server dine fyldte snackpeber med tomatsalat og en god klat cremefraiche.

Måske du også kunne være interesseret i kartoffelfrikadeller med gulerod, en dejlig vegetarisk ret opskriften finder du Kartoffelfrikadeller med gulerod

Indlægget Fyldt snackpeber blev først udgivet på Mad og fritid.

Spaghetti Bolognese er forholdsvis nem at lave og så har den bare så meget smag. Rødvinen i retten er prikken over i èt.

Du kan sagtens servere Spaghetti Bolognese til børn, da alkohollen i rødvinen fordamper i det at du koger den op.

Her har du mit bud på den skønne Italienske ret, velbekomme

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 60 gram løg
• 1 fed hvidløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 dl rødvin
• 50 gram tomatpurè
• 100 gram bacon
• 2 gulerødder
• 3 stængler bladselleri
• 1 spsk paprika
• 1 tsk tørret timian
• 1 dl vand
• salt og peber

• 400 gram spaghetti

Pil løg og hvidløg og skær det i små tern.

Skræl hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i bitte små tern.

Skær blegselleri i bitte små tern.

Skær bacon i tern.

Start med at svits det hakket oksekød og bacontern i lidt olie i en gryde.

Når kødet er ved at tage farve tilsættes løg og hvidløg og svitser med til løgene er gennemsigtige.

Tilsæt gulerod og blegselleri og vend det rundt i kødet.

Tilsæt paprika og tomatpurè og svits det kort med.

Kom rødvin, vand og de hakkede tomater i gryden sammen med kød og grønsager og lad det hele småsimre i cirka 15 minutter.

Tilsæt den tørret timian og smag retten til med salt og peber.

Kog spaghettien efter anvisning på pakken og server den til din bolognese.

Måske du også kunne være interesseret i Tortellini-ret med spinat og svampe

Indlægget Spaghetti Bolognese blev først udgivet på Mad og fritid.

Noget af det som er med til at gøre en rødvinssauce god er de friske krydderurter og heldigvis kan man købe dejlige krydderurter hele året rundt her i Danmark.

Jeg har lavet en opskrift til hvis du skal servere den til en god bøf og ikke har noget stegesky du kan bruge og så er der et eksempel på hvis du har noget stegesky fordi du skal serverer den til en steg.

Bon appetit

Rødvinssauce til 4 personer

Rødvinssauce uden stegesky

• 4 dl vand
• 2 dl rødvin
• 2 oksekøds bouillon, knorr’s Fond “du chef”
• 1 kvist frisk rosmarin
• 1 kvist frisk timian
• 1 løg
• ½ dl piskefløde
• peber
• eventuelt salt
• Maizena til jævning

Rødvinssauce med stegesky

• 2 dl vand
• 1 dl rødvin
• 1 oksekødsbouillon, knorr’s Fond “du chef”
• 1 kvist frisk rosmarin
• 1 kvist frisk timian
• 1 løg
• ca. 2 dl stegesky, hvor der er tilsat rødvin
• ½ dl piskefløde
• peber
• eventuelt salt
• maizena til jævning

Pil løget og skær det i både og kom dem i en gryde sammen med den friske rosmarin og timian.

Tilsæt vand, rødvin og oksebouillon og kog det hele op.

Lad det stå og småsimre i 15 minutter.

Si din fond, kog den op igen. Hvis du har stegesky fra en steg, si her den med i din fond.

Jævn saucen lidt med maizenajævning, bestående at maizena rørt op med vand.

Tilsæt piskefløden og lidt kulør og kog saucen kort op.

Smag til med peber og eventuelt salt

Mangler du opskriften på en god steg at servere din rødvinssauce til så kan du finde opskriften på langtidsstegt kalveculotte her

Indlægget Rødvinssauce blev først udgivet på Mad og fritid.

I pebersauce bruger man Madagascar peber som du finder på dåse.
Det er en sauce med masser af smag som er helt perfekt til en god bøf eller steg. Det kan både være en steak eller steg men også en hakkebøf. Det er vigtigt at du bruger stegeskyen fra dine bøffer, da det er med til at give saucen smag

• 3 tsk Madagascar peberkorn
• 1 dl fint hakket skalotteløg
• 1 oksebouillon Knorr Fond “du chef”
• 5 dl vand
• 1/2 dl cognac
• 1 dl piskefløde
• salt
• 1 tsk smør

Kom smørret i en gryde og kom de fint hakkede skalotteløg i gryden og steg dem til de er klare.
Kom stegeskyen ned til løgene.

Tilsæt cognac og kog det sammen med løg og stegesky.

Kog vandet op og tilsæt knorr geléen. Når geléen er smeltet kommes bouillonblandingen i gryden sammen med løg og cognac.

Fonden koges ind til det halve, hvorefter fløden tilsættes sammen med peberkornene.

Smag pebersaucen til med salt.

En sauce der vil være velegnet til Langtidsstegt kalveculotte

Indlægget Pebersauce blev først udgivet på Mad og fritid.