Denne suppe er vegetarisk, men vil du gerne have kød i vil det passe virkelig godt med kogt kylling eller rejer i denne suppe.

En god forret, som også sagtens kan serveres som aftensmad en dag hvor maden ikke skal være for tung.

Server med friskbagt brød og MUMS, du har den lækreste ret

God fornøjelse

4 personer:

• En god håndfuld fint snittet spidskål
• En gulerod skåret i tynde strimler
• 2 forårsløg
• 3 tsk karry
• 1 tsk stødt ingefær eller frisk ingefær
• 1 liter vand
• 2 hønsebouillon terninger
• 2 dl madlavningfløde
• Evt maizena til jævning
• 200 gram risnudler

Topping

• 1 snack peber
• bønnespirer
• 2 forårsløg

Sådan gør du:

Varm lidt olie i en gryde og kom den snittede spidskål, gulerodsstrimler og fint snittet forårsløg i gryden og svits det til det falder sammen.

Tilsæt karry og ingefær og steg det kort med

Tilsæt vand og bouillon og lad suppen koge op.

Tilsæt madlavningsfløde og kog det op.
Jævn suppen med en maizena jævning(maizena+vand) hvis du gerne vil have at suppen ikke er for tynd.

Kog risnudlerne efter anvisningen på posen.

Topping:

Skær peberfrugten i små tern
Snit forårsløget fint
Bland de to snittede grønsager med bønnespirer og du har topping til din suppe.

Servering

Kom kogte risnudler i en dybtallerken.
Hæld suppe over.
Top med de sprøde grønsager

Server eventuelt med friskbagt brød til

Velbekomme

Indlægget Karrysuppe med risnudler og sprødt grønt blev først udgivet på Mad og fritid.

Kartoffelselleri suppe er en rigtig god suppe til hverdag, men den er også velegnet som en forret, hvor du serverer andre retter som for eksempel hovedret og dessert. Den kan også sagtens indgå på et tapasbord med masser af små retter. Mulighederne er mange med denne suppe.

Server et lækkert stykke brød til din suppe. Hvis du bager det selv, kan jeg anbefale mine ciabattaboller som du finder opskriften på her

Velbekomme

4 personer

• 200 gram skrællede kartofler
• 300 gram skrællet knoldselleri
• 1 løg
• 8 dl vand
• 1 Fond de chef eller 2 terninger hønsebouillon
• ½ dl piskefløde
• salt

Skær løget i små tern og svits dem til de er klare i lidt olie.

Skær kartofler og selleri i tern og kom dem ned til løgene og svits dem kort med.
Hæld vand og bouillon over og kog det ved middel varme.

Når kartofler og selleri er møre blendes suppen til der ikke er nogle klumper i.

Tilsæt piskefløden, kog suppen op og smag til med salt.

Suppen er nu klar til at blive serveret med et stykke lækkert brød.

Du kan finde flere lækre supper under kategorien Supper. Det kunne være denne lækre Karrysuppe

Indlægget Kartoffelselleri suppe blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har her pyntet min suppe med ristede solsikkekerner, men det kunne også sagtens være croutoner, Saltede mandler eller lignende. En god klat cremefraiche vil heller ikke være helt dårligt.

Friskbagt brød til suppen er nu heller ikke dårligt, men pas på ikke at spise dig mæt i brødet, du skulle nødig gå glip af den lækre suppe

4 personer

• 300 gram skrællede søde kartofler
• 1 lille løg
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 tsk karry
• 1 tsk paprika
• 1 bæger grønsagsbouillon ( Fond de chef, knorr) eller en bouillon terning
• 4 dl vand
• 1 dåse kokosmælk
• 2 tsk tørret timian
• salt

Topping

• solsikkekerner
• græskarkerner
• et par dråber olie

Skær de skrællede søde kartofler i tern og kog dem til de er møre (cirka 10-15 minutter) Hæld vandet fra.

Pil løget og skær det i tern.

Kom lidt olie i en gryde og kom løg og de kogte kartofler i gryden og svits det til løgene er klare.

Tilsæt karryen og svits den kort med.

Tilsæt de hakkede tomater, vand og bouillon og lad det hele småsimre i 10 minutter.

Blend suppen til den er er helt glat og der ikke er nogle klumper tilbage.

Tilsæt kokosmælk og timian og kog det godt op.

Smag til med salt.

Hvis du syntes at suppen er for tyk kan du tilsætte mere vand.

Topping

Kom et par dråber på en pande og rist solsikkekerner og græskarkerner til de har fået lidt farve.

Din suppe er nu klar til at bliver serveret med lidt ristede kerner på toppen.

Indlægget Tomatsuppe med søde kartofler blev først udgivet på Mad og fritid.

Eleverne var vilde med den, så jeg spurgte på instagram om det var en opskrift som mine følgere var interesseret i at jeg lavede og lagde her på hjemmesiden og det var der 81 % som syntes at jeg skulle, så jeg måtte i gang med at lave en opskrift.

Smagsdommeren herhjemme den dag ( min mand) som godt kan være en smule svær at gøre tilfreds med supper, var helt vild med den. Så jeg tænker at den helt sikkert fortjener en plads her på hjemmesiden.

Til min broccolisuppe serverede jeg små ostebrød med et drys tørret oregano og lidt ristede pinjekerner.

Jeg serverede broccolisuppen som hovedret. Skal du bruge den som en forret kan du regne med at der er til cirka 8 personer i denne opskrift.

Broccolisuppen er en vegetarisk suppe.

Nu håber jeg så at du bliver lige så vild med den som vi er herhjemme og eleverne på min skole

4 personer, cirka 4 dl broccolisuppe per person

• 300 gram broccolibuketter
• 300 gram skællede kartofler
• 120 gram løg
• 1 tsk tørret timian
• 1 l vand
• 2 bæger grønsagsbouillon, Knorr`s “Fond du chef”
• 2 dl piskefløde
• salt
• 200 gram blomkålsbuketter

Pynt

• pinjekerner

Ostebrød

• ciabattaboller, flutes eller lignende
• 2 kugler mozzarella
• tørret oregano

Skær broccolien af stokken. Der må godt være den stok som sidder fra den store stok og op til broccoli “blomsten” med, da den også giver smag.

Skær kartoflerne i tern.

Pil løget og skær det i tern.

Skær blomkålen af stokken og pil den i små buketter som skal i suppen til sidst.

Start med at komme lidt olie i en gryde. Når olien er varm tilsæt da løg og kartofler og steg til løgene er klare i farven.

Tilsæt den tørrede timian og svits det kort med.

Tilsæt vand og bouillon og kog til kartoflerne er møre.

Tilsæt broccoli og kog dem med til de er møre. Det tager cirka 5 minutter.

Blend suppen til en helt glat suppe uden klumper.

Kom de små buketter blomkål i suppen og kog den yderligere i cirka 5 minutter. Blomkålen må gerne stadig have bid når suppen serveres. Det er her vigtigt at du rører i suppen, da den godt kan finde på at brænde på, hvis ikke du rører i den.

Tilsæt til sidst piskefløde og smag suppen til med salt.

Rist pinjekernerne på en tør pande, som derefter er klar til at blive drysset ovenpå suppen ved servering

Ostebrød

Skær ciabattabollen/ dit flûtes i skiver på ½ cm.

Du kan nu enten riste dine skiver brød på en pande i olie eller du kan pensle dem med olie og komme dem i ovnen ved 225 grader i 8-10 minutter ( hold øje så de ikke bliver for mørke)

Når de har en flot brun farve kommes skiver af mozzarellakuglen på hver skive brød og kommes i ovnen igen i 3-4 minutter.

Ostebrødene drysses med lidt tørret oregano inden servering.

Måske du også kunne være interesseret i Rustik aspargesbroccoli salat

Indlægget Broccolisuppe blev først udgivet på Mad og fritid.

Blomkålssuppe er en dejlig forret men er også god som en hovedret og da der er kartofler i den giver det en dejlig mætheds fornemmelse.

Til min blomkålssuppe havde jeg noget daggammelt brød som jeg kom revet mozzarella på og et par dråber flydende oregano. Det kunne også sagtens være tørrede oregano og kom i ovnen. Du kan også toppe suppen med croutoner, ristede kerner eller stegte bacontern. Mulighederne er mange

4 personer

• 400 gram blomkål
• 200 gram kartofler
• 1 løg
• 1 dusk frisk timian
• 7 dl vand
• 2 hønse eller grønsagsbouillonterninger
• ½ dl fløde
• salt og peber
• Saften fra ca. en citron

Skær blomkålen fri af grønne blade og skær det i mindre stykker.

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.

Pil løget og skær det i mindre stykker.

Kom blomkål, kartofler og løg i en gryde sammen med vand, bouillonterninger og timian og lad det småsimre i ca. 10 minutter eller til blomkål og kartofler er møre.

Fjern timian kvistene og blend suppen, så den bliver helt blank og glat.

Tilsæt fløden og smag suppen til med citronsaft, salt og peber.

Kog suppen helt igennem, så den er brandvarm.

En anden ret med blomkål du måske kunne være interesseret i kunne være Blomkålssteak med pesto og hasselnødder. Opskriften finder du her

Indlægget Blomkålssuppe blev først udgivet på Mad og fritid.

Han brugte en hel fersk kylling som han kogte med en masse grønsager (selleri, gulerod, løg, og porre og fik derfor en helt fantastisk suppe/ fond som han kunne lave suppen af. Hvis du ikke har mod på at koge en kylling, men syntes at suppen lyder som noget du godt kunne tænke dig, kan du sagtens bruge en god købe hønsefond eller bouillonterninger.
Håber du syntes lige så godt om suppen som vi gør herhjemme

4 personer

• 1 liter kyllingesuppe/fond
• 300 gram kogt kyllingekød
• 20 sukkerærter
• 4 forårsløg
• 8 babymajs
• 1/2 dåse bambusskud
• 1 rød chili incl kernerne
• skallen fra 1 lime
• 1/2 broccoli
• 2 tsk stødt ingefær
• 2 tsk sød chilisauce
• eventuelt salt
• 1 dl rå ris

Sæt risene over og koge efter anvisningen på posen

Pluk kyllingen.

Kom kyllingefond i en gryde og kog det op sammen med kyllingen. Lad det koge i 5 minutter

Skær sukkerærterne i strimler.

Snit forårsløgene i tynde skiver.

Skær babymajsene i tynde strimler.

Pluk broccolien i små buketter.

Halver chilien og snit den i tynde skiver.

Tilsæt alle grønsager, den revet limeskal, ingefær, chili og sød chilisauce.

Smag suppen til, eventuelt med salt.

Lad suppen koge i et par minutter ikke for længe da du stadig vil have sprøde grønsager

Anret Kyllingesuppen i skåle og kom en god skefuld kogte ris ned i suppen og den er klar til at spise 🙂

En anden suppe du måske kunne finde interessant er Thaisuppe

Indlægget Kyllingesuppe med ris blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er første gang at jeg har arbejdet med citrongræs, hvilket giver en god citrussmag til suppen. Man skal bare huske at citrongræsset kan ikke spises, den er kun en smagsgiver til suppen. Citrongræs er meget trævlet.

Så skal den stå på suppe til aftenmad hjemme hos dig, så kan denne thaisuppe klart anbefales

4 personer

• 450 gram kyllingebrystfilet
• 4 forårsløg
• 1 rød peberfrugt
• 2 store gulerødder
• 1 dåse babymajs
• 2 citrongræs
• 2 spsk revet ingefær
• 1 hvidløg
• ½ rød chili (en hel hvis du ønsker det stærkere)
• 2 tsk karry
• 1 liter vand
• 1 hønsebouillonterning
• 1 dåse kokosmælk
• saften fra 1 limefrugt
• 2 spsk fiskesauce

Skær kyllingefileterne i mundrette stykker og steg dem i lidt olie i en gryde eller sautèpande. Når stykkerne har en sprød brun skorpe tages de over på en tallerken

Snit forårsløgene fint og pres hvidløget igennem en hvidløgspresser

Skær det røde peber i tynde strimler på ca 4-5 cm

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler

Skær babymajsene i tynde strimler

Skræl ingefæren og riv den fint på et rivejern

Fjern kernerne i chilien og skær den i tynde skiver

Del hver citrongræs i to stykker og bank dem med en kødhammer eller den øverste kant af en stor kniv. Citrongræsset skal knuses for at smagene kommer ud af det

Kom lidt mere olie i gryden /sautèpanden og steg forårsløg og hvidløg lidt. Tilsæt karryen og brænd den kort af og tilsæt derefter vand og bouillonterningen og kog det op

Når vandet koger tilsættes ingefær, chili, citrongræs og kyllingestykkerne. Det hele skal småsimre i 15 minutter

Tilsæt kokosmælken og smag suppen til med limesaft og fiskesauce

Kom de snittede peberfrugt, babymajs og gulerødder i og lad det koge med i 5 minutter

Prøv også mexikansksuppe opskriften finder du her

Indlægget Thaisuppe blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne opskrift på kyllingesuppe med porrer, grønne asparges og blomkål kom til hvor jeg gik ud fra hvad vi havde i køleskabet som vi skulle have brugt, og tit kommer der noget ret godt ud af at få brugt de ingredienser man har. I denne opskrift bliver der kogt en hel kylling, men det er kun ca en fjerdedel til en halv kylling man bruger til suppen, men så har man til en af de nedenstående retter til dagen efter

4 personer

• 1 hel fersk kylling (skal dog kun bruge ca halvdelen)
• 2 porre toppe
• 4 gulerødder
• ½ knoldselleri
• 1 håndfuld frisk timian
• 1 spsk peberkorn
• 1 spsk groft salt

Fyld:

• 2 porrer (det hvide som er tilbage efter toppen er skåret af)
• ½ blomkål
• 1 bundt friske grønne asparges
• ca ½ plukket kylling
• 2 dl piskefløde
• Lidt maizena til at jævne med

Kom den hele kylling i en gryde og dæk den med vand

Skræl knoldsellerien og gulerødderne og skær dem i store tern. Skær toppen af to porrer og skyl dem godt. Kom alle grønsagerne, timian, salt og peber ned i gryden til kyllingen.

Læg låg på gryden og lad kyllingen småsimre i ca 1 time til 1½. Kyllingen er færdig kogt når du tager den op af gryden, og den er så mør at lårene falder af ad sig selv.

Tag kyllingen op af suppen og pil kødet af den, det er nemmest når den stadig er varm.

Si suppen og lad den igen koge til den er reduceret til det halve

Selve suppen :

Pluk blomkålen i små buketter. Halver porren og snit den i tynde skiver. Knæk enderne af de grønne asparges og skær dem i ½ cm stykker

Kom et par dråber olie i en gryde og kom porren i og steg det kun lige til de bliver lidt glasagtige, de må endelig ikke tage farve og tilsæt derefter 1 liter af kyllingesuppen.

Tilsæt blomkålsbuketterne og lad dem koge i ca 5 minutter til de er al dente.

Kom aspargesene og det plukkede kyllingekød i og lad det koge med, imens du blander ca 2 spsk maizena med 2 spsk vand så du har en jævning. Jævn derefter suppen lidt med jævningen, den må ikke blive for tyk, kun lige så den ikke er helt som vand.

Kom derefter piskefløden i.

Lad suppen koge op, smag den til med salt, og nu er den klar til at blive serveret.

Her er der 3 forslag til hvad du kan bruge resten af kyllingen og suppen til de efterfølgende dage. Eller frys det ned og tag det op til en anden god gang.

Croissant med kyllingesalat her

Tarteletter med høns i asparges her

Kyllingesalat med bacon her

Indlægget Kyllingesuppe med porrer, grønne asparges og blomkål blev først udgivet på Mad og fritid.

4 personer

199 kcal pr portion

Suppen:

• 50 gram løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk karry
• 1 spsk paprika
• 2 hønsebouillon terninger
• 2 dåser hakkede tomater
• 2 dl kokosmælk
• 4 dl vand
• salt

Topping:

• 100 gram mango
• 50 gram iceberg
• 50 gram cremefraiche 5 %

Pil løg og hvidløg og skær det i tern og svits det i en gryde i et par dråber olie

Tilsæt karry og paprika og brænd det lidt af og tilsæt derefter de hakkede tomater, vand og hønsebouillon og lad suppen småsimre i ca 10 minutter

Blend suppen og tilsæt kokosmælken og smag suppen til med salt

Skær mangoen i små tern og snit icebergen fint

Servere nu tomatsuppen og top den med mango, iceberg og cremefraiche

Velbekomme

Indlægget Tomatsuppe med kokosmælk, mango og iceberg blev først udgivet på Mad og fritid.

4 personer

• 100 gram porre
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk paprika
• 1 spsk oregano
• 1/2 rød chili
• 1 1/2 tsk spidskommen
• 1 1/2 tsk stødt koriander
• 100 gram grønne bønner (haricots verts)
• 1 snack peber
• 1 dåser hakkede tomater
• 1 lille dåse tomatpure
• 9 dl vand
• 2 grønsagsbouillon terninger
• 1 dåse kikærter
• 1 dåse kidney bønner
• salt, peber
• limesaft fra en limefrugt
• 1 håndfuld frisk koriander

Tilbehør:

• cremefraiche og frisk koriander

Halver porren og snit den fint, skær hvidløg og peberfrugt i små tern. Fjern kernerne fra chilien og hak den meget fint. Skær de grønne bønner i mindre stykker. Svits alle grønsagerne i lidt olie i en gryde. Tilsæt paprika, spidskommen, oregano og koriander og derefter de hakkede tomater, tomatpure, vand og bouillonterningerne.

Lad suppen koge i 10- 15 minutter og smag den til med salt, peber og limesaft.

Hæld væden fra kidney bønner og kikærter og skyl dem i koldt vand, kom dem i suppen og lad den koge med i yderligere 5-10 minutter.

Hak den friske koriander groft og drys den på suppen ved servering og servere cremefraiche og nachoes til

Indlægget Mexikansk suppe (vegetarisk) blev først udgivet på Mad og fritid.