Denne suppe er vegetarisk, men vil du gerne have kød i vil det passe virkelig godt med kogt kylling eller rejer i denne suppe.

En god forret, som også sagtens kan serveres som aftensmad en dag hvor maden ikke skal være for tung.

Server med friskbagt brød og MUMS, du har den lækreste ret

God fornøjelse

4 personer:

• En god håndfuld fint snittet spidskål
• En gulerod skåret i tynde strimler
• 2 forårsløg
• 3 tsk karry
• 1 tsk stødt ingefær eller frisk ingefær
• 1 liter vand
• 2 hønsebouillon terninger
• 2 dl madlavningfløde
• Evt maizena til jævning
• 200 gram risnudler

Topping

• 1 snack peber
• bønnespirer
• 2 forårsløg

Sådan gør du:

Varm lidt olie i en gryde og kom den snittede spidskål, gulerodsstrimler og fint snittet forårsløg i gryden og svits det til det falder sammen.

Tilsæt karry og ingefær og steg det kort med

Tilsæt vand og bouillon og lad suppen koge op.

Tilsæt madlavningsfløde og kog det op.
Jævn suppen med en maizena jævning(maizena+vand) hvis du gerne vil have at suppen ikke er for tynd.

Kog risnudlerne efter anvisningen på posen.

Topping:

Skær peberfrugten i små tern
Snit forårsløget fint
Bland de to snittede grønsager med bønnespirer og du har topping til din suppe.

Servering

Kom kogte risnudler i en dybtallerken.
Hæld suppe over.
Top med de sprøde grønsager

Server eventuelt med friskbagt brød til

Velbekomme

Indlægget Karrysuppe med risnudler og sprødt grønt blev først udgivet på Mad og fritid.

Saftige cherrytomater, sprøde nektariner møder den silkebløde burrata, men frisk basilikum og ristede pinjekerner tilføre aroma og crunch.

Det hele fuldendes med en intens balsamico glaze, der binder smagene elegant sammen.

Perfekt som en let frokost, forret eller som tilbehør til grillmaden på varme sommeraftner.

Naktarinsalaten kunne også sagtens spises for sig selv som en frokost, med lækkert hjemmebagt brød til. Måske et lækkert hvidløgs flutes til, som du finder opskriften på HER

Ca 4 personer

• 3 stk Nektariner
• 250 gram Cherrytomater
• 1 Burrata
• Balsamico glaze
• Basilikum blade (pynt)
• Ristede pinjekerner

Skær naktarinerne i både og cherrytomaterne i halve.

Hæld vandet fra burrataen og placer den i midten af en flad skål.

Fordel netariner og cherrytomater rundt om burrataen.

Kom lidt balsamico glaze oven på salaten.

Rist pinjekernerne let og fordel dem oven på den færdige salat sammen med lidt basilikum blade.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på grillede kartofler med grønsager. Du finder opskriften HER

Indlægget Nektarinsalat med burrata blev først udgivet på Mad og fritid.

Måske du tænker “sennep, åh nej da” men det er der slet ikke nogen grund til, da retten ikke har den kraftige smag af sennep som man kender den. Den har derimod en god baggrundssmag, hvor senneppen er en rigtig god smagsgiver til retten.

En super nem ret at lave. Er god ret til hverdag, men helt bestemt også en ret jeg godt kunne servere til gæster med ris og en dejlig grøn salat til.

4 personer

• 600 gram kyllingebryst
• 1 løg
• 200 gram frossen helbladet spinat
• 2 tsk paprika
• 1 stor spsk grov sennep
• 1 tsk oregano
• 1 hønsebouillon terning
• vand
• 1 dl cremefraiche
• 2 dl piskefløde
• evt maizena jævning

Skær kyllingebrysterne i tern ( ca. 2x2cm)

Skær løg i tern.

Kom lidt olie i en dyb pande og steg kyllingeternene, så de får lidt stegeskorpe og tilsæt da løg i tern og steg dem med.

Tilsæt paprika, oregano og grov sennep og vend det hele godt rundt.

Tilsæt hønsebouillon og helbladet spinat.

Tilsæt vand til kyllingen lige er dækket og kom låg på og kog kyllingen mør i cirka 10 minutter.

Tilsæt fløden og derefter cremefraichen. Cremefraichen kommes i efter fløden for at den ikke skiller, hvilket den vil gøre hvis væsken er for varm.

Rør det hele godt sammen.

Jævn saucen lidt med maizena rørt op i vand, hvis du syntes at saucen er for tynd.

Server ris til din Kylling i sennepssauce med spinat

https://www.madogfritid.dk/marinerede-kyllingespyd/

Indlægget Kylling i sennepssauce med spinat blev først udgivet på Mad og fritid.

Juleboller med æbler og valnødder er bløde og luftige boller med ingredienser i som vækker julestemningen gennem smag og duft.

Mine juleboller med æbler og valnødder har julens karakteristiske smag af kanel. Derudover har jeg tilsat æbler i meget små tern og valnødder. På toppen af bollen er der hakkede valnødder og perlesukker.

En juleboller kan spises som den er, da den er blød og lækker og med masser af smag, men du kan også sagtens komme smør på og nyde den på den måde.

Jeg har i disse boller brugt rigtig smør og med det mener jeg Lurpak`s faste smør. Det giver bollen en anden smag end hvis man bruger margarine. Og når det nu er jul, så skader det ikke at bruge nogle gode ingredienser.

Jeg håber du kan lide dem og syntes at de er lige så gode som jeg gør.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

12 stk juleboller med æbler og valnødder

• 1 dl kærnemælk
• 1 dl valgfri mælk
• 100 gram lurpak smør
• 50 gram gær
• 1 spsk sukker
• 2 tsk kanel
• 1 æg
• 1 æble i så tern
• 50 gram hakkede valnødder
• ca. 500 gram mel

Pensling og pynt

• 1 æg
• 50 gram hakkede valnødder
• perlesukker

Start med at smelte smørret i en gryde. Ikke ved for hård varme, da smørret hurtigt bliver mørkt og det skal det ikke.

Tilsæt mælk og kærnemælk til den smeltede smør og varm det op til det er lillefinger lunt.

Kom den lune mælkemasse i en rørskål og rør gæren ud i mælken.

Tilsæt sukker, kanel og æg og rør det hele sammen.

Tilsæt nu melet lidt ad gangen. Det kan godt være at du ikke skal bruge alt melet. Dejen skal ende ud i at være så der ikke hænger for meget dej ved fingrene når du rører ved det.

Tilsæt æbletern og de hakkede valnødder til dejen og rør det hele godt sammen.

Måske der skal lidt mere mel i efter at æblerne er kommet i da de godt kan afgive lidt væde.

Lad nu dejen hæve under et klæde i 20 minutter.

Når de 20 minutter er gået, deler du dejen i 12 lige store klumper, som du ruller til boller og kommer på en bageplade med bagepapir under.

Pisk ægget til pensling med en gaffel til blommen er helt pisket sammen med hviden og pensel bollerne med det sammenpisket æg.

Drys de hakkede valnødder oven på og til sidst drysses perlesukkeret på.

Du kan bruge den almindelig danske perlesukker eller den svenske som er hvid, som du måske kender fra Ikeas kanelsnegle.

Kom nu et klæde over bollerne og lad dem hæve igen i 20 minutter.

Stil ovnen på 180 grader varmluft.

Når ovnen er varm, kom da bollerne i midten af ovnen og bag dem i 15-20 minutter.

Lad julebollerne køle lidt af og værsgo` nu har du de lækreste juleboller til kaffen.

Indlægget Juleboller med æbler og valnødder blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har her serveret mine djævleæg på påskebordet:-)

6 halve djævleæg

• 3 æg
• 1½ spsk mayonaise
• ½ tsk karry
• salt og peber
• frisk dild

Kog æggene i 12 minutter og skyl dem derefter i koldt vand.

Pil æggene og lad dem blive kolde, da de så er nemmere at dele pænt.

Halver æggene enten med en skarp kniv eller ved at bruge sytråd.

Pil blommen ud af ægget og kom den i en skål.

Mos blommen med en gaffel og tilsæt mayonaisen og rør det hele godt rundt. Hvis du syntes at massen virker for tør kommer du bare mere mayonaise i. Mængden af mayonaise kan godt varierer, da størrelsen på æg godt kan varierer.

Smag nu æggeblomme massen til med karry, salt og peber.

Kom den rørte æggeblommemasse i en sprøjtepose med tyl og sprøjt massen i de halve ægs huller.

Pynt dine djævleæg med dild.

Måske du også kunne være interesseret i Tunmousse til dit påskebord

Indlægget Djævleæg blev først udgivet på Mad og fritid.

Du starter med at skærer nogle tern i kyllingebrystet som derefter bliver stegt i olie og senere stegt igen i karameliseret soya og honning som giver den skønneste smag til brystet.

Ved at brystet har fået skåret disse tern i overfladen, gør at karameliseringen trænger godt ind i brystet.

Til det karameliserede kyllingebryst har jeg lavet nogle stegte nudler med grønsager og æble, som går rigtig godt sammen med brystet.

Soya karameliseret kyllingebryst med stegte nudler, er en rigtig Asiatisk inspireret ret. Den perfekte ret til aftensmad til hverdag eller weekenden.

En ret som er ganske nem at lave og som ikke kræver så lang tid i køkkenet.

Velbekomme

4 Personer

• 4 kyllingebryst
• 3 spsk honning
• 3 spsk soya
• 1/2 porre eller ét bundt forårsløg
• olie

Stegte nudler

• 1 pk nudler
• 2 gulerødder
• 1/4 spidskål
• 1 rød peber
• 1 æble
• peanuts
• soya

Start med at skære nogle store tern i overfladen på kyllingebrysterne. Ternen skal være skråt skåret og cirka 1 x 1 cm og cirka 1/2 cm dyb.

Skyl porren godt og halver den på langs og snit den fint.

Kom olie på en pande.

Når panden er varm begynder du at stege kyllingebrysterne, så de får en god gylden farve på begge sider.
Tag kyllingerne fra panden over på en tallerken.

Kom honning og soya på panden og lad det smelte godt sammen.

Kom nu brysterne på panden og steg dem kort i honning massen på begge sider.

Kom de snittede porrer ned til kyllingebrysterne og vend dem med i den karameliseret honning masse.

Kom et låg på panden og lad kyllingebrysterne småsimre ved middelvarme i cirka 5-8 minutter.

Stegte nudler

Kom nudlerne i en skål og hæld kogende vand over dem så det dækker og lad dem stå og trække i 5 minutter.

Snit spidskål fint

Skræl gulerødderne og skær dem i fine strimler, ikke for tykke. Du kan også rive dem groft hvis du hellere vil det.

Skær peberfrugten i tynde strimler.

Kom olie i en wok eller en dyb pande.

Hæld vandet fra nudlerne og sørg for at ryste så meget vand af som muligt.

Når olien i panden er varm kom da alle grønsagerne i wokken og steg dem i et par minutter, så de stadig har lidt bid.

Tilsæt nudlerne og vend det hele godt rundt.

Smag til med godt med soya.

Snit æbler i meget tynde finde

Måske du også kunne være interesseret i Asiatisk inspireret med svinekød, som du kan finde opskriften på HER

Indlægget Soya karameliseret kyllingebryst med stegte nudler blev først udgivet på Mad og fritid.

Det kan godt lyde lidt underligt med sort risengrød og virke mærkelig at sidde og spise risengrød som er kulsort, men prøv det det er sååå lækkert.

De sorte ris tager lidt længere tid at koge end almindelig ris, så man skal lige have lidt tålmodighed. Hvis du bliver lige så vild med det som mig, kan du koge en lidt større portion så du har til nogle dage og så varme det op når du skal have det. Det kan sagtens holde sig i nogle dage i køleskabet.

Ved servering topper man den sorte risengrød med skyr eller yoghurt, friske frugt, nødder, Granola eller hvad du nu syntes er lækkert.

Sorte ris er rig på kostfibre, protein, mineraler og vitaminer.

En dejlig mættende morgenmad.

Velbekomme

1 portion

• 1 dl sorte ris
• 2 dl vand
• knivspids salt
• 2 dl soyadrik med vanilje
• 1/2 tsk sirup

Vand, sorte ris og salt små simre i 30 minutter under låg

Tilsæt soyadrik og kog videre i 15 minutter

Tag låget af og kog videre uden låg i 10 minutter uden låg mens du rører i det ofte.

Grøden er færdig når den er cremet.

Server den sorte risengrød med en god klat skyr, frugtkompot/marmelade, friske frugt, nødder eller granola på toppen. Her er det kun fantasien der sætter grænser.

Indlægget Sort risengrød blev først udgivet på Mad og fritid.

Løgtærte med bacon er også perfekt på en buffet eller et tapasbord.

Tærten er meget nem at lave, så en god hverdagsspise, men helt sikkert også en tærte med så meget smag at jeg sagtens kunne servere den for gæster sammen med nogle andre retter.

Kombinationen af både rødløg og almindelig løg er virkelig god, da rødløg har en helt anderledes smag end almindelig løg og de to slags løg komplimenterer hinanden rigtig godt.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

Én tærte (4-6 personer)

• Én tærtebund
• 150 gram løg
• 150 gram rødløg
• 1 tsk timian
• Friskkværnet peber

• 4 æg
• 1 dl ymer
• 1 dl mælk
• Friskkværnet peber
• Revet mozzarella

Kom din rå tærtebund i et tærte fad og prik den med en gaffel lidt hist og pist. Sørg for at siderne er trykket godt fast. Du kan købe en færdiglavet tærtebund eller du kan finde opskriften HER

Bag tærtebunden i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 8-10 minutter.

Pil skrællen af løgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.

Kom lidt olie på panden og steg løgene godt så de får farve og tilsæt timian, salt og peber.

Kom de stegt løg i den bagte tærtebund.

Skær baconen i tern og steg dem sprøde på samme pande som løgene og fordel dem oven på de stegte løg i tærten.

Pisk æg, ymer og mælk godt sammen og smag til med peber (hvis du tilsætter salt, pas da på med at komme for meget i, da baconen også er salt og løgene er også smagt til med salt)

Hæld æggemassen over løg og bacon og kom tærten i ovnen i 20 minutter.

Når de 20 minutter er gået, drysses den revet ost ovenpå tærten og bager videre i 5-10 minutter til osten er smeltet og gylden i farven.

Nyd tærten med en lækker blandet salat eller som den er på brunchbordet, frokostbordet, tapasbordet eller brunchbordet

Du kan finde forskellige lækre opskrifter på salater lige HER

Indlægget Løgtærte med bacon blev først udgivet på Mad og fritid.

En kikærtesalat med feta som er sprængfyldt med protein og som er perfekt som tilbehør til stegt kød eller fisk, men er også helt fantastisk som en salat for sig selv.

Da den indeholder så meget protein i form af kikærterne kunne den sagtens være et måltid for sig selv med et stykke friskbagt brød til.

Det er salat med få ingredienser, men de ingredienser som den indeholder smager af rigtig meget, så den er fuld af rigtig mange gode smage.

På opskriften her har jeg skrevet til 4 personer, det er når den skal bruges som tilbehør. Skal du spise den som en fuld frokost er det alt efter hvor storspisende man er, så er de måske til 2 personer.

Sundhedsstyrelsen anbefaler at man spiser 100 gram bælgfrugter om dagen og det mål hjælper denne salat dig helt sikkert med at nå.

Du kan læse lidt om anbefalingerne her HER

Håber du bliver lige så vild med denne salat som jeg selv er.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

4 personer

• 1 dåse kikærter
• 1 tsk grønsagsbouillon
• 1 dl kogende vand
• 1 bundt forårsløg
• 1 rødløg
• 1 agurk
• 200 gram feta ( gerne blød blok feta som du kan smuldre)
• 1 bundt dild
• 1 spsk olivenolie
• saften fra ½ citron
• friskkværnet peber

Hæld væden fra kikærterne i dåsen og kom kikærterne over i en skål.

Udblød grønsagsbouillon i den kogende vand og hæld den over kikærterne og lad det stå og trække. Gerne i ½-1 time, men har du ikke tid til det, kan du også nøjes med 10-15 minutter. Men jo længere de trækker jo mere smag får kikærterne.

Hvis du vælger selv at koge dine kikærter skal du komme bouillonen i vandet mens de koger.

Snit forårsløgene fint. Husk også at du kan bruge det grønne på forårsløget.

Skær agurken i små tern.

Skær rødløget i små tern.

Hak dilden fint.

Når kikærterne er færdige med at trække hældes bouillonvandet fra og kikærterne kommes over i en skål.

Kom alle grønsagerne ned i skålen til kikærterne og vend det hele sammen.

Tilsæt olivenolie og citronsaft og vend det i salaten.

Smulder fetaen i salaten og vend det hele rundt endnu engang.

Anret din salat i en skål eller på et fad og den er klar til at blive serveret.

Velbekomme

Vil du gerne have flere bælgfrugter ind i din madlavning, så kunne du måske også være interesseret i denne virkelig lækre vegetariske ret Kikærtegryde

Indlægget Kikærtesalat med feta blev først udgivet på Mad og fritid.

Grunden til at jeg er så glad for de to drinks er fordi jeg syntes at mynte og lime har en helt fantastisk smag og så er jeg bare vild med at tilføre de to smage andre lækre frugtsmage.

Jeg blev introduceret til både jordbær mojito og Mango mojito denne sommer på Mallorca og så var det bare med at komme hjem og få lavet opskrifter på de lækre drinks, så i også kunne få glæde af dem.

Det er vigtigt når man laver disse drinks at man starter ud med at moddle mynteblade, rørsukker og limefrugten godt, så smagene kan blive blandet godt sammen. Efterfølgende blander man disse smage med sirup og rom og til sidst danskvand.

Hvis du ønsker denne drink alkoholfri, undlader du bare at komme rom i og du får en fantastisk alkoholfri drink, til både børn og voksne.

Hvis du gerne vil servere din drink i et fint glas, så brug et glas som kan tåle at blive most i når du skal moddle limeblade, rørsukker og limefrugt. Hvis du har et meget tynd glas, vil det være ærgerligt, hvis du kommer til at knække glasset, hvis det er for tyndt. Bland hele drinken færdig og hæld derefter din drink over i det pæne glas.

Selvom det virker som en sommerlig drink, så kan den også sagtens nydes på andre tider af året, for eksempel som en nytårsdrink.

Rigtig god fornøjelse og skål

1 glas jordbær mojitto

• 6 cl jordbærsirup
• 3 cl lys rom
• 1 limefrugt i tern
• 2 spsk rørsukker
• 20 blade mynteblade
• 2 dl knuste isterninger
• Danskvand

Kom rørsukker, mynteblade, limefrugt og jordbærsirup i et glas og mos det hele med en gaffel eller en moddler. ( Gør det i et glas som kan tåle at der bliver lagt lidt kræfter i og som kan tåle at blive ridset. )

Tilsæt rom og rør det rundt.

Kom derefter knuste isterninger i glasset og fyld det op med danskvand

Hæld den færdiglavet jordbær mojito over i det glas du gerne vil servere din drink i.

Indlægget Jordbær mojito blev først udgivet på Mad og fritid.