Risalamande består af risengrød som er kogt med vanilje og derefter kølet helt ned. Derefter tager man den kolde risengrød og tilsætter sukker og hakkede mandler og vender det hele med flødeskum.

Mandlerne bliver hakket, nogle fint og andre mindre fint, da der jo skal være lidt spænding om det nu er den hele mandel man får eller om det blot er en stor hakket mandel.

Man serverer som oftest kirsebærsovs til

6 personer

• 150 gram grødris
• 2½ dl vand

• 1 liter sødmælk
• 1 vaniljestang
• 60 gram sukker
• 80 gram mandler
• 4 dl piskefløde

Kom grødris og vand i tykbundet gryde. Kog til vandet er fordampet og tilsæt sødmælken.

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Kom den tomme vaniljestang i gryden med grødris og mælk og kog det i 1 time og lad det derefter stå i gryden i ½ time. Kom risengrøden over i en skål og kom det i køleskabet til det er helt koldt.

Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå i 5 minutter. Hæld det kogende vand fra og hæld en ny portion kogende vand over og lad stå i yderligere 5 minutter. Hæld vandet fra og smut mandlerne. Hak mandlerne groft eller fint alt efter hvad du er til.

Tag vaniljekornene som du har skrabet ud af viljestængerne og bland med ½ teske sukker så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.

Bland den kolde risengrød med sukker, vaniljekorn og hakkede mandler.

Pisk fløden så den er pisket men ikke for stiv.

Vend den piskede fløde i risengrøden.

Måske du også kunne være interesseret i Kirsebæris med amarena kirsebær

Indlægget Risalamande blev først udgivet på Mad og fritid.

Stegte ris med oksekød er en ret, hvor kogte ris og krydret stegt oksekød bliver serveret med sprøde friske grønsager, mynte og ristede mandler oven på.

Retten kan spises som den er og mætter ganske godt, men du kan også serverer et stykke fladbrød til, hvilket også vil være rigtig lækkert. Opskriften på fladbrød finder du her

4 personer

• 500 gram hakket oksekød
• 3 dl ris, rå
• 1 mellem løg
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk paprika
• salt og peber

• 1 hjertesalat
• 1 snack peber
• ½ agurk
• 1 håndfuld frisk mynte
• 40-50 gram mandler

Start med at koge risen efter anvisning på posen.

Pil løg og hvidløg og skær det i små tern.

Kom lidt olie på en pande og steg det hakkede oksekød.

Når det hakkede oksekød er ved at være færdigstegt tilsæt da løg og hvidløg og steg det med.

Krydder kødet med paprika og smag det til med salt og peber.

Kom de kogte ris på panden sammen med kødet og steg det kort sammen. Smag hele retten til med salt og peber.

Skyl hjertesalaten godt og snit det fint.

Skær snackpeber og agurk i små tern.

Hak mynten fint.

Kom et par dråber olie på en anden pande og rist mandlerne.

Kom de stegte ris med oksekødet på et fad og fordel grønsager, mynte og mandler oven på.

Velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på baoboller med fyld. Opskriften finder du her

Indlægget Stegte ris med oksekød og grønsager blev først udgivet på Mad og fritid.

Til denne risret har jeg valgt at serverer en cremefraichedressing med dild, da jeg syntes at dild passer perfekt til fisk.

Den kolde sauce er rigtig god til risretten, hvor cremefraichen giver en rund og syrlig smag, hvilket samler hele retten rigtig godt.

Husk at fødevarestyrelsen anbefaler fisk 1-2 gange om ugen så her har du èn ret som kunne være til din fiske dag.

Velbekomme

4 personer

• 4 dl basmati ris (rå mængde)
• 1/2 spidskål
• 2 gulerødder
• 1 bundt forårsløg
• 1/2 broccoli
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld frisk dild
• 250 gram varmrøget laks
• 150 gram rejer

Cremefraiche dressing med dild

• 4 dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk tørret dild
• salt

Kog risene efter anvisning på pakken.

Snit spidskålen fint.

Skræl hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i små tern.

Skær broccolien i små buketter.

Snit forårsløg i skiver. Brug så meget af det grønne som muligt. Alt kan spises og giver smag.

Skyl persille og dild godt og hak det fint.

Hæld kogende vand over broccolien i en skål. Lad det stå i et minut og hæld derefter vandet fra broccolien.

Varm olie op i en wok eller gryde og tilsæt spidskål, gulerødder, broccoli og forårsløg og vend det i den varme olie, kun lige til kålen falder sammen.

Tilsæt de varme kogte ris og vend det hele rundt.

Fjern skindet fra den varmrøget laks og pluk laksen i stykker ned i risene.

Tilsæt rejer og de friske krydderurter og vend det hele sammen.

Anret på et fad.

Dressing

Rør cremefraiche sammen med sild og smag dressingen til med salt.

Måske du også kunne være interesseret i Stegt sejfilet med blomkålspuré

Indlægget Risret med varmrøget laks og rejer blev først udgivet på Mad og fritid.

Rissalat med kikærter og krydderurter er nok hen af en mellemøstlig salat, da den har krydderierne og de lækre kikærter.

Hvis du ikke er vild med frisk koriander kan du sagtens undlade det og eventuelt erstatte det med lidt ekstra persille eller en anden slags krydderurt som du er vild med.

Server eventuelt yoghurt naturel smagt til med citron eller limesaft og salt, til denne salat

4 personer

• 3 dl basmati ris
• 1 dåse kikærter
• 2 forårsløg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk karry
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld dild
• salt og peber

Kog risene efter anvisning på posen.

Hæld væden fra kikærterne.

Snit forårsløgene fint.

Riv hvidløget.

Kom lidt olie på en pande eller i en wokgryde.

Kom kikærterne på panden og steg dem til de tager lidt farve.

Tilsæt forårsløgene og hvidløget.

Tilsæt karry og spidskommen og de kogte ris. og steg det hele godt igennem.

Smag til med salt og peber.

Hak koriander, persille og dild fint og vend det i rissalaten.

Hvis du gerne vil have lidt dressing til denne salat, kan jeg anbefale yoghurt naturel med lidt citron eller limsaft i, smagt til med salt.

Måske du også kunne være interesseret i en græsk inspireret rissalat så du kan finde opskriften på her

Indlægget Rissalat med kikærter og krydderurter blev først udgivet på Mad og fritid.