Kartoffelhapsere med avocadocreme er nem at lave og så er det en virkelig flot ret at servere.

Det du skal være opmærksom på er at kartoflerne er ikke helt sprøde chips, de er fritterede men stadig bløde.

Avocadocremen der er ovenpå består af avocado, cremefraiche, lidt hvidløg, citronsaft og salt. Avocadocremen må ikke blive for tynd, da du skal kunne sprøjte en klat på den friterede kartoffelskive som ikke flyder ud.
Til sidst har jeg pyntet med lidt karse, da jeg syntes at karse har en dejlig krydret smag, men det kunne også sagtens være nogle spirer af en slags.

Rigtig god fornøjelse

Cirka 25 kartoffelhapsere med avocadocreme

• 2-3 mellemstore spisekartofler med skræl
• olie til at friterer i, jeg bruger solsikkeolie.
• 1 avocado
• 1 lille fed hvidløg eller 1/2 mellem
• Cirka 2 spsk cremefraiche 9 %
• 2 tsk citronsaft
• salt

Hvis skrællen er pæn nok på kartoflerne til at den kan spises, lader du skrællen være på ellers skrælles kartoflerne. Skær derefter skiver på 2-3 millimeter. Du kan få cirka 25 skiver ud af 2-3 mellemstore kartofler. Tør kartoffelskiverne godt i køkkenrulle eller i et viskestykke. Kartoflerne må ikke være våde, da vandet så vil sprutte når de kommer ned i olien.

Friter kartoffelskiverne til de er gyldne og møre. Du kan mærke om de er møre ved at stikke en skarp kniv ned i midten af kartoflen.

Kom de friterede kartoffelskiver over på noget køkkenrulle så det kan suge det overskydende fedt af skiverne. Drys skiverne med groft salt.

Lad kartoffelskiverne køle af.

Kom avocadokødet ned i en blender eller i en skål hvor du blender med en stavblender. Kom én spiseske cremefraiche i ad gangen og blend til du har en glat creme. Kom hellere for lidt cremefraiche i end for meget. Det er vigtigt at cremen ikke bliver for flydende da den skal kunne sprøjtes ud på kartoffelskiverne.

Riv eller pres hvidløget i cremen og blend det med.

Smag cremen til med citronsaft og salt.

Kom avocadocremen i en sprøjtepose.

Placer kartoffelskiverne på de tallerkner eller fade som de skal serveres på, så de ikke skal flyttes når de er lavet.

Sprøjt en klat avocadocreme på hver kartoffelskive og pynt med lidt karse.

Du har nu de lækreste kartoffelhapsere med avocadocreme til en appetizer eller til tapasbordet.

Prøv også Små snacks med rejer og ostecreme

Indlægget Kartoffelhapsere med avocadocreme blev først udgivet på Mad og fritid.

Da jeg lavede disse panerede grønne asparges herhjemme syntes min mand at de smagte præcis som Tarteletter med høns i asparges. Så er du vild med tarteletter med høns i asparges, så vil du helt sikkert også kunne lide de her panerede grønne asparges.

Server dem som en appetizer sammen med et glas hvidvin, rosé eller bobler eller som tilbehør til en steak eller stegt kylling.

• 1 bundt grønne asparges
• 2 dl hvedemel
• 2 dl vand
• 1 tsk paprika
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• olie

Pisk hvedemel, vand, paprika, bagepulver og salt godt sammen, til du har en helt glat og klumpfri dej.

Knæk enderne af de grønne asparges (da enderne er seje) og vend dem i dejen.

Kom olie i en pande eller gryde og sørg for at der er olie cirka 1 1/2 cm op ad siderne. Vælg derfor en mindre pande eller gryde så du ikke skal bruge for meget olie. Det skal bare være så aspargesene kan ligge udstrakt i olien.

Når olien er varm ( du kan teste om olien er varm nok ved at stille et træ grillspyd ned i olien og hvis den er varm nok vil det syde omkring spydet) kommes aspargesene over i den varme olie (tag 3-4 stykker af gangen) Steg dem først på den ene side og derefter på den anden.

Kom de stegte asparges over på en tallerken på et stykke køkkenrulle som kan suge det overskydende olie.

Dine panerede grønne asparges er nu klar til at blive serveret.

Velbekomme

Indlægget Panerede grønne asparges blev først udgivet på Mad og fritid.

Beanaisemayonaise på linser er virkelig nem at lave og den kan ikke skille som en mayonaise man laver på æggeblommer, så det er bare at hoppe på den og give dig i kast med den.

Din beanaisemayonaise på linser kan bruge lige som jeg gjorde i min måltidssalat, som “sovs” til en bøf/steak eller som spread i en sandwich, mulighederne er mange.

Her har du opskriften og jeg håber du bliver lige så vild med den som jeg og min mand

• 2 dl rå røde linser
• cirka 3/4 dl smagsneutral olie
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk beanaiseessens
• ½ tsk tørret estragon
• salt

Start med at skyl de røde linser godt, til vandet der render fra linserne er klart.

Kog derefter linserne i rigelig vand, da de suger meget vand til sig i 10 minutter. Linserne må gerne blive kogt til mos da de alligevel skal blendes.

Skyl de kogte linser i koldt vand og kom dem i en blender eller i en skål hvor du bruger en stavblender.

Blend linserne og tilsæt olien lidt ad gangen end til du har den rette konsistens.

Tilsæt dijonsennep, beanaiseessens og estragon til din linsemayonaise og smag til sidst til med salt.

Vil du gerne have flere bælgfrugter i din kost så kunne du måske også være interesseret i Vegetarisk paprikagryde

Indlægget Beanaisemayonaise på linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Server ris eller bulgur til din kikærtegryde.

Er du til vegetariske retter, eller har du ind imellem en kødfri dag så er denne kikærtegryde et godt bud på en lækker ret

4 personer

• 60 gram løg
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse kikærter
• 125 gram blomkåls buketter
• 150 gram skrællede kartofler
• 1 lille dåse eller 1/2 stor dåse kokosmælk
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dl kartoffelvand
• 1 grønsags bouillonterning
• 1 lille dåse tomatpuré ( 70 gram)
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 2 tsk koriander
• salt og peber

• ris
• friskhakket persille eller koriander

Skær løget i små tern.

Pil hvidløgene og riv dem eller hak dem fint.

Hæld væsken fra kikærterne.

Skær blomkålen i små buketter

Skær kartoflerne i tern ( ca. 1 x 1 cm )og kog dem til de er møre sammen med blomkålsbuketterne. Gem 1 dl af koge vandet til sovsen.

Kom lidt olie i en gryde og steg læg og hvidløg til løgene er gennemsigtige.

Tilsæt de kogte kartofler, blomkål og kikærter. Vend det hele rundt.

Tilsæt krydderierne og tomatpuré og “brændt” det kort af.

Tilsæt de hakkede tomater og kogevandet fra kartoflerne og kog det hele godt sammen.

Tilsæt kokosmælk og smag retten til med salat og peber.

Server din kikærtegryde med kogte ris eller bulgur og et drys hakket persille eller koriander

Måske du også kunne være interesseret i denne vegetariske ret Tortellinisalat

Indlægget Kikærtegryde blev først udgivet på Mad og fritid.