Sidst år til nytårsaften fik vi denne ret til forret og den er virkelig lækker.
Rösti i sig selv er super lækkert, røget laks er altid godt og peberrodsfløde giver en tilpas stærk smag til den ellers milde rösti og røget laks.

I denne opskrift er det en hjemmelavet rösti, men syntes du at du har rigtig meget andet du skal lave til de resterende retter kan du også bruge en købe rösti, det gør ikke retten mindre god.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• Opskriften på rösti finder du her https://www.madogfritid.dk/rosti/ Opskriften giver ca 12 rösti så du skal dele opskriften med 3 eller lave dem alle og du har rösti til tilbehør til en anden dag.
• 100 gram røget laks
• 1/2 dl piskefløde
• 3 tsk revet peberrod
• smag til med salt
• ca 30 gram rucola
• frisk eller tørret dild

Lav röstierne og lad dem køle ned så de ikke er brandvarme.

Tag fire tallerkener og anret dine forretter ved at komme én rösti på hver tallerken.

Fordel rucolaen oven på hver rösti på de fire tallerkner.

Kom en skive røget laks ovenpå rucolaen.

Pisk piskefløden til en let flødeskum. Vend den revet peberrod i fløden og smag til med lidt salt.

Fordel peberrodsfløden ovenpå laksen, cirka en stor teskefuld.

Pynt til sidst forretten med frisk eller tørret dild

Indlægget Rösti med røget laks og peberrodsfløde blev først udgivet på Mad og fritid.

Blandingen af de sprøde grønsager og de stegte nudler sammen med røget laks er bare for lækkert.

Her hjemme får vi ofte denne slags måltidssalat/salatbowl til aftensmad, da vi syntes at det er virkelig lækkert og så er det bare dejligt engang imellem at få en “let” aftensmad som ikke ligger så tungt i maven.

En perfekt salatbowl i en tid som er fyldt med mange lækre julesager.

Jeg håber du vil kunne lide min opskrift på salatbowl med nudler og koldrøget laks lige så meget som jeg

4 personer

• 125 gram nudler
• 1 spsk olie
• 2 spsk soya
• 2 spsk flydende honning
• ½ iceberg
• ½ agurk
• 2 snack peber
• 2 gulerødder
• 1 mango
• 4 forårsløg
• 1 bundt persille
• 200 gram koldrøget laks
• sorte sesam

Kom nudlerne i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i vandet i 5 minutter. Hæld vandet fra.

Varm olien op på en pande og tilsæt soya og honning. Varm det igennem og tilsæt nudlerne. Steg nudlerne til de har opsuget al soyaen.

Snit forårsløgene fint og kom dem på panden sammen med nudlerne. Steg dem med i et par minutter. Tag panden af varmen imens du ordner resten.

Snit iceberg fint.

Skræl mangoen og skær den i tynde strimler.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.

Halver agurken og fjern det bløde inde i agurken og skær agurken i tynde skiver. ( agurkeskiven ligner en smiley )

Fjern kernehuset i snackpeberen og skær den i tynde, korte strimler.

Hak persillen fint.

Kom iceberg, gulrødder, agurk, snack peber, mango og persille i en skål og vend det godt sammen.

Kom de stegte nudler ned til salaten og vend det sammen.

Skær den koldrøget laks i tynde strimler og vend den i salaten.

Anret salaten i skåle og drys dem med sorte sesam.

Måske du også kunne være interesseret i Cheesecake dessert med pekannødder

Indlægget Salatbowl med nudler og koldrøget laks blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne opskrift på varmrøget laks med rejesalat er udregnet efter at det er en måltidssalat, så skal du bruge den som en forret vil jeg tænke at der er til 6 personer.

I denne opskrift er der både sprøde og bløde elementer, hvilket giver en god fornemmelse når man spiser, da hjernen godt kan lide at der både er sprøde og bløde elementer i en ret.

Jeg har brugt æbler i denne salat da det er sæson for æbler lige nu, men det kunne lige så godt have været pærer

Jeg har i min salat brugt æbler fra haven som ikke havde den flotteste skræl og derfor har jeg skrællet dem, men hvis skrællen er fin syntes jeg ikke at man skal skrælle æbler som man kommer i mad, da det er der at alle vitaminerne sidder

4 personer

• 2 stk varmrøget laks, cirka 250 gram
• 200 gram drænet rejer i lage
• 1 dåse aspargessnitter
• 2 spsk god mayonaise
• 1 dl cremefraiche 18 %
• 2 tsk dijonsennep
• 1 tsk tørret dild
• salt og peber
• 2 hjertesalat
• 2 æbler
• ½ blomkål
• 125 gram sukkerærter

Dræn rejerne og sørg for at de er helt tørre.

Hæld væsken fra aspargesene og sørg for at de er helt tørre.

Rør mayonaise, cremefraiche, dijonsennep sammen og smag dressingen til med dild, salt og peber.

Vend rejer og aspargessnitter i dressingen.

Skyl hjertesalaten godt for jord og snit den fint.

Skær strimler af sukkerærterne på langs.

Skræl hvis nødvendigt æblerne og skær lange tynde strimler af æblerne.

Pluk blomkålen i små buketter.

Bland alle grønsagerne og anret dem på 4 tallerkner.

Kom et halv stykke varmrøget laks på hver tallerken og en god klat rejesalat.

Din varmrøget laks med rejesalat er no klar til at blive serveret. Eventuelt med et godt stykke brød til

Måske frisk bagte Ciabattaboller

Indlægget Varmrøget laks med rejesalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Til denne risret har jeg valgt at serverer en cremefraichedressing med dild, da jeg syntes at dild passer perfekt til fisk.

Den kolde sauce er rigtig god til risretten, hvor cremefraichen giver en rund og syrlig smag, hvilket samler hele retten rigtig godt.

Husk at fødevarestyrelsen anbefaler fisk 1-2 gange om ugen så her har du èn ret som kunne være til din fiske dag.

Velbekomme

4 personer

• 4 dl basmati ris (rå mængde)
• 1/2 spidskål
• 2 gulerødder
• 1 bundt forårsløg
• 1/2 broccoli
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 håndfuld frisk dild
• 250 gram varmrøget laks
• 150 gram rejer

Cremefraiche dressing med dild

• 4 dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk tørret dild
• salt

Kog risene efter anvisning på pakken.

Snit spidskålen fint.

Skræl hvis nødvendigt gulerødderne og skær dem i små tern.

Skær broccolien i små buketter.

Snit forårsløg i skiver. Brug så meget af det grønne som muligt. Alt kan spises og giver smag.

Skyl persille og dild godt og hak det fint.

Hæld kogende vand over broccolien i en skål. Lad det stå i et minut og hæld derefter vandet fra broccolien.

Varm olie op i en wok eller gryde og tilsæt spidskål, gulerødder, broccoli og forårsløg og vend det i den varme olie, kun lige til kålen falder sammen.

Tilsæt de varme kogte ris og vend det hele rundt.

Fjern skindet fra den varmrøget laks og pluk laksen i stykker ned i risene.

Tilsæt rejer og de friske krydderurter og vend det hele sammen.

Anret på et fad.

Dressing

Rør cremefraiche sammen med sild og smag dressingen til med salt.

Måske du også kunne være interesseret i Stegt sejfilet med blomkålspuré

Indlægget Risret med varmrøget laks og rejer blev først udgivet på Mad og fritid.

Laksen jeg har brugt i salaten er en varmrøget laks med krydderi på. Det er et rigtig lækkert stykke laks som du kan købe i portioner hos fiskemanden eller i supermarkedet.

Måltidssalat med laks, rejer og ferskner er ikke en salat der indeholder en masse forskellige grønsager, men en salat som har nogle råvare i som passer helt fantastisk sammen.

Den perfekte aftenmad eller frokost, men kunne helt bestemt også serveres på en buffet eller som forret, dog i en mindre portion

4 personer

• 2 hjertesalat
• 2 avocado
• 2 ferskner
• ½ blomkål
• 250 gram varmrøget laks med krydderi
• 350 gram rejer
• frisk dild

Cremefraichedilddressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 1 tsk tørret dild
• limesaft
• salt

Skyl hjertesalaten godt og snit den fint.

Fjern sten og skræl fra avocadoen og skær den i små tern.

Fjern stenen i fersknerne og skær den i både.

Pluk blomkålen i små buketter.

Bland den snittede hjertesalat med avocado, ferskner og blomkål og anret det på et fad eller tallerkner.

Pluk den varmrøget laks ud over salaten og fordel rejerne oven på..

Pluk til sidst den friske dild udover.

Cremefraichedressing med dild

Rør cremefraichen med den tørrede dild og smag den til med salt og limesaft.

Din måltidssalat med laks, rejer, hjertesalat, ferskner, avocado, blomkål og dild er nu klar til at bliver serveret med cremefraichedressing med dild og eventuelt et lækkert stykke brød til.

Den perfekte aftensmad eller frokost, til buffeten eller som forret.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på indbagt laks med spinat. Opskriften finder du her

Indlægget Måltidssalat med laks, rejer og ferskner blev først udgivet på Mad og fritid.