De friske sprøde agurkskiver sammen med rødløgene vendt i en spicy marinade giver en fantastisk spicy agurkesalat.

De ristede pinjekerner har en dejlig smag som passer helt perfekt ovenpå salaten.

Jeg har her pyntet med frisk koriander, da jeg personligt er rigtig glad for koriander, men da jeg ved at mange ikke er så vild med koriander, kan man sagtens pynte den med frisk persille, hvilket er lige så lækkert.

Spicy agurkesalat er super nemt at lave og så smager det bare helt fantastisk.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 1 agurk
• 1 rødløg
• 15 gram pinjekerner
• lidt frisk koriander eller persille

Marinade

• 1 tsk sriracha sauce (chilisauce)
• 1/2 tsk honning
• 1 spsk olie
• 1 tsk vand
• salt

Skær agurken i skiver.

Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål og pisk det godt sammen.
Smag marinaden til med salt.

Vend agurk og rødløg i marinaden og anret derefter på et fad.

Drys agurkesalaten med de ristede pinjekerner og pynt til sidst med frisk koriander eller persille

Måske du kunne serverer din spicy agurkesalat til Langtidsstegt kalveculotte

Er du også glad for den helt traditionelle agurkesalat så finder du opskriften Agurkesalat

Indlægget Spicy agurkesalat blev først udgivet på Mad og fritid.

Min mand bruger rigtig meget tid på at passe, pleje og lave nye jordbærplanter i foråret og når vi så kommer til sommer så er hele vores jordbær højbed fyldt med de lækreste jordbær.

Der kommer så mange jordbær at selvom de dagligt kommer i salaten og i smoothies, så når vi ikke at få dem spist.

Så de bliver pakket i poser og kommer i fryseren. På den måde er der jordbær i fryseren til at lave jordbærmarmelade næsten hele året, så det er dejligt.

Man går heller aldrig galt i byen ved at have et lille glas hjemmelavet marmelade med i byen som værtindegave

Jordbærmarmelade spiser vi på mange måder for eksempel på brød, til Æbleskiver, på Pandekager eller vi bruger det til at lægge imellem lagene på en lagkage.

Så det er bare med at få lavet noget jordbærmarmelade

• 500 gram jordbær
• 250 gram sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk melatin

Skyl jordbærerne, fjern blomsten og skær dem i kvarte.

Kom jordbær, sukker og vaniljesukker i en gryde og kog det op.

Lad det småsimre i ca. 10 minutter.

Er du vild med marmelade uden hele bær i som jeg er, så blend marmeladen.

Rør melaminen med 1 tsk sukker og kom den i marmeladen og lad marmeladen koge yderligere i 10 minutter.

Hæld den færdige marmelade på skolede glas som du har “smurt” i lidt atamon.

Opbevar jordbærmarmeladen i køleskabet.

Da hjemmelavet marmelade ikke er tilført konserveringsmiddel er det vigtigt at du altid bruger en ren ske i marmeladen, så der ikke kommer andre madvare i den. For eksempel smør fra en kniv, da der vil dannes skimmel hvis der kommer andre madvare ned i marmeladen.

Indlægget Jordbærmarmelade blev først udgivet på Mad og fritid.

Rabarber og jordbær spiller rigtig godt sammen og derfor er rabarbermarmelade med jordbær helt fantastisk.

Marmelade er så nemt at lave at det næsten ikke kan betale sig at købe det og så ved man også helt præcis hvad der er i ens marmelade når det er hjemmelavet

Denne opskrift giver 3-4 glas marmelade afhængig af størrelsen selvfølgelig

• 600 gram rabarber
• 300 gram jordbær
• 400 gram sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 1½ tsk melatin

Rens rabarberstilkene grundigt for jord og skær dem i skiver på ca. ½ cm tykke.

Kom rabarber og jordbær i en gryde sammen med sukker og vaniljesukker og kog det under omrøring i ca 15 minutter.

Bland melatin med 1 spiseskefuld sukker og kom det i marmeladen og kog det yderligere i 5 minutter.

Skold dine marmeladeglas og kom atamon i glassene og kør det godt rundt. Hæld overskydende atamon ud.

Fordel marmeladen i glassene og lad det køle lidt ned inden at du kommer låge på og stiller dem i køleskabet

Er du også vild med at lave din egen marmelade, så finder du opskriften på vindruemarmelade her

Indlægget Rabarbermarmelade med jordbær blev først udgivet på Mad og fritid.