Det vigtige når man laver kebab er at kødet bliver skåret i tynde, tynde strimler og at det får lov at marinerer, så smagen af krydderierne trænger ind i kødet.

Her har vi brugt kebaben på fladbrød med det kan også sagtens kommes indeni tortilla wraps eller som en måltidssalat, hvor du kommer det ned i en god blandet salat. Mulighederne er mange.

I denne opskrift har jeg brugt èn svinemørbrad som passer til 3-4 personer, men det kommer selvfølgelig anpå hvor meget kød man spiser når man får denne slags mad. Hvis du syntes at det er lidt for lidt, kan du vælge at serverer nogle Ovnstegte pommes frites til og så mætter det noget mere på den måde.

3-4 personer

• 1 svinemørbrad på cirka 500 gram
• ½ dl olie
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 fed hvidløg
• salt og peber

Skær svinemørbraden i tynde strimler og kom dem i en frysepose.

Kom olie, stødt koriander, spidskommen og revet hvidløg med i posen sammen med mørbraden og lidt salt og peber og ælt posen god, så marinaden bliver fordelt på alt kødet.

Bind en knude på posen og kom den i køleskabet i et par timer og gerne længere.

Når kødet har haft tid til at blive marineret, varm da en pande godt op og kom den marinerede kød, inklusiv marinaden på den varme pande og steg det til det får en god sprød stegeskorpe.

Smag kebaben til med salt og peber.

Du har nu en lækker kebab til dine fladbrød eller lignende.

Velbekomme

Indlægget Kebab af svinemørbrad blev først udgivet på Mad og fritid.

Grydestegt svinekam er en god weekend ret, hvor kødet står og passer sig selv og når det er færdig skal det blot skæres i skiver og sovsen skal laves.

Sovsen er en lækker flødesovs med smagen af estragon og hvidvin, mums det smager bare for godt. Har du sovs i overskud så frys den ned og brug den en dag hvor du skal have et stegt kyllingebryst eller lignende, det er godt.

Jeg lavede stegte kartofler til min grydesteg, men det kan også sagtens være kogte kartofler du serverer til. Derudover stegte jeg nogle bønner og gulerødder til som jeg dryssede lidt ristede pinjekerner på, men det kunne også sagtens have været en blandet salat.

Velbekomme

4 personer

• cirka 1,2 kg svinekam
• margarine
• 1 løg
• 2 dl hvidvin
• 1½ spsk dijonsennep
• 1 tsk tørret estragon
• 4 dl vand
• 2 dl piskefløde
• salt
• peber
• maizenajævning

Start med at skære sværene at svinekammen så du kun har det rene kød uden fedt på.

Smelt margarinen i en gryde som er stor nok til svinekammen og brun svinekammen på alle sider.

Pil løget og skær det i både og kom det ned i gryden til svinekammen.

Krydder svinekammen med salt og peber.

Hæld hvidvin og vand i gryden og tilsæt dijonsennep og tørret estragon.

Lad svinekammen småsimre under låg i cirka 45 minutter til en time eller til den har en kernetemperatur på 75 grader. Hvis svinekammen bliver færdig før dit øvrige tilbehør, sluk da for blusset og lad svinekammen ligge i fonden i gryden.

Sovsen:

Når du er klar til at lave sovsen, tages svinekammen op af gryden, læg et klæde eller stanniol over, og si fonden.

Kog fonden op og jævn den med maizenajævning (maizena blandet op med vand)

Tilsæt piskefløden og smag sovsen til med salt og peber.

Skær svinekammen i skiver og hæld sovsen over og det er klar til at blive serveret.

Jeg lavede sovs af al fonden og så frøs jeg det sovs som vi ikke spiste, til en dag vi skal have for eksempel stegt kyllingebryst. Det er en fantastisk sovs og det vil være synd at smide så god en fond ud

Server stegte eller kogte kartofler til og en god blandet salat eller stegte grønsager

Måske du også kunne være interesseret i Osso buco

Indlægget Grydestegt svinekam blev først udgivet på Mad og fritid.

Det er vigtigt at kødet får lov at marinerer i minimum 1 time for at det får den rette effekt.

Til det marinerede svinekød har jeg lavet ris med grønsager som består af nogle lækre grønsager som kun lige skal nå at røre panden, da det er vigtigt at der stadig er bid i dem. Det må endelig ikke blive nogle slatne af slagsen.

Der er ikke en decideret sovs ved retten men en tynd peanutbutter sauce som serveres til, mums.

Sidst men ikke mindst serveres der frisk limefrugt og fintsnittet forårsløg til.

Velbekomme

4 personer

Marineret svinekød

• 600 gram koteletter eller svinekam
• 3/4 dl smagsneutral olie
• 1½ spsk sesamolie
• 3 spsk soya
• 1½ tsk honning
• 3 cm frisk ingefær
• 2 fed hvidløg
• ½-1 chili, afhængig af hvor stærkt du vil have det
• 2 tsk sesam
• salt

Peanutbuttersauce

• 75 gram peanutbutter
• 1 dl vand
• 1 tsk sriracha chilisauce
• 2 tsk soya
• 1 fed hvidløg

Ris med grønsager

• 4 dl rå ris
• ½ broccoli
• 3 gulerødder
• 1/4 grøn spidskål

Tilbehør

• 4 forårsløg
• 1 limefrugt

Marineret svinekød

Skær eventuel fedt kant af kotellerne/svinekammen og skær kødet i 2×2 cm stykker.

Bland olie, sesamolie og soya og tilsæt revet frisk ingefær, revet hvidløg, honning og sesam og pisk det hele godt sammen.

Flæk chilien, fjern kernerne og skær den i små tern. Kom den i marinaden.

Smag marinaden til med salt.

Kom kødtern i en skål og vend det med marinaden. Stil i køleskabet i minimum 1 time.

Varm en pande op og kom kød og marinade på panden og steg det til kødet får stegeskorpe og marinaden hænger ved kødet og det karamelliserer.

Ris og grønsager

Kog risene efter anvisning på posen.

Skær broccolien i små buketter.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave. ( julienne )

Snit spidskålet fint.

Kom lidt olie på en varm pande og kom broccoli, gulerodsstavene og spidskålen på panden og steg kun ganske kort, cirka 3 minutter. Tilsæt de kogte ris og vend det hele rundt. Krydder med salat og peber.

Peanutbuttersauce

Kom peanutbutter, vand, soya, revet hvidløg og sriracha chilisauce i en blender og blend det til en flydende sauce

Tilbehør

Snit forårsløgene fint og skær limefrugten i enten skiver eller både og server til.

Måske du også kunne være interesseret i Thaisuppe

Indlægget Asiatisk inspireret ret med marineret svinekød blev først udgivet på Mad og fritid.

Umiddelbart vil man tænke nok tænke at svinemørbrad med enebær i ginsauce lyder som en vinterret, men det syntes jeg slet ikke det er, hvis du serverer den med ris til eller nogle stegte kartofler eller endnu bedre, nye kartofler til sommer er det en perfekt sommerret

Du kan serverer surt til, for eksempel asier eller en god blandet salat. Måske en grøn salat med mormordressing vil være helt perfekt her til. Opskriften finder du her

4 personer

• 1 svinemørbrad, cirka 600 gram
• 10 tørrede enebær
• 1 løg
• ½ liter vand
• 1 kylling eller grønsagsbouillon, Fond de chef fra knorr eller èn bouillonterning
• 2 dl piskefløde
• maizena
• 1-1½ dl gin
• salt og peber

Puds svinemørbraden fri for sener og skær den ud i bøffer. Hammer let med din håndflade på hver enkelt bøf, så de bliver lidt flade.

Kværn de tørrede enebær med en morter.

Pil løget og skær det i små tern.

Kom lidt olie på en pande og steg mørbradbøfferne til de har en let stegeskorpe.

Skub bøfferne over til siden på panden og kom løg og enebær på og steg det til løgene er klare.

Tilsæt vand og bouillon og lad det småsimre til mørbradbøfferne er møre, cirka 15 minutter.

Tilsæt gin.

Lav en maizenablanding af maizena og lidt vand.

Jævn saucen med maizenablandingen, tilsæt piskefløden, kog retten op og smag til med salt og peber.

Du har nu den lækreste aftensmadsret

Indlægget Svinemørbrad med enebær i ginsauce blev først udgivet på Mad og fritid.

Sværene kan godt lide at få lidt damp, det gør at de nemmere bliver helt sprøde. I denne opskrift giver jeg dem et hurtigt “opkog” ved at hælde kogende vand ud over, det gør at der er tilført fugt som gør at de senere bliver rigtig sprøde.

Den lækre stegesky som der kommer til at være i bradepanden er perfekt til en god flæskestegssovs.

I den tid hvor den steger ved 250 grader, hold da øje med om vandet fordamper og hvis du kan se at det forsvinder, tilfører du bare lidt mere vand.

Herhjemme steger vi altid en flæskesteg som er større end vi kan spise på dagen, da vi elsker at have flæskesteg til pålæg de efterfølgende dage

Flæskesteg bliver faktisk serveret i mange forskellige anledninger i Danmark. Hos os er det for eksempel når min mand har fødselsdag (da det er hans livret), juleaften, julefrokost, påskefrokost og pinsefrokost, men også som helt almindelig aftensmad. Så det er en ret traditionel dansk ret. Ofte bliver det serveret med kartofler, sovs og Rødkål

4 personer

• 1 kg svinekam
• salt
• 3 dl kogende vand

Kom svinekammen på en bagerist ovenpå en bradepande og hæld kogende vand ud over sværene.

Drys sværene godt med salt.

Kom flæskestegen ind i en forvarmet ovn ved 70 grader i 6½ time.

Skru ovnen op på 250 grader og steg den videre i 30 minutter.

Giv eventuelt flæskestegen grill til sidst for at få sværene helt sprøde.

Måske du også kunne være interesseret i Pulled pork

Indlægget Langtidsstegt flæskesteg blev først udgivet på Mad og fritid.

Her har jeg serveret de spicy kødboller i flødesovs med spaghetti, men en kartoffelmos til vil også være vildt lækker.

En dejlig nem hverdagsret til en travl hverdag

4 personer

• 500 gram hakket kalv og gris
• 2 æg
• 50 gram panko rasp
• 2 hønsebouillon terninger eller 1 fond “de chef ” fra knorr
• 1/2 chili
• 1/2 løg
• 1 spsk vand

Flødesovs

• 1/2 løg
• 2 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 125 gram friske sukkerærter
• 1 håndfuld babyspinat
• 2 dl piskefløde
• 1 dl mælk
• salt og friskkværnet peber

• Spaghetti

Pil løget og skær det i små tern. Husk du skal kun bruge halvdelen af løget til farsen.

Flæk chilien og fjern kernerne og skær den i små tern.

Hak hønsebouillonen i mindre stykker.

Kom løg og chili i en blender sammen med hønsebouillon og vand og blend det helt fint.

Rør farsen med lidt salt og rør derefter æggene i.

Tilsæt de blendede løg og chili og panko rasp og rør det hele godt sammen.

Lad farsen stå og trække imens du gør klar til flødesovsen.

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.

Skær sukkerærterne i skiver.

Pil hvidløget og hak det fint.

Varm olie op på en pande og lav nogle kødboller af farsen. Steg kødbollerne på panden så de bliver stegt hele vejen rundt, så de stadig holder den runde facon.

Tag de færdigstegte kødboller af panden.

Kom løg, hvidløg, gulerødder og sukkerærterne på panden og steg det let til løgene er klare.

Tilsæt mælk og piskefløde og kog det op.

Smag flødesovsen til med salt og friskkværnet peber.

Kom kødbollerne tilbage på panden i flødesovsen, mens du koger spaghettien.

Når spaghettien er færdigkogt, tilsættes babyspinaten i sovsen sammen med kødbollerne og vendes rundt til babyspinaten falder sammen.

Dine spicy kødboller i flødesovs med spaghetti er nu klar til at blive serveret, velbekomme

Måske du også kunne være interesseret i köfta som er en kødbolle der stammer fra middelhavsområdet. Opskriften finder du her

Indlægget Spicy kødboller i flødesovs blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg serverede kogte ris til mine koteletter i fad, men du kan også sagtens serverer enten pasta, kartofler eller kartoffelmos til.

For at få den cremede sovs har jeg denne gang brugt cremefraiche 18 %, hvilket giver en dejlig syrlig sovs.

Hvis du ønsker din ret mere fedtfattig, kan du bruge fedtreduceret bacon og cremefraiche 5 % i stedet. Koteletterne er fedtfattige og så har du kun cocktailpølserne som ikke er fedtfattige.

Velbekomme

4 personer

• 4 gode koteletter
• 100 gram cocktailpølser
• 100 gram røget bacon i tern
• 1 løg
• 2 tsk paprika
• 1 lille dåse tomatpurè
• 1 dåse hakkede tomater
• ½ dl vand
• 2 dl cremefraiche 18 %
• salt og peber

Kom olie på en pande og steg koteletterne til de er stegte på begge sider og tag dem over på en tallerken.

Pil løget og skær det i tern. Kom løgene på panden sammen med bacon og steg det til løgene er klare.

Kom paprika og tomatpurè på panden og steg det kort med.

Tilsæt de hakkede tomater og vand, rør det godt sammen, tilsæt cremefraiche, kog det op og smag til med salt og peber.

Halver cocktailpølserne og kom dem ned i sovsen sammen med koteletterne.

Kom det hele ind i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 20 minutter imens du koger ris, pasta eller kartofler.

Dine koteletter i fad er nu klar til at blive serveret.

Måske du også kunne være interesseret Peanutbutter kylling med kogte ris

Indlægget Koteletter i fad blev først udgivet på Mad og fritid.

Denne opskrift er lavet med svinemørbrad, er du mere til kylling kan du sagtens skifte mørbraden ud med kyllingebryst.

En skøn krydret ret som serveres med ris eller nudler

4-5 personer

• 500-600 gram svinemørbrad eller kyllingebryst
• 4 forårsløg
• 1 stor fed hvidløg
• 2 tsk revet ingefær
• 1/2-1 hel rød chili afhængig af hvor stærk de er
• En håndfuld fint snittet spidskål
• 2 æbler
• saften fra 1 limefrugt
• 1 spsk karry
• 2 dåser kokosmælk á 440 ml
• salt

Skær forårsløgene i skiver.

Pil hvidløget og riv det eller kom det igennem en hvidløgspresser.

Skræl og riv ingefærret.

Halver chilien, fjern kernerne og skær den i tynde skiver.

Fjern kernehuset på æblerne og skær det i små firkanter.

Snit spidskålen fint.

Skær mørbraden i tynde tynde skiver.

Kom olie på panden eller i en wokgryde og svits mørbradskiverne. Tag det færdigstegte kød af panden /wokken og sæt det til side imens du laver resten.

Kom olie i samme pande/wok som du stegte kødet og start med at svitse forårsløg, hvidløg og chili kort.

Tilsæt den revet ingefær.

Kom karryen på og svits det med.

Tilsæt kokosmælken og kog saucen op.

Kom den stegte mørbrad ned i saucen og kog det hele op.

Tilsæt spidskål og æbler og kog det kun med ganske kort.

Pres limesaften ned i retten og smag retten til med salt.

Din thaigryde er nu klar til at blive serveret

Indlægget Thaigryde blev først udgivet på Mad og fritid.

Salat med ravioli og parmaskinke tager ikke lang tid at lave og så er den bare vanvittig lækker og dejlig mættende.

I denne salat har jeg brugt ravioli med spinat og ostefyld, da jeg syntes at det er lækkert sammen med parmaskinken, men er du mere til en anden slags fyld er det bare med at bruge det som du er mest vild med.

Det at jeg rister den helbladet spinat på panden og krydre den med muskatnød og salt, kan måske virke underligt, men det er det bestemt ikke. Stegt spinat og muskat passer helt vildt godt sammen og så er jeg bare vild med den blød konsistens som spinaten har og så bare i det hele taget smagen mmmmmums

Den salte parmaskinke er jo bare for lækkert og sammen med parmesan og ristede pinjekerner, så bliver det næsten ikke bedre.

Rigtig god fornøjelse

4 personer

• 500 gram ravioli
• 1 spsk olie
• 250 gram optøet helbladet spinat
• revet muskatnød
• salt
• 2 avocado
• 140 gram parmaskinke
• parmesan
• 20 gram pinjekerner
• ca. 40 gram rucola

Dressing

• 2 dl cremefraiche 18 %
• saften fra ½ citron
• salt
• peber

Kog raviolien efter anvisning på pakken og vend ravolien i 1 spiseske olie, så den ikke klistre sammen.

Kom lidt olie på en pande og rist den optøede spinat på panden. Krydder med revet muskatnød og salt.

Skyl rucolaen godt for jord og fordel den på et fad.

Fjern skal og sten fra avocadoerne og skær dem i skiver, som placeres ovenpå rucolaen.

Fordel den kogte ravioli, parmaskinke og den stegte spinat på fadet.

Høvl parmesan udover retten.

Rist pinjekernerne på en tør pande og fordel dem ovenpå retten.

Rør cremefraiche med citronsaft og smag dressingen til med salt og peber.

Kom klatter med dressing ovenpå retten eller servere dressingen i en skål ved siden af.

Du finder andre lækre måltidssalater under kategorien Måltidssalater, for eksempel den lækre Måltidssalat med kalvesteak og dukkah som du også kan finde opskriften på her

Indlægget Salat med ravioli og parmaskinke blev først udgivet på Mad og fritid.

Ferskner er sæson lige nu og kan købes rundt omkring i butikkerne. Når noget er i sæson er det bare med at få det brugt i nogle lækre retter.

Denne ferskensalat med parmaskinke er meget nem at lave, så en dejlig varm sommerdag, hvor man ikke vil stå for længe i køkkenet er den ret perfekt

Persilleolien giver en fantastisk smag til salaten, både ved at hælde den henover salaten, men også til at dyppe brødet i som man spiser til. Jeg har her bagt ciabattaboller til som er virkelig lækre til denne salat. Opskriften på ciabattabollerne finder du her

Rigtig god fornøjelse

4 personer (lille ret)

Ferskensalat

• 75 gram rucola
• 210 gram parmaskinke (3 pakker)
• 4 ferskner
• ½ granatæble
• 2 mozzarella kugler
• 25 gram pinjekerner

Persilleolie

• En stor håndfuld persille
• 1fed hvidløg
• 1 dl olie
• salt

Skyl rucolaen godt for jord.

Fjern stenen i ferskenen og skær den i både.

Pil kernerne ud af granatæblet.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Anret rucolaen, fersknerne og parmaskinken på et fad.

Pluk mozzarellaen udover salaten.

Fordel granatæblekernerne og de ristede pinjekerner udover salaten.

Skyl persillen godt og kom den i en blender sammen med hvidløg og olie og blend det godt.

Smag til med salt.

Kom persilleolien i en skål, så den er klar til at hældes over salaten.

Server små Ciabattaboller til din ferskensalat.

Persilleolien er også helt perfekt til at dyppe de friskbagte ciabattaboller i

Måske du også kunne være interesseret i opskriften på Rejecocktail

Indlægget Ferskensalat med parmaskinke blev først udgivet på Mad og fritid.