Jeg har flere forskellige opskrifter på sundere snacks her på hjemmesiden som du kan finde HER.

Disse sunde snacks består af abrikoser, som jeg personligt selv elsker, peanutbutter som altid har en lækker smag i sunde snacks, plus det indeholder protein, havregryn som er kulhydrater som mætter godt og til sidst er toppen dyppet i smeltet mørk chokolade som giver det sprøde element når det er størknet og så er mørk chokolade jo den sund af chokoladetyperne og smager fantastisk.

De er ret nemme at lave, da det hele bare skal i en blender på en gang og blendes godt sammen. Derefter trilles og til sidst dyppes i smeltet mørk chokolade og voila, du har de lækreste små abrikosbar med chokolade som kun indeholder 69 kcal pr bar

17 abrikosbar med chokolade

• 200 gram tørrede abrikoser
• 50 gram peanutbutter
• 50 gram havregryn
• cirka 1/4 – ½ dl vand
• 40 gram mørk chokolade

Kom alle ingredienserne undtagen den mørke chokolade i en blender og blend det til en blød masse.

Tilsæt kun vandet lidt ad gangen så din masse ikke bliver for våd. Hvor meget vand der skal i kan afhænge af hvor friske abrikoserne er.

Del massen i 17 kugler som vejer 20 gram og rul dem til aflange pølser på cirka ½ cm i diameter og stil dem i køleskabet.

Smelt den mørke chokolade og dyp hver bar ned i den smeltede chokolade, så de får chokolade på toppen.

Opbevar de færdige abrikosbar i køleskabet og nyd en enkelt eller to hver dag til en eftermiddags snack, når lækkersulten melder sig.

Indlægget Abrikosbar med chokolade blev først udgivet på Mad og fritid.

Det vigtigste når du laver denne marcipan er at du ikke bruger kikærter på dåse, det smager ikke godt. Du skal bruge tørrede kikærter som du sætter i blød natten over og koger.

Så ønsker du en sundere udgave af marcipankugler, nougatstænger eller hvad du ellers laver af konfekt til jul så skal du bruge denne opskrift, da jeg vil våge og påstå at du ikke kan smage forskel på denne og den rigtige marcipan.

Jeg har flere opskrifter her på hjemmesiden hvor jeg bruger bælgfrugter i sundesnacks, som du kan finde under kategorien Sunde snacks

Cirka 50 chokoladeovertrukne marcipankugler

• 160 gram kogte kikærter ( 80 gram tørre kikærter)
• 140 gram mandler
• 2 spsk peanutbutter
• 2 spsk fast honning
• 2 tsk mandelessens
• 150 gram mørk chokolade

Udblød de tørre kikærter i masser af vand i minimum 10 timer. Kikærterne skal dækkes med meget vand, da de suger meget vand til sig.

Kassér vandet som kikærter har lagt i blød i og kog kikærterne i nyt vand i cirka 30 minutter eller til de er møre. Hæld vandet fra kikærterne.

Kom de kogte kikærter og mandler i en blender og blend det rigtig godt, til det begynder at hænge lidt sammen.

Tilsæt peanutbutter, honning og mandelessens og blend videre til du har en blød marcipanmasse.

Tril nogle kugler af marcipanen. Du kan få cirka 50 kugler.

Smelt chokoladen over vandbad.

Vend marcipankuglerne i den smeltede chokolade og kom dem over på et stykke bagepapir og lad dem stå til chokoladen er størknet.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på en sundere nutella som også er lavet på kikærter. opskriften finder du her

Indlægget Hjemmelavet marcipan med kikærter blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har lavet min mint chokoladeis på en ismaskine men den kan også laves uden ismaskine, det kræver bare at du ofte rører i isen under nedfrysningen. Dette gør man for at isen ikke krystalliserer og for at den ikke laver bundfald.

Jeg har brugt skummetmælk i min opskrift, men er du mere til letmælk eller sødmælk, så et det bare det du bruger. Jo federe mælk, jo federe bliver isen. Ikke at det er en dårlig ting i, det er hvad man er mest til. Jeg elsker is og kan spise meget af det, så jeg har det godt med at bruge skummetmælk

Jeg har brugt mint chokolade knapper som smager ligesom after eight. Du kan se på billedet, dem som jeg har brugt. Begge slags kan bruges

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

Cirka 700 ml

• 6 æggeblommer
• 125 gram sukker
• 2 dl skummetmælk
• 3 dl piskefløde
• 150 gram after eight eller lignende
• 75 gram mørk chokolade

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Kom mælk, fløde, after eight og den mørke chokolade i en gryde og varm det op til 82 grader.

Kom æggesnapsen i den varme fløde og varm det op til de 82 grader igen. Massen må endelig ikke blive varmere end de 82 grader.

Lad ismassen køle lidt ned inden at du kommer den i ismaskinen. Kør din mint chokoladeis is i ismaskinen i cirka 1 time.

Hvis du ikke bruger ismaskine er det vigtigt at du røre jævnligt i isen under nedfrysningen i fryseren.

Måske du også kunne være interesseret i Pavlova med hjemmelavet vaniljeis og friske bær

Indlægget Mint chokoladeis blev først udgivet på Mad og fritid.

Hvis du ikke er vild med hvid chokolade, kan den også sagtens laves med mørk- eller mælkechokolade.

Spiser du ikke alle dine hvide chokoladeknas med det samme, så kan de nemt opbevares i en lufttæt beholder. De behøver ikke at komme på køl.

Er du vild med disse nemme søde snacks skulle du også prøve mine Små “P tærter” som også er super nemme at lave og så smager de himmelsk

Hvid chokolade knas

• 200 gram hvid chokolade
• 100 gram blandet nødder ( pekannødder, hasselnødder, mandler og lignende)
• 50 gram tranebær

Smelt den hvide chokolade over vandbad.

Rist nødderne på en tør pande. Hvis du bruger hasselnødder, ristes de på panden alene og kommes over på et stykke køkkenrulle når de er ristet. Gnid her skallen af nødderne.

Skær nødderne i store stykker.

Bland nødder og de tørrede tranebær i den smeltede hvide chokolade.

Indlægget Hvid chokoladeknas blev først udgivet på Mad og fritid.

Nøddehorn er en symfoni af nogle af de mange lækre ingredienser der findes i kage køkkenet, marcipan, nødder og chokolade. Så bliver det da næsten ikke bedre.

Nøddehorn er ret nemme at lave og de er meget velegnet at fryse, de er faktisk rigtig glade for at komme en tur i fryseren, da det er som om at kransekage bare bliver bedre når det har været en tur i fryseren. Så bag endelig en stor portion.

Rigtig god fornøjelse med bagningen

12 nøddehorn

• 400 gram marcipan
• 75 gram flormelis
• 25 gram æggehvide
• 30 gram hasselnøddekerner
• 100 gram mørk chokolade

Rør marcipan, flormelis godt sammen.

Rør æggehviderne i marcipanmassen og rør til du har en glat masse.

Del marcipanmassen i 12 klumper og rul hver klump til en aflang pølse med en diameter på cirka 2 cm

Hak hasselnøddekernerne mellem fint og tryk den ene side af marcipan pølsen let ned i nødderne.

Placer marcipan pølsen på en bageplade på et stykke bagepapir og rund den lidt, så den bliver til et horn.

Gør det ved alle 12 marcipan klumper.

Bag nøddehornene i en forvarmet ovn ved 225 grader i cirka 15 minutter.

Lad hornene køle ned.

Smelt chokoladen over vandbad.

Dyp enderne af nøddehornene ned i chokoladen og læg dem tilbage på bagepapiret til chokoladen er størknet.

Så er det bare at lave en god kop kaffe eller te som du kan nyde sammen med et lækkert nøddehorn

Måske du også kunne være interesseret i Hindbærtærte med marengs

Indlægget Nøddehorn blev først udgivet på Mad og fritid.

Har du lyst til at kører avocado temaet helt ud, kan jeg klart anbefale at du topper denne chokoladekage med avocado med Sund chokolademousse. Jeg har her lavet den med smørcreme da jeg personligt selv er helt vild med smørcreme

En super lækker dessertkage men også den perfekte kage til kaffebordet

6 personer

• 100 gram tørrede dadler uden sten
• 100 gram mandler
• 2 avocado
• 2 æg
• 50 gram groft hakket mørk chokolade
• 1 stor spsk kakao
• 2 spsk honning
• 1 tsk vaniljesukker

Smørcreme

• 125 gram smør
• 4 spsk flormelis
• 1 spsk kakaopulver

• blåbær

Kom dadlerne i en skål. Kog noget vand og dæk dadlerne med det kogende vand. Lad dadlerne trække i det kogende vand i 10 minutter. Hvis du bruger friske dadler behøver du ikke at lade dem trække i kogende vand.

Blend mandlerne til fint mandelmel.

Fjern sten og skal fra avocadoerne og kom dem i en stor skål eller blender.

Tilsæt de udblødte dadler, æg, honning og vaniljesukker og blend det med en stavblender eller i blenderen.

Blend det til en helt glat dej uden klumper.

Vend mandelmel og den groft hakkede mørke chokolade i dejen.

Kom dejen i en smurt springform på cm.

Bag kagen ved 180 grader varmluft i cirka 30 minutter.

Stik i den færdigbagte kage med en skarp kniv og hvis der ikke hænger dej ved, er den færdigbagt. Vær opmærksom på at den groft hakkede chokolade der er i kagen godt kan hænge ved den skarpe kniv, men det betyder ikke at kagen ikke er færdigbagt.

Lad kagen køle helt ned.

Smørcreme

Pisk smør og flormelis til en luftig smørcreme.

Tilsæt kakaopulver og pisk det yderligere til der ikke længere er kakaoklumper i smørcremen.

Smør smørcremen på den afkølet chokoladekage og pynt med blåbær.

Din chokoladekage med avocado er nu klar til at blive serveret.

Vil du gerne have en sundere topping på din kage kan jeg klart anbefale at du kommer denne Sund chokolademousse på din kage. Opskriften på den sunde chokolademousse er til 2 personer men passer perfekt til denne kage

Indlægget Chokoladekage med avocado blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne frozen yoghurt med jordbær og chokoladestykker er vanvittig nem at lave. Samtidig er den mere fedtfattig end almindelig hjemmelavet is, den har et højt protein indhold og er stadig piv lækker.

Jeg vil anbefale at denne frozen yoghurt spises med det samme. Hvis den ikke skal spises med det samme vil det være bedst at indfryse den i en ismaskine. Det kan godt lade sig gøre at fryse den direkte i fryseren, men her er det vigtigt at du rører i den jævnligt i løbet af indfrysningen.

Da jeg i mine unge dage var i USA på High School spiste vi is hver dag, som i hver dag. Det er ikke løgn det man ser i film at man sidder i sofaen om aftenen og ser fjernsyn med hver sin bøtte med is. Det kan godt gå hen og blive lidt kriminelt på vægten, men heldigvis var der også frozen yoghurt man kunne vælge som ikke har det høje fedt indhold.

Jeg var i USA i 1989-90 og mange år efter kom frozen yoghurt til Danmark, dog uden den store succes, mærkelig nok, da jeg syntes t det smager vanvittig godt.

Håber også du vil kunne lide denne lækre, fedtfattige og proteinrige frozen yoghurt

Ca 1 liter

• 400 gram frosne jordbær
• 400 gram græsk yoghurt 2%
• 50 gram flormelis
• 50 gram mørk chokolade
• 4 friske jordbær skåret i kvarte

Blend jordbær, græsk yoghurt og flormelis til softice.

Hak den mørke chokolade groft og vend den i softicen.

Server din frozen yoghurt med det samme eller kom den i en ismaskine og indfrys den i den.

Hvis du kommer den direkte i fryseren, skal du rører i den jævnligt imens den fryser til is.

Indlægget Frozen yoghurt med jordbær og chokoladestykker blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har igennem min tid, hvor jeg arbejde i en cafè på et lokalcenter lavet rigtig mange napoleonshatte, da det var en kæmpe sællert. Vi solgte i det hele taget rigtig mange kager, både tørkager og flødekager.

Napoleonshatte er faktisk ikke så svære at lave og mange ser det som en luksuriøs kage. De er velegnet at fryse, så har man altid en lækker kage at tage op af fryseren, hvis man skulle få gæster.

En lækker kugle marcipan der er “pakket” ind i den sprødeste mørdej og med smeltet mørk chokolade i bunden

16 små napoleonshatte

• 100 gram smør
• 50 gram flormelis
• 150 gram hvedemel
• 1 æggeblomme
• 160 gram marcipan
• 150 gram mørk chokolade

Kom hvedemelet i en skål sammen med flormelis.

Skær smørret i mindre stykker, kom det ned til hvedemelet og ælt det sammen.

Sammel mørdejen med æggeblommen.

Kom mørdejen i køleskabet i ca. ½ time.

Rul dejen ud i ca 3 mm. tykkelse.

Stik 16 cirkler på 8 cm ud af dejen.

Lav 16 kugler marcipan på 10 gram.

Placer en kugle i midten af cirklen og tryk tre sider ind mod midten. Giv dejen et lille tryk mod marcipanen så dejen hænger ved marcipanen.

Bag napoleonshattene ved 180 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Smelt chokoladen over vandbad.

Dyp bunden af de bagte napoleonshatte ned i chokoladen og stil napoleonshattene på chokoladebunden nedad på et stykke bagepapir og lad dem stå til chokoladen er stivnet.

Måske du også kunne være interesseret i Havregrynskager

Indlægget Napoleonshatte blev først udgivet på Mad og fritid.

I de nye kostråd siger de at vi skal have 100 gram bælgfrugter om dag. Denne proteinbar kan hjælpe dig lidt på vej med at nå målet

En lækker sund snack som du kan spise med god samvittighed 🙂

10 proteinbar med sorte bønner

• 250 gram kogte sorte bønner
• 25 gram tørrede abrikoser
• 150 gram dadler uden sten
• 1 dl kogende vand
• 40 gram kakao
• 90 gram hele boghvedekerner
• 90 gram mandler
• 1 1/2 tsk vaniljesukker
• 1/2 tsk salt
• 100 gram mørk chokolade
• lidt mælkechokolade

Kom dadler og abrikoser i en skål med 1 dl kogende vand og lad det trække i minimum 10 minutter.

Blend derefter de udblødte dadler og abrikoser sammen med det vand som de har lagt i blød i. Blend det til en glat puré.

Kom de sorte bønner ned til puréen og blend dem med, sammen med kakao, vaniljesukker og salt.

Kom den blendet “dej” over i en skål.

Skyl boghvedekernerne godt med vand og rist dem på en tør pande til de er helt tørre.

Hak mandlerne fint i hånden og vend dem i dejen sammen med boghvedekernerne.

Kom dejen i en form beklædt med bagepapir og glat den ud.

Kom formen i fryseren i ca. 1 time til den har sat sig.

Smelt den mørke chokolade og mælkechokoladen.

Skær proteinbarmassen ud i 10 proteinbar.

Smør den smeltede mørke chokolade ovenpå proteinbarerne

Lav et zig zag mønstre med den smeltede mælkechokolade ovenpå den mørke chokolade.

Opbevar de færdige proteinbar med sorte bønner i køleskabet eller i fryseren.

Måske du også kunne være interesseret i Sunde müslibar

Indlægget Proteinbar med sorte bønner blev først udgivet på Mad og fritid.

Rabarberkompot med hvid chokoladeis er en dessert dine gæster vil elske og så ser det så lækkert ud med den fine anretning og det bedste af det hele er at det hele kan laves i forvejen så det kun er anretningen der tager tid når gæsterne skal have desserten og den er ret nem 🙂

Der er lidt mere chokoladesne end du nok bruger til disse desserter, men man kan næsten ikke lave en mindre portion en den jeg har skrevet. Har du noget i overskud kan du for eksempel bruge det som lidt knas på din yoghurt sammen med Granola 🙂

Jeg håber du bliver lige så vild med denne dessert som jeg selv er.

Velbekomme 🙂

6 personer

Hvid chokoladeis

• 150 gram hvid chokolade
• 4 spsk piskefløde
• 3 æggeblommer
• 75 gram flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 2½ dl piskefløde

Smelt den hvide chokolade over vandbad.

Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljesukker til en lys gul skummende æggesnaps.

Pisk fløden til en let flødeskum.

Kom de 4 spsk piskefløde i den varme smeltede hvide chokolade og rør det sammen.

Kom den smeltede hvide chokolade i æggesnapsen og rør det sammen.

Vend den piskede fløde i æggesnapsen og kom den færdige ismasse i en beholder.

Kom isen i fryseren i minimum 4 timer.

Rabarberkompot

• 350 gram rabarber
• 50 gram sukker
• ½ dl vand
• 2 tsk vaniljesukker

Skær rabarberne i stykker på ca. 1 cm og kom dem i en gryde sammen med vand, sukker og vaniljesukker.

Kog rabarberne på middel varme i 5-8 minutter. Det må gerne være så der stadig er struktur i nogle af rabarberne, så det ikke er en helt most grød.

Lad kompotten køle ned.

Mandel krokant

• 50 gram mandler
• 60 gram sukker

Smelt sukkeret ved middel varme på en pande. Rør så lidt i sukkeret som muligt imens det smelter, så det ikke klumper for meget.

Når sukkeret er smeltet og er lysebrunt kommes mandlerne på panden og det hele røres rundt til sukkeret har en flot gylden farve (dog ikke brændt)

Tag mandlerne af panden over på et stykke bagepapir og køl dem ned.

Når mandlerne er kolde hakkes de med en kniv.

Chokoladesne

• 50 gram mørk chokolade
• 50 gram sukker
• ½ dl vand

Kom sukker og vand i en gryde og varm det op til ca 125-130 grader. På dette tidspunkt er det blevet til en sukkersirup og er blevet en lille smule lysegul.

Hak den mørke chokolade i mindre stykker.

Kom den hakkede chokolade over i sukkersiruppen og pisk det med en el håndmixer.

Du skal kun piske kort da det meget hurtigt bliver til “sne”

Anretning

Start med at komme rabarberkompot på tallerkenen og derefter en stor kugle hvid chokolade is.

Drys desserten med den hakkede mandel krokant og chokoladesneen.

Velbekomme, du har nu den lækreste rabarberdessert 🙂

Måske du også kunne være interesseret i denne dessert Rabarber crumble

Indlægget Rabarberkompot med hvid chokoladeis blev først udgivet på Mad og fritid.