Det vigtigste når du laver denne marcipan er at du ikke bruger kikærter på dåse, det smager ikke godt. Du skal bruge tørrede kikærter som du sætter i blød natten over og koger.

Så ønsker du en sundere udgave af marcipankugler, nougatstænger eller hvad du ellers laver af konfekt til jul så skal du bruge denne opskrift, da jeg vil våge og påstå at du ikke kan smage forskel på denne og den rigtige marcipan.

Jeg har flere opskrifter her på hjemmesiden hvor jeg bruger bælgfrugter i sundesnacks, som du kan finde under kategorien Sunde snacks

Cirka 50 chokoladeovertrukne marcipankugler

• 160 gram kogte kikærter ( 80 gram tørre kikærter)
• 140 gram mandler
• 2 spsk peanutbutter
• 2 spsk fast honning
• 2 tsk mandelessens
• 150 gram mørk chokolade

Udblød de tørre kikærter i masser af vand i minimum 10 timer. Kikærterne skal dækkes med meget vand, da de suger meget vand til sig.

Kassér vandet som kikærter har lagt i blød i og kog kikærterne i nyt vand i cirka 30 minutter eller til de er møre. Hæld vandet fra kikærterne.

Kom de kogte kikærter og mandler i en blender og blend det rigtig godt, til det begynder at hænge lidt sammen.

Tilsæt peanutbutter, honning og mandelessens og blend videre til du har en blød marcipanmasse.

Tril nogle kugler af marcipanen. Du kan få cirka 50 kugler.

Smelt chokoladen over vandbad.

Vend marcipankuglerne i den smeltede chokolade og kom dem over på et stykke bagepapir og lad dem stå til chokoladen er størknet.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på en sundere nutella som også er lavet på kikærter. opskriften finder du her

Indlægget Hjemmelavet marcipan med kikærter blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har brugt friske pære i min tærte men du kan også sagtens bruge pære på dåse, det gør ikke tærten dårligere

Min tærte er lavet i en aflang tærteform, men har du ikke sådan en, laver du den bare i en rund.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Én tærte

Mørdej

• 150 gram hvedemel
• 50 gram sukker
• 100 gram smør
• 1 æg

Mazarinfyld

• 100 gram smør
• 100 gram sukker
• 2 æg
• 100 gram marcipan
• 75 gram hvedemel

• 2 modne og saftige pære eller pære på dåse.
• 25 gram mandler

Mørdej

Kom hvedemel og sukker i en skål.
Skær smør i mindre stykker og rør det sammen.

Sammel mørdejen med ægget.

Kom dejen i køleskabet imens du laver mazarinfyldet.

Mazarinfyld

Rør smør og sukker godt sammen.

Riv marcipanen på den grove side af rivejernet og rør den med i den rørte smørmasse.

Tilsæt hvedemel og sammel det hele med æggene.

Hvis du bruger friske pære, fjern da kernehuset og skær pærerne i skiver. Skræl kun pærerne hvis skrællen er grim.

Rul mørdejen ud i cirka 3 mm tykkelse og kom det i en smurt tærteform. Brug overskydende dej til at lave et gitter til sidst.

Kom mazarinfyldet ned i tærten og smør den ud til kanterne.

Stik pæreskiverne ned i mazarinfyldet.

Rul den overskydende mørdej ud og lav nogle strimler som du laver et gitter med ovenpå tærten.

Hak mandlerne mellemfint og drys dem ovenpå tærten.

Bag tærten i midten af ovnen ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i cirka 25-30 minutter til pæretærte har en flot gylden farve.

Server cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis til din pæretærte.

Måske du også kunne være interesseret i Squashmuffins med kanelglasur

Indlægget Pæretærte med marcipan blev først udgivet på Mad og fritid.

Nøddehorn er en symfoni af nogle af de mange lækre ingredienser der findes i kage køkkenet, marcipan, nødder og chokolade. Så bliver det da næsten ikke bedre.

Nøddehorn er ret nemme at lave og de er meget velegnet at fryse, de er faktisk rigtig glade for at komme en tur i fryseren, da det er som om at kransekage bare bliver bedre når det har været en tur i fryseren. Så bag endelig en stor portion.

Rigtig god fornøjelse med bagningen

12 nøddehorn

• 400 gram marcipan
• 75 gram flormelis
• 25 gram æggehvide
• 30 gram hasselnøddekerner
• 100 gram mørk chokolade

Rør marcipan, flormelis godt sammen.

Rør æggehviderne i marcipanmassen og rør til du har en glat masse.

Del marcipanmassen i 12 klumper og rul hver klump til en aflang pølse med en diameter på cirka 2 cm

Hak hasselnøddekernerne mellem fint og tryk den ene side af marcipan pølsen let ned i nødderne.

Placer marcipan pølsen på en bageplade på et stykke bagepapir og rund den lidt, så den bliver til et horn.

Gør det ved alle 12 marcipan klumper.

Bag nøddehornene i en forvarmet ovn ved 225 grader i cirka 15 minutter.

Lad hornene køle ned.

Smelt chokoladen over vandbad.

Dyp enderne af nøddehornene ned i chokoladen og læg dem tilbage på bagepapiret til chokoladen er størknet.

Så er det bare at lave en god kop kaffe eller te som du kan nyde sammen med et lækkert nøddehorn

Måske du også kunne være interesseret i Hindbærtærte med marengs

Indlægget Nøddehorn blev først udgivet på Mad og fritid.

Der er mange forskellige måder at lave/snurrer, snurrer på. I opskriften er der et link til en anden opskrift på snurrer, hvor der er en video, hvor du kan se hvordan jeg snurrer mine snurrer.

Der er ikke så meget andet at sige om disse marcipansnurrer end rigtig god fornøjelse

14 marcipansnurrer

• 500 gram hvedemel
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt
• 150 gram smør
• 50 gram gær
• 2 ½ dl mælk
• 1 æg

Remonce

• 150 gram smør
• 125 gram sukker
• 175 gram marcipan
• 50 gram smuttede hakkede mandler
• svensk perlesukker
• 1 æg til pensling

Lun mælken til det er lillefingerlunt, 32 grader og rør gæren ud i mælken.

Bland hvedemel, sukker og salt og skær smørret i mindre tern og ælt det sammen

Tilsæt mælken og ægget og ælt dejen i 5-8 minutter ved middel hastighed til du har en helt glat dej

Lad dejen hæve under et klæde i 20 minutter

Remonce

Rør smør og sukker godt sammen.

Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.

Rul dejen ud til cirka 40 cm x 30 cm

Smør remoncen på den nederste halvdel og fordel den revet marcipan ovenpå remoncen. Si cirka 1 spiseske hvedemel ud over remoncen og luk den øverste halvdel ovenpå

Skær nu nogle strimler på cirka 3 cm bredde og lav endnu et snit i hver strimmel til cirka 1 cm fra den bukkede kant

Sno de to strimler sammen og giv hver snoet strimmel en ekstra snoning ved at trille hver ende, hver sin vej.

Tag den snoede strimmel op og hold en ende i hver hånd og kør strimlen rundt om to fingre på den ene hånd og tag enden og kom den ind i midten, nedefra. Forvirret? Se videoen her

Pensel snurrerne med et sammenpisket æg og drys dem med svensk perlesukker og hakkede smuttede mandler

Kom dine snurrer på bagepladen og lad dem efterhæve i 20 minutter

Bag snurrerne i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 15 minutter, lad snurrerene blive i ovnen og skru ovnen op på 200 grader og bag i yderligere 5 minutter.

Indlægget Marcipansnurrer blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har igennem min tid, hvor jeg arbejde i en cafè på et lokalcenter lavet rigtig mange napoleonshatte, da det var en kæmpe sællert. Vi solgte i det hele taget rigtig mange kager, både tørkager og flødekager.

Napoleonshatte er faktisk ikke så svære at lave og mange ser det som en luksuriøs kage. De er velegnet at fryse, så har man altid en lækker kage at tage op af fryseren, hvis man skulle få gæster.

En lækker kugle marcipan der er “pakket” ind i den sprødeste mørdej og med smeltet mørk chokolade i bunden

16 små napoleonshatte

• 100 gram smør
• 50 gram flormelis
• 150 gram hvedemel
• 1 æggeblomme
• 160 gram marcipan
• 150 gram mørk chokolade

Kom hvedemelet i en skål sammen med flormelis.

Skær smørret i mindre stykker, kom det ned til hvedemelet og ælt det sammen.

Sammel mørdejen med æggeblommen.

Kom mørdejen i køleskabet i ca. ½ time.

Rul dejen ud i ca 3 mm. tykkelse.

Stik 16 cirkler på 8 cm ud af dejen.

Lav 16 kugler marcipan på 10 gram.

Placer en kugle i midten af cirklen og tryk tre sider ind mod midten. Giv dejen et lille tryk mod marcipanen så dejen hænger ved marcipanen.

Bag napoleonshattene ved 180 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Smelt chokoladen over vandbad.

Dyp bunden af de bagte napoleonshatte ned i chokoladen og stil napoleonshattene på chokoladebunden nedad på et stykke bagepapir og lad dem stå til chokoladen er stivnet.

Måske du også kunne være interesseret i Havregrynskager

Indlægget Napoleonshatte blev først udgivet på Mad og fritid.