Risalamande består af risengrød som er kogt med vanilje og derefter kølet helt ned. Derefter tager man den kolde risengrød og tilsætter sukker og hakkede mandler og vender det hele med flødeskum.

Mandlerne bliver hakket, nogle fint og andre mindre fint, da der jo skal være lidt spænding om det nu er den hele mandel man får eller om det blot er en stor hakket mandel.

Man serverer som oftest kirsebærsovs til

6 personer

• 150 gram grødris
• 2½ dl vand

• 1 liter sødmælk
• 1 vaniljestang
• 60 gram sukker
• 80 gram mandler
• 4 dl piskefløde

Kom grødris og vand i tykbundet gryde. Kog til vandet er fordampet og tilsæt sødmælken.

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Kom den tomme vaniljestang i gryden med grødris og mælk og kog det i 1 time og lad det derefter stå i gryden i ½ time. Kom risengrøden over i en skål og kom det i køleskabet til det er helt koldt.

Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå i 5 minutter. Hæld det kogende vand fra og hæld en ny portion kogende vand over og lad stå i yderligere 5 minutter. Hæld vandet fra og smut mandlerne. Hak mandlerne groft eller fint alt efter hvad du er til.

Tag vaniljekornene som du har skrabet ud af viljestængerne og bland med ½ teske sukker så vaniljekornene bliver skilt fra hinanden.

Bland den kolde risengrød med sukker, vaniljekorn og hakkede mandler.

Pisk fløden så den er pisket men ikke for stiv.

Vend den piskede fløde i risengrøden.

Måske du også kunne være interesseret i Kirsebæris med amarena kirsebær

Indlægget Risalamande blev først udgivet på Mad og fritid.

De glas som jeg har lavet mine desserter i er et slags whisky glas som for nogle måske godt kan være en stor portion, så kan man sagtens lave 6 glas ud af portionen, det afhænger også af om det er kage til kaffen, så vil jeg gå med de 4 glas eller om det er en dessert efter andre retter, så kan der sagtens blive til 6 glas.

Man kan vælge at bage sine egne makroner, hvilket er super lækkert. Men du kan også sagtens bruge dem man køber. Hvis du dog aldrig har bagt dine egne makroner så må du love mig at du prøver det en gang, det er sååå lækkert.

4-6 personer

• 500 gram rabarber
• 2 dl sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 dl vand

Creme

• 2 æg
• 4 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk maizena
• 2 ½ dl mælk

• cirka 8-10 makroner, opskriften på hjemmelavet makroner får du her
• 1½ dl piskefløde

Rens og skær rabarberne i stykker på cirka 1 centimeter og kom dem i en gryde med vand, sukker og vaniljesukker. Kog rabarberne i cirka 15 minutter, mens du rører jævnligt i dem.

Stil rabarbergrøden til afkøling.

Creme

Kom æg, mælk, sukker, vaniljesukker og maizena i en gryde og pisk det godt sammen. Tænd på middelvarme på komfuret og pisk i det hele tiden indtil det koger og tykner. Hæld den færdige creme i en beholder og sæt det til afkøling.

Pisk piskefløden stiv til pynt.

Tag 4-6 portionsglas eller en stor skål og kom nu skiftevis den afkølede rabarbergrød, knuste makroner og creme i.

Afslut desserten med en klat flødeskum og knus lidt makroner på toppen.

Indlægget Rabarbertrifli blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har bagt min i en bradepande og skåret den i firkantede stykker, men du kan også sagtens lave den i muffins forme hvis du er mere til det.

På toppen har jeg pyntet den med citronglasur, lidt sukkerpynt, blå birkes og revet citronskal. ( husk altid at bruge økologisk citron når du bruger skallen)

Rigtig god fornøjelse

Èn bradepande 21 x 27 cm

• 200 gram smør, stuetemperatur
• 175 gram sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 3 æg
• 250 gram hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 dl citronsaft

Pynt

• glasur af flormelis, citronsaft og eventuelt vand
• Sukkerpynt
• blå birkes
• Evt. revet økologisk citronskal

Rør smør og sukker godt sammen.

Tilsæt èt æg ad gangen.

Tilsæt citronsaft og rør det hele godt sammen.

Bland alle de tørre dele: hvedemel, vaniljesukker og bagepulver og kom dem i dejen og rør det godt sammen til du har en glat dej.

Kom dejen i en smurt bradepande og bag kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i cirka 40 minutter eller til der ikke hænger dej ved når du stikker i midten af kagen med for eksempel en tandstik.

Lad kagen køle ned inden at du pynter den med citronglasur, blå birkes, sukkerpynt og citronskal

Måske du også kunne være interesseret i Kanelkage med ostecreme

Indlægget Citronkage blev først udgivet på Mad og fritid.

Fastelavnsboller med nougatcreme og brombær er en fastelavnsbolle hvor nougatcremen er lavet af nougat som er smeltet i varm kaffe for derefter at bliver vendt/ pisket i flødeskum.

Brombærmarmeladen er med til at give lidt friskt til den ellers fede fløde.

Er du ligesom jeg vild med vandbakkelser, så vil du elske denne vandbakkelse.

Måske du også kunne være interesseret i opskrifterne på Fastelavnsboller af vandbakkelse som er med hindbærfyld eller den gode gammeldaws fastelavnsbolle af gærdej som du kan finde opskriften på her

Rigtig god fornøjelse og god fastelavn

8 fastelavnsboller

Vandbakkelser

• 2 dl vand
• 100 gram margarine
• 100 gram hvedemel
• 2 æg

Nougatcreme:

• 3 dl piskefløde
• 150 gram nougat
• 3/4 dl varm kaffe

• Brombærmarmelade du kan købe eller finde opskriften på hjemmelavet brombærmarmelade her

• smeltet chokolade

Vandbakkelser

Smelt margarinen langsomt i en gryde og kom vandet i og lad det koge op. Det er vigtigt at margarinen ikke tager farve, så kan det ikke bruges.

Tilsæt melet og rør/pisk det til en melbolle.

Lad melbollen køle af, til den kun er lun. Hellere for kold end for varm.

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med en gaffel.

Rør æggene i melbollen lidt af gangen og rør det til du har en helt glat dej.

Kom dejen i en sprøjtepose uden tyl og lav 8 boller på en bageplade med bagepapir. Du kan også komme dem på med to spiseskeer.

Bag vandbakkelserne i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25 minutter. Det er VIGTIGT at du ikke åbner ovnen før end de er helt færdigbagte, da de ellers vil falde sammen.

Lad derefter vandbakkelserne blive kolde.

Nougatcreme

Skær nougaten i mindre stykker og hæld den varme kaffe over. Rør nougaten helt ud i kaffen og lad det køle ned.

Pisk fløden til flødeskum og pisk den smeltede kolde nougat i.

Kom nougatcremen i en sprøjtepose.

Skær vandbakkelses bollerne over og sprøjt nougatcreme på bunden. Husk at gem lidt af cremen til en dut ovenpå fastelavnsbollen.

Kom en god klat brombærmarmelade ovenpå cremen og kom toppen af bollen oven på.

Kom den smeltet chokolade på toppen af fastelavnsbollen ved at bruge en gaffel eller komme den i en sprøjtepose, hvor du laver et lille hul som chokoladen kan komme ud af.

Lav til sidst en dut med nougatcremen og pynt eventuelt med en trekant nougat til sidst.

Indlægget Fastelavnsboller med nougatcreme og brombær blev først udgivet på Mad og fritid.

Du kan vælge at designe dit eget ur på en papskive eller du kan printe et ud fra nettet, hvilket jeg gjorde

Èt nytårsur

• 300 gram ren rå marcipan
• 35 gram sukker
• 40 gram flormelis
• 20 gram æggehvide

Pynt

• flormelis og æggehvide
• Mørk chokolade til at samle ringene med

Rør marcipanen med sukker og flormelis.

Rør æggehviden i. Det er vigtigt når man skal lave en opsats i kransekage at marcipanmassen ikke er for blød, da kransekagen så vil flade for meget ud under bagningen. Det er ved en opsats vigtigt at kransekagen holder formen.

Lav nu to klumper kransekagemasse på 130 gram hver og del resten i to lige store klumper.

Start med at rulle de to klumper på 130 gram til to lang pølser på hver 39 cm. Pres pølserne lidt ind i toppen, så pølsen bliver lidt trekant formet. Lav hver pølse til en ring.

Gør det samme med de to små klumper kransekage. Rul dem til to pølser der har samme tykkelse som de store ringe, lav dem lidt trekant formet og sammel dem til en ring.

Kom cirklerne af kransekage på bagepapir på en bageplade på et stykke bagepapir.

Bag dine kranskageringe i ovnen ved 200 grader over og undervarme på midterste rille i ovnen i 12-14 minutter.

Kransekagen skal have en flot gyldenbrun farve.

Lad kransekageringene blive helt kolde.

Sådan samles dit nytårsur i kransekage:

Kom flormelis i en skål og tilsæt lidt æggehvide ad gangen og rør en meget tyk glasur. Hvis glasuren er for tynd vil den flade for meget ud på kransekagen.

Kom glasuren i en sprøjtepose, hvor du klipper et lille hul.

Sprøjt glasur på ringen udefra og ind i zig zag hele vejen rundt.

Lad glasuren tørre helt, så den er helt hård.

Lav dit eget ur eller print et ur ud fra nettet (hvilket jeg gjorde) og klip det så det passer i mellem de to store ringe.

Smelt chokoladen og sprøjt i en tynd stråle på bagsiden af den ene af de store ringe. Sæt de to store ringe sammen med uret imellem og lad det tørre helt, så urskiven er “limet” helt sammen.

Sprøjt i en tynd stråle smeltet chokolade på oversiden af den ene af de små ring og kom den anden lille ring ovenpå. Begge ringene vender med glasur siden opad.

Når chokoladen er størknet på begge sæt kransekage, kom da en klat smeltet chokolade i hver side hvor urskiven sidder fast på de små ringe og lad det igen tørrer helt.

Du har nu et flot hjemmelavet nytårs ur i kransekage til at serverer nytårsaften.

Måske du også kunne have lyst til at prøve disse profiteroles med nougatfyld til din nytårsaften. Opskriften finder du her

Indlægget Nytårsur i kransekage blev først udgivet på Mad og fritid.

For at vende tilbage til denne LÆKRE lakridsis så er den såre simpel at lave, det er bare at piske æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps og derefter tilføre resten af ingredienserne. Kom det hele i ismaskinen og 60 minutter senere så har du den lækreste lakridsis.

Så bliver det da næsten ikke nemmere

Jeg har her som jeg har gjort i de fleste af mine is opskrifter brugt skummetmælk, men som jeg skriver i opskriften kan du bruge skummet, let eller sødmælk alt afhængig af hvad du er til. Vi har altid skummetmælk i køleskabet så jeg syntes det er nemmest at tage det man har og så syntes jeg at isen smager rigtig godt med skummetmælk og så sparer jeg også lidt på fedtet, hvilket er en god ting i mit tilfælde da jeg elsker is og kan spise rigtig meget af det

Cirka 750 ml

• 6 æggeblommer
• 100 gram sukker
• 2 spsk rå lakridspulver
• 2 dl skummetmælk, letmælk eller sødmælk
• 3 dl piskefløde

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Pisk den rå lakridspulver i, så det bliver godt fordelt i æggesnapsen.

Pisk mælk og fløde i æggesnapsen, så æggesnaps, mælk og fløde bliver godt blandet.

Tag til sidst en dejskraber og skrab kanterne godt, så der ikke sidder noget æggesnaps fast i kanterne som ikke bliver rørt med i ismassen.

Hæld din iscreme i ismaskinen og tænd

Din is er klar efter cirka 60 minutter.

Velbekomme

Prøv også Mangoisen opskriften finder du Her

Indlægget Lakridsis blev først udgivet på Mad og fritid.

Når man laver Bastogne is bruger man bastogne småkager som man knuser. Halvdelen kommer man i iscremen fra start af, så det er med i indfrysningen fra begyndelsen. Den anden halvdel kommer man i lige inden at isen er helt frossen.

Du kan lave Bastogne is med og uden ismaskine. Jeg har en ismaskine og laver alle mine is på den. Jeg elsker is og det at kunne lave is så nemt med en ismaskine tiltaler mig meget. Det tager 60 minutter at fryse en portion is på ismaskinen.

Bastogne is kan også laves uden ismaskine, det kræver bare at man husker at røre jævnligt i isen mens den fryser, så den ikke danner bund og iskrystaller. Det tager cirka 4-6 timer at fryse is uden en ismaskine.

Du finder herunder metodik på hvordan du laver den med og uden ismaskine

Cirka 700 ml Bastogne is

Med ismaskine

• 6 æggeblommer
• 150 gram sukker
• 2 dl skummet, let eller sødmælk
• 3 dl piskefløde
• 7 bastogne småkager

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Knus bastogne småkagerne.

Kom halvdelen af de knuste småkagerne i æggesnapsen.

Tilsæt mælk og piskefløde.

Kom iscremen i ismaskinen og lad den kører til der er cirka 5 minutter tilbage og tilsæt da de sidste knuste småkager.

Spis isen med det samme eller kom den i en beholder som kan tåle at komme i fryseren. Jeg syntes personligt at hjemmelavet is smager bedst når det lige har været en tur i fryseren inden at man spiser den.

Uden ismaskine

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Varm mælk og fløde op til 82 grader og tilsæt æggesnapsen.

Varm iscremen op til 82 grader igen. Iscremen må ikke blive varmere en de 82 grader.

Lad massen køle ned og tilsæt halvdelen af de knuste bastogne småkager.

Kom iscremen i en beholder der kan tåle at komme i fryseren.

Rør jævnligt i isen under indfrysningen.

Når isen er ved at være frossen men du stadig kan røre let i den, tilsættes de sidste knuste bastogne småkager.

Lad isen fryse helt og du har nu den lækreste Bastogne is.

Måske du også kunne være interesseret i Små “P tærter”

Indlægget Bastogne is blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har brugt friske pære i min tærte men du kan også sagtens bruge pære på dåse, det gør ikke tærten dårligere

Min tærte er lavet i en aflang tærteform, men har du ikke sådan en, laver du den bare i en rund.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Én tærte

Mørdej

• 150 gram hvedemel
• 50 gram sukker
• 100 gram smør
• 1 æg

Mazarinfyld

• 100 gram smør
• 100 gram sukker
• 2 æg
• 100 gram marcipan
• 75 gram hvedemel

• 2 modne og saftige pære eller pære på dåse.
• 25 gram mandler

Mørdej

Kom hvedemel og sukker i en skål.
Skær smør i mindre stykker og rør det sammen.

Sammel mørdejen med ægget.

Kom dejen i køleskabet imens du laver mazarinfyldet.

Mazarinfyld

Rør smør og sukker godt sammen.

Riv marcipanen på den grove side af rivejernet og rør den med i den rørte smørmasse.

Tilsæt hvedemel og sammel det hele med æggene.

Hvis du bruger friske pære, fjern da kernehuset og skær pærerne i skiver. Skræl kun pærerne hvis skrællen er grim.

Rul mørdejen ud i cirka 3 mm tykkelse og kom det i en smurt tærteform. Brug overskydende dej til at lave et gitter til sidst.

Kom mazarinfyldet ned i tærten og smør den ud til kanterne.

Stik pæreskiverne ned i mazarinfyldet.

Rul den overskydende mørdej ud og lav nogle strimler som du laver et gitter med ovenpå tærten.

Hak mandlerne mellemfint og drys dem ovenpå tærten.

Bag tærten i midten af ovnen ved 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i cirka 25-30 minutter til pæretærte har en flot gylden farve.

Server cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis til din pæretærte.

Måske du også kunne være interesseret i Squashmuffins med kanelglasur

Indlægget Pæretærte med marcipan blev først udgivet på Mad og fritid.

Jeg har lavet min mint chokoladeis på en ismaskine men den kan også laves uden ismaskine, det kræver bare at du ofte rører i isen under nedfrysningen. Dette gør man for at isen ikke krystalliserer og for at den ikke laver bundfald.

Jeg har brugt skummetmælk i min opskrift, men er du mere til letmælk eller sødmælk, så et det bare det du bruger. Jo federe mælk, jo federe bliver isen. Ikke at det er en dårlig ting i, det er hvad man er mest til. Jeg elsker is og kan spise meget af det, så jeg har det godt med at bruge skummetmælk

Jeg har brugt mint chokolade knapper som smager ligesom after eight. Du kan se på billedet, dem som jeg har brugt. Begge slags kan bruges

Rigtig god fornøjelse og velbekomme

Cirka 700 ml

• 6 æggeblommer
• 125 gram sukker
• 2 dl skummetmælk
• 3 dl piskefløde
• 150 gram after eight eller lignende
• 75 gram mørk chokolade

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.

Kom mælk, fløde, after eight og den mørke chokolade i en gryde og varm det op til 82 grader.

Kom æggesnapsen i den varme fløde og varm det op til de 82 grader igen. Massen må endelig ikke blive varmere end de 82 grader.

Lad ismassen køle lidt ned inden at du kommer den i ismaskinen. Kør din mint chokoladeis is i ismaskinen i cirka 1 time.

Hvis du ikke bruger ismaskine er det vigtigt at du røre jævnligt i isen under nedfrysningen i fryseren.

Måske du også kunne være interesseret i Pavlova med hjemmelavet vaniljeis og friske bær

Indlægget Mint chokoladeis blev først udgivet på Mad og fritid.

Når du blandet glasuren er det vigtigt at du bruger kogt vand, da det gør at kanelen “smelter” og ikke bliver grynet at tygge i.

En super lækker og luftig muffins, velbekomme

12 Squashmuffins

• 175 gram squash
• 50 gram valnødder
• 50 gram chokolade
• 4 æg
• 200 gram sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver 
• 200 gram hvedemel
• 100 gram smeltet smør

Kanelglasur

• 100 gram flormelis
• 1 tsk kanel
• kogende vand

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Riv squashen på et rivejern.

Hak valnødderne fint.

Hak chokoladen groft.

Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker.

Vrid squashen så meget som muligt for væske og kom det i æggesnapsen sammen med valnødder ig chokolade. Pisk det kort sammen.

Tilsæt hvedemelsblandingen og pisk det hele kort sammen med den smeltede smør.

Vend hele dejen med en dejskraber.

Fordel dejen i muffinsformene og bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 grader.

Lad de bagte muffins blive kolde.

Bland flormelis og kanel og rør en tyk glasur ved at tilsætte kogende vand. Tilsæt lidt af gangen så den ikke bliver for tynd. Hvis den alligevel bliver for tynd kan du bare tilsætte mere flormelis.

Pynt dine squashmuffins med kanelglasuren og dine muffins er klar til at blive serveret.

Måske du også kunne være interesseret i Græskarmuffins med frosting

Indlægget Squashmuffins med kanelglasur blev først udgivet på Mad og fritid.