Min mand bruger rigtig meget tid på at passe, pleje og lave nye jordbærplanter i foråret og når vi så kommer til sommer så er hele vores jordbær højbed fyldt med de lækreste jordbær.

Der kommer så mange jordbær at selvom de dagligt kommer i salaten og i smoothies, så når vi ikke at få dem spist.

Så de bliver pakket i poser og kommer i fryseren. På den måde er der jordbær i fryseren til at lave jordbærmarmelade næsten hele året, så det er dejligt.

Man går heller aldrig galt i byen ved at have et lille glas hjemmelavet marmelade med i byen som værtindegave

Jordbærmarmelade spiser vi på mange måder for eksempel på brød, til Æbleskiver, på Pandekager eller vi bruger det til at lægge imellem lagene på en lagkage.

Så det er bare med at få lavet noget jordbærmarmelade

• 500 gram jordbær
• 250 gram sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk melatin

Skyl jordbærerne, fjern blomsten og skær dem i kvarte.

Kom jordbær, sukker og vaniljesukker i en gryde og kog det op.

Lad det småsimre i ca. 10 minutter.

Er du vild med marmelade uden hele bær i som jeg er, så blend marmeladen.

Rør melaminen med 1 tsk sukker og kom den i marmeladen og lad marmeladen koge yderligere i 10 minutter.

Hæld den færdige marmelade på skolede glas som du har “smurt” i lidt atamon.

Opbevar jordbærmarmeladen i køleskabet.

Da hjemmelavet marmelade ikke er tilført konserveringsmiddel er det vigtigt at du altid bruger en ren ske i marmeladen, så der ikke kommer andre madvare i den. For eksempel smør fra en kniv, da der vil dannes skimmel hvis der kommer andre madvare ned i marmeladen.

Indlægget Jordbærmarmelade blev først udgivet på Mad og fritid.

Rabarber og jordbær spiller rigtig godt sammen og derfor er rabarbermarmelade med jordbær helt fantastisk.

Marmelade er så nemt at lave at det næsten ikke kan betale sig at købe det og så ved man også helt præcis hvad der er i ens marmelade når det er hjemmelavet

Denne opskrift giver 3-4 glas marmelade afhængig af størrelsen selvfølgelig

• 600 gram rabarber
• 300 gram jordbær
• 400 gram sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 1½ tsk melatin

Rens rabarberstilkene grundigt for jord og skær dem i skiver på ca. ½ cm tykke.

Kom rabarber og jordbær i en gryde sammen med sukker og vaniljesukker og kog det under omrøring i ca 15 minutter.

Bland melatin med 1 spiseskefuld sukker og kom det i marmeladen og kog det yderligere i 5 minutter.

Skold dine marmeladeglas og kom atamon i glassene og kør det godt rundt. Hæld overskydende atamon ud.

Fordel marmeladen i glassene og lad det køle lidt ned inden at du kommer låge på og stiller dem i køleskabet

Er du også vild med at lave din egen marmelade, så finder du opskriften på vindruemarmelade her

Indlægget Rabarbermarmelade med jordbær blev først udgivet på Mad og fritid.

Inden at jeg ville dele opskriften med dig, ville jeg lige prøve at bruge dem i madlavningen, for at være helt sikker på at denne proces nu også kunne betale sig frem for bare at fryse dem. Og det kunne det helt bestemt. På denne måde bibeholder tomaterne en masse smag, når man fryser dem, syntes jeg at de får en vandet smag af fryseprocessen. Jeg lavede pizzasovs af dem og den blev helt fantastisk med masser af smag

Så vælter du også i tomater, så skulle du prøve at henkoge dem

Henkogte tomater

• 2 kg modne tomater
• 2 dl olivenolie
• groft salt

Skær tomaterne i både, hvis de er store. Hvis de er små, ligesom cherrytomater bruges de bare hele.

Kom tomaterne i sylteglas, der er skoldet og skyllet i atamon og mas dem godt sammen.

Fordel olivenolien i i glassene og drys tomaterne med groft salt.

Jeg brugte ½ liters sylteglas og kunne fylde 4 glas. Jeg kom ca. ½ tak salt i hvert glas

Hvis det er sylteglas med gummiring (patentglas), lukkes glassene helt. Hvis det er almindelige syltetøjsglas, må de ikke lukkes helt. Dampen fra tomaterne skal kunne komme ud af glassene. Det kan de godt igennem gummiringen der er på patentglas, men det kan de ikke ved et almindelig syltetøjsglas, derfor er det vigtigt at glassene ikke er helt lukkede, da de ellers vil eksplodere.

Kom dem i en bradepande med vand, så glassene står i ca. 2 cm vand.

Kom dem i en forvarmet ovn ved 120 grader i 2-3 timer. Tiden afhænger af størrelsen af glassene. Tomaterne er færdige når de ser kogte ud og væsken koger lystig

Sluk ovnen og lad glassene bliver stående i ovnen mens de køler ned. Er det syltetøjsglas du har brugt, skal du her lukke dem helt under afkølingen.

Når glassene er helt kolde opbevares de henkogte tomater i køleskabet

Du kan for eksempel bruge dine henkogte tomater til pizzasovs. Du finder opskriften på en fantastisk en af slagsen her

Indlægget Henkogte tomater blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg plukker næsten hvert år hyben som jeg renser og sylter. Jeg plukker altid så mange, så jeg har nogle jeg kan komme i fryseren, så kan jeg lave hybenmarmelade og syltede hyben hele året rundt. Sidste år fik jeg plukket så mange, at jeg i år er sprunget over plukningen og har derfor syltet af dem der var i fryseren. Næste år må jeg på den igen

Så har du været ude og plukke hyben eller har du stadig nogle i fryseren som du ikke ved hvad du skal lave af, så skulle du prøve disse syltede hyben.

Hvis du kommer dine syltede hyben i et sylteglas som er blevet skoldet og skyllet i atamon, kan de holde rigtig længe i køleskabet. Jeg har stadig nogle som jeg lavede sidste år, som stadig er lige gode

• 1 kg rensede hyben
• 3 dl vand
• 3 dl æbleeddike
• 1 kg rørsukker

Rens dine hyben ved at fjerne den lille stilk i toppen, flæk dem og skrab kernerne forsigtigt ud

Kog de halve hyben i vand og æbleeddiken i 5 minutter

Tilsæt rørsukkeret og kog det yderligere i ca 10-15 minutter eller til de er møre. Rør jævnligt i det så det ikke brænder på

Skum eventuelle urenheder væk, som vil søge til overfladen

Kom de færdigkogte hyben på sylteglas, som er skoldet og skyllet i atamon og luk låget med det samme

Opbevar de færdig syltede hyben i køleskabet

Du kan finde en opskrift på Hybenmarmelade her

Indlægget Syltede hyben blev først udgivet på Mad og fritid.

Det at rense hyben er noget der kan skræmme mange væk fra at plukke hyben. Men jeg må sige at jeg syntes heller ikke at det er det mest spændende job, men det er en god måde at sidde og få vendt nogle emner på, hvis man er to og som min mand altid siger når noget kræver talmodighed ” Betragt det som en for for terapi”

Personligt er jeg ikke til marmelade med synlige bær i, så jeg har blendet min marmelade. Men er du vild med bær og frugtstrukturen så kan du bare hælde det på glas som det er

• 300 gram renset hyben
• 2 æbler
• 200 gram rørsukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 ½ dl vand

Kom hyben og vand i en gryde og lad det småsimre i 15 minutter, til de er møre. Hold øje med at vandet ikke helt fordamper, da dine hyben så vil brænde på.

Fjern kernehuset fra æblerne og skær æblerne i mindre tern og kom dem ned til dine hyben og kog det videre i ca 10 minutter til æblerne er møre.

Tilsæt sukker og vaniljesukker og lad det koge til sukkeret er smeltet.

Blend din hybenmarmelade og kom den på sylte glas, som du har skoldet i kogende vand og skyllet i atamon og stil marmeladen i køleskabet

Prøv også min opskrift på Brombærmarmelade. Du finder den her

Indlægget Hybenmarmelade blev først udgivet på Mad og fritid.

• 500 gram stikkelsbær
• 2 dl eddike
• 2 dl vand
• 300 gram rørsukker
• 1 tsk pebermix
• lidt salt

Pil blomsterne og stilken af stikkelsbærrene og skyl dem

Kom eddike, vand, sukker, salt og pebermix i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet

Kom stikkelsbærrene i et sylteglas som er kogt og skyllet i atamon og hæld eddikelagen over

Dine syltede stikkelsbær er klar til at spise efter ca 4 dage og kan opbevares i køleskabet og du kan have glæde af dem hele året rundt

Indlægget Syltede stikkelsbær blev først udgivet på Mad og fritid.

Bliver til ca 6 dl kompot

• 400 gram rabarber
• 200 gram jordbær
• 1½ dl rørsukker
• 0,25 dl vand

Snit rabarberne i 1 cm stykker og jordbærrene i kvarte og kom dem i en gryde med rørsukker og vand og kog det i ca 5-8 minutter til jordbær og rabarberne er kogt møre

Indlægget Rabarber/ jordbærkompot blev først udgivet på Mad og fritid.

Er du mere til marmelade hvor der er hele bær i så lader du bare være med at koge det så længe

• 700 gram brombær
• 500 gram sukker
• 2 dl vand
• 2 tsk melatin
• 2 spsk sukker

Kom brombærrene i en gryde sammen med vandet og kog det i 5 minutter hvis du vil have hele bær i din marmelade eller 10 minutter hvis du er til udkogte bær

Tilsæt sukkeret

Rør melatin og sukker sammen og kom det ned til bærrene og kog det yderligere i 2 minutter

Kom marmeladen på sylteglas som er skoldet i kogende vand og skyllet i alamon

Opbevar din marmelade i køleskabet

Måske du vil servere din brombærmarmelade til dine pandekager. Så kan du finde opskriften her

Indlægget Brombærmarmelade blev først udgivet på Mad og fritid.

• 50 gram valnødder
• 50 gram hasselnødder
• 50 gram mandler
• 50 gram rosiner
• 3 spsk honning
• 1 dl vand
• 1 dl sukker
• 1/4 dl appelsinjuice

Rist alle nødderne på panden til de tager lidt farve og kom dem i en skål sammen med rosinerne.

Kom sukker, vand og juice i en gryde og kog det i ca 5- 10 minutter til det begynder at blive lidt sirup agtig og tilsæt derefter honningen og kog det op. Hæld honningsiruppen over nødderne og rosinerne og lad det stå at trække til det er koldt.

De honningsyltede nødder og rosiner er nu klar til at blive serveret til din ost eller skyr

Indlægget Honningsyltede nødder og rosiner blev først udgivet på Mad og fritid.

• 1 agurk
• 2 dl eddike
• 1/2 dl vand
• 75 gram sukker
• peber
• salt

Snit agurken i tynde skiver, enten på et råkostjern, i en foodprocesser eller i hånden, jeg personligt gør det i hånden da jeg godt kan lide det når agurkerne ikke er super tynde, men det er en smagssag

Kog eddike, vand og sukker op til sukkeret er smeltet. Tilsæt lidt salt og sort frisk kværnet peber

Hæld eddiken over agurkeskiverne så de er dækket og lad det trække i minimum 1/2 time

Hvis du ikke skal spise agurkesalaten med det samme eller har du en rest, så kom agurkesalaten med eddiken i sylteglas, som er skyllet i atamon

Indlægget Agurkesalat blev først udgivet på Mad og fritid.