Jeg laver oftest salat med grønne linser, da de grønne linser kan man koge så de stadig er dejlig sprøde. De røde linser bruger jeg i retter som for eksempel Indisk dahl eller til at lave Beanaisemayonaise på linser.

Linser har en skøn krydret smag som gør noget rigtig godt for salater, men det gør også noget godt for dig, da der er godt med protein og fibre i og nu hvor sundhedsstyrelsen siger at vi skal spise 100 gram bælgfrugter om ugen så er det da en god start at komme dem i salaten.

Hvis du godt kunne tænke dig at få flere bælgfrugter ind i din hverdag, kan du finde mange forskellige opskrifter her på bloggen på opskrifter både i det søde og det salte køkken. Du kan skrive den bælgfrugt som du godt kunne tænke dig en opskrift hvor den indgår, ved at skrive bælgfrugtens navn i søgefeltet og der vil derefter komme de opskrifter op som der findes med lige nøjagtigt denne bælgfrugt.

Her får du opskriften på en salat med grønne linser, en dejlig simpel salat med masser af smag.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 1 romaine salathoved
• 1 bundt grønne asparges
• ½ dl grønne linser (rå)
• 2 æbler
• 30 gram pinjekerner

Start med at skyl linserne rigtig godt i kold vand.

Kog derefter linserne i cirka 10-15 minutter til linserne stadig er sprøde. Kom godt med vand ved, da linserne suger meget vand under kogningen.

Når linserne er færdigkogte skylles de i koldt vand.

Kog aspargesene i 1 minut, så de bare lige bliver blancheret og stadig er sprøde. Skyl dem derefter i meget koldt vand så de bevare sprødheden. Skær aspargesene i stykker på cirka 2 cm.

Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i både.

Skyl romaine salaten godt og snit det fint.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Bland salat, æbler og aspargesene med de kogte linser og anret i en skål eller på et fad og drys de ristede pinjekerner hen over.

Måske du også kunne være interesseret i Linsesalat med grønne asparges og ærter

Indlægget Salat med grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.

I min måltidssalat med oksesteak og bulgur er der også det nye element nemlig en beanaisemayonaise på linser som smager helt fantastisk og giver nogle af de gode proteiner fra bælgfrugt. Opskriften på beanaisemayonaisen på linser finder du her

Udover oksesteak og bulgur indeholder salaten en masse andre lækre smagsgivende ingredienser.

Det sprøde element i salaten er her rugbrødscroutoner. Opskriften finder du her

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 4 oksesteaks à cirka 150 gram
• 2 dl bulgur
• cirka 50 gram rucola
• ½ iceberg
• 250 gram cherrytomater
• 4 forårsløg
• cirka 60 gram soltørrede tomater i olie
• 1 rødløg
• rugbrødscroutoner. Find opskriften her

Start med at varm en pande op med en klat smør på. Når smørret er færdig med at bruse kommes oksesteakene på panden (steg to ad gangen så der ikke kommer for meget på panden og den koger steaksene i stedet for at stege dem) Skrue ned for varmen så den er lidt over middelvarm og steg dem i 3-4 minutter på hver side, alt afhængig af hvor røde du vil have dit kød. 3-4 minutter bliver de fint rosa. Kom de stegte steaks over på en tallerken og lad dem hvile imens du laver salaten. Det er vigtig at steaksene hviler så alt det gode saft bliver inde i kødet.

Kog bulguren efter anvisningen på pakken og skyl det derefter i kold vand.

Skyl rucolaen godt.

Snit iceberg fint.

Snit forårsløgene fint, brug så meget af forårsløget som muligt, alt kan spises.

Pil rødløget, halver og snit det i fine skiver.

Halver cherrytomaterne og skær de soltørrede tomater i strimler.

Bland alle salat ingredienserne sammen med den kogte bulgur og anret på et fad eller tallerkner.

Skær kødet i tynde skiver og placer dem rundt omkring i salaten.

Lav nogle dutter af beanisemayonaisen rundt i salaten, så man får lidt mayonaise med alle steder man tager en skefuld.

Til sidst drysses salaten med rugbrødscroutoner.

Så er der serveret

Måske du også kunne være interesseret i Salat med ravioli og parmaskinke

Indlægget Måltidssalat med oksesteak og bulgur blev først udgivet på Mad og fritid.

Beanaisemayonaise på linser er virkelig nem at lave og den kan ikke skille som en mayonaise man laver på æggeblommer, så det er bare at hoppe på den og give dig i kast med den.

Din beanaisemayonaise på linser kan bruge lige som jeg gjorde i min måltidssalat, som “sovs” til en bøf/steak eller som spread i en sandwich, mulighederne er mange.

Her har du opskriften og jeg håber du bliver lige så vild med den som jeg og min mand

• 2 dl rå røde linser
• cirka 3/4 dl smagsneutral olie
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk beanaiseessens
• ½ tsk tørret estragon
• salt

Start med at skyl de røde linser godt, til vandet der render fra linserne er klart.

Kog derefter linserne i rigelig vand, da de suger meget vand til sig i 10 minutter. Linserne må gerne blive kogt til mos da de alligevel skal blendes.

Skyl de kogte linser i koldt vand og kom dem i en blender eller i en skål hvor du bruger en stavblender.

Blend linserne og tilsæt olien lidt ad gangen end til du har den rette konsistens.

Tilsæt dijonsennep, beanaiseessens og estragon til din linsemayonaise og smag til sidst til med salt.

Vil du gerne have flere bælgfrugter i din kost så kunne du måske også være interesseret i Vegetarisk paprikagryde

Indlægget Beanaisemayonaise på linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Marinerede grønne linser er virkelig nemme at lave og så tilføre de en dejlig krydret smag til salaten eller tilbehøret. Grønne linser i sig selv har en dejlig krydret smag og når de så bliver marineret i en vinaigrette af balsamico og olie og krydderurter så bliver det altså bare lækkert.

Jeg har her lavet en marinade/vinaigrette med mynte i, men det kunne være alle mulig slags krydderurter du bruger, fantasien sætter ingen grænser.

Marinaden må gerne være syrlig, men syntes du at det bliver for syrligt kan du smage til med flydende honning.

En skøn smagsgiver til din salat eller tilbehør

• 1 dl grønne linser
• 1 dl hvid balsamico eddike
• 2 dl olie
• 1 håndfuld mynte
• citronsaft
• salt
• evt. flydende honning

Start med at skylle linserne godt.

Kog linserne til de er møre og skyl dem derefter i kold vand.

Lav en marinade/vinaigrette hvor du blander hvid balsamico med olie. Hak den friske mynte fint og kom den i og smag marinaden til med citronsaft og salt.

Hvis du syntes den er for syrlig kan du tilføre lidt flydende honning.

Kom det hele på glas eller i en bøtte med låg og stil det i køleskabet i et døgns tid og dine marinerede grønne linser er klar til at komme i dine salater eller på dit tilbehør.

En anden salat du måske kunne være interesseret i hvor de grønne linser også er brugt, er en Linsesalat med grønne asparges og ærter . Opskriften finder du her

Indlægget Marinerede grønne linser blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er rigtig nemt at lave sine egne spirer, da de bare passer sig selv, det eneste du skal er at skylle dem hver dag.

Det gode ved hjemmelavet spirer er at du ved lige præcis hvor friske de er og hvordan de er blevet passet. Jeg ved ikke om det passer men jeg kan huske at jeg en gang hørte at man skulle passe på med bønnespirer man købte, da de godt kunne være blevet skyllet med affaldsvand

Da jeg startede med at arbejde på skolen, hvor jeg er nu var jeg oppe og besøge en der hedder Ditte som var i køkkenet i en børnehave tæt på den skole jeg arbejder på. Her fortalte hun hvordan jeg nemt kunne lave mine egne spirer og det er hendes opskrift som du får her. Ditte er siden hen stoppet i børnehaven og har nu firmaet Linser for livet, hvor hun sælger linser og linsemel, så sejt

Linsespirer

• Samsø linser eller grønne linser
• vand

Kom dine linser i en skål og dæk dem med kold vand.

Lad linserne stå i blød på køkkenbordet i et døgn.

Hæld vandet fra linserne, skyl dem og kom dem i en si eller et dørslag. Dæk dem til med et klæde og lad dem stå på køkkenbordet i cirka 3 dage.

Skyl linserne hver dag.

Efter de cirka 3 dage har du de lækreste linsespirer til din madlavning.

Når linsespirerne er færdige, opbevares de i en pose i køleskabet.

Indlægget Linsespirer blev først udgivet på Mad og fritid.

Rissalat med kikærter og krydderurter er nok hen af en mellemøstlig salat, da den har krydderierne og de lækre kikærter.

Hvis du ikke er vild med frisk koriander kan du sagtens undlade det og eventuelt erstatte det med lidt ekstra persille eller en anden slags krydderurt som du er vild med.

Server eventuelt yoghurt naturel smagt til med citron eller limesaft og salt, til denne salat

4 personer

• 3 dl basmati ris
• 1 dåse kikærter
• 2 forårsløg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk karry
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld dild
• salt og peber

Kog risene efter anvisning på posen.

Hæld væden fra kikærterne.

Snit forårsløgene fint.

Riv hvidløget.

Kom lidt olie på en pande eller i en wokgryde.

Kom kikærterne på panden og steg dem til de tager lidt farve.

Tilsæt forårsløgene og hvidløget.

Tilsæt karry og spidskommen og de kogte ris. og steg det hele godt igennem.

Smag til med salt og peber.

Hak koriander, persille og dild fint og vend det i rissalaten.

Hvis du gerne vil have lidt dressing til denne salat, kan jeg anbefale yoghurt naturel med lidt citron eller limsaft i, smagt til med salt.

Måske du også kunne være interesseret i en græsk inspireret rissalat så du kan finde opskriften på her

Indlægget Rissalat med kikærter og krydderurter blev først udgivet på Mad og fritid.