Da jeg lavede disse panerede grønne asparges herhjemme syntes min mand at de smagte præcis som Tarteletter med høns i asparges. Så er du vild med tarteletter med høns i asparges, så vil du helt sikkert også kunne lide de her panerede grønne asparges.

Server dem som en appetizer sammen med et glas hvidvin, rosé eller bobler eller som tilbehør til en steak eller stegt kylling.

• 1 bundt grønne asparges
• 2 dl hvedemel
• 2 dl vand
• 1 tsk paprika
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• olie

Pisk hvedemel, vand, paprika, bagepulver og salt godt sammen, til du har en helt glat og klumpfri dej.

Knæk enderne af de grønne asparges (da enderne er seje) og vend dem i dejen.

Kom olie i en pande eller gryde og sørg for at der er olie cirka 1 1/2 cm op ad siderne. Vælg derfor en mindre pande eller gryde så du ikke skal bruge for meget olie. Det skal bare være så aspargesene kan ligge udstrakt i olien.

Når olien er varm ( du kan teste om olien er varm nok ved at stille et træ grillspyd ned i olien og hvis den er varm nok vil det syde omkring spydet) kommes aspargesene over i den varme olie (tag 3-4 stykker af gangen) Steg dem først på den ene side og derefter på den anden.

Kom de stegte asparges over på en tallerken på et stykke køkkenrulle som kan suge det overskydende olie.

Dine panerede grønne asparges er nu klar til at blive serveret.

Velbekomme

Indlægget Panerede grønne asparges blev først udgivet på Mad og fritid.

Æggestand med gulerødder er nemt at lave, det der tager tid er at det skal bage en time i ovnen i vandbad. Derefter skal det bare blive koldt og så kan det skæres ud i skiver og serveres til laks eller skinke.

Kunsten med æggestand er at lave den uden for mange lufthuller i og det sker ved at den bages ved lave grader i lang tid i vandbad.

Her har jeg serveret det til røget laks på et påskefrokostbord

Èn lille form med æggestand giver cirka 10 skiver

• 1 stor gulerod
• 3 æg
• ½ dl skummetmælk
• salt og peber

Skæl guleroden, skær den i stave og kog dem i letsaltet vand i cirka 5 minutter til de er al dente.

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen i hånden med et piskeris sammen med skummetmælken.

Smag æggemassen til med salt og friskkværnet peber.

Beklæd en ildfast form med bagepapir og fordel gulerodsstavene pænt i formen.

Hæld derefter æggemassen over gulerødderne. Gulerødderne ser ud til at de bliver blandet rundt hulter til bulter, men når æggestanden er færdigbagt ligger de pænt i æggestanden.

Dæk æggestanden til med stanniol og stil den ind i en forvarmet ovn ved125 grader i en bradepande med vand i. Bag æggestanden i cirka 1 time. Du kan mærke om æggestanden er færdigbagt ved at trykke let på den. Her kan du mærke at den er fast i strukturen.

Vandet skal nå op på midten af formen.

Lad æggestanden blive helt kold inden at du skære den i skiver.

Måske du også kunne være interesseret i Frittata

Indlægget Æggestand med gulerødder blev først udgivet på Mad og fritid.