Sidst år til nytårsaften fik vi denne ret til forret og den er virkelig lækker.
Rösti i sig selv er super lækkert, røget laks er altid godt og peberrodsfløde giver en tilpas stærk smag til den ellers milde rösti og røget laks.

I denne opskrift er det en hjemmelavet rösti, men syntes du at du har rigtig meget andet du skal lave til de resterende retter kan du også bruge en købe rösti, det gør ikke retten mindre god.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• Opskriften på rösti finder du her https://www.madogfritid.dk/rosti/ Opskriften giver ca 12 rösti så du skal dele opskriften med 3 eller lave dem alle og du har rösti til tilbehør til en anden dag.
• 100 gram røget laks
• 1/2 dl piskefløde
• 3 tsk revet peberrod
• smag til med salt
• ca 30 gram rucola
• frisk eller tørret dild

Lav röstierne og lad dem køle ned så de ikke er brandvarme.

Tag fire tallerkener og anret dine forretter ved at komme én rösti på hver tallerken.

Fordel rucolaen oven på hver rösti på de fire tallerkner.

Kom en skive røget laks ovenpå rucolaen.

Pisk piskefløden til en let flødeskum. Vend den revet peberrod i fløden og smag til med lidt salt.

Fordel peberrodsfløden ovenpå laksen, cirka en stor teskefuld.

Pynt til sidst forretten med frisk eller tørret dild

Indlægget Rösti med røget laks og peberrodsfløde blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg siger dig at det smager himmelsk.

Sorbet er ret nemt at lave og så er det jo samtidig en is som ikke er så fed som flødeis og det er jo ret godt engang imellem.

Jeg har lavet min sorbet på ismaskine, men har du ikke en ismaskine kan det lade sig gøre at lave i fryseren, det kræver bare lidt mere tid og at du er noget mere over den. Jeg forklare i opskriften hvordan du laver den hvis ikke du bruger en ismaskine.

Rigtig god fornøjelse og jeg håber du syntes at den er lige så himmelsk som jeg

1 liter

• ½ liter mandarin, klementin eller appelsinsaftsaft
• 125 gram sukker
• 25 gram glukosesirup
• 2 spsk limesaft

Kom sukker og glukosesirup i en gryde sammen med 1 dl saft og varm det stille op til sukkeret er smeltet.

Tag gryden af varmen og hæld resten af saften og limesaften i og rør det hele sammen.

Kom det i din ismaskine og tænd.

Har du ingen ismaskine, kom da den bøtte som du vil have sorbeten i, i fryserne og lad den blive helt iskold.

Kom den færdige saft i beholderen og sørg nu for at røre i massen med jævne mellemrum til den er frossen så meget at du ikke længere kan røre i den og lad den derefter fryse helt.

Måske du også kunne være interesseret i Frozen yoghurt med jordbær og chokoladestykker

Indlægget Mandarinsorbet blev først udgivet på Mad og fritid.

Chimichurri er en slags sauce som ikke er varmebehandlet, det er mere det som vi kalder pesto, dog uden at det er blendet til en pure.

Jeg er specielt vild med det som tilbehør til en steak. Det går til alt grillet kød.

Persillen sammen med rødløg, hvidløg, chili og oregano har en helt fantastisk smag som går godt sammen med kød.

Det er en sauce som bliver brugt i det argentinske og uruguayanske køkken.

• 40 gram bredbladet persille
• 2 fed hvidløg
• 1/2-1 rød chili alt efter hvor stærk du vil have den
• 1 tsk oregano
• 1/2 rødløg
• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dildeddike, balsamicoeddike, sherryeddike, rødvinseddike eller lignende
• salt og peber

Hak persillen fint med en kniv 

Riv hvidløgene 

Hak chilien fint ( hvis du vil have den ekstra stærk kom da kernerne i)

Skær rødløget i meget små tern

Bland alle ingredienserne sammen med olie, eddike, oregano, salt og peber og smag den til.

Hvis du vil have den mere “sovset” kan du tilføre mere olie.

Lad chimichurrien trække 1/2- 1 time og server den som tilbehør til maden.

Måske du også kunne bære interesseret i Kryddersmør med hvidløg eller chili

Indlægget Chimichurri blev først udgivet på Mad og fritid.

Hapsere til tapasbordet eller som en starter er ikke noget som må tage lang tid at lave, da der oftest følger flere retter med eller en gang varm mad senere som der også skal bruges tid på.

Peberrod og røget laks smager helt fantastisk sammen og den bløde røget laks og peberrodsfløde spiller godt sammen med den ristede rugbrød og de sprøde æbletern.

Er du også vild med hapsere så skulle du prøve disse rugbrødshapsere, de er virkelig skønne

24 små hapsere

• 6 skiver rugbrød
• 6 skiver røget laks
• 1 dl fløde
• 5 tsk revet peberrod
• 1/2 æble

En udstikker på 4 cm

Start med at stikke 24 cirkler ud af rugbrødet med en udstikker. Hvis du ikke har en udstikker kan du også sagtens skære rugbrødet i trekanter.

Rugbrødet pensles med lidt olie og drysses ned flagesalt og kommes i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 7 minutter. Køl derefter rugbrødet ned.

Pisk piskefløden og vend den revet peberrod i.

Skær æblet i små tern.

Skær hvert stykke røget laks i 4 stykker.

Tag den ristede rugbrød og kom et stykke laks på hver.

Kom en klat peberrodsfløde på laksen med en teske eller kom den i en sprøjtepose.

Fordel æbleternene oven på peberrodsfløden.

Du har nu de lækreste rugbrødshapsere med røget laks og peberrodsfløde.

Indlægget Rugbrødshapsere med røget laks og peberrodsfløde blev først udgivet på Mad og fritid.

De er forholdsvis nemme at lave så ikke noget der tager for meget af din tid i køkkenet.

Jeg har brugt vannameirejer, da jeg syntes at det er lækkert at de er lidt store i det og så er der også lidt bid i disse rejer.

Så mangler du lige en idè til en appetizer, til et glas champagne eller hvidvin eller en ret på dit tapasbord, så har du her de lækreste snacks

6 snacks

• Cirka 170 gram vannameirejer
• 50 gram flødeostneutral
• 1 tsk cremefraiche 18 %
• 1/2 tsk tørret dild
• salt
• citronsaft
• frisk dild
• friskbagt flutes
  

Rør flødeosten med cremefraiche forsigtig sammen. Hvis du pisker for meget i det bliver det tyndt.

Tilsæt den tørrede dild og smag ostecremen til med citronsaft og salt.

Skær skiver af flutes i cirka 1 cm tykkelse.

Fordel ostecremen på dine flutes skiver. Den kommes bare på en en teske.

Fordel rejerne ovenpå, cirka 3-4 rejer på hver.

Pynt til sidst med frisk dild.

Måske du også kunne være interesseret i Tunmousse

Indlægget Små snacks med rejer og ostecreme blev først udgivet på Mad og fritid.

Du kan vælge at designe dit eget ur på en papskive eller du kan printe et ud fra nettet, hvilket jeg gjorde

Èt nytårsur

• 300 gram ren rå marcipan
• 35 gram sukker
• 40 gram flormelis
• 20 gram æggehvide

Pynt

• flormelis og æggehvide
• Mørk chokolade til at samle ringene med

Rør marcipanen med sukker og flormelis.

Rør æggehviden i. Det er vigtigt når man skal lave en opsats i kransekage at marcipanmassen ikke er for blød, da kransekagen så vil flade for meget ud under bagningen. Det er ved en opsats vigtigt at kransekagen holder formen.

Lav nu to klumper kransekagemasse på 130 gram hver og del resten i to lige store klumper.

Start med at rulle de to klumper på 130 gram til to lang pølser på hver 39 cm. Pres pølserne lidt ind i toppen, så pølsen bliver lidt trekant formet. Lav hver pølse til en ring.

Gør det samme med de to små klumper kransekage. Rul dem til to pølser der har samme tykkelse som de store ringe, lav dem lidt trekant formet og sammel dem til en ring.

Kom cirklerne af kransekage på bagepapir på en bageplade på et stykke bagepapir.

Bag dine kranskageringe i ovnen ved 200 grader over og undervarme på midterste rille i ovnen i 12-14 minutter.

Kransekagen skal have en flot gyldenbrun farve.

Lad kransekageringene blive helt kolde.

Sådan samles dit nytårsur i kransekage:

Kom flormelis i en skål og tilsæt lidt æggehvide ad gangen og rør en meget tyk glasur. Hvis glasuren er for tynd vil den flade for meget ud på kransekagen.

Kom glasuren i en sprøjtepose, hvor du klipper et lille hul.

Sprøjt glasur på ringen udefra og ind i zig zag hele vejen rundt.

Lad glasuren tørre helt, så den er helt hård.

Lav dit eget ur eller print et ur ud fra nettet (hvilket jeg gjorde) og klip det så det passer i mellem de to store ringe.

Smelt chokoladen og sprøjt i en tynd stråle på bagsiden af den ene af de store ringe. Sæt de to store ringe sammen med uret imellem og lad det tørre helt, så urskiven er “limet” helt sammen.

Sprøjt i en tynd stråle smeltet chokolade på oversiden af den ene af de små ring og kom den anden lille ring ovenpå. Begge ringene vender med glasur siden opad.

Når chokoladen er størknet på begge sæt kransekage, kom da en klat smeltet chokolade i hver side hvor urskiven sidder fast på de små ringe og lad det igen tørrer helt.

Du har nu et flot hjemmelavet nytårs ur i kransekage til at serverer nytårsaften.

Måske du også kunne have lyst til at prøve disse profiteroles med nougatfyld til din nytårsaften. Opskriften finder du her

Indlægget Nytårsur i kransekage blev først udgivet på Mad og fritid.

Så spurgte min datter en dag om hun ikke måtte lave en til mig og først takkede jeg nej fordi jeg regnede med at det var en bitter drink som de andre jeg havde fået. Men jeg lod mig overtale da hun lovede mig at den overhovedet ikke var bitter.

Hun holdt hvad hun lovede, hold nu op den smagte godt, den var sød med en lille smule bittert i sig.

Den fortjente selvfølgelig en plads her på bloggen

Så vil du gerne smage den bedste italienske drink aperol spritz der findes, så værs`go, her har du opskriften

Rigtig god sommer

Èn aperol spritz

• 1 dl (10 cl) aperol
• 1½ dl (15 cl) proscetto (sød mousserende vin)
• ½ dl (5 cl) dansk vand
• èn skive appelsin

Kom godt med knuste isterninger i et glas.

Kom aperol og proscetto i glasset til isterningerne og rør det let rundt.

Tilsæt dansk vand og rør det hele let rundt.

Skær en skive appelsin og læg den ned ovenpå drinken og kør sugerøret ned igennem hullet i midten af appelsinen.

Din super lækre drink er nu klar.

Skål

Er du i drinks humør så kunne du måske også være interesseret i opskriften på den fantatsisk drink pina colada, som er en af mine helt store favoritter. Opskriften finder du Pina colada

Indlægget Aperol spritz blev først udgivet på Mad og fritid.

1 drink

• 2 cl Gin, jeg brugte Tanqueray
• 4 cl mango sirup
• 8 cl lemon sodavand
• 1 limebåd, presses ud i drinken og lad båden ligge i drinken
• masser af is, gerne knust is

Gin og mangosirup røres sammen i et glas, lemon sodavand/danskvand og lime tilsættes og røres rundt. Kom masser af is i og drinken er klar til at blive serveret

Indlægget Gin Haas blev først udgivet på Mad og fritid.