Det kan godt lyde lidt underligt med sort risengrød og virke mærkelig at sidde og spise risengrød som er kulsort, men prøv det det er sååå lækkert.

De sorte ris tager lidt længere tid at koge end almindelig ris, så man skal lige have lidt tålmodighed. Hvis du bliver lige så vild med det som mig, kan du koge en lidt større portion så du har til nogle dage og så varme det op når du skal have det. Det kan sagtens holde sig i nogle dage i køleskabet.

Ved servering topper man den sorte risengrød med skyr eller yoghurt, friske frugt, nødder, Granola eller hvad du nu syntes er lækkert.

Sorte ris er rig på kostfibre, protein, mineraler og vitaminer.

En dejlig mættende morgenmad.

Velbekomme

1 portion

• 1 dl sorte ris
• 2 dl vand
• knivspids salt
• 2 dl soyadrik med vanilje
• 1/2 tsk sirup

Vand, sorte ris og salt små simre i 30 minutter under låg

Tilsæt soyadrik og kog videre i 15 minutter

Tag låget af og kog videre uden låg i 10 minutter uden låg mens du rører i det ofte.

Grøden er færdig når den er cremet.

Server den sorte risengrød med en god klat skyr, frugtkompot/marmelade, friske frugt, nødder eller granola på toppen. Her er det kun fantasien der sætter grænser.

Indlægget Sort risengrød blev først udgivet på Mad og fritid.

Løgtærte med bacon er også perfekt på en buffet eller et tapasbord.

Tærten er meget nem at lave, så en god hverdagsspise, men helt sikkert også en tærte med så meget smag at jeg sagtens kunne servere den for gæster sammen med nogle andre retter.

Kombinationen af både rødløg og almindelig løg er virkelig god, da rødløg har en helt anderledes smag end almindelig løg og de to slags løg komplimenterer hinanden rigtig godt.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

Én tærte (4-6 personer)

• Én tærtebund
• 150 gram løg
• 150 gram rødløg
• 1 tsk timian
• Friskkværnet peber

• 4 æg
• 1 dl ymer
• 1 dl mælk
• Friskkværnet peber
• Revet mozzarella

Kom din rå tærtebund i et tærte fad og prik den med en gaffel lidt hist og pist. Sørg for at siderne er trykket godt fast. Du kan købe en færdiglavet tærtebund eller du kan finde opskriften HER

Bag tærtebunden i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 8-10 minutter.

Pil skrællen af løgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.

Kom lidt olie på panden og steg løgene godt så de får farve og tilsæt timian, salt og peber.

Kom de stegt løg i den bagte tærtebund.

Skær baconen i tern og steg dem sprøde på samme pande som løgene og fordel dem oven på de stegte løg i tærten.

Pisk æg, ymer og mælk godt sammen og smag til med peber (hvis du tilsætter salt, pas da på med at komme for meget i, da baconen også er salt og løgene er også smagt til med salt)

Hæld æggemassen over løg og bacon og kom tærten i ovnen i 20 minutter.

Når de 20 minutter er gået, drysses den revet ost ovenpå tærten og bager videre i 5-10 minutter til osten er smeltet og gylden i farven.

Nyd tærten med en lækker blandet salat eller som den er på brunchbordet, frokostbordet, tapasbordet eller brunchbordet

Du kan finde forskellige lækre opskrifter på salater lige HER

Indlægget Løgtærte med bacon blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er en rigtig sund og proteinrig morgenmad, hvilket gør at det mætter godt.

Protein får du igennem kidney bønnerne og hytteosten.

Jeg servere morgenmads ratatouillen i små skåle og kommer først en spiseske fuld hytteost på toppen lige inden at jeg servere den.

Rattatouillen behøver ikke at være brændvarm når den bliver serveret. Den smager også dejligt når den bare er lun.

Så mangler du noget lækkert og måske også lidt nyt på brunchbordet så skulle du prøve denne morgenmads ratatouille, MUMS siger jeg bare

Velbekomme

Cirka 6-8 portioner

• 1 lille squash
• 1 aubergine
• 1 stort løg
• 2 tomater
• ½ dåse hakkede tomater
• 1dåse kidney bønner
• 1½ spsk paprika
• Salt og frisk kværnet peber
• cirka 6-8 spsk hytteost

Skær squash, aubergine, løg og tomater i små tern.

Kom 1 tsk olie i en sautèpande eller en stor stegepande og varm den op.

Hæld væden fra kidney bønnerne.

Tilsæt alle de fint skårne grønsager og kidney bønnerne og steg det hele godt. cirka 8 minutter.

Tilsæt paprika og den halve dåse hakkede tomater og vend det hele godt sammen og steg det i cirka 5 minutter.

Smag det hele til med salt og frisk kværnet peber.

Server i en lille skål med en spiseske fuld hytteost.

Indlægget Morgenmads ratatouille med hytteost blev først udgivet på Mad og fritid.

Det som gør at de bliver som bagerens er manitoba melet, bagenezym og hvedesur. Alle tre ingredienser er til at købe i butikker. Noget andet som er vigtigt når man bager dem er at følge hæve tider og at man sørger for at rundstykkerne er godt bagt inden at man tager dem ud af ovnen. Rundstykkerne må gerne være mørke.

Det som så sker når de kommer ud af ovnen er at de begynder at knitre under nedkølingen og den knitren er det som kan give den lidt krakelerede overflade som du ser at bagerens rundstykker har.

Det kan virke som en lang og kompliceret opskrift, men det er det faktisk ikke, selvfølgelig skal man lige gennemprøve de forskellige processer, men efter èn gang så finder man ud af at det egentligt er ok nemt.

Det kræver ikke alt muligt udstyr, det eneste du skal have er en røremaskine, da dejen skal æltes godt.

Disse hjemmelavede rundstykker smager helt fantastisk

10 stk

• 500 gram manitoba mel
• 1 pk tørgær
• 1 spsk hvedesur
• 1 spsk bageenzym
• 1 spsk salt
• 3 dl vand

Rør manitoba, tørgær, enzym og hvedesur sammen og tilsæt vandet

Når dejen er samlet tilsættes saltet

Rør det i 5 minutter ved middel hastighed og 5 minutter ved langsom hastighed.

Tag dejen op af røreskålen og læg det på bordet under et fugtigt viskestykke i 10 minutter

Del dejen i 80 grams klumper og spænd dejen op ligesom når du laver en pizzadej. Træk dejen fra siderne af klumpen ned i bunden og gør det indtil du har en spændt overflade.

Det er en sej dej

Firkantede håndværkere er på samme måde hvor man efterfølgende former den runde til en firkant

Dyp toppen i koldt vand og derefter i sesam eller birkes

Rundstykkerne stilles på en perforeret bageplade/ hulpladen. For at lave sprøde rundstykker er det vigtigt at det er sådan en du bruger.

Kog cirka 3 dl vand i en kasserolle

Sæt hulpladen med rundstykkerne ind i midten af en kold ovnen og stil gryden nedenunder og luk for ovnlågen. Lad rundstykkerne stå og hæve i ovnen med gryden i 45 minutter til rundstykkerne er mere end dobbelt størrelse.

Tag nu rundstykkerne og gryden ud af ovnen. Kom en tom bradepande ind i bunden af ovnen og tænd ovnen på varmluft 250 grader.

Når ovnen er 250 grader varm, sættes rundstykkerne ind i midten af ovnen og der kommes 2 dl vand i bradepanden

Efter 5 minutter tages bradepanden ud af ovnen og temperaturen reduceres til 200 grader og rundstykkerne bages videre i cirka 15 minutter. Tiden afhænger af hvordan ovnen bager, det er vigtigt at rundstykkerne er bagt mørke, for at de bliver godt sprøde. Tages de ud for tidligt bliver de bløde.

Tag rundstykkerne ud når de er færdig og lad dem køle helt ned.

Under nedkølingen kan du høre at der går en krakelering i gang i overfladen.

Måske du også kunne være interesseret i Kanelsnegle

Indlægget Rundstykker som bagerens blev først udgivet på Mad og fritid.

Lemoncurd er også ved at være populær her i Danmark til at servere til brunch eller på et ostebord.

Det er egentlig en citroncreme som kan bruges til lidt af hvert. Du kan både smørre den på brød, men kan også bruges som fyld i dit bagværk. For eksempel til at ligge imellem en lagkage.

Lemoncurd er rimelig nem at lave, det er bare vigtigt at æggene ikke bliver varmet for hårdt op, da det så kan blive til scrambled egg. Så varm det op under middelvarme så skal det nok gå godt

Cirka 3 dl

• 1 dl citronsaft ( cirka 2 citroner)
• 2 æg
• 160 gram sukker
• 60 gram kold smør

Pisk citronsaft, æg og sukker sammen i en gryde og varm det langsomt op på middelvarme til det begynder at tykne. Det tykner ved cirka 75 grader.

Skær den kolde smør i tern og kom lidt smør ad gangen i den varme masse og pisk det hele sammen.

Si din lemoncurd for eventuelle æggestrenge og hæld den på et glas som er skoldet i kogende vand og stil det i køleskabet.

Måske du også kunne være interesseret i Rødløgsmarmelade som også er et super lækkert tilbehør til for eksempel ost

Indlægget Lemoncurd blev først udgivet på Mad og fritid.

Du kan her på hjemmesiden også finde opskriften på Chiagrød med kakao som også er en nem og virkelig lækker morgenmad

1 portion

• 1 dl finvalset havregryn
• ½ dl chiafrø
• 2 ½ dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Dæk den til og stil den i køleskabet natten over.

Næste morgen tages grøden ud af køleskabet.

Rør rundt i grøden og top den med frisk frugt

Indlægget Overnight chiagrød med havregryn blev først udgivet på Mad og fritid.

Chiagrød er nok en lille smule kedelig i sig selv, hvis du spørger mig, men når den bliver blandet med kakao og toppet med frugt og mandler så falder det hele på plads og det bliver virkelig godt.

Der er rigtig mange gode næringsstoffer i chiagrød, hvilket gør det til en god start på dagen.
Hvis det ikke lige er morgenen du har lyst til chiagrød, så er den også helt idéel som et mellemmåltid i løbet af dagen

• 2 dl mælk
• 3 spsk chiafrø
• 1 tsk kakaopulver (ren rå)
• 1/2 tsk vaniljesukker

Topping

• galiamelon
• granatæble
• mandler

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Film skålen og stil den i køleskabet natten over.

Dagen efter røres der rundt i grøden. Hæld den derefter op i den skål du skal spise af.

Skær galia melon i små tern.

Pil granatæblekernerne ud af granatæblet.

Hak mandlerne.

Kom din topping på grøden.

Velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i Sunde trøffelkugler

Indlægget Chiagrød med kakao blev først udgivet på Mad og fritid.

Hvis du er typen som ikke er så god til at spise noget lige når du står op, så er smoothie en rigtig god måde at få noget i maven på. Det er nemmere at drikke noget end at spise noget. Det er ofte det at skulle tygge noget så tidligt om morgenen som nogen kan syntes er lidt træls.

Det er virkelig vigtigt at få noget i maven når man står op. Det sætter forbrændingen igang, plus at hjernen har brug for noget energi til at tænke og være effektiv.

Hvis man ikke får regelmæssigt mad i løbet af dagen, går ens forbrænding i stå, hvilket for nogle kan resulterer i at det er svært at holde vægten.

Denne smoothie er også perfekt efter træning, hvor du også har brug for noget protein

Ikke mere snak om det nu til opskriften

Én smoothie på 4 dl

• 75 gram frosne jordbær
• 50 gram frosne blåbær
• 1/2 spsk peanutbutter
• 1/4 banan
• 1 1/2 dl skummetmælk
• 1/2 dl æblejuice

Kom alle ingredienserne i en blender og blend det godt indtil den er helt glat og der ikke længere er klumper i.

Hvis du vælger at bruge friske bær i stedet for frosne, så kom lidt isterninger i, så du får en iskold smoothie. Det er nu bedst

Måske du også kunne være interesseret i Bananvaffel til din morgenmad

Indlægget Jordbær/blåbær smoothie blev først udgivet på Mad og fritid.

Har du nogle af rundstykkerne i overskud, kan de sagtens varmes op dagen efter. Du skal blot skylle dem under kold vand inden at du kommer dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca 6 minutter.

Du kan også vælge ikke at stikke al dejen ud til rundstykker på dagen, men stikke dem ud som du har brug for og stille den resterende dej tilbage i køleskabet for at lave dem dagen efter. På denne måde kan du have til friskbagte rundstykker både lørdag og søndag.

Du skal forberede dig på at der er lidt forarbejde ved at lave disse koldhævede rundstykker. Ikke så meget det at lave dem, men de kræver noget hævetid, før, under og efter. Men det er ventetiden værd

12-14 rundstykker

• 5 dl koldt vand
• 10 gram gær
• 1 spsk salt
• 1 dl durum/semolina
• 600 gram tipo0
• Hvide birkes

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og durum og ælt det sammen. Tilsæt tipo0 og ælt dejen godt sammen.

Ælt dejen ved middel hastighed i ca 10 minutter eller længere. Dejen skal være helt samlet, glat og hvid i farven.

Kom dejen i en plastikbeholder der er smut i smagsneutral olie. Kom låg på og lad den stå på køkkenbordet i en time. Kom derefter dejen i køleskabet og lad det stå natten over.

Næste dag tages dejen ud af køleskabet og stilles på køkkenbordet i ca 1 time, så dejen lige får varmen.

Kom dejen ud på et meldrysset bordet og stik den ud i boller, som drysses med birkes.

Tænd ovnen på 230 grader, over og under varme

Lad bollerne hæve i 15 minutter imens ovnen bliver varm.

Kom 1 dl vand i en kop. Sæt rundstykkerne ind i midten af ovnen. Hæld koppen med vand ud i bunden af ovnen og skynd dig at lukke for ovnen så dampen bliver inde i ovnen.

Bag rundstykkerne i 15 minutter ved 230 grader, skru derefter ovnen op på 250 grader og giv dem yderligere 5 minutter

Andet lækkert til morgenbordet du kunne være interesseret i, kunne være Bananvaffel

Indlægget Koldhævede rundstykker blev først udgivet på Mad og fritid.

Appelsinsirup er ikke kun velegnet til at spise til æbleskiver, men er også et super lækkert tilbehør til at komme ovenpå morgenmaden, i en dressing til salaten, til at komme ovenpå muffins eller til pandekager og sikkert meget andet. Det er bare at have appelsinsiruppen i mente når du laver mad, så passer den til mange af de retter man laver her i efteråret og julemåneden.

Når siruppen er lavet, hældes den på en flaske med patentlåg eller i et tætsluttet glad og kommes i køleskabet. Så kan det holde længe, men jeg tænker at når først du kommer igang med at bruge din appelsinsirup, kommer den ikke til at holde så længe

Rigtig god fornøjelse

Ca. 1 1/2 dl appelsinsirup

• 2 dl appelsinsaft fra friske appelsiner ( ca 2 appelsiner afhængig af størrelse)
• 175 gram rørsukker
• 1 rask vaniljesukker
• 2 stjerneanis

Pres appelsinerne og kom saften i en gryde sammen med rørsukker, anis og vaniljesukker og kog det op. Når saften koger kommer urenheder til overfladen i form af skum som du skal fjerne.

Kog saften i 15-20 minutter. Husk at rør i det indimellem.

Efter de 15-20 minutter kan saften stadig virke tynd og ikke som en sirup, men hvis du tager lidt over på en kold overflade vil du hurtigt se om det stivner lidt og bliver til sirup.
Hvis ikke du skal spise siruppen med det samme, kom den da på glas som du har skoldet først.

Appelsinsirup er super lækkert til det søde køkken til æbleskiver, pandekager eller til at hælde udover muffins.
Du vil også kunne bruge appelsinsiruppen til at blande med noget balsamico eddike og hælde udover en salat eller som topping på din morgenmad. Mulighederne er mange

Opbevar siruppen på køl

Prøv eventuel at bruge din appelsinsirup til æbleskiver. Du finder to lækre opskrifter på æbleskiver her Æbleskiver og Risengrødsæbleskiver

Indlægget Appelsinsirup blev først udgivet på Mad og fritid.