Tomatsalat med et tvist

Denne tomatsalat med et tvist, lavede jeg til en gang lammekrone med stegte kartofler og agurkeraita (opskriften på agurkeraita ligger under salater og tilbehør) Den minder om en tomatsalat, hvor tvistet ligger i at jeg har tilført den lidt rød spidskål. Jeg har i min salaten brugt chokolade cherrytomater fra vores drivhus, men man kan bruge de cherrytomater man har lyst til eller kan få fat i. Nogle gange kan man få cherrytomater i flere forskellige farver og så er det bare med at bruge det ellers er helt almindelige røde cherrytomater også fine 🙂

4 personer

• 1/2 bakke rucola
• 1/4 rød spidskål
• 12 chokolade cherrytomater eller almindelige cherrytomater
• 1/2 stort rødløg
• 175 gram feta i tern

Snit det røde spidskål meget fint. Skyl rucolaen og bland den med den snittet spidskål og anret det på et fad

Skær cherrytomaterne i både og fordel dem oven på salaten

Pil rødløget og skær det i tynde skiver og fordel dem ovenpå tomaterne

Hæld væsken fra fetaen og fordel den udover salaten og salaten er klar til servering