Chimichurri er en slags sauce som ikke er varmebehandlet, det er mere det som vi kalder pesto, dog uden at det er blendet til en pure.

Jeg er specielt vild med det som tilbehør til en steak. Det går til alt grillet kød.

Persillen sammen med rødløg, hvidløg, chili og oregano har en helt fantastisk smag som går godt sammen med kød.

Det er en sauce som bliver brugt i det argentinske og uruguayanske køkken.

• 40 gram bredbladet persille
• 2 fed hvidløg
• 1/2-1 rød chili alt efter hvor stærk du vil have den
• 1 tsk oregano
• 1/2 rødløg
• 1 dl olivenolie
• 2 tsk dildeddike, balsamicoeddike, sherryeddike, rødvinseddike eller lignende
• salt og peber

Hak persillen fint med en kniv 

Riv hvidløgene 

Hak chilien fint ( hvis du vil have den ekstra stærk kom da kernerne i)

Skær rødløget i meget små tern

Bland alle ingredienserne sammen med olie, eddike, oregano, salt og peber og smag den til.

Hvis du vil have den mere “sovset” kan du tilføre mere olie.

Lad chimichurrien trække 1/2- 1 time og server den som tilbehør til maden.

Måske du også kunne bære interesseret i Kryddersmør med hvidløg eller chili

Indlægget Chimichurri blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er vigtigt når du samler ramsløg i skovene at du ikke forveksler dem med liljekonvaller som er giftige. Så gå efter ramsløg som står i store mængder sammen, og for at være helt sikker kan du lugte det på bladene at de dufter af hvidløg.

Jeg plukkede mine ramsløg i Risskov i Aarhus, hvor der er rigtig mange af dem.

• 100 gram ramsløg
• 400 gram groft salt

Skyl ramsløgene og tør dem godt.

Kom ramsløg og salt i en blender og blend det godt.

Spred saltet ud på bagepapir på en bageplade og kom den ind i en forvarmet ovn ved 50 grader og lad det tørre i cirka 3 timer. Rør i saltet nogle gange i løbet af de 3 timer.

Det er vigtigt at saltet er helt tørt inden at du kommer det i en beholder.

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på Tzatziki

Indlægget Ramsløgssalt blev først udgivet på Mad og fritid.

Kryddersmør er også helt fantastisk til det grillede kød om sommeren. For eksempel et stykke grillet kyllingebryst, en hakkebøf eller en lækker steak med en god klat kryddersmør på, MUMS

Jeg vælger ofte at lave to slags kryddersmør til vores mad, så der er lidt at vælge imellem og så laver jeg hver pakke smør i to mindre pølser i stedet for en stor. Så tager jeg bare det ud af fryseren som jeg skal bruge og resten ligger i fryseren til næste gang vi skal have dejlig kryddersmør til maden.

Jeg har endnu en opskrift på kryddersmør som du du kan finde opskriften på her

Du kunne måske også være interesseret i opskriften på det lækreste hvidløgsflûtes som du kan finde opskriften på her

Rigtig god fornøjelse

Hvidløgssmør

• 200 gram lurpak saltet smør
• 2 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk persille

Skær smørret i mindre stykker så det er nemmere at rør sammen med hvidløg og persille.

Riv eller pres hvidløget ned i smørret.

Hak persillen fint og kom den ned i smørret.

Rør det hele godt sammen og tril hvidløgssmørret til en pølse som du pakker stramt ind i enten vita wrap / film eller bagepapir og kom det i fryseren.

Tag smørret ud af fryseren 5-10 minutter før du skal bruge det. Det er nemmest at skære i pæne skiver hvis det er meget koldt.

Chilismør

• 200 gram lurpak saltet smør
• 1 tsk chiliflager

Smør smørret i mindre stykker så det er nemmere at rør sammen med chiliflagerne.

Rør smør og chili rigtig godt sammen, så chiliflagerne bliver godt fordelt i smørret.

Tril chilismørret til en pølse om du pakker stramt ind i enten vita wrap / film eller bagepapir og kom det i fryseren.

Tag smørret ud af fryseren 5-10 minutter før du skal bruge det. Det er nemmest at skære i pæne skiver hvis det er meget koldt.

Det var to forslag på lækre kryddersmør til dit brød eller din bagte kartoffel.

Du kan finde endnu en opskrift på kryddersmør her

Indlægget Kryddersmør med hvidløg eller chili blev først udgivet på Mad og fritid.